Rosti sottile

Rosti sottile

Categoria: Piatti di frutta e verdura

Cucina: svizzero

ingredienti
patate crude	opzionale
sale	gusto
Pepe macinato	gusto
Olio vegetale	per friggere

Metodo di cottura

• C'è già una ricetta rösti sul forum, ma la mia ha un metodo di cottura leggermente diverso. Pertanto, mi azzarderei a metterlo in mostra al pubblico, potrebbe tornare utile.
• Patate sbucciate (quanto basta, di solito per contorno, prendo 2 patate piccole per porzione, oppure una patata grande alla volta), grattugiate su una grattugia grossa in una ciotola riempita a metà di acqua fredda. Se ci sono più patate che acqua, aggiungetene dell'altra per coprire le patate grattugiate. Mescola bene la massa grattugiata in acqua in modo che fuoriesca l'amido in eccesso. Lasciare agire 10 minuti, mettere una garza o un tovagliolo in uno scolapasta, scartare le patate grattugiate e strizzare bene la massa attraverso il panno. Mettere le patate essiccate in una ciotola, salare e pepare, mescolare bene. Dividete (approssimativamente) con un cucchiaio grande in porzioni.
• Rösti può essere fritto con piccole frittelle o con una frittella intera. Tutto dipende dalle tue preferenze. Oggi ho "forme grandi", delle dimensioni di un piatto.
• Scaldare l'olio in una padella antiaderente a fuoco vivace fino a quando non appare una velatura sottile, mettere una porzione di patate, distribuire uniformemente con un cucchiaio su tutto il fondo. La frittella di patate non dovrebbe essere molto spessa, ma non dovrebbero esserci nemmeno buchi. Spessore circa 3-4 mm, non di più.
• Friggere da un lato fino a quando la frittella può essere girata sull'altro senza comprometterne l'integrità. Bene, oppure prova a usare un piatto, aiutandoti a girare. Friggere su entrambi i lati fino a doratura, che soddisfa le tue idee di bellezza
• Per i miei gusti, questa frittella solare mi ha ricordato le stesse patate che sono state vendute nella mia infanzia sovietica in sacchetti

Il piatto è progettato per

qualunque

Tempo per la preparazione:

15-20 minuti

Programma di cottura:

frittura

Nota

Rösti, come ogni piatto popolare, ha molte opzioni di cottura e miti su di loro: qualcuno non può immaginarli senza riempirli, qualcuno sostiene che i più corretti sono quelli delle dimensioni di una padella. Qualcuno vuole cuocerli a fuoco lento sotto un coperchio, qualcuno li fa bollire fino allo scricchiolio. Qualcuno fa con patate crude, qualcuno con bollito ...
Come sempre, credo che la ricetta corretta sia quella che ti piace e ottieni.

Sulla base delle informazioni dal sito "Ricetta gustosa" 🔗e ha pensato a qualcosa lei stessa.

ok, questo significa che sei il nostro ubriaco insulti, eh?

[Sweetka]

Sweetka, gee-gee ... Ma sul serio, le frittelle di patate sono anche su tutta la padella?

Lo colpirò. Odyn è una patata pesante. E anche con panna acida

Ok, ragazze, lasciate che sia "rösti"? Mi piace così tanto questa parola ...

e frittelle di patate, e in Bielorussia - anche ripieno - uno stregone. E tu, Irochka, tutto sarebbe zagryanishny!
- Dove volevano tutti, dici?
- Bene, al bar!
- Dove posso portargli questo bar? ..
- Qui correrà un po 'e timbrerà. (A PARTIRE DAL)

Mi azzarderò a metterlo in mostra al pubblico, improvvisamente tornerà utile.

Sì, tornerà sicuramente utile Tasty still life

[+ Gala +]

+ Gala +, Sanders, quasi Gli ultimi saluti dell'estate Seliger. La vacanza finisce, vorrei annotarlo in qualche modo.

[Irina]

Irina, un'opzione interessante! Questa è la prima volta che incontro questo metodo di cottura, con l'ammollo in acqua. Lo userò sicuramente. Grazie per la ricetta!

[gala10]

gala10, L'ho visto anche per la prima volta, nel link che ho dato nella ricetta. Probabilmente il punto è lavare via più amido. E inoltre...Non ricordo, ma ho letto da qualche parte che se vuoi le patate lesse, non devi metterle a lungo nell'acqua fredda, quando le sbucci, in qualche modo le rende ... più forti, o qualcosa . Non conosco tutti i processi chimici che avvengono, ma la pratica ha dimostrato che dopo questa azione i rösti sono molto croccanti, quasi una grossa patatina

[Irina]

Irina, grazie, lo farò - riferirò!

