Salsa barbecue shashlik (per tutti i giorni e per la conservazione)

[Aceto di lamponi]

Salsa barbecue shashlik (per tutti i giorni e per la conservazione)

Categoria: Salse

ingredienti
Pomodorini rossi	2 kg. peso dei pomodori preparati e trasformati
Zenzero fresco	4 pezzi da 4-5 cm.
Peperoncino	3-4 pz. 12-15 cm a piacere
Aglio fresco	10-12 chiodi di garofano grandi
Zucchero di canna integrale	600 grammi
Aceto di vino rosso	600 ml.
Sale grosso	gusto

Metodo di cottura

• Lavare i pomodori, tagliare le code con talee e, se c'è, poi la parte fibrosa bianca al gambo. Tagliare a metà i pomodori e metterli in una casseruola dal fondo pesante.
• Pelate lo zenzero, l'aglio, il pepe e privateli dei semi. Grattugiare lo zenzero su una grattugia fine. Taglia il peperone a pezzi. Aggiungi tutte le spezie nella padella dei pomodori.
• Metti la padella sul fuoco, lasciala bollire, fai bollire la massa per 7-10 minuti per far bollire la massa nel suo stesso succo. Ora mescola la massa con un frullatore e purea.
• Aggiustate di sale (circa 2 cucchiaini con la cima), l'aceto, lo zucchero e fate cuocere a fuoco basso per circa 40-50 minuti. Ho usato il mio Aceto di lamponi che ha un colore rosso scuro, che ha influenzato anche il colore scuro della salsa finita.
• 
• Togliete la padella dal fuoco e lasciate in tavola tutta la notte. Durante questo periodo, la massa si addenserà, maturerà e il gusto migliorerà.
• Mettete la padella sul fuoco, sbattete di nuovo con un frullatore in una massa spumosa, spezzettate tutti i grumi che possono essere rimasti nel pomodoro. Cuocere nuovamente la massa, a fuoco basso, per circa 20-25 minuti, in modo che la massa "sussurri" come marmellata, si addensi un po '.
• 
• Versare la massa finita in barattoli, bottiglie, chiudere con i coperchi e mettere i coperchi fino a quando non si raffreddano completamente.
• 
• 
• Puoi conservare la salsa nella dispensa, nell'armadio.

Il piatto è progettato per

Resa: 2 bottiglie da 1 litro

Nota

Nel gusto e nel colore, la salsa si è rivelata agrodolce-piccante e assomiglia approssimativamente a una salsa barbecue nel gusto. Ci sono anche sentori di prugne, aiutati dallo zucchero di canna. Se qualcuno ha provato la salsa barbecue in confezioni così piccole, è molto simile


E questi sono i resti-dolci della mia salsa, rimasta dopo la conservazione in bottiglia.



Si sono scoperte bottiglie da 2 litri.
Ora sono in piedi sui coperchi, maturano, copriteli con un canovaccio per prolungare il bagno caldo E bisogna dare tempo alla maturazione della salsa, col tempo diventerà solo più gustosa

Il campione è stato rimosso: molto gustoso!
Ora vado in giro e mi schiaffo le mani, niiizzzzyayaya, non tocco più, diventerà cattivo, non mangiare troppo ... ma voglio di più!



Ho preso come base la mia ricetta Marmellata piccante di pomodorini da tavola



Cucina con piacere e buon appetito!

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perché proprio dai pomodorini?

perché proprio dai pomodorini?

Perché i pomodorini sono più dolci e teneri dei pomodori normali
Non escludo: la salsa può essere preparata con altri pomodori e regola il gusto della salsa secondo i tuoi gusti - in ogni caso, ci concentriamo solo sul nostro gusto

Grazie per la risposta, capisco che non è necessario rimuovere la buccia della ciliegia, ma dai pomodori grandi probabilmente lo si deve, altrimenti la pelle sarà a fette nel sugo.

Non rimuovo la pelle, quindi uso un frullatore per romperla fino a ottenere una mousse di schiuma.
Puoi farlo in modo diverso: cuocere a vapore i pomodori con aglio, pepe, zenzero e strofinare attraverso un setaccio fine, si ottiene una purea fine e su di essa è possibile cuocere ulteriormente la salsa aggiungendo aceto, sale, zucchero, facendo bollire la massa.

