Dessert "Tiramisù" dalla ricetta mini-Madeleine e madeleine (base)

[Per mini film (circa 100 pezzi):]

Dessert "Tiramisù" dalla ricetta mini-Madeleine e madeleine (base)

Categoria: Ricette culinarie

ingredienti
Per mini film (circa 100 pezzi):
Farina di frumento, premium	150 gr.
Burro ammorbidito)	125 gr.
Zucchero granulare	150 gr.
Eggs OS	2 pz.
latte	2 cucchiai. l.
Lievito in polvere	1/2 cucchiaino
Per il Tiramisù (2-3 porzioni):
Madeleine	12 pz.
Caffè espresso (io ho Lungo)	70 ml
Mascarpone	150 gr.
Zucchero a velo	50 gr.
Tuorli d'uovo	2 pz.
Cacao o cioccolato fondente in polvere	2 cucchiai. l.

Metodo di cottura

• 
• Tiramisù (Italian Tiramisù, "cheer me up" from Ch. Tira - pull, mi - me, su - up) è un dolce italiano a più strati, che contiene i seguenti ingredienti: mascarpone, caffè (solitamente espresso), uova di gallina, biscotti allo zucchero e savoyardi. In genere, il dessert viene spolverato con cacao in polvere. E 'possibile una variazione con l'aggiunta di noce.
• Il tiramisù è uno dei dolci più apprezzati al mondo. Ci sono adattamenti della ricetta, secondo cui il cacao in polvere viene sostituito con cioccolato grattugiato, savoyardi - biscotto, impregnazione di caffè - frutta o alcolico (solitamente Marsala o Madeira), e in alcune varianti il ​​tiramisù può assomigliare al budino o al muffin.
• Sono sicuro che ci sono molti fan di questo dolce italiano sul nostro forum. Propongo di cucinare un'altra variazione - con le mini-Madeleine.
• 
• Cuocere la mini-Madeleine:
• Sbattere le uova con lo zucchero fino a renderle bianche.
• 
• Versare la farina setacciata mescolata al lievito in più passaggi, mescolando bene.
• Aggiungere il burro e il latte ammorbiditi e lavorare la pasta.
• 
• Copri e metti in frigorifero per 30 minuti.
• (L'impasto della Madeleine può essere aromatizzato a piacere: succo e scorza d'arancia o di limone, miele (in sostituzione di parte dello zucchero), caffè (con sciroppo o liquore al caffè), cioccolato, noci (macinate in farina), alcool (rum, liquori) o ripieno di bacche, frutta, noci, ecc.)
• Preriscalda il forno a 220 * C.
• Cuocerò le mini-madelens in stampini di silicone, mettendo 1/2 cucchiaino in ogni cavità. test.
• 
• Mettete gli stampini nel forno, infornate per 3-4 minuti, quindi abbassate la temperatura a 180 * C e mantenete la temperatura per altri 5-6 minuti (concentratevi sul tempo del vostro forno, ho un tempo stimato per Madeleine di 4x3 cm).
• Trasferire le Madeleine finite sulla gratella e lasciar raffreddare.
• 
• Preparare il dessert Tiramisù:
• Qui tutto è in modo "classico".
• Prepara e raffredda il caffè.
• Montare i tuorli con lo zucchero a velo fino a renderli cremosi.
• Aggiungere il mascarpone e mescolare bene.
• 
• Immergere le Madeleine nel caffè (puoi aggiungere un po 'di alcol al caffè per gusto) e metterle nelle ciotole (4-6 pezzi per porzione).
• Versare sopra la crema al mascarpone.
• Mettete in frigorifero per almeno 1 ora.
• Al momento di servire, spolverare con cacao in polvere o cioccolato fondente (amaro).
• 
• Buon appetito!

Nota

Ricette dal libro di Sandra Mayu "Mini Madeleine. Salato e dolce ..."

Che bello!!! Dobbiamo provare a farlo. Grazie per la ricetta, ancora un "ciondolo magico" ...

Abbastanza piccolo !!! Ksenia, l'impasto è adatto solo per mini madelen?

[Inna]

Inna, Grazie! Pendeley aveva già ceduto a tutti quel giorno ed era esausto. Vieni domani.
Tanyush, Grazie! Non puoi mini. Ordinario puoi. Oppure usa altri piccoli stampi. Solo per i muffin classici, non lo consiglierei, a causa della quantità piuttosto elevata di zucchero che bruceranno durante la cottura di metà. E il tipo di forme di caramelle - molto anche possibile.

Ksyushik, grazie.

Ebbene, come sempre, non c'erano nemmeno abbastanza pendagli.

Ksyunyushka! che bellezza, figuriamoci buonissimo, sono in silenzio ...Molto bene! : rose: Grazie per la ricetta! : rose: aggiunto ai segnalibri mentre è rimasto qualcosa ...

Una ricetta interessante. Grazie

[Inna]

non abbastanza pendagli

Oggi, con rinnovato vigore, sono pronto per la distribuzione. E meglio Inna, prendi una ciotola di crema (finché ne è rimasta una in frigorifero)

Tatyana, Lamponi, Grazie! Aiuta te stesso!

Necessariamente!

[Ksenia]

KseniaCome ti piace il libro ?! Continuo a fissarla, ma non c'è nessun posto dove guardare, pieno nei negozi.

Ksyusha, qual è il riempimento delle tue Madeleine?
E come hai fatto a spingerla in quelli così piccoli?

[Katerina]

come si prenota?

Katerina, il libro è di alta qualità, colorato, stampato su buona carta, il formato non è grande. Ci sono molte ricette, sia dolci che salate. C'è molto da scegliere. Stiamo ancora girovagando per i dolci. Anche gli stampi nel kit sono di buona qualità: il silicone è abbastanza denso, si comporta perfettamente in forno - non ci sono macchie, non si attacca (l'ho oliato solo la prima volta, poi non l'ho unto). Il kit è costoso, ma l'ho comprato a prezzo scontato, sembrava che andasse bene.

Qual è il riempimento delle tue Madeleine?

Olga, nella foto ciliegie Madeleine (congelate), gocce di cioccolato e succo d'arancia + scorza.
Ho semplicemente premuto la ciliegia sopra la bacca nell'impasto versato nelle celle. Gocce mescolate all'impasto, senza fanatismo, un paio di volte "piegando" l'impasto con una forchetta. E ha anche mescolato il succo e la scorza nell'impasto. Le celle, ovviamente, sembrano piccole rispetto a quelle classiche, ma è del tutto possibile aggiungervi qualcosa.

Grazie, Ksenia! Con grande piacere!

[Ksenia]

Ksenia, quindi ora sto aspettando le ricette per le madelens salate. Ieri finalmente ho trovato una forma e l'ho acquistata.

Congratulazioni per la tua meritata vittoria al concorso "Migliore ricetta della settimana"

[Ksenia]

Ksenia, Congratulazioni!

[Ksyusha! Congratulazioni per la tua meritata vittoria!]

Ksyusha! Congratulazioni per la tua meritata vittoria!

[Chef]

Chef, Grazie mille! Non me lo aspettavo, non immaginavo! Ma comunque molto bello!

Angela, OlgaGrazie mille per i tuoi complimenti!