[gala10]

gala10, Sarò felice se funziona e mi piace.

quasi un grosso chip

Mmm! Questa frase mi ha catturato.
Tutto ciò che riguarda le patate - segnalibro.
Amo le patate in qualsiasi forma e non riesco a immaginare la vita senza di esse. I genitori stanno ancora discutendo su chi io sia un tale bulboeater.
E se mettete le patate lavate in uno strato uniforme in uno stampo e cuocete in forno? E se nell'airfryer? Probabilmente anche lui scricchiolerà.
Hehehe, quanto spazio per la sperimentazione.
Grazie per la ricetta!

Irk, ti ​​porterò altri convenevoli. Praticamente non mangio le patate. Anche in inverno mi lascia bene, 10 chilogrammi (circa un paio di volte al mese per zuppa o frittura un po '). Non ho cucinato il purè di patate da diversi ANNI. Ma con questa cosa e una foto mi hai infastidito così tanto che sto seriamente pensando di penzolare un maiale al mercato domani. È per te da queste zagryanishny giure.

[Tricia]

Tricia, Non ho ancora un Airfryer, ma riguardo al forno - un'idea interessante ... Dobbiamo provare

Sweetka, tieni a mente se durante il processo di frittura li chiami bevuto, potrebbe non funzionare Onya, gli stranieri, sono ancora permalosi Coira, non sarò io la colpa!

dall'estero è sempre così! Ebbene, mi sembra di dire: i buchi delle persone ...
Ok, lo chiamerò tua madre.

Sto segnalando:

Al forno su una griglia a contatto, cioè praticamente senza olio. Mi è piaciuto molto, grazie per la ricetta!
Il gusto proviene davvero da qualche parte nell'infanzia dei pionieri ...

[Irina]

Sono arrivato con un report (nessuna foto, perché non posso scattare foto decenti):
IrinaGrazie mille per l'idea!
Non assaggio così bene da molto tempo.

Ho fatto i rosti al forno.
Patate (6 medie) strofinate, lavate, strizzate, salate, aggiunte un po 'di arrosto. burro e metterlo in una grande pirofila di teflon con uno strato di circa 0,5 cm. Oro a 200 g, non ti dico l'ora - l'ho provato tutto il tempo, interferito, tornito a pezzi piatti. Il risultato sono patatine fantastiche! Per me questo è importante, perché adoro le patatine. Ho provato tutti i tipi di ricette per ottenere il gusto come le patate di Mosca dei vecchi tempi o Naturals, ed eccola qui!
Ne ho fatta un'altra porzione in una padella di teflon asciutta (senza olio). Ho scoperto un nuovo sapore di patate: un po 'affumicato, quasi come sul fuoco, una crosta secca sopra / sotto, un sottile strato morbido all'interno. Delizioso per me.

Non ho avuto il tempo di provarlo nell'airfryer - ero occupato - stavano fumando pollo. Forse è stato il fumo affumicato che mi ha ingannato e le griglie nella padella non hanno odore di fuoco, domani ripeterò l'esperimento.

Capisco che sullo sfondo delle incredibili delizie culinarie create dai membri del forum, i miei esperimenti siano ridicoli, ma oggi ho scoperto "l'America" ​​da solo.
E tutto grazie a te, grazie!

[gala10]

gala10, si è rivelato fantastico, bellissimo!

Tricia, Blimey! Anche su due dispositivi ho avuto tempo !!!!
Raramente preparo ricette complicate - non ho né tempo né pazienza per loro, anche se invidio chi le sa fare. Leggo spesso il nostro forum proprio come un libro affascinante, ammiro anche le ragazze, specialmente quelle che preparano bellissime torte con noi - questa è acrobazia!
Ma sono contento quando le mie semplici ricette sono utili a qualcuno.