Sinceramente mi piace ancora di più la massa di pomodoro intervallata da bucce piccole, sembra fatta in casa Non intacca il gusto
In questo modo il frullatore rompe sottilmente la buccia dei pomodori, lì la buccia non si trova, quindi non tolgo la buccia dai pomodori

Questa salsa si può mangiare così, "senza niente", con i cucchiai. Tanya, grazie per la ricetta! Ci proverò sicuramente!

[la salsa si mangia così, "senza niente", con i cucchiai]

Come la salsa si mangia così, "senza niente", con i cucchiai... Tanya, grazie per la ricetta! Ci proverò sicuramente!

Cosa che ho fatto, visitando periodicamente la cucina Vero, poi ho chiuso saldamente la porta della cucina e non vado in quella direzione - fino a domani
Oggi l'ho provato con pane bianco e formaggio fresco a pasta molle

Marinka, GRAZIE! Spero che non ti pentirai del sapore della salsa

Vorrei chiarire lo zucchero ... Dovresti mettere esattamente 600 grammi? Non è un errore di battitura?
La ricetta è molto interessante! Non voglio sbagliarmi.

[Marmellata piccante di pomodorini da tavola]

Vorrei chiarire lo zucchero ... Dovresti mettere esattamente 600 grammi? Non è un errore di battitura?
La ricetta è molto interessante! Non voglio sbagliarmi.

Perché questa quantità di zucchero era confusa? Dopotutto, ci sono 600 ml di aceto. Il sapore è agrodolce, come dovrebbe essere la salsa barbecue.
Se sei imbarazzato, metti meno e poi durante il processo di cottura aggiungerai la quantità necessaria per i tuoi gusti. O viceversa, riduci la quantità di aceto secondo i tuoi gusti: anche questo è accettabile.
Ma, per i miei gusti, la quantità di agrodolce, aceto e zucchero è bilanciata qui. Quando è cotto caldo, il gusto non è sempre quello che si desidera ottenere: il vero gusto viene acquisito in seguito, dopo il raffreddamento, e soprattutto quando è pronto e matura, si addensa. Ma è imperativo provare durante la cottura e regolare sale, zucchero, acido.
Salsa per gli amanti del piccante

Se hai paura di commettere errori, preparati per una prova Marmellata piccante di pomodorini da tavola , che ho preso come base e ho semplicemente aumentato il numero di ingredienti. Abbiamo mangiato questa marmellata velocemente e siamo rimasti soddisfatti

[La salsa raffreddata è qualcosa!]

Ecco, di fretta, grazie!
Fatto esattamente secondo la ricetta. Si è scoperto esattamente 2 litri. Quindi, per provarlo, non dovevamo fare altro che leccare la casseruola e un cucchiaio di salsa dal fondo della padella. La salsa raffreddata è qualcosa! Tutti i dubbi svanirono. Grazie per la ricetta!



Dovremo cucinare ancora, perché questo è trascurabile per la nostra famiglia.

[La salsa raffreddata è qualcosa!]

Ecco, di fretta, grazie!
Fatto esattamente secondo la ricetta. Si è scoperto esattamente 2 litri. Quindi, per provarlo, non dovevamo fare altro che leccare la casseruola e un cucchiaio di salsa dal fondo della padella. La salsa raffreddata è qualcosa! Tutti i dubbi svanirono. Grazie per la ricetta!



Dovremo cucinare ancora, perché questo è trascurabile per la nostra famiglia.

Oh, Ira, come ero preoccupato Mi preoccupo sempre quando qualcuno cucina secondo le mie ricette, perché ognuno ha bisogno del proprio gusto
Sì, il sugo ha un sapore migliore quando è freddo, e soprattutto quando è rimasto per diversi giorni e stagionato - ho una salsiera sul tavolo, ogni giorno prendo un campione e lo valuto, penso dopo valuto il gusto dalle lattine .

IraGRAZIE per aver utilizzato la ricetta - cucina per la salute!

[Tanya!]

