Tiramisù

Tiramisù

Categoria: Confetteria

ingredienti
Confezione di biscotti "Dita delle signore" sono savoiardi (abbiamo una vendita permanente a METRO. A Mosca, penso che questo non sia un problema)	350 gr
Zucchero a velo (lo zucchero è possibile)	180 gr
Tuorli	5 pezzi.
Mascarpone	500 gr (banca)
Tazza di caffè forte	di 300 ml
Zucchero vanigliato
Liquore (nell'originale questo è amaretto, ma puoi anche averne un altro, quello che vuoi. Amo Cointreau)	1 cucchiaio. l.
Sciroppo (ciliegia) - se presente	1 cucchiaio. l.
Polvere di cacao	2 cucchiai. l. con uno scivolo

Metodo di cottura

• Prepara un caffè forte. Dovrebbe essere leggermente più forte di quello che bevi, altrimenti il ​​gusto nel dessert sarà acquoso. Ho messo circa 3 cucchiai di terra su 350 ml di acqua. Per me è robusto. Lasciamo raffreddare il caffè e sbattiamo i tuorli con a velo (zucchero). Batti bene in modo che la massa aumenti di volume. Quindi mettete lì il mascarpone e mescolate bene. Un mixer è il benvenuto.
• Ora mettete i biscotti nello stampo in modo da coprire il fondo. Dovrebbero esserci abbastanza biscotti per due strati. Versare il liquore, lo sciroppo nel caffè. Versiamo le epatiche con questo pasticcio (assorbono l'umidità come una spugna). Per ciascuno circa 1,5-2 cucchiaini. Mettete metà della crema su uno strato di biscotti. Ripetiamo la procedura: biscotti-spill-crema. Cospargere il nostro capolavoro con il cacao in cima attraverso un setaccio. In modo uniforme su tutta la superficie. Qualunque cosa. Ora con un senso di realizzazione per 4 ore in frigorifero. Meglio di notte.
• 

Nota

Antichi classici italiani. Non sorprenderai nessuno, ma questo dolce è degno di ricordare se stesso.

Il tiramisù fatto in casa è sempre qualcosa. Non puoi comprarlo in un negozio, credimi. Stanno cercando di ritrarlo come una torta, una torta, ma questo è un dessert che ha una consistenza leggermente insolita per una torta o una torta. Spesso viene mangiato e applicato con cucchiai.

Non consiglio di mangiarlo appena fatto, se il tiramisù non è in infusione - il sapore non è molto buono ei biscotti sono ancora parzialmente croccanti.

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, con il tuo permesso, aggiungerò i miei "5 copechi"
Un tempo, il mio collega italiano mi ha insegnato a preparare il tiramisù fatto in casa.

Ha detto che non è necessario prendere i biscotti delle "dita delle donne", puoi usare un normale pan di spagna, anche torte già pronte. Ma il caffè deve essere un vero espresso e deve essere Lavazza, deve essere miscelato con amaretto o cognac, i liquori alla frutta distraggono.

Lo zucchero (o la polvere) basta pochissimo, mezzo bicchiere è sufficiente per una lattina di mascarpone.

Il mascarpone va mescolato con la panna montata (per 500 g di mascarpone, un bicchiere di panna montata al 30%).

Top cospargere - caffè Lavazza macinato finemente a metà con cioccolato fondente grattugiato.

In generale, il significato di questo dolce è una grande quantità di caffè e mascarpone grasso. Dopo un lungo e denso pasto italiano con vino, il grasso avvolge lo stomaco, impedendo un assorbimento eccessivo di alkagol, anche il caffè rinvigorisce.

Il nome stesso consiste in realtà di 3 parole: tira mi su - "portami di sopra" ...

A quanto pare, ho fatto tutto bene quando ho preparato il tiramisù e l'ho presentato al mio collega per il suo compleanno. La recensione era "come a casa di mamma"

Certo, devi portare i tuoi cinque copechi. È molto più interessante in questo modo. Non sono un conoscitore della cucina italiana, ma la adoro, quindi non rinuncerò mai a nuove conoscenze in questo settore.


