Salsiccia di piselli (Erbsenwurst, Ersatz-wurst)

[finito senza calcare]

Salsiccia di piselli (Erbsenwurst, Ersatz-wurst)

Categoria: Ricette culinarie

Cucina: Tedesco

ingredienti
Fiocchi di piselli (o ceci)	2stk (200gr)
Succo di barbabietola appena spremuto	1-3st. l.
Olio vegetale	100 ml.
sale	2h l. (a piacere)
Coriandolo macinato	2h l. (a piacere)
Pepe nero macinato (io ho una miscela di peperoni)	da gustare (da gustare)
Noce moscata	1-2h l. (a piacere)
Spicchi d'aglio	1-6 (a piacere)
Lardo salato (facoltativo)	gusto
Nota:
1h l. sotto il coltello

Metodo di cottura

• Guten morgen. Was haben wir für das Frühstück? Erbsenwurst!
• riferimento:
• "Ersatz (tedesco: Ersatz), o surrogato, è un sostituto difettoso di qualcosa.
• Il concetto di "surrogato" divenne ampiamente utilizzato durante la prima guerra mondiale, quando in Germania, a causa di un'enorme carenza di prodotti strategici, il burro iniziò a essere sostituito da margarina, zucchero - saccarina e caffè - cicorio.
• Gli Erzat sono meno rari o meno costosi da realizzare o realizzati con materiali facilmente disponibili.
• Esempi di alcuni surrogati di alimenti:
• -Ersatz pane (Kriegsbrot)
• -Salsiccia Ersatz (salsiccia di piselli)
• -Ersatz-stivali di feltro
• -Ersatz in pelle
• -Ersatz-lana
• -Ersatz carburante
• -Ersatz-arma "
• Un po 'di storia .... 1939-1945 anni della seconda guerra mondiale, Deutsches Reich - URSS, giovani deutschen Soldaten - soldati russi, cucina da campo, razioni secche, il frutto degli sforzi creativi dei nutrizionisti dell'esercito è stato un prodotto che ha ricevuto il nome Erbsenwurst "salsiccia di piselli", a base di farina di piselli, con aggiunta di strutto e succo di carne. La salsiccia di piselli era di due tipi: con prosciutto e carne salata. In Germania, i piselli sono stati a lungo apprezzati come prodotto alimentare. Nel XIX e XX secolo, fino alla fine della seconda guerra mondiale, la salsiccia di piselli era uno degli alimenti quotidiani dei soldati tedeschi. Per aumentare la resistenza dei soldati, è stato modificato il sistema della loro alimentazione quotidiana durante la campagna.
• Cosa usare? Piselli o ceci (un tipo leggermente diverso di pisello)? Puoi usare qualsiasi tipo di legume, i ceci sono preferibili nel gusto, il nostro erbsenwurst sembrerà più una salsiccia familiare e un vero surrogato. I ceci venivano coltivati ​​in alcune zone della Germania e venivano usati come sostituto del caffè durante la prima guerra mondiale.
• Mio nonno e il nonno di mio marito (tedesco) hanno partecipato alla seconda guerra mondiale. Avrebbero potuto pensare in quegli anni di guerra che i loro nipoti sarebbero stati insieme? Che pena per tutti coloro che sono morti ..... che peccato per mamme e mogli ..... mütter und ehefrauen .... HAPPY WORLD WORLD !!!
• Tocchiamo anche la storia. Prepariamo l'Erbsenwurst per colazione, non siamo vegetariani, quindi questa salsiccia è un'aggiunta alla solita tavola.
• Prodotti
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• Riempire i fiocchi con acqua bollente: 400-450 ml di acqua bollente per 100 g di fiocchi, attendere che la massa si gonfi, far bollire ulteriormente sul fornello per 7-10 minuti
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• A questo punto, strofinare le barbabietole su una grattugia fine, tagliare l'aglio
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• Frulla la miscela di piselli con un frullatore a immersione
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• Aggiungere tutto il resto: aglio, sale, succo di barbabietola, olio, coriandolo, pepe e noce moscata. Facciamo purea. Per prima cosa, disponi quasi tutte le spezie (ad esempio 2/3) della quantità specificata, assaggia e aggiungi il resto a piacere.
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• Ho messo 1,5 cucchiai. l. succo di barbabietola, spezie al massimo e 3 grossi spicchi d'aglio (a me piace piccante), aggiungere solo un filo di aglio per i bambini. Fate attenzione con l'aglio, perché poi andate a lavorare)))) E la massa con l'aglio ha le proprietà di infondere. L'olio vegetale (raffinato non utile) può essere sostituito con olio sano non raffinato. Girasole, semi di lino (arricchendo così la nostra salsiccia con utili omega3), oliva e ancora meglio tutti insieme. Ne ho sostituito una parte con olio GHI (burro raffinato), non è meno utile e darà ulteriore compattezza alla nostra salsiccia.
• Tagliare la pancetta salata e cospargere con acqua bollente per una migliore adesione.Aggiungete a piacere, ho fatto una parte senza additivi e una parte con strutto e adjika di erbe non macinato. Aggiungi i tuoi ingredienti preferiti: noci, peperoni al forno, pomodori secchi, prugne e qualunque cosa il tuo cuore desideri!
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• Distribuiamo la nostra carne macinata in forme. Le bottiglie di plastica, lucide e di plastica sono le più adatte! La salsiccia salterà fuori da sola
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• Lo spediamo in frigorifero durante la notte, lo tiriamo fuori dagli stampi premendo leggermente e premendo lo stampo
