Caviale di funghi freschi

Caviale di funghi freschi

Categoria: Spazi vuoti

ingredienti
funghi freschi
carota
cipolla di rapa
sale, zucchero
aceto di frutta
erbe e aglio

Metodo di cottura

• Questa è una ricetta semplice e deliziosa. Tutti i funghi sono adatti, ma soprattutto lamellare (come la russula), lo scarto (mollica) di vari funghi è eccellente. Puliamo i funghi, li tagliamo arbitrariamente e risciacquiamo bene. Successivamente, cuoci cuocendo a fuoco lento o stufando nel tuo stesso succo o fai bollire per 20-25 minuti. Mi piace cuocere a fuoco lento o stufare di più, perché il gusto è più ricco dopo. Per fare questo mettete i funghi in una casseruola, cospargete di sale e zucchero, chiudete il coperchio e portate a ebollizione a fuoco vivace, quindi abbassate la fiamma e fate cuocere per 20 minuti, aprite il coperchio e fate evaporare l'acqua. Per l'esperimento, ho cucinato in Steba DD2 sul programma "languor +" per 96 * С per 1 ora (avrebbe potuto essere meno), niente è scappato. Chi ha paura, i funghi possono essere lessati in acqua salata e scolati. Ai funghi già pronti aggiungete cipolle e carote risparmiate, aceto di frutta (potete usare sidro, vino, succo di limone) per schiarire funghi, erbe aromatiche e aglio. Rompiamo tutto con un frullatore a immersione o scorriamo un tritacarne. Può essere consumato con il pane, utilizzato in crostate, gnocchi, pizza, "patatine fritte", con i cereali. Può essere congelato in porzioni in sacchetti o contenitori di plastica per riferimento futuro.

Come adoro il caviale di funghi, proprio dai funghi del latte. Ma quest'anno non li abbiamo.

[Tatyana]

Tatyana, Tanya, ma i miei funghi di latte e blackies vanno solo a fermentazione. Ecco dove è il buonissimo! La vasca è già in piedi, fermentando. E preferisco il caviale di russula e briciole di tutti i tipi di funghi. Oggi avrò patate al forno con caviale di funghi e domani una torta!