In generale, mi sono imbattuto in un numero enorme di opzioni di tiramisù. Ho letto che ce ne sono tante quante sono le casalinghe in Italia che lo cucinano. E ognuno sosterrà che questa è una vera ricetta per il tiramisù. Va anche bene, puoi scegliere quello che ti piace di più.

Ho visto ricette con la panna, non ho osato, a dire il vero, cucinare solo a causa del contenuto di grassi. Il mascarpone è già un prodotto molto grasso. Anche lo zucchero viene messo in modi diversi. La mia ricetta inizialmente aveva 200 g, io li sottraggo. Puoi anche sottrarlo. YU.Vysotskaya ha fornito nel suo libro una ricetta con solo mezzo bicchiere di polvere, se non ho mescolato nulla. Questo dovrà essere determinato dal gusto.

A proposito di lavazza e spolverata a metà con caffè finemente macinato - molto interessante, grazie, bisogna provarlo! E se fosse - wow! Si ritiene che sia la lavazza che si sposa bene con cognac, grappa. Questo è probabilmente il motivo per cui il tuo amico ha definito la lavazza la migliore per il tiramisù. Verseremo il liquore lì ...

E, ahimè, non credo nella completa sterilità delle uova crude, nella totale assenza di Salmonella in esse, ecc., Quindi non preparo mai piatti con creme all'uovo, sottopongo sempre le uova a lavorazioni culinarie affidabili. Inoltre, non mangiamo subito la torta e la temperatura fredda del frigorifero non interferisce affatto con la Salmonella ...

Io stesso, ahimè, non sono salutare per il tiramisù grasso, anche con la panna, anche senza. Penso che se fa paura mangiare così grasso, è meglio diluire con yogurt naturale o un po 'di latte ...

Il caffè finemente macinato è davvero molto buono condito con cioccolato fondente ...

Ciao a tutti gli amanti di TIRAMISU!
Questo dolce è il più amato della nostra famiglia. Il suo sapore è particolarmente divino se lasciato in ammollo durante la notte.

Consiglio per i principianti: è necessario immergere gli stick molto velocemente nel caffè, oppure inumidirne solo un lato, altrimenti il ​​dolce risulterà acquoso (controllato personalmente). La mia crema preferita è a base di panna, mascarpone e tuorli d'uovo montati in polvere a bagnomaria.

Sì, il tiramisù è molto calorico, ma non lo mangi tutti i giorni.
A proposito, nonostante il contenuto di grassi del mascarpone, il gusto della crema è molto piacevole, il contenuto di grassi non si sente affatto.



Tiramisù, in traduzione letterale - sollevami, in modo più libero - dammi tono in bocca e immerge qualcuno nella beatitudine, qualcuno - nel tono! Ma non ti lascerà indifferente!

e tuorli montati con polvere a bagnomaria.

Questo è il trattamento termico dei tuorli. A bagnomaria si addensano. Scrivi come stai! La gente vuole uova sicure e trattate termicamente! Non rifiuterò neanche ...

Qui, ho scoperto, una ragazza Lena del forum Eating at Home ha portato un'idea per preparare tuorli montati con sciroppo (ha spiato la TV da uno chef professionista).

Lo zucchero e l'acqua vengono presi uno a uno (nella sua versione era 1 bicchiere di zucchero e 1 bicchiere d'acqua, penso che possa essere ridotto). Si versa l'acqua nello zucchero, si porta a ebollizione e si fa cuocere lo sciroppo per 10 minuti senza mescolare. Non so perché non interferire con esso, ma è stato detto che è sottigliezza. Quindi lo sciroppo viene versato nei tuorli montati (ovviamente senza zucchero, altrimenti tutto si attaccherà). Allo stesso tempo, i tuorli vengono mescolati. Io stesso non ho provato questo metodo, ma ha detto che dopo questa procedura ha ottenuto una crema densa e stabile.

