Mandelkroketten (crocchette di mandorle o kluse)

Categoria: Piatti di frutta e verdura

Cucina: Tedesco

ingredienti
Purè di patate	500 gr
Petali di mandorle	180-200 gr
Amido di mais	2 cucchiai. l.
Tuorlo d'uovo	2 pz
Bianco d'uovo	2 pz
Noce moscata	gusto
Sale, pepe, burro - per purè di patate	gusto
Farina per formare crocchette	3 cucchiai. l.

Metodo di cottura

Le crocchette (dal francese croquer, to bite) sono un piatto culinario cilindrico o rotondo a base di carne macinata o verdure, disossate nel pangrattato e fritte. A volte si usano purè di patate al posto dei cracker. Le crocchette sono apparse originariamente in Francia. Successivamente hanno guadagnato popolarità in tutto il mondo sia come prelibatezza che come fast food prodotto industrialmente. Servono spesso come contorno.
Lessare le patate con la buccia e grattugiare, aggiungere sale, olio e spezie a piacere. Prendiamo 500 g della purea ottenuta e incorporiamo i tuorli, poi l'amido di mais. Su una superficie infarinata formiamo crocchette dello spessore di 1-1,5 cm. Immergere nelle proteine (chiacchierare un po 'con una forchetta), cospargere con petali di mandorle e friggere fino a doratura in olio / grasso profondo.