Caleidoscopio di verdure in stile mediterraneo

Categoria: Piatti di carne

Cucina: italiano

Caleidoscopio di verdure in stile mediterraneo

ingredienti
Melanzana	1 media
peperoncino	1 media
Cipolle a bulbo	1 media
Pomodori freschi (pomodori in scatola tagliati)	3 grandi (1 cucchiaio)
Pomodorini e olive	10-15 pz.
Zucca	250-300 g
Patate (zucchine)	3 pz.
Mozzarella (Adyghe)	100 grammi
aglio	2 punte
Sale, zucchero	gusto
Miscela di erbe italiane o basilico essiccato	1 cucchiaio. l.
Prezzemolo fresco, finocchio.	2-3 ramoscelli
Pepe nero macinato	Gusto
Olio d'oliva.	2-3 st. l.
Paprika dolce macinata	1 cucchiaino
Salsicce alla griglia (polpette piccanti)	2 pz. (10-15 pezzi)

Metodo di cottura

Facciamo il riempimento.
- Puliamo i pomodori grandi e dolci dalla pelle, aggiungiamo le verdure, l'aglio, la paprika, il sale (0,5 cucchiaini), lo zucchero (1 cucchiaino) e maciniamo in qualsiasi modo possibile. Ho triturato in un robot da cucina Kenwood.
In una casseruola larga a pareti spesse, soffriggere la cipolla, tagliata a semianelli e il peperone rosso tritato finemente per diversi minuti.
Aggiungere alla cipolla e al pepe le melanzane, sbucciate a pezzi e tagliate a cubetti o fettine. Quindi, continuando a friggere, mescolando, unite le salsicce (o le polpette) tagliate a pezzi, fatele soffriggere, unite la zucca e le patate tagliate a cubetti. Continuiamo a friggere per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto. Salare, pepare e cospargere di condimento. Aggiungi i pomodorini.
Cospargere con un cucchiaio, distribuire uniformemente e aggiungere sale. Proviamo la salsa, se i pomodori fossero acidi, si può aggiungere lo zucchero.
Cuciniamo fino a quando le patate sono pronte.
Un paio di minuti prima della fine della cottura spolverare con il prezzemolo tritato e spalmare (facoltativo) alcuni pezzi di mozzarella o di formaggio Adyghe.
Ecco cosa è successo :)

Il piatto è progettato per

4 porzioni

Tempo per la preparazione:

25 minuti

Programma di cottura:

Frittura e brasatura.

Nota

Ho ideato una ricetta basata sulla disponibilità dei prodotti. Mi è venuto in mente di fare un riempimento separato, questa soluzione mi è sembrata molto riuscita.
L'aggiunta di olive non farà male.
Il formaggio Adyghe si è rivelato eccellente in questa ricetta: non si è sciolto e ha assorbito gli aromi della salsa. (Mi ha ricordato il tofu in qualche modo, o forse per un motivo .....)
Penso che tu possa fare completamente a meno degli additivi per carne e usare il tofu: ottieni una versione magra.
Ho cucinato dal pizzaiolo Princess. Sembrava molto conveniente. Alla fine, cinque minuti prima di essere pronto, ho dovuto aggiungere un po 'd'acqua.