Onestamente, quando un mio amico ha avuto una pallina del genere, versa il caffè caldo nel tuorlo montato. E ricordo esattamente che non si è raggomitolato in pezzi, si è rivelata una bella schiuma e un colore uniforme ...

Spaventapasseri, ma non c'è acqua nella tua ricetta! O dovresti ridurre la quantità di caffè?

Tutto è molto più semplice: i tuorli vengono sbattuti con zucchero o polvere (si addensano comunque senza nessun'altra azione) ... in una ciotola o pentola, che viene posta su una pentola più grande con acqua bollente. Batti fino a ottenere una massa bianca soffice. Far raffreddare e poi mescolare con mascarpone e panna montata separatamente 30-33% di grasso. È tutto...

[Alexandra]

Alexandra

Da qualche parte ho visto la preparazione della crema al tiramisù con trattamento termico delle uova. È per coloro che hanno paura di mangiare uova crude. Se vuoi, lo troverò.

Spaventapasseri, grazie,

Tuttavia, per me personalmente, come ho già scritto, sia con le uova che con la panna, questo dolce divino è già passato una volta per tutte. Devo mantenere il mio peso diminuito di 27 kg e, di conseguenza, mantenere il mio diabete in uno stato compensato e senza farmaci. Le mie idee per i dessert ipocalorici a basso contenuto di grassi sono in Temka sulle ricette e sui segreti di un'alimentazione sana, qui
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3434.0

Di conseguenza, se ora volessi fare il tiramisù senza grassi, lo farei come descritto nel temka specificato, risposta n. 409

Spaventapasseri, ma non c'è acqua nella tua ricetta! O dovresti ridurre la quantità di caffè?

Non è necessario ridurre nulla, il fatto è che le uova si addensano sotto l'influenza della temperatura. E addensare tutto lo sciroppo. Dovresti ottenere una massa cremosa. Non acqua (nel senso, non liquida).

E per non recintare il giardino, è davvero più facile come ha suggerito Iriska: non versare i tuorli con lo zucchero a bagnomaria e non versare sciroppi.

in generale, il mio primo pancake è grumoso
inciampato accidentalmente sulle dita delle donne al supermercato e rapidamente (durante il fine settimana) ha deciso di sperimentare. Certo, non ho trovato un mascarpone (ad essere sincero, non ho guardato molto), non ho pensato di comprare subito la panna da montare e la domenica non posso andare al mercato - io Sono seduto con due bambini fino all'ora di pranzo, in attesa di mio marito ... è quello che ho effettivamente chiesto per comprare panna acida più grassa. portato 0,5 litri di panna acida a vita breve al 20%.
i tuorli montati con panna acida si sono rivelati molto liquidi (cosa prevedibile ...), quindi ho comunque sciolto la gelatina per essere sicuro, in modo che lo zucchero vanigliato si sarebbe probabilmente congelato negli albumi montati e ho aggiunto un poco acido citrico. ma la mia svista principale è che ho inzuppato i biscotti molto male! fondamentalmente si è scoperto asciutto all'interno di questo post di qualcuno mi ha spaventato il fatto che tu possa andare troppo lontano con l'impregnazione, quindi ho esagerato nella direzione opposta, no, di certo non ho buttato via la mia opera d'arte, la mangeremo comunque, ma il prossimo tempo terrò conto di tutti i miei errori

Per una signora il "dito" è di circa uno e mezzo o due cucchiaini di caffè.

E la panna acida con gelatina si è congelata?

Ragazze, credetemi, se volete il tiramisù, fate tutto secondo la ricetta. Ne vale la pena !!! E tutto il resto come panna acida, gelatina - beh, questo non è tiramisù !!!
Una volta cucinato un vero tiramisù, non ne vorrai un altro. A volte non riesco a comprare le bacchette (finiscono velocemente al supermercato), quindi non lo faccio, non importa come vorrei. Anche se cuoci un biscotto, non è così!

