Paprikash

Categoria: Piatti di carne

Cucina: ungherese

ingredienti
vitello	1 kg
peperone rosso (grande)	2 pz
cipolle (medie)	3 pz
aglio	2 chiodi di garofano
timo	2-3 ramoscelli
basilico (secco)	0,5 h l
paprika finemente macinata	1 cucchiaino
pasta di pomodoro	1 cucchiaino
sale pepe	gusto
panna 33% di grassi (panna acida)	100 ml
olio d'oliva e burro per friggere

Metodo di cottura

1. Cuocere uno dei peperoni dolci finché non sono dorati, sbucciarli, seminare e tritarli in un frullatore fino a ottenere una purea. Aggiungere il succo di cottura del peperone alla purea risultante.
2. Tagliare la carne in porzioni di 4-5 cm, infarinare e friggere per un paio di minuti per lato in una miscela di olio d'oliva e vegetale.
3. Tagliare la cipolla a semianelli, soffriggere leggermente (fino a renderla trasparente). Rimettere la carne nella padella, aggiungere il timo, gli spicchi d'aglio, la paprika macinata e il basilico. Versare 100-150 ml di acqua bollente e lasciare cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti.
4. Tagliare a listarelle il peperone rimasto, soffriggerlo leggermente, aggiungerlo alla carne e cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti.
5. Quando la carne è quasi pronta, aggiungere la passata di peperone dolce, il concentrato di pomodoro, sale e pepe e far bollire per circa cinque minuti. Versare la panna (panna acida) e portare allo spessore desiderato della salsa. Cospargere con erbe fresche prima di servire.

Nota

Questo piatto piace con il suo colore e aroma estivo brillante. Abbondante, con un gusto pronunciato di peperone dolce al forno, ti rallegra perfettamente con il freddo attuale. Provalo, consiglio vivamente.
Cucina con amore e buon appetito!