Kulfi - gelato indiano

Kulfi - gelato indiano

Categoria: Ricette culinarie

Cucina: indiano

ingredienti
latte	250 + 750 g
Briciola di pane bianco fresco	50 g
Amido di mais	1 st. l. con uno scivolo
zucchero	50 g
Cardamomo	5 cereali o 1/2 cucchiaio. l.
Mandorla	10 pezzi.

Metodo di cottura

• Versate l'acqua bollente sulle mandorle, lasciate riposare per 10 minuti, poi raffreddate sotto l'acqua fredda, asciugate, unite lo zucchero e tritate "farina" con un frullatore.
• Pelare il cardamomo, schiacciarlo in un mortaio, setacciare fino a ottenere una massa di zucchero di noci.
• Diluire l'amido in 1 cucchiaio. latte, aggiungere la mollica a pezzi, sbattere con un frullatore.
• Versare 750 g di latte in una casseruola (meglio se con un rivestimento antiaderente, io ho cotto in acciaio inox. Si è ben aderito), portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Il latte dovrebbe essere ridotto a 1/3.
• Aggiungere il pane con il latte, cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
• Aggiungere le noci con lo zucchero, far bollire per 10 minuti fino a quando non si sarà addensato.
• Versare la massa in un contenitore, stringere con un foglio in modo che tocchi la massa, raffreddare.
• Quindi versare in una gelatiera e cuocere per 1 ora.
• Inviare al congelatore per ulteriore congelamento.
• Guarnire con foglie di menta quando si serve.
• Fino a poco tempo, questo gelato era prodotto solo dai Kulfi Walls, produttori professionisti di Kulfi. Tuttavia, ora, con l'avvento dei frigoriferi, chiunque può fare questo gelato in casa. Kulfi è il gelato per i devoti (il gelato normale di solito contiene uova). Questo gelato è più duro del gelato normale, quindi deve essere tolto dal congelatore e refrigerato 1 ora prima di servire, oppure lasciato in tavola a temperatura ambiente per 30 minuti per ammorbidirsi leggermente.
• Da gustare: epiteti inaspettati, audaci, attraenti, incredibili e molti altri !!) In generale, questo è assolutamente da provare !!! Ti consiglio di provare la cucina vedica !!)

Nota

La ricetta è tratta da qui: 🔗

Ooooh! Ahh!
Voglio davvero unirmi alla cucina vedica con un gelato così meraviglioso
In questo momento sono seduto e scelgo una gelatiera

Galya, decisamente. Sebbene le recensioni su Internet siano contraddittorie, per qualcuno è molto, molto diretto (e per me), ma per qualcuno non lo è affatto. E consiglio il cardamomo in grani, più macinato e vicino a quello vero.

In questo momento sono seduto e scelgo una gelatiera

Ho un congelatore di marca a casa. alla dacia - Klatronic. Come si suol dire, senti la differenza. Per 20 minuti non è riuscita a chiudere il coperchio, ha rotto la forcina, ho pensato che il kirdyk fosse venuto da lei - non gira e questo è tutto. Chiuse, attorcigliò, versò il composto, lo avvolse in asciugamani di spugna e una giacca. Dopo un'ora di lavoro, non riuscivo a sopportarlo, l'ho spento. inviato a congelare. Nella ricetta originale, tra l'altro. senza gelatiera, lo mettono subito nel congelatore. Fonti diverse lo fanno in modo diverso. Questo è ciò che intendo. che se possibile, è meglio prendere un congelatore.

Oksan, penso che mi dovrebbe piacere. Amo molto le mandorle e il cardamomo (ho solo fagioli verdi e neri, capisco la differenza), ma davvero non ho il pane bianco morbido

che se possibile, è meglio prendere un congelatore.

L'ho già capito. Ma raramente mangiamo il gelato, forse all'inizio quello che è più facile da prendere, all'improvviso ci annoiamo velocemente. E anche il posto non è l'ultima cosa.

Il mio cardamomo è verde.

Sono d'accordo che il congelatore occupa molto spazio, ma devi anche trovare un posto per la ciotola nel congelatore.))

ma non ho pane bianco veramente morbido

Ho comprato una pagnotta come specialista.

Ho comprato una pagnotta come specialista.

Che cosa! Non credo!
Pensavo che cuocessi molti tipi diversi di pane.

No, ora ci stiamo riscaldando con i cappucci. Non faccio il pane da molto tempo.

Ksyusha, sorpreso! Ma oggi era il giorno del gelato
E qui sucheeee E, cosa più importante, per il terzo giorno ho girato in tondo attorno a una ricetta simile - sorbetto al cardamomo, lì in generale per i più devoti - anche senza latticini E non riesco proprio a decidermi
Adoro il cardamomo, ma immaginarlo nel gelato ... così delizioso, dici? Quindi, pianifico per domani e con il cardamomo Oggi non ha funzionato con il gelato: ho avuto la Giornata dei condizionatori d'aria in cucina, finalmente l'hanno allestita e quella che mi ha salvato dal caldo per dieci anni, hanno organizzato uno stabilimento balneare ... e poi io - l'intero appartamento Quindi avremo la Giornata del gelato domani e dopodomani.
Ksyusha, sei così grande! Mi piacciono molto i tuoi esperimenti vedici

Ma oggi era il giorno del gelato

Quello che fai ?? Da come immaginavo!