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• Tagliamo e assaggiamo. Pane fatto in casa, burro, formaggio e salsiccia di piselli. Cosa potrebbe esserci di più utile?
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• Alles gute! Buon appetito!
• Fare salsicce da finito senza calcare farina di piselli con gelatina:
• L'analisi comparativa ha mostrato che qui è necessario più aglio, l'odore di pisello è presente e non sembra affatto una salsiccia piacevole. A quanto ho capito, la calcinazione fa il suo lavoro (i piselli spezzati devono prima essere calcinati in una padella asciutta, più è lungo, meglio è, e poi macinati in un macinino da caffè in uno stato di polvere). La compattezza della purea di piselli (anche senza l'aggiunta di gelatina) è decisamente migliore di quella dei ceci. La gelatina ha aggiunto 2,5 g per 250 g di prodotto, mantiene la sua forma, si taglia molto meglio, ma se si preme più forte con il dito, la massa viene raccolta. Pertanto, dopo aver pesato la purea, valuta la quantità di gelatina necessaria. immergere al ritmo di 2 g per 100 g di massa e aggiungere a propria discrezione, consiglio 2/3 della parte.
• Non ha fatto una grande porzione di salsiccia in uscita 250g. Immergere 2,5-5 g di gelatina (a piacere) per 40 minuti in una piccola quantità di acqua, scaldare a ebollizione NON BOLLITARE. Ho preso la farina di piselli già pronta (ce l'ho sempre a casa, non la uso per scopi alimentari) 1/2 stk da un multicooker da circa 100 ml, diluito 1k3 con acqua fredda e fatto bollire sul fornello per 10 minuti. frullare con un frullatore se ci sono grumi. Ti svelo un segreto, un po 'più di acqua o un po' meno non importa, puoi sempre ricaricare nel processo. Non lasciare la purea, si attacca rapidamente al fondo della padella, mescola continuamente.
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• aggiungere le spezie, la gelatina riscaldata e il succo di barbabietola
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• Disponi in forme. Modulo d. B. senza rigonfiamenti, se senza gelatina la salsiccia resta leggermente dietro le pareti come se si seccasse, allora non c'è tale effetto. Mettete in frigo per diverse ore.
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• Resta da cuocere da piselli tostati ammollati / macinati))))
• E ora divagazioni sull'argomento e risposte alle domande:
• 1. Il metodo di cottura più conveniente con fiocchi di piselli / ceci (anche piselli), venduti nei negozi di alimenti naturali, grandi supermercati, negozi vegetariani.
• 2. I fiocchi possono essere sostituiti con farina di piselli già pronta. Per 1 stk di farina 3 stk di acqua e oltre alla tecnologia. Oppure prepara la massa di piselli da solo, dopo aver calcinato 1-2 pile di piselli spezzati (ceci) in una padella, macina in un macinino da caffè fino a renderlo polveroso, versa acqua bollente sulla farina finita in una casseruola (1: 2,5) e quindi segui la tecnologia. Puoi semplicemente far bollire i piselli / ceci pre-ammollati finché sono teneri (non dimenticare di bollire).
• 3. L'odore dei ceci è meno pronunciato di quello dei normali piselli.
• 4. La salsiccia risulta essere incredibilmente gustosa, come quella di un dottore. Lo cucino solo con i fiocchi di ceci, non c'è una goccia di odore di pisello!
• 5. Non causa la formazione di gas, perché la materia prima non è grezza.
• 6. Senza l'aggiunta di gelatina / agar, non mantiene molto la sua forma, sembra più un paté. Aggiungendo agenti gelificanti (vedi istruzioni per gelatina / agar, quanto aggiungere), miglioreremo solo le proprietà benefiche.
• 7. Non essere troppo intelligente con gli additivi, la carne macinata già pronta è terribilmente gustosa di per sé!
• 8. Il ruolo principale è svolto dalle spezie, che danno il vero spirito della salsiccia.
• 9. La durata di conservazione di una salsiccia di questo tipo è di 2 giorni a + 2 + 4 (informazioni da Internet), ma sono sicuro che anche 4 giorni non avrà nulla, perché è essenzialmente porridge di piselli, e sai meglio come è conservato in frigorifero.
• 10. In effetti, devi cucinare un porridge denso, purea e aggiungere spezie ... ... cuocere, ridurre in purea, aggiungere ... 3 parole ed è tutto solo nella ricetta solo molte parole e in dettaglio .. .. sembra difficile, ma no! Solitamente nei prodotti dolciari 1 cucchiaino sotto i coltelli = 2 g di agar, per 1 kg di pasta frolla (marshmallow, soufflé, ecc.) Si prendono 8 g = 4 cucchiaini. Si consiglia di immergere l'agar in qualsiasi liquido per un po 'per gonfiarsi, quindi, mescolando, portare a ebollizione e far bollire per un paio di minuti, aggiungere alla nostra miscela nella fase di prontezza della massa di piselli.In modo che l'agar sia uniformemente miscelato in una massa ben riscaldata. Non dimenticare che i prodotti con l'agar congelano a una temperatura di 40 ° C, non lasciare da nessuna parte e finire il lavoro, altrimenti la massa si impadronirà e dovrai bollirla di nuovo (e cambierà colore con il succo).
• 11. Puoi congelare! Almeno con l'agar, almeno con la gelatina o senza di loro.
• 12. Puoi provare lenticchie, fagioli. Mi sembra che sarebbe meglio farli sotto forma di pasta.