Bene, lo sono anch'io con il rapporto! anche se non così sorprendente come le ragazze. ci ricordiamo, sì, che non mangio le patate?
1. Volevo fare una corsa a tutta superficie su una piccola padella in acciaio inossidabile. ma, a quanto pare, a causa del fatto che la padella è molto sottile, ha iniziato a bruciare. Non mi piace molta farina nelle torte di zucca. e senza di essa, non puoi girare normalmente una frittella di zucca con una spatola. quindi mi viene il mal di testa a vomitarli e prenderli con una padella, sì. Pensavo che questo numero sarebbe passato anche con la patata ... kgm ...Ho raccolto pezzi di patate su tutto il fornello a gas ...
2. dovevo farne di piccoli, in una padella di ghisa. non friggere velocemente come vorremmo, quindi i primi due kgm ... all'interno erano leggermente umidi.
3. Ma quando ho già capito quale diametro, quale spessore e quanto tempo ci vuole, le cose sono andate bene. l'unica cosa per me è MOLTO audace. Non friggo quasi nulla in una padella, molto meno grasso.
ma che gusto meraviglioso !!!! tante, tante, tante croste di patate croccanti, che adoro nelle patate! ripeterò? Lo farò. ma già in forno.
non ci sono immagini, poiché 1 kg di patate è andato in 2 persone in 10 minuti. non ho fatto in tempo a fare una foto ...

Voglio cucinare esattamente i resti, mi sembra che siano più croccanti delle frittelle tradizionali, lo farò secondo tutte le regole e scriverò cosa è successo

[Sweetka]

Sweetkanonostante tutte le tue difficoltà, mi ha fatto piacere la frase che

1 kg di patate è andato in 10 minuti in 2 persone.

Perdono la mancanza di foto ... Temporaneamente! Perché li vorresti.
Perché è risultato audace? Se hai fatto, come ho scritto, che l'olio dovrebbe essere riscaldato fino a diventare velato, allora, in teoria, non avrebbe dovuto essere fortemente assorbito. Ho letto Pokhlebkina qui, ha scritto molte cose utili su come friggere nell'olio. Nel residuo secco - se l'olio non è abbastanza caldo, viene assorbito nel prodotto, se è "torbido", dovrebbe apparire come grasso profondo ed essere assorbito leggermente. Ma tutto arriva con l'esperienza. Anche se non friggo niente del genere da molto tempo, ma a volte per assecondare ... perché no?

SanechkaA , Aspetterò il rapporto, mi chiedo cosa succede

[Irina]

Irina, grazie per l'idea. Ho strofinato 3 patate sulla "carota coreana" Berner e si è scoperto immediatamente. Non ho lavato niente, volevo davvero mangiare. Malek ol olio per friggere in Princess e 1 strato di patate. Sale pepe. Dopo 10 minuti l'ha rigirata e ha cucinato per altri 5 minuti. Si è rivelato molto gustoso, ma non è stato preparato rapidamente (ma con fritto, croccante, mnyak.
Un bambino, che adora solo patatine fritte e patatine, non l'ha apprezzato, perché con pepe e ordinato per oggi Rusty in pieno piatto solo con sale)

Aggiunto sabato 29 ottobre 2016 alle 16:30

[Lisichkalal]

Lisichkalal, Wow!!!!!! E io ?? Voglio anche questa cosa !!!!!!

[Irina]

Irina, Irlandese, in linea! Mi seguirai
I bambini hanno finalmente assaggiato (e anche i più piccoli) e io non ricevo NULLA

[Lisichkalal]

Lisichkalal, Sveta, beh, è ​​la gioia di mia madre quando i bambini mangiano bene.

[Lisichkalal]

Lisichkalal-Sveta !!!! Spara, fritto sotto il coperchio o bzzzz?
a mnu oggi resto i in mune

Ir, e la grattugia Rösti Berner non è particolarmente affilata per questo piatto? Bassotto, proverò per cena

Oh caro !!!! L'ho fatto in GF !!!! La verità ha provato più volte! Ho nutrito tutti con varianti campione! Domani vi racconterò la tecnica (non dimenticherei la corrente stessa!). Super ricetta! MA!!! Hai bisogno di molte patate, perché non ne avrai abbastanza!
Il mio caviale Per me - bulbi - una scoperta!

[Tumanchik]

Tumanchik, beh, incuriosito !!!! Attendo con ansia le vostre creazioni !!!

Mmm ... Beh, sembra che le persone con poco ronzio non siano degne di comunicazione ...
Bene, ok, non esporrò fotografie, anche se volevo, ma è stato delizioso per me, grazie ...

[solmazalla]

solmazalla, sho tacoE? Chi sta offendendo? O sto leggendo dal telefono, trascurando le FAQ? Quindi la nonna è cieca, vecchia
Anche se con le foto preferirei considerare)))))
Fammi vedere, Allus! Scusa se mi sono perso qualcosa.

