Lonza di maiale bollita affumicata (affumicatore e multicooker Oursson)

Lonza di maiale bollita affumicata (affumicatore e multicooker Oursson)

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Lonza di maiale	750 g
sale	1 cucchiaio. per 0,5 l di acqua
Aglio, alloro, pimento, miscela per grigliate	Gusto

Metodo di cottura

• Da tempo desideravo provare a preparare in casa qualcosa come il maiale bollito e affumicato. E poi un pezzo di carne si è imbattuto in uno adatto, ma guardandolo sono sorti dubbi sulla sua sufficiente succosità. Pertanto, è nata l'idea di prima affumicare questo pezzo fino a metà cottura, quindi cucinarlo.
• Avendo scoperto un bellissimo risultato dell'affumicatura, è diventato un peccato portarlo a disposizione direttamente in acqua, quindi si è deciso di utilizzare il metodo di cottura a vapore in pentola a pressione.
• Si è rivelata una carne molto gustosa e succosa con un aroma e un gusto leggermente affumicato, che ricorda sia il maiale bollito che il prosciutto allo stesso tempo! Bene, molto gustoso! Ripetiamo da altre parti della carcassa di maiale!
• - Risciacquare un pezzo di maiale e metterlo in salamoia (1 litro d'acqua, 2 cucchiai di sale, aglio schiacciato, una foglia di alloro spezzata - 2 pezzi, pimento - 5 pezzi. E la tua miscela preferita per griglia - 1 h. L ), lasciate marinare in frigorifero per almeno un giorno.
• - Tirate fuori la carne di maiale dalla salamoia, asciugatela, salate se necessario, mettetela sulla griglia dell'affumicatoio, mettete sul fondo qualche rametto di ciliegia (prugna) e una manciata di chips di ontano, aggiungete 100 ml di acqua naturale lì e metterlo a fumare su carboni quasi bruciati. Questo processo ci ha richiesto poco più di un'ora. La carne è stata portata ad una temperatura di 65 grammi all'interno del pezzo. Dopo di che, la carne è stata tolta dall'affumicatoio. Ecco come appariva:
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• - Quindi la carne è stata messa sulla griglia nel multi-fornello Oursson, versata acqua sul fondo e portata a disponibilità sul programma "Vapore" sotto pressione, impostando il tempo di cottura a 30 minuti.
• - Alla fine tira fuori la carne, controlla la temperatura - ha mostrato esattamente 80 gradi (è sorprendente che sia venuto fuori il tempo scelto a caso!). Il pezzo deve essere avvolto strettamente in carta stagnola e lasciato maturare in frigorifero fino al mattino! Può essere servito subito come piatto caldo
• C'erano abbastanza persone che volevano pizzicare subito un pezzo!
• La mattina dopo è diventato così, aiutati!
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Non dirò nulla ...

[Tashenka]

Tashenka, Io stesso mi siedo e voglio avvolgere le mie mani con del nastro adesivo, e si allungano !!! E il cane cammina e si lecca i piedi, di solito richiede nella sua voce, ma qui è tranquillo, silenzioso e tutto porta al frigorifero - ha paura di perdere la prossima distribuzione, lei non è nemmeno andata a dormire durante il giorno