Scusa per averti fatto preoccupare!
Credo che tutti, uno specialista culinario che si rispetti, si preoccupi della sua "idea"!
Tanya! Ci è davvero piaciuta la tua salsa! Sono sicuro che piacerà anche a chiunque deciderà di cucinarlo!
Ancora una volta - mille grazie per la meravigliosa ricetta!
P.S. È così raro trovare una ricetta che sia perfetta nella preparazione e che risulti la prima volta ...

P.S. È così raro trovare una ricetta che sia perfetta nella preparazione e che risulti la prima volta ...

GRAZIE! Ho provato a...

È venuto con un rapporto. Ho fatto mezza porzione, per un test. Il gusto si è rivelato interessante, puoi spezzare con cucchiai di pane. L'unico ma - molto aceto per i miei gusti. E si è anche rivelato liquido ... non puoi spalmarlo sulla carne - scorre
Ma non ci arrendiamo! Ho lessato l'amido con un cucchiaio e l'ho passato al setaccio, le bucce me lo hanno impedito
In generale la ricetta è interessante, ne farò di più, solo con meno aceto.
Grazie per la ricetta

[Natasha]

Natasha, alla vostra salute!
Beh, è ​​tutta una questione di gusti, devi aggiustarti da solo, invece dell'amido puoi far bollire la salsa più a lungo, sarà più densa. Aggiungere sale, zucchero, aceto a proprio piacimento. Se dubito della quantità e del gusto, metto sempre meno spezie nella ricetta, quindi nel processo di cottura della salsa provo e aggiungo gradualmente le spezie al gusto di cui ho bisogno, quindi risulta idealmente per i miei gusti
E solo in generale, il sapore della salsa appare gradualmente, mentre matura in un barattolo sotto il coperchio - se ha tempo di maturare intatto

Ho trovato un altro uso per la salsa ... non aprirò l'America, ma potrebbe essere utile a qualcuno.
Ho iniziato a marinare e cuocere la carne (pollo) nel forno. Si scopre un gusto indescrivibile! Domani lo farò di nuovo, mio ​​marito ha iniziato a ordinare regolarmente
Grazie ancora

Sì, applicazione interessante e deliziosa! Natasha, alla tua salute!

[Tanya!]

Tanya! Sono passati quasi due mesi e sono venuto da te con un rapporto sulla salsa condita.
Sì, ho cucinato 10 litri ... Hhhhhhh! Ne sono rimasti solo cinque. E l'inverno non è ancora veramente iniziato.
Ho trattato un amico per (un buon cuoco). Ora è arrabbiata per non aver preparato la tua salsa come le avevo suggerito. Ha anche paura di aceto e zucchero.
Il sapore della salsa è cambiato radicalmente! Ha insistito. Tutti i gusti sono stati armonizzati. E se all'inizio era delizioso, ora è semplicemente delizioso! Non si tratta di predominio dell'aceto! Tutto di lui è perfetto.
Anche i miei vecchi, che diffidano di tutto ciò che è piccante, ne sono entusiasti.
Mostrerò una foto della salsa condita non oggi - domani. Ieri ero troppo pigro per fare foto, ma oggi il barattolo da un litro è già vuoto.
Lo mangiamo in tutti i modi. E con pollo, e con cotolette, e con carne fritta, e con carne secca, con polpette e involtini di cavolo, e solo cucchiai la sera, invece della cena, (sto cercando di perdere peso così tanto).
Ecco un rapporto! Grazie dal profondo del cuore per la salsa che amiamo!
La foto è ancora dietro di me.

[Irisha]

La Siberia occidentale sta segnalando!
Irisha, come è arrivata la salsa e prepara una tale quantità, cara mamma!
Mangia alla tua salute!

E non ho ancora aperto le mie bottiglie, i miei cari ci sono, le guarderò, le guarderò e le rimetterò a posto, le lascerò ferme, sarò paziente fino a gennaio, in generale comincio ad aprire la mia scorte a metà dicembre - a quanto pare perché sto annusando gli spazi vuoti mentre sono in piedi sopra i vasi

E la salsa è davvero gustosa, ricca di gusto.
Per l'appetito, per un pezzo di pane, prima di cena - sarà il massimo!