Irisha, sto scrivendo in fuga. Oggi l'albero è per i bambini. ma se non lo scrivo adesso, sicuramente mi girerò e dimenticherò.
cucinato in 4 modi. Descriverò quello di maggior successo.
Ho cucinato le patate esattamente secondo la ricetta. ha anche versato circa 1-1,5 cucchiai. l. oli. la corrente non era salata.
L'ho steso in uno strato sottile su una contessa RISCALDATA fino a 180 gradi senza coperchio. e l'ho messo in due padelle.
e dimentica! non toccare per almeno 10 minuti. e poi puoi PROVARE a trasformare la corrente. se non funziona, fuma nervosamente in disparte.
non fare tempra sopra - brucia.
quindi puoi salare.
delizioso! mangia la tua mente. si mangiano tre patate in una faccia perché non c'è niente da fare.
Irisha grazie mille per la ricetta!
L'ho portato a catalogo per residenza permanente!

[Tumanchik]

Tumanchik,
Allora, signore, particolarmente inibito - chi è la contessa?

[Antonovka]

Antonovka, Non lo so neanche io! Tumashechka otkhorovoditsya sotto l'albero di Natale, lo dirà. E sul non toccare per 10 minuti - prezioso! Ma sono impaziente e non fumo già)))) ... Ma lavorerò su me stesso.

[Ikra]

Ikra,
Posso provare oggi al Multicusine (gyyyy, giovani donne straniere sono divorziate qui). Irin, quale monaco è meglio strofinare e quanto olio versare?

[Antonovka]

Antonovka, Ho grattugiato su una semplice vecchia grattugia grossa. Versa l'olio ... beh, come posso dirtelo ... una patata è una cosa del genere, mentre la versi ne assorbirà tanto)))) Se versi molto e la riscaldi bene, friggerà più velocemente, verserai un po '- ordinò KK Tumanchik, di stare in piedi per 10 minuti. Lei, quanto non è un peccato))))
Se non è uno scherzo, allora verso di 2-3 cucchiai in una padella di 26 cm di diametro. Qual è la tua Kuzya, non lo so, non l'ho nemmeno vista viva)))

[Ikra]

Ikra,
È così, Multicusina, una gravità molto strana, ma fantastica. Il diametro della teglia è di 28 cm, la sera proverò a farla.

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=407879.0

[Irishkina]

Irishkina, scusa, ho appena visto il messaggio
Sono piuttosto raro qui ora, in qualche modo molte cose si sono accumulate ...
Così! Fritto con il coperchio chiuso! Grattugiare le patate sul lombo Berner, 1 spruzzo di olio nelle principesse riscaldate, le patate lì in quasi 1 strato, salare leggermente, chiudere il coperchio e fumare))) patatine fritte a lungo, 10-15 minuti.
Quindi, mentre afferravo e friggevo, giravo e fumavo di nuovo
Risulta un po ', ma molto gustoso. I bambini arrancano)
Un altro grazie all'autore della ricetta)

Le ragazze non possono lanciare un collegamento a Temko. qualcosa come Pritseski, ma con un timer e un regolatore di temperatura. Eccola

Grazie per la ricetta! Oggi ho cucinato al Princess, mi è piaciuto molto.

[Tumanchik]

Tumanchik,
Capisco, irlandese)) Una cosa bellissima))

Ikra,
Irin, ho fatto i rösti, o meglio, ho provato a cucinarli. Ma sono usciti i pancake - probabilmente si è scoperto uno strato troppo spesso)) Ora so che posso cucinare facilmente i pancake, resta da imparare come cucinare i rösti))))))))))))))

[Taia]

Taia, Sono contento! In questo momento sto iniziando a pensare alla tua Principessa ... Tutto va a finire in lei!

Antonovka, e questo è tutto - resty))) Solo diversi gradi di tostatura. Sì, per il crunch è meglio fare uno strato più sottile. Vedi che pizzo hanno le ragazze nella foto?

ma non dovrebbero esserci nemmeno buchi

No, beh, hai detto che niente buchi significa niente buchi Quindi ho provato

[Antonovka]

Antonovkae misurato l'altezza dello strato in mm?

[Lena]

Lenacome se stesse cercando di cuocere molte patate contemporaneamente.
Ho tagliato solo 2 patate grandi e ho capito che ce ne sono molte. Ho cotto in 2 visite. E ho inserito uno spiedino di legno tra le due parti delle Principesse per il vapore, in modo che le patate fossero fritte, non al vapore.