Ho preparato una grande tazza di caffè e ho intinto completamente ogni "dito" nel caffè. probabilmente l'ha avuta presto, ha dato poco tempo per l'impregnazione
e la panna acida ovviamente si è congelata, la gelatina funziona perfettamente, anche in quantità così piccole

I bastoncini vengono immersi nella miscela di caffè molto rapidamente. Anche abbassandole per 1 secondo, raccolgono abbastanza liquido. Succede che il tiramisù diventi acquoso se li sovraesponi nel caffè. Alcuni di loro vengono semplicemente annaffiati dall'alto per non bagnarsi troppo. Eppure, il tiramisù sarà fantastico se lasciato in ammollo durante la notte.

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri! GRAZIE!!!!!!!!!

Veloce, gustoso, favoloso !!!

Così ho deciso di tiramisù. L'ho sognato a lungo. ma mi è sembrato che fosse estremamente difficile farlo, grazie alla ricetta di Chuchelka e tutti coloro che l'hanno integrata - hanno commentato che si è scoperto che tutto non era così spaventoso.

Mascarpone fatto da sola con panna acida fatta in casa molto grassa. La pesavo di notte, ma non era nemmeno possibile pesarla, l'acqua non era affatto di vetro, la panna acida era già praticamente crema di formaggio.
Ad essa è stata aggiunta panna montata con zucchero (33%). Non ho osato crude le uova, ma non c'era tempo per rincorrere la quaglia.

Anch'io ho fatto i fegatini di biscotti, ho preso la ricetta da qui 🔗

li ha versati caffè forte al ritmo di 1,5-2 cucchiaini. per un cookie.

Nonostante il folle contenuto di grassi, tutti hanno mangiato questo dolce, sia quelli che sono a dieta sia quelli a cui non piacciono affatto i dolci. Deliziosità !!! Grazie per la ricetta

[Iriska]

Ho fatto il tiramisù su NG. Ho provato un nuovo modo di montare i tuorli con zucchero a velo a bagnomaria come Iriska insegnato. Non ho solo aspettato che questa miscela si fosse completamente raffreddata e mescolata con il mascarpone. La crema si è rivelata semiliquida, anche se le uova, al contrario, erano molto dense prima. Quindi mascarpone dal calore delle sbavature. Ho riempito il tiramisù con la panna, ma ora mi siedo e mi arrabbio. Kildim al mio tiramisù? O no? Mi sembra che non si congeli.Farò il tiramisù ad occhi chiusi, ma l'ho sempre fatto con tuorli crudi, ma poi ho ceduto al panico generale - non mangiare uova crude. Come si comporta questa crema dopo il raffreddamento - ancora non lo so. Ma la coerenza che ho ottenuto oggi - non mi piace per niente, rebziki. Sorseggeremo il tiramisù di entot con i cucchiai, mi sento ...

Iriska
Rispondimi, pzhalsta ... Forse anche tu sei così impaziente e dici qualcosa di confortante?

E il tiramisù è perfettamente congelato con la nuova crema! Molto gustoso e già mangiato.

Per questo NG ho fatto il tiramisù per la prima volta nella mia vita. Dato che mia madre è un medico, mi sono subito posto la domanda di trovare una ricetta senza uova crude, sin da piccola ho sentito parlare di possibili problemi, soprattutto visto che compriamo uova in un normale negozio. Spalare Internet - Ho trovato quello che mi andava bene in termini di gusto, velocità e semplicità, ho cambiato qualcosa e si è scoperto semplicemente incredibilmente delizioso !!!!
È appena scomparso in bocca !!!! e ho già ricevuto un ordine per lo stesso tiramisù per il compleanno di mia madre.

