Cotolette di pesce con patate "A la Duchess"

[Cotolette]

Cotolette di pesce con patate "A la Duchess"

Categoria: Piatti di pesce

ingredienti
filetto di merluzzo	0,5 kg
Fegato di merluzzo (in scatola)	70-100 g
Burro	70g
Cipolla media	1 pc
Catofel bollito in uniforme	0,5 kg
Burro	70g
Tuorlo	3 pz
Pistacchi macinati	0,5 tazze
Olio vegetale
Scalogno	1 pc
Spinaci	1 pacco
Crema 20%	200ml

Metodo di cottura

• Cotolette
• Tritare finemente la cipolla e friggerla in olio vegetale. Tritare finemente il filetto di merluzzo con un coltello, mettere la cipolla, olio vegetale morbido, sale.
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• impastare la carne macinata
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• Tritare il fegato di merluzzo
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• Prepara una panatura al pistacchio
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• Formare la base della cotoletta di carne macinata
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• Mettere il fegato di merluzzo sulla base di pesce
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• Formare una cotoletta e impanare nella panatura al pistacchio.
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• Friggere le cotolette in olio vegetale su entrambi i lati per un totale di 4-5 minuti. Foderate una teglia con carta da forno, mettete le cotolette e mandate in forno per 8-10 minuti.
• Patate
• Pelare le patate lesse, grattugiare, aggiungere il burro morbido, i tuorli, il sale, mescolare bene fino a che liscio. Foderare una teglia con carta da forno. Mettere la purea risultante in una sacca da pasticcere con un asterisco e disporla su una teglia. Infornate per 4-5 minuti.
• salsa
• La salsa cuoce molto velocemente. Per fare questo soffriggere leggermente lo scalogno tritato finemente, aggiungere gli spinaci tritati, salare, aggiungere la panna e far bollire la salsa per 2-3 minuti.
• 

Nota

Ho visto la ricetta nel programma "Andiamo, andiamo a mangiare" del 06/08/2014.

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Che meravigliosa ricetta della cotoletta! Efficace e senza complicazioni! Soffocato dalla saliva Ora dobbiamo comprare dei buoni filetti di merluzzo. E oggi cucino pasta e cavolo per cena secondo la tua ricetta.
Tatyana, grazie per la ricetta

[celfh]

celfh, Mangerei cotolette del genere !!! Delizioso! E mi interessavano i fiori, come ho capito dalle patate? Come realizzarli?

Wow, che bellezza!

Non avrei rifiutato direttamente ... vado a mangiare bacche o qualcosa del genere ...)))

[Marina]

Ragazze imbarazzate Grazie!

E mi interessavano i fiori, come lo capisco dalle patate? Come realizzarli?

Marina, Ho evidenziato nella ricetta cosa e come fare. Quindi probabilmente sarà più chiaro

[Tanyush]

All'inizio volevo volare oltre le cotolette, sembra che non sia un segreto finché non ho letto del fegato di merluzzo nella ricetta - e subito la domanda: dove incollarlo ho capito - prendo le cotolette nei segnalibri, interessata

Tanyush, grazie per l'idea, resta da provare

Mi piaceva tutto, cotolette e fiori di patate. Mi tratterei

[Tanya]

E sto pensando al nome ...Tanyacosa significa?

E sto pensando al nome ... Tanya, cosa significa?

In effetti, c'è una ricetta per le patate della duchessa. Molto simili, ma non tutti. Usano solo patate lesse, aggiungono la noce moscata. Nella stessa ricetta, lo chef ha cambiato la tecnologia e ha aggiunto "A la"
Bah, sì, ho scritto insieme))))

Interessante!!! Lo farò sicuramente e ti riferirò!

Bellissime cotolette, tutto quello che amo, fegato di merluzzo e pistacchi. Sono uno di più della saliva soffocata. Domani lo farò, non ho la forza di guardare e leccarmi le labbra.

Recentemente ho visto una ricetta del genere nel programma "Andiamo, andiamo a mangiare!" su NTV, ma non è riuscito a scrivere la ricetta. Ora lo farò sicuramente.

[Yulia]

Yulia, Ho fatto riferimento a questo particolare programma))