Farina di arachidi e noci: fai da te!

[Farina di arachidi e noci]

Farina di arachidi e noci

Fare la "farina" con arachidi e noci:

1. I chicchi di arachidi e noci vengono essiccati su fogli per 10 ore. ad una temperatura di 80 ° C, dopodiché i chicchi vengono puliti dal guscio.
2. Il chicco essiccato viene schiacciato passando attraverso un tritacarne a maglia fine, nuovamente essiccato per 4 ore. ad una temperatura di 60 ° C
3. Passare un setaccio di metallo n. 24.

Consigliato per i diabetici
Lavorazione delle noci. Si toglie il guscio dalle noci sgusciate ed essiccate, le noci vengono schiacciate e passate al setaccio fine.
IN per rimuovere lo zucchero Le noci tritate vengono poste in un sacchetto di tela sottile (calicò grosso) e immerse in acqua bollente con circa lo 0,5% di acido acetico aggiunto.
Dopo 15 minuti. il sacchetto viene rimosso e le noci vengono accuratamente strizzate e asciugate.

Fonte: L. M. Plotnikov, M. F. Kolesnikov "350 varietà di prodotti da forno"

Spesso in qualsiasi impasto, nell'impasto per torte e biscotti, muffin, compreso l'impasto del pane, viene aggiunta la "farina" di arachidi, mandorle e altra frutta a guscio. Oggi non ci sono problemi ad acquistare tale farina in un negozio o ordinare su Internet, ad esempio, in tali sacchetti.

Ma sorge la domanda, come cucinare correttamente tale farina a casa?
Dò il principio di fare tale farina dal libro "350 varietà di prodotti da forno"

Chiedo a voi, cari colleghi, fornai, di prendere parte all'argomento e condividere la vostra esperienza nel fare la "farina" dalle noci - questa esperienza sarà utile a tutti noi

[Come preparare da soli la farina di mandorle]

Come preparare da soli la farina di mandorle

Per prima cosa, devi sbucciare le mandorle dalla pelle scura in modo che i prodotti da forno siano di un bel bianco, senza alcuna mescolanza di gusci di noci.
Per fare questo, sciacquare le mandorle con acqua, metterle in una ciotola e versarvi sopra dell'acqua bollente.

Dopo 10 minuti, sciacquate le mandorle con acqua fredda, rimettetele nella ciotola e riempitele di acqua calda. Dopo 10 minuti, scolare l'acqua e sbucciare le noci: si separano facilmente e le mandorle sembrano "saltare fuori" dal guscio.

Le mandorle pelate possono già essere utilizzate se hai bisogno di noci intere.

Se hai bisogno di farina di mandorle, devi armeggiare ancora un po '.
Innanzitutto, le mandorle devono essere essiccate, poiché non possono essere tritate bene quando sono bagnate. Puoi asciugarlo entro pochi giorni su un canovaccio steso o entro poche ore in forno. Per fare questo, preriscaldare il forno a 100 gradi, cospargere le noci su una teglia ricoperta di pergamena e asciugare. Controllare periodicamente la "secchezza" delle mandorle - dovrebbe asciugarsi, ma in nessun caso bruciare. Raffredda completamente le mandorle secche.

Macina le mandorle secche e raffreddate nella farina usando un macinacaffè. È necessario macinare rapidamente, in più passaggi, letteralmente per 10-20 secondi, scuotendo periodicamente il macinacaffè in modo che le particelle di noce non si attacchino alle pareti e alle lame. Se non ti fermi e macini troppo a lungo, le lame della smerigliatrice riscalderanno le noci, facendole ungere e aderendo. La stessa procedura può essere eseguita in un tritacarne, saltando le noci due o tre volte.

[Admin]

Che argomento utile! AdminGrazie per averci costantemente educati!

[Admin]

Admin, questo è molto informativo, ovviamente, ma è molto più facile acquistare farina di arachidi, mandorle, ecc. già pronta su ayherb. non è così?

[Admin]

Admincome mai? acquistare in ayherb differisce dall'acquistare su Ozone solo nel periodo di attesa del pacco ...
condividi il problema, se non è un segreto ...

Stai parlando di quelle grandi città e fonti accessibili a molti, ma non a tutti.Ma, se leggi attentamente i post dei nostri utenti, noterai che non tutti sanno cos'è l'ozono, non c'è farina del genere nei loro negozi, non hai mai sentito parlare di questi tipi di farina, che tipo di farina è e perché è necessario, e infine, elementare non ci sono tali fondi da acquistare su Internet (con costi di consegna), la qualità non andava bene (dalle noci rancide, la tecnologia era rotta) e così via ...

E devo ammettere che un sacchetto di tale farina è molto costoso, e sarà sufficiente per 1-3 ricariche, in base a dove utilizzare la farina. Lo so da me stesso: ho comprato una tale farina.

Quindi risulta che è molto più redditizio per alcuni utenti cucinare da soli la farina di noci. Le noci possono essere preparate in anticipo e puoi macinare e setacciare quando ti serve la giusta quantità per la cottura. La farina di noci finita ha una breve durata perché contiene una grande quantità di grasso.

Procedo da queste considerazioni quando invio questo argomento spero di fare la cosa giusta e l'argomento sarà richiesto per il bene della causa

[Admin]

Admin, grazie per l'argomento. In effetti, a volte è più facile fare la farina da soli, perché è molto più facile acquistare noci.

Non ho sentito parlare di Iherbe, ma la tecnologia è molto buona per me. necessario, ci sono noci in magazzino, ora so come farlo! Tatiana, grazie!

Grazie, Tatyana, l'argomento è davvero molto necessario. Ti sostengo pienamente che è meglio fare la farina di noci da solo, e in qualche modo ho fatto la farina di mandorle per me stesso. Quello che ho fatto è andato bene con me, ma è chiaramente prematuro tenere una master class

Adesso ho il desiderio di creare una torta al pistacchio.
Pensi che anche i pistacchi dovrebbero essere pelati dalla buccia? Per qualche ragione, penso di no: è nella pelle che c'è il verde.

A proposito, mi sono rivolto a fisici che sapevo fare la farina dalle noci, cioè con il problema dell'olio in eccesso, che impedisce di ottenere farina, trasformando tutto in una pasta.
Ciò che i fisici mi hanno dato è sospettosamente vero, e questo è un altro motivo per non comprare farina di noci già pronta.

Alla vostra salute!
Ho già passato la farina acquistata dai pinoli: costa come una Mercedes, ma è conservata male, a causa del contenuto di grassi delle noci stesse. E poi, c'è anche un'intolleranza del corpo alle noci e alla farina: non potevamo usarlo per molto tempo, e dovevamo solo buttarlo via

A proposito di pistacchi. Se le noci sono di alta qualità, i chicchi sono verdi, che vengono trasferiti all'impasto. Per staccare la buccia, sbuccia, ovviamente, è necessario

Grazie, Tatyana, per il tuo duro lavoro nel trovare qualcosa di interessante e necessario e, cosa più importante, per condividere generosamente e di cuore questa CONOSCENZA con noi

[Grazie per le gentili parole]

Grazie, Tatyana, per il tuo duro lavoro nel trovare qualcosa di interessante e necessario e, cosa più importante, per condividere generosamente e di cuore questa CONOSCENZA con noi

Grazie per le gentili parole!
Quando leggo queste recensioni, capisco che sto facendo il lavoro giusto per te!

: rose: Tanya! Grazie per la ricetta, salva la vita !!! La farina di mandorle era urgente, ma non è nel negozio di dolciumi, sono state smontate per le vacanze.