Ecco cosa ho ottenuto:
contando su una forma abbastanza grande:
composizione:
torte biscottate già pronte - 1 confezione (3 pz)
250 ml di caffè
2 cucchiai. cucchiai di brandy
800 ml di panna 35% di grassi
400 gr di ricotta al 18%
6 tuorli
50 g di zucchero
un pizzico di vaniglia
circa 1 cucchiaino. cannella in polvere
1/2 barretta di cioccolato fondente per spolverare

preparazione:
per prima cosa preparo una crema pasticcera con tuorli e panna:
1. Scaldo 400 ml di panna con un pizzico di vaniglia ... devono essere portati a ebollizione ...
2. Sbattere tutti i tuorli con 50 grammi di zucchero
3.Battendo le uova costantemente, versare gradualmente la panna calda nelle uova
4.quindi versare tutto in una pentola e mescolare fino a quando non si sarà addensato (cioè fino a ebollizione)
l'importante è non surriscaldarsi !!!!
poi copro la crema con una pellicola e metto a raffreddare

poi cucino il mascarpone:
Mescolo 400 gr di ricotta con un mixer e con 400 ml di panna fino a che liscio

poi nel "nostro mascarpone" aggiungo la panna, la cannella e impasto il tutto ...

mettere nella forma:
torta, l'ho inumidita bene con caffè e cognac, uno strato di crema con "mascarpone", ancora una torta - ancora una massa di crema di cagliata e ancora allo stesso modo .. l'ultimo strato di crema. subito cosparsa di cioccolato grattugiato e refrigerata.
inoltre, è meglio grattugiare il cioccolato che giace nel congelatore e grattugiato "con i brufoli" - poi si trasforma "in polvere" e più velocemente.

il tiramisù del giorno dopo è solo più buono !!!

Buon anno a tutti! Ho visto il nome del mio dolce preferito e ho deciso di annullare l'iscrizione. Lo faccio spesso, mio ​​figlio più giovane lo ama tremendamente. Sostituisco le normali uova con 20 uova di quaglia. La parte più difficile è abituarsi a separare i tuorli dagli albumi, ma ne vale la pena! Il resto è secondo la tecnologia classica, come è scritto in Savoyardi. Bene, molto gustoso.

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, con il tuo permesso, aggiungerò i miei "5 copechi"

Top cospargere - caffè Lavazza macinato finemente a metà con cioccolato fondente grattugiato.

L'ho fatto, a dire il vero, "basato su", ma c'è solo una conclusione: il cacao come una spolverata può bagnarsi. Ma il cioccolato fondente grattugiato (ho preso il Brut, il più nero che ho trovato) ha avuto molto successo.

Eh, devi allontanarti dalle torte di Kiev per il nuovo anno e in un paio di settimane sali al Tiramisù ... (e lascia che mio marito mi sputi per calorie extra)

L'ho fatto, a dire il vero, "basato su", ma c'è solo una conclusione: il cacao come una spolverata può bagnarsi.

Se non ti piace, ovviamente devi renderlo più gustoso per te. Ad essere sincero, non mi disturba che il cacao possa bagnarsi un po '. Ho fatto sia con il cioccolato (la prima volta che ho dovuto, perché il cacao finiva), sia con il cacao. Mi piace così e così. Solo strofinandolo su una grattugia sono stato torturato. Anche tu su una grattugia? Faceva molto freddo (lo tengo sempre in frigorifero), c'era l'idea di inserirlo nella mietitrebbia e sbriciolarlo in briciole. Non ho rischiato.

[Spaventapasseri]

SpaventapasseriIl cioccolato ben freddo da grattugiare è davvero una "canzone", soprattutto nera, che ho grattugiato su una normale grattugia metallica. Ora sto pensando di strofinarlo con un disco grattugia nella mietitrebbia.
"Per ragioni" - consisteva nel sostituire il mascarpone acquistato in negozio con panna acida molto fresca pesata (non posso permettermi di spendere 50-80 UAH per fare una torta a prezzi correnti, cioè.7-10 dollari). Tiramisù autentico naturale che proverò "non brilla" nel prossimo futuro. A giudicare dalle ricette classiche, ciò che viene venduto nei nostri negozi con questo nome è ancora più "a base di".

La mietitrebbia strofina molto bene il cioccolato con un disco da grattugia. E subito.

La mietitrebbia strofina molto bene il cioccolato con un disco da grattugia. E subito.

Non ho un disco per grattugiare. Ho solo grattugie per verdure Kitchen Aid.