[Tanyusha!]

Tanyusha! E lo conserverei per l'inverno. Ma la mia famiglia è appassionata di mangiare gli spazi vuoti. Pertanto, protestare è inutile.
Una gioia è che ora i pomodorini sono in vendita tutto l'anno e la possibilità di avvicinare il sugo alla primavera è abbastanza reale e mi riconcilia un po 'con la sua inesorabile diminuzione.
Ecco, vi mostro un vaso con salsa aperta ...



Mi siedo - scrivo, ma (scusa per i dettagli), sbavando. Com'è delizioso! Madre di Dio!
Dopo averlo cucinato, mi è stato ordinato di non cucinare più ketchup. SOLO! la tua salsa.
Ogni volta che apro un'altra bottiglia o una lattina con essa, ti ricordo con gratitudine! E questo non è un modo di dire, credimi!
GRAZIE !

[Ira]

IraGRAZIE per queste parole e recensioni gentili! Una parola affettuosa ... E ad essere sinceri, è sicuramente bello sentire commenti del genere, il piacere di mangiare, e che il sugo sia stato subito di gusto di tutti in casa, cosa che non sempre è GRAZIE!

Sfortunatamente, in inverno, i pomodorini sono anche insapore, acquosi - puoi cucinare secondo il principio "pesce senza pesce e cancro". Sarà gustoso, ma dai pomodorini estivi si ottiene un gusto più ricco, dovrai chiudere una botte da 200 litri di salsa in estate

In inverno cucino un po ' Marmellata piccante di pomodorini da tavola , in piccole quantità risulta essere come marmellata nella consistenza, ma molto gustosa!

[Tanya!]

Tanya! Grazie per la ricetta della marmellata! Dovrò cucinare, provare.
Con il mio c'è ancora qualche difficoltà: se si aggrappano a una ricetta, non ne hanno più bisogno di un'altra.E troveranno delle fantastiche ragioni per non mangiare così diversamente; inventare ogni sorta di scuse ... Persone difficili nel piano culinario.
Ma ci proverò sicuramente, almeno per me stesso.

beh fsoyoyoyoyoyoyo ... stringimi dieci persone!. Ho appena comprato i semi di ciliegia quest'anno
ma proverò sicuramente a farlo prima ... forse, dove saranno gli sconti o diventeranno più economici con l'avvicinarsi della primavera?

Alenka, alla tua salute! Nessuno si è ancora lamentato del gusto, e più a lungo matura in bottiglia, più diventa gustoso Vero, non c'è niente da maturare, uno di tutti rimane, la riva

[Tanyusha]

E mi è rimasto un barattolo da un litro longanime ... Ah, longanimità, perché chi non ha tentato di ucciderla! E mi dispiace persino per averlo aperto, anche se, l'8, a quanto pare, lo apriremo ... Se non lo apriamo prima con SmoroDinka ..
Tu dovrai Tanyusha, da cucinare per me in primavera dalla ciliegia acquistata ...
Beh, ho già pensato: aggiungerò più paprika dolce macinata alla salsa, in modo che il colore della salsa fosse più luminoso, giusto?

È venuto su un suggerimento dalla nostra amata Mikhaska! Collezionando ricette per settembre! Lo farò sicuramente, dici tutto così delizioso, mmmmm ...... Grazie!

È venuto su un suggerimento dalla nostra amata Mikhaska! Collezionando ricette per settembre! Lo farò sicuramente, dici tutto così delizioso, mmmmm ...... Grazie!

Sì, anche il mio venditore del mercato, che vende verdure, ha preso la mia ricetta per la salsa, ma dopotutto, un abkhazo

Sì, anche il mio venditore del mercato, che vende verdure, ha preso la mia ricetta per la salsa, ma dopotutto, un abkhazo

Forte!!! Riduci subito i prezzi dei prodotti!

No, non mi fa male

E la mia salsa sta bollendo di nascosto, ma per il momento è in qualche modo dolce per me, ho dovuto versarla di nascosto e ho messo tutto. Vediamo cosa succede quando è pronto

[Lerele]

Lerele, vedrai, era così con i cetrioli! Quando è caldo, è difficile capire l'intera gamma di gusti.

