Peremyachi (della nonna)

Peremyachi (della nonna)

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Per la pasta lievitata:
Farina di frumento	1,5 kg
Lievito secco	1 bustina
Acqua calda	500 gr
zucchero	1 cucchiaio. l
sale	1,2 cucchiaini
Da riempire:
Manzo o agnello grasso	600 gr
Cipolle a bulbo	200 gr
sale, pepe nero macinato	Gusto
Ho dimenticato (uova di gallina nell'impasto	2 pz

Metodo di cottura

• Impasto:
• Versare l'acqua calda in una casseruola e sciogliere il lievito. Aggiungere sale, zucchero, uova. Mescola tutti gli ingredienti nel latte. Aggiungere quindi la farina setacciata e impastare per 5-8 minuti fino ad ottenere un impasto omogeneo, senza grumi e poco duro. Se la quantità di liquido specificata non è sufficiente per impastare la pasta (la pasta è ripida), aggiungere un po 'di latte o acqua. A fine impasto unite all'impasto il burro fuso e lavoratelo con le mani. Coprite la padella con un canovaccio e mettete a fermentare in un luogo caldo.
• 1,5-2 ore dopo aver impastato, quando l'impasto sale forte, impastarlo (abbassarlo). Dopodiché, la fermentazione riprende con rinnovato vigore, e dopo 40-50 minuti sarà necessario impastare nuovamente l'impasto.
• Quindi preparare il ripieno. Risciacquare la carne grassa, asciugarla, tagliarla a fette e far scorrere un tritacarne. Se la carne grassa non è disponibile, sostituire parte del prodotto con lo strutto. Prendete 500 g di carne e 100 g di strutto. Vale anche la pena notare che il tritacarne è un dispositivo per i pigri. Se la carne viene tritata finemente con un coltello affilato, di 2-3 mm, questa sarà una decisione più corretta e corretta. Il ripieno sarà più succoso.
• Pelare e lavare le cipolle. Tritare finemente con un coltello o una grata, o ancora meglio tritarle in un frullatore.
• Aggiungi cipolla, sale e pepe alla carne macinata. Mescolare bene e conservare in frigorifero per 1 ora.
• Tagliare l'impasto finito in porzioni da 40-50 g, coprirle con pellicola e lasciar riposare per 5-10 minuti. Quindi arrotolare ogni porzione in torte piatte con un diametro di circa 10 centimetri. Mettere un cucchiaio del ripieno al centro di ogni focaccia e schiacciare. Sollevare i bordi dell'impasto, assemblare in un insieme, lasciare un foro di circa 1-1,5 centimetri al centro. Lascia riposare le torte acciottolate per 5-10 minuti.
• Scaldare energicamente l'olio vegetale in una padella a pareti alte. Prendi così tanto olio che le palline sono immerse per metà dell'altezza. Questa frittura si chiama frittura semi-profonda. Friggere i peperoni a fuoco medio, prima con il buco abbassato fino a dorarli. Questo viene fatto per quei motivi che il succo di carne non fuoriesce. Alzare il foro e versarvi un po 'di olio vegetale bollente in modo che il ripieno di carne non sia asciutto.
• Metti il ​​peremyachi finito su un tovagliolo in modo che l'olio in eccesso venga assorbito al suo interno. Ora puoi servirlo in tavola.

Nota

Puoi usare il latte invece dell'acqua. Purtroppo non c'è nessuna foto ... Non lo faccio da molto tempo .. Appena lo farò lo posterò sicuramente .. Per essere un segreto, questo è un lavoro molto lungo .. Bon appetito a tutti

Foto di Valvery

E quante uova ci sono nella ricetta?

E in che modo peremyachi differisce dai bianchi?

I Peremyachi sono incollati come una cheesecake, solo con la carne e proprio per questa forma hanno il loro gusto unico. Sul lato aperto, la carne macinata diventa rossastra e profuma deliziosamente di carne tostata, ma al suo interno è molto succosa, poiché la crosta rossastra risultante sul lato aperto della carne macinata non consente una singola goccia di succo dalla carne macinata trapelare. È davvero delizioso. Cucino molto spesso, anche se impasto la pasta secondo la mia ricetta. Ma non importa. La cosa principale qui è tagliare la torta come una cheesecake !!! Sì, con una foto sarebbe più facile spiegare che tipo di animale selvatico-peremyachi è ... aggiungerò sicuramente una foto.

Le ricette collaudate della nonna sono sempre super!

Penso che i peremyachi differiscano dai bianchi proprio nel modo in cui viene preparata la carne macinata, quando la carne viene tritata finemente con un coltello.

Mi è stato insegnato a pizzicare i bianchi dei tartari. Quindi fanno esattamente o quasi come suggerisce Valveri. Pizzicano i bianchi con le pieghe. La parte centrale è aperta come una cheesecake e il ripieno dovrebbe essere piuttosto unto e con abbondanti cipolle.

Sì, è un peccato che non ci siano foto. Manya Zayka, abbiamo urgente bisogno di cucinare la permanente, fare una foto e solo dopo mangiarla.

foto di peremichik

Faccio questi. Questi non sono miei, ma di Gulnara Zakirova, che espone solo per un campione di diverse opzioni. Non c'è un'unica opzione qui, proprio come nella forma di manti.

Sì, è un peccato che non ci siano foto. Manya Zayka, abbiamo urgente bisogno di cucinare la permanente, fare una foto e solo dopo mangiarla.

cuoco, cuoco)))) Sicuramente !!! Aspettare

E quante uova ci sono nella ricetta?

In fondo c'è scritto))) 2 cose