E se in un frullatore tritate il freddo (è più friabile) in briciole? Come pensi che andrà a finire? Dobbiamo provarlo! Ho una naturale predisposizione a sperimentare ...

E se in un frullatore tritate il freddo (è più friabile) in briciole? Come pensi che andrà a finire? Dobbiamo provarlo! Ho una naturale predisposizione a sperimentare ...

Per qualche motivo, non potevo macinare in un bicchiere frullatore, ma con i coltelli universali in una cosa del genere, si è scoperto

Ho strofinato il cioccolato sul lato della grattugia, che è così "con i brufoli", che ... si sfrega molto facilmente se fa freddo.

fatto il tiramisù, ho preso la ricetta sul sito della cucina italiana qui

e prodotto finito



Ha un sapore molto grasso, ovviamente, ma con tutti gli additivi risulta arioso, buono!

Il mio ultimo know-how nel fare il tiramisù: invece di immergere il savoyardi nel caffè e poi metterlo sul fondo dello stampo, ho messo il savoyardi secco sul fondo dello stampo, e poi ho spruzzato questo basso con caffè e cognac. Mi è sembrato che in questo modo sia più facile controllare il grado di impregnazione del caffè Savoyardi.

In realtà, non li ho mai immersi in vita mia. Li verso con un cucchiaino. Ogni biscotto richiede 1,5-2 cucchiaini di caffè con additivi.

quindi, ho letto l'intero argomento
non nel mio villaggio

mascarpone
savoyardi
crema 33%
panna acida grassa per farne il mascarpone

si .. dall'Ucraina all'Italia è lontana .......
come uscire?

fare i biscotti
c'è il caffè e il cacao e ... c'è lo zucchero ...

Bene, come mai non è panna e panna acida? O forse c'è il latte fatto in casa? Poi ci saranno la panna e la panna acida, anche se il percorso verso il tiramisù sarà allungato dal tempo necessario per ottenere la panna e / o la panna acida.

C'era anche un'opzione dietetica da parte di Alexandra da qualche parte. Il punto non è nemmeno che sia dietetico, ma che sia a base di ricotta (sembra però priva di grassi). Anche se il gusto sarà diverso.

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri

latte scremato, sono il 10%
e il 33% passa attraverso un separatore, non lo vendiamo.
Volevo dire che non c'è panna acida grassa del bazar, solo negozio-20%
Verrò con qualcosa ...

[natamylove]

natamylove , vai da Temko Mascarpone - lì le ragazze a base di panna acida, l'hanno pesato su una garza e tutto è andato a finire se c'era un desiderio ...

[Spaventapasseri]

Oh, l'ho fatto ... ho aggiunto cognac e Amaretto .... l'odore è mozzafiato .... beh, perché non ho un post?

Spaventapasseri e cosa succederà se viene congelato? Non voglio nutrire mio marito da solo con questo, ma dopo una settimana ci sono ospiti ...

[Di Lisss,]

Oh ragazze, che dessert meraviglioso
Un nome ne vale la pena! È facile persino pronunciare delizioso
Ci stavo pensando da molto tempo. Ma per non rovinare la prima impressione, voglio davvero farlo immediatamente. Ma manca tutto. Ho preparato un roll a la Tiramisu secondo una ricetta del forum. All'improvviso, all'ultimo momento, si è scoperto che il liquore Amarula si era deteriorato - l'ho tenuto per 9 anni per un'occasione adatta. Me l'ha dato la moglie dell'ambasciatore sudafricano. Che peccato . Ho dovuto fare un rotolo di frutta - "mascarpone" di panna acida mescolata con marmellata densa di albicocche. Gustoso, ma che tipo di tiramisù è.
Ma oggi, finalmente, ho fatto tutto come quello di Lisss. Di Lisss, grazie per le note a piè di pagina. E ha cotto i suoi stessi fratelli e il mascarpone in persona, e ha mescolato i tuorli con lo sciroppo bollente. Cospargere di cacao con pepe shaker: è più conveniente. Ora sta nel frigorifero per insistere.
Grazie a tutti i partecipanti discussioni. Ognuno ha migliorato o adattato qualcosa.
Sto aspettando la visita di mia madre, penso di sorprendere