Ira, sono contento che mi sia piaciuta la ricetta. L'ho scritto a lungo su un pezzo di carta e per caso (due mesi dopo) ho trovato quel pezzo di carta nella borsa. Ha iniziato a smontare, satal più pesante. E subito dentro. E a mio marito è piaciuto però, non sa sho lì pane, per lui la versione è latte e noci. ... E il bambino ha mangiato.

... anche se non sa che c'è del pane ...

Per questo motivo, salterò anche i dettagli.

Salterò anche i dettagli

E adoro il cardamomo. Lo uso in cottura da solo e più recentemente ho cucinato il riso con esso. Delizioso!!!

Proviamo: l'estate è lunga !!! Grazie!!!

No, ora ci stiamo riscaldando con i cappucci. Non faccio il pane da molto tempo.

E oggi mi sono costretto a staccarmi da questa eccitante attività: cuocere torte piatte. Ho cotto i panini !!!

... a mio marito è piaciuto però lui non sa sho lì pane, per lui la versione è latte e noci

Salterò anche i dettagli

E anch'io.....
altrimenti mio marito non mangia pane bianco

[Rada-dms]

E anch'io.....

è fantastico che siamo tutti qui. riuniti oggi, la-la-la.

Rada-dms, Sarò felice se ti piace.

Oksan, ho guardato il link, così puoi farlo senza gelatiera!

Pensa se aggiungessi savoyardi al posto del pane? Ho diversi pezzi in giro, né qui né là.

Ragazza, dico che il collegamento senza un gelataio. E ho visto anche su internet, la stessa ricetta era congelata in stampi porzionati. E nel libro "Cucina vedica" è scritto che devi mescolare ogni 30 minuti in modo che non ci siano cristalli di ghiaccio. C'è, tuttavia, una ricetta leggermente diversa (al posto del pane, farina di riso).

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Savoyardi, penso che lo faranno.

A proposito, al posto delle mandorle, puoi usare pistacchi non salati.

Bene, oggi ho guardato la farina di riso e ho pensato di comprare o non comprare

Eccellente, adatterò i savoiardi, sono ancora inattivi

.... è fantastico che siamo tutti qui ....

Uso la farina di riso per impanare. Sottratto che la crosta è più rubiconda.

Mistletochka, Happy Ice Cream Day, non lo sapeva! E il morozhenko è fantastico, non ho mai sentito parlare di un tale miracolo.!

[Omela]

Omela, grazie per la nuova sorpresa. E con il mio cardamomo preferito. Lo farò alla prima occasione.
Nagira, puoi condividere la ricetta del sorbetto che hai citato?

[lu_estrada]

lu_estrada, Tashenkagrazie ragazze! Sarei felice se ti piacesse.

E cucino secondo questa ricetta: latte condensato (dolce) - 1 lattina di dolce
latte - 4 bicchieri
noci tritate (a seconda del grado di idoneità - mandorle, arachidi, anacardi non salati, una miscela di nocciole e noci, ma le mandorle sono ancora meglio)
farina di mais - 2 cucchiaini
cardamomo (consumato) - 2 cucchiaini
zafferano - a piacere
vaniglia - sulla punta di un coltello
cannella - sulla punta di un coltello.
Mescola latte condensato e latte normale insieme. Porta a ebollizione mescolando continuamente. Diluire la farina a panna acida addensata in due cucchiaini. acqua, aggiungere a filo mescolando nel latte, far bollire per altri 2-3 minuti.
Dopo aver tolto dal fuoco, aggiungere le noci tritate (non in polvere, a pezzi!) E le spezie, raffreddare (solo all'aria); quindi versare negli stampini e riporre in frigorifero per una notte (circa 8 ore).
Gli stampi kulfi tradizionali sono tali cilindri di argilla.Certo, non importa, non influisce sul gusto.
Il gelato si congela ma anche delizioso.

[Luce]

Luce, un'opzione interessante, grazie!

Ho ancora una ricetta.
Questo gelato è più duro del gelato normale, quindi deve essere tolto dal congelatore e refrigerato 2-3 ore prima di servire in modo che si ammorbidisca un po '.
2 cucchiai. l. farina di riso, 2,3 litri di latte, 125 g di zucchero, 4 cucchiai. l. pistacchi tritati, 1 cucchiaio. l. acqua di rose, 0,5 cucchiaini. cardamomo macinato
Unire la farina di riso e 4 cucchiai. l. latte in una ciotola. Lessare il resto del latte e lasciarlo sul fuoco per 45 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il suo volume non si riduce di un terzo. Versare la pasta di riso, aggiungere i pistacchi tritati e lo zucchero. Cuocere per altri 10 minuti, quindi togliere dal fuoco. Aggiungere l'acqua di rose e il cardamomo macinato al kulfi. Raffreddare a temperatura ambiente, quindi versare il kulfi negli stampini e riporre nel congelatore. Mescola ogni 20-30 minuti, rompendo i cristalli che si formano. Quando il gelato si sarà completamente addensato, lasciarlo congelare. Servire in piccole porzioni su un piccolo piatto freddo. Puoi aggiungere cicoria, vaniglia, purea di frutti di bosco, nocciole tritate o anacardi al kulfi. Il gelato a cui siamo abituati in Occidente può essere preparato in modo ancora più semplice. In un mixer, unire 1,4 litri di panna liquida ben raffreddata, 200 g di zucchero e gli aromi. Sbattere per qualche minuto fino a quando il composto si addensa. Trasferire il composto nelle tazze e congelare. (Se non hai un mixer, puoi sbattere il composto con una frusta.)