E la mia salsa sta bollendo lentamente

Il primo di questa stagione è andato ... ALLA SALUTE!

Presto mi unirò

Si è rivelata una salsa agrodolce, deliziosa, ma avrei un po 'meno dolci.
La prossima volta ridurrò lo zucchero, e ho pensato anche di stufare della carne con esso, ci sarà un piatto cinese, qualcosa in salsa agrodolce
Grazie per la ricetta !!!

Si è rivelata una salsa agrodolce, deliziosa, ma avrei un po 'meno dolci.

Bene, qui, ancora una volta non ti piacerà, ognuno ha lingue diverse
Questa salsa sarà utile ovunque da gustare. Salute!

[Admin]

Admin, In genere non sono molto dolce, metto anche un cucchiaio di zucchero nel tè, se lo metto
Questo è probabilmente il motivo per cui mi è sembrato più dolce del necessario.

E adoro le salse dolci, oggi ho comprato la ciliegia e l'ho già messa in cottura

[Natasha]

Natasha, stiamo aspettando il risultato, spero vi piaccia

Ecco il mio rapporto. Grazie per la ricetta, amministratore.

[Olya]

Olyaquando inizieremo ad aprire qualcosa? Qualcosa non è abbastanza nel numero di lattine

Tanya, probabilmente ho bollito molto la salsa. Ieri ho iniziato a cucinare una tariffa. Quando portato alla consistenza desiderata, era molto acido, dolce e piccante. Oggi ho preso un'altra metà dei pomodori, lessati e diluiti la salsa di ieri. È risultato delizioso. E quando l'ho confezionato, ho capito perché era tutto molto ... La consistenza si è rivelata un po 'più sottile del concentrato di pomodoro, ma questo è esattamente quello che mi si addice. Si è scoperto 1,2 litri. Realizzato appositamente per la pizza. Cotto da splendidi pomodori rosa carnosi. Rastrellato 20 kg. dall'avidità, ora devi allegarli.

[Olya]

Olya, se possibile, prepara più salsa - se per la pizza, sarà la stessa che ho lasciato la salsa sulla mia pizza
La salsa starà in una ciotola sotto il coperchio, maturerà e sarà ancora più gustosa.

Sì, Tanya, ora ovviamente cucinerò ancora. I bambini verranno in vacanza in autunno, adorano la pizza. Li darò da mangiare.

[Tatyana]

Tatyana, Sto segnalando, si è scoperto circa 1,8 litri di salsa, ho chiuso 3 barattoli e anche io e mio marito abbiamo avuto un po 'da provare. Salsa buona e gustosa, ci è piaciuta molto, dobbiamo ancora cucinarla. A proposito, mio ​​marito mi ha chiesto se ho aggiunto le prugne alla salsa? Grazie per la ricetta

[Natasha]

Natasha, alla vostra salute!
In inverno, questa salsa finirà velocemente, testata È bello sentire che aveva un buon sapore

Pronto per la stagione invernale: cotti 2 litri di salsa, ci sono bottiglie, infondere, maturare

[Admin]

Admin, Tanya ed io stiamo segnalando, ho cucinato il primo lotto, oggi ho preparato il secondo. A mio figlio è piaciuto molto, ha mangiato l'intero bicchiere, che ha lasciato per il test

[Ira]

A mio figlio è piaciuto molto, ha mangiato l'intero bicchiere, che ha lasciato per il test

Ira, una situazione familiare Per qualche motivo, la mia salsa dura più a lungo dei ragazzi a cui piace il piccante

Ira, una situazione familiare Per qualche motivo, la mia salsa dura più a lungo dei ragazzi a cui piace il piccante

Probabilmente i giovani hanno questi "sku" di tendenza. Lo hrenoder non mangia molto, ma questo è per un'anima dolce

[Tatyana]

Ho preparato un'altra porzione della salsa, per me ha un sapore molto armonico. Il marito ha già iniziato a portare lentamente i barattoli
TatyanaGrazie ancora per la ricetta!