[natamylove]

natamylove , hai una vera crema! E aggiusto il contenuto di grassi con il frigorifero. Lascia la panna scremata in frigorifero per una notte e lo strato superiore è il più denso e grasso, e avendo il tuo latte puoi raccogliere molto.Per non rovinare il "primo colpo", congelare fino a ottenere la quantità richiesta. Mascarpone e Savoyardi seguono le ricette delle note a piè di pagina di Lisss a pagina 3 di questo argomento. E questo è tutto: il sogno si è avverato.

All'improvviso, all'ultimo momento, si è scoperto che il liquore Amarula si era deteriorato - l'ho tenuto per 9 anni per un'occasione adatta.

Bene, dai 9 anni per conservare !!!!!
Quanta pazienza !!!!!

Anch'io, questo liquore dall'Angola è stato portato, già 2 bottiglie !!!
Così ho bevuto una bottiglia io stesso la sera, l'Angol, che mi ha dato, ha detto, quindi non bevono questo liquore: veloce e molto.

A proposito, l'ho visto in vendita nella metropolitana, a Mosca e Kiev.

Quindi è già disponibile.

E a proposito della panna di latte, no, sono troppo liquide, non ne uscirà .... L'ho provato.

natamylove !!!!
Lo faccio solo con ricotta, montata con panna e sa di ..... mrrrrr

[Spaventapasseri]

Oh, l'ho fatto ... ho aggiunto cognac e Amaretto .... l'odore è mozzafiato .... beh, perché non ho un post?

Spaventapasseri e cosa succederà se viene congelato? Non voglio nutrire mio marito da solo con questo, ma dopo una settimana ci sono ospiti ...

E non lo so ... non mi sono mai congelato. Non galleggia dopo lo scongelamento? C'è molto liquido ...

Insomma, mi sono congelato ... vediamo cosa succede dopo ...

Oggi "Galileo" parlava del Tiramisù, gli italiani l'hanno fatto ..... Aggiungono liquore e vino al caffè (ho dimenticato quale), tutto il resto è uguale a noi, solo che ci mettono anche le proteine ​​montate!
E mi hanno detto appositamente per me: IL CONGELAMENTO NON È RACCOMANDATO!
E hanno anche parlato di come fare il mascarpone a casa ... beh, proprio come abbiamo qui, corrente senza asciugamano ...

Ho fatto il mio tiramisù. Dire che è delizioso è non dire nulla che non commenterò nemmeno
Abbiamo mangiato tutto in un paio d'ore. Aggiunto 1 ° liquore di ribes al caffè. l. e rum scuro cubano 1 st. l (è così profumato !!) È venuta da me un'amica che stava mangiando il vero tiramisù italiano - ha detto che era esattamente la stessa. Quindi ha funzionato
E di Amarullah, ovviamente puoi comprarlo, ma pensavo di averlo fatto e mi piace bere vino. Liquori, cognac, ecc. - per pasticceria e dessert

Oggi "Galileo" parlava del Tiramisù, gli italiani l'hanno fatto ..... Aggiungono liquore e vino (dimenticavo quale) al caffè, tutto il resto è uguale a noi, solo che ci mettono anche le proteine ​​montate!
E mi hanno detto appositamente per me: IL CONGELAMENTO NON È RACCOMANDATO!
E hanno anche parlato di come fare il mascarpone a casa ... beh, proprio come abbiamo qui, corrente senza asciugamano ...

Dettagli in studio !!!. Le persone vogliono conoscere TUTTE le sottigliezze. Dove vengono messe le proteine? e com'è senza un asciugamano - scorrerà fuori

Non voglio sorprenderti, ma i bianchi sono nella stessa posizione dei tuorli ... Nella panna.

Eppure ... la ricetta del rotolo "A la tiramisù" è portata anche qui da me. Amo troppo il tiramisù ...

[Fadeeva]

Fadeevasì, i bianchi montati con lo zucchero nello stesso posto dei tuorli, ma per il mascarpone fatto in casa - scaldare la panna, aggiungere l'acido citrico, mescolare e per una notte in un luogo freddo ... come la mattina tutto si addenserà e sarà lo stesso .. ... ma niente proporzioni, non avete detto voi bastardi. Hanno fatto un tiramisù a 3 strati, con 30 uova, che misurano 1 mx 1,7 m
È necessario cercare questo rapporto su Internet, è interessante cercare di nuovo ...
Spaventapasseri E TUTTI I TIRAMMI! Segnalazione ..... congelamento è possibile !!!! Per tre giorni il mio tiramisù è rimasto nel congelatore (-18 ° C), questa mattina l'ho tirato fuori, l'ho messo in frigorifero, si è scongelato lentamente, non si è sparso nulla, tutto era disposto in modo ordinato! Tutti erano affascinati dal gusto ... non avevo provato ... il digiuno ... (leccato di nascosto una scapola ... delizioso).

Spaventapasseri !!! quindi dovrei esserti grato per il roll a la Tiramisu. Fondamentalmente, sei stato tu a infettarmi con l'idea. Porto questo rotolo come pollo e uovo. I bambini stanno già ridendo, grazie per l'idea dell'impasto. Lì, nell'argomento, un altro gruppo di supporto ha presentato tutti i tipi di idee per semplificare il processo: è tutto fantastico e ha funzionato la prima volta
ShuMakher, sei un eroe! ... Congela un prodotto del genere! Non mangiare subito. sopportare altri 3 giorni! E tutto questo in modo che ora possiamo seguire con calma le tue orme e non aver paura di rovinare la gustosa sorpresa.Lascia che ti dia un fiore per il coraggio

Oh, sono stato così portato via dai ringraziamenti che ho dimenticato di contribuire al processo.
la ricetta è presa qui sul forum, per comodità la aggiungo all'argomento:

Mascarpone con il 35% di panna

Ciò richiederà 1 litro di panna, ¼ cucchiaino di acido citrico.
Inoltre, avrai bisogno di una cucina pulita, un asciugamano di lino, uno scolapasta e una casseruola.
1. Versare 1 litro di panna in una casseruola pulita e asciutta, riscaldare a 75 ° C.
2. ¼ cucchiaino di acido citrico diluito con acqua 1 cucchiaino, versare nella panna. Mescolate delicatamente con una frusta a fuoco bassissimo, 10 minuti.
3. Piegare la salvietta in 2 strati (senza cuciture), mettere in uno scolapasta con una ciotola e versare la panna.
4. Mescolare leggermente in modo che il siero possa separarsi meglio.
5. e conservare in frigorifero per 3-4 ore, è possibile durante la notte.
6. Togliere dal frigorifero, estrarre il mascarpone dallo scolapasta.
7. L'asciugamano assorbe quasi tutto il siero di latte, 1-2 cucchiai rimangono nella ciotola. cucchiai
8. Da questa quantità di panna si ottengono 600-650 grammi di mascarpone.
Conservare il mascarpone fatto in casa per non più di 3 giorni in un contenitore di vetro in frigorifero.

Non ho ancora preparato il mascarpone secondo questa ricetta. Se compare la crema, cercherò di fare rapporto.
E ho appena buttato la panna acida fresca al 20% su un setaccio coperto di garza in frigorifero durante la notte. È risultato molto buono. un prodotto così denso. In linea di principio, cremoso, con acidità. Poi si è miracolosamente trasformato in una delicata crema con tuorli preparati con lo sciroppo. Abbastanza spesso, senza un solo grumo. Dato il suo costo autonomo, il mascarpone può essere messo a tacere senza problemi

[Fadeeva]

Fadeeva pasibki !!!!

Se prendi il 30% o il 42% di panna acida, andrà meglio ...

la ricetta è presa qui sul forum, per comodità la aggiungo all'argomento:

E un collegamento, dove Lyulyok dice:
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=9195.0