Il piatto è progettato per

+ -1kg, ho dimenticato di pesare

Tempo per la preparazione:

30 minuti

Programma di cottura:

fornello, frullatore

Nota

\ "In condizioni normali, l'unità avrebbe dovuto avere una scorta di cibo per tre giorni per nutrire i suoi soldati. Oltre a questo, c'erano due tipi di razioni di emergenza.
-Primo, è la metà, è stata tenuta da ogni soldato.
“La seconda è una razione di salvataggio completa, ed è stata tenuta nella cucina da campo nel caso in cui le consuete scorte finissero. Potrebbe essere trasportato anche su altri veicoli della parte. La decisione di utilizzare l'intera Nuova Zelanda è stata presa dal comandante dell'unità, dopo aver consumato i soliti prodotti, e in base alla situazione circostante. Cioè, i prodotti neozelandesi non venivano serviti insieme a un pranzo normale.
La Nuova Zelanda completa consisteva in:
1. Prodotti da forno secchi, 250 grammi, come nella mezza razione.
2. Carne in scatola, al ritmo di 200 grammi. Potrebbe essere in lattine più grandi - 400 o 850 grammi.
3. Verdure, nella misura di 150 grammi di verdure essiccate o in scatola, o "salsiccia di piselli".
4. Caffè, o surrogato di caffè, 25 grammi.
5. Sale, anche 25 grammi. \ "
I piselli hanno molte proprietà diverse, in particolare i vantaggi dei piselli sono che sono ricchi di proteine ​​e carboidrati. I piselli sono ben assorbiti dal corpo umano e fungono da buon agente profilattico nel trattamento di un gran numero di varie malattie conosciute.

I benefici dei piselli risiedono anche nel fatto che contengono flavonoidi. Questa sostanza è un antiossidante naturale che inibisce i processi ossidativi nei tessuti del corpo umano. Questo contrasta l'insorgenza di tumori, riducendo significativamente il rischio di cancro.

Anche i cardiologi consigliano di mangiare i piselli. Il fatto è che è stato notato che l'uso regolare di piselli nel cibo in varie combinazioni e piatti riduce significativamente la probabilità di ipertensione o infarto.

I benefici dei piselli risiedono nella loro capacità di curare le ferite. Le sostanze incluse nella sua composizione migliorano la coagulazione del sangue, influenzano i processi associati al metabolismo nel corpo, contribuiscono alla rimozione di metalli pesanti e radionuclidi.

Questo meraviglioso prodotto ha anche una serie di vantaggi, poiché il vantaggio dei piselli è che aiuta la crescita dei denti e il rafforzamento del tessuto osseo. Ha un effetto positivo sul funzionamento del cervello, previene profilatticamente l'insorgenza di aterosclerosi e una serie di altri disturbi.

I piselli sono molto utili per le persone con malattie renali ed epatiche. Viene anche usato come rimedio esterno per il trattamento di ascessi, foruncoli, punture di insetti e una serie di malattie della pelle.

Tuttavia, i piselli possono essere dannosi. Il consumo crudo è generalmente sconsigliato. È gustoso e persino commestibile, ma il danno dei piselli si manifesterà in un significativo deterioramento dei processi digestivi, può irritare la mucosa sia dell'intestino che dello stomaco. Inoltre, sia i piselli crudi che i piselli cotti causano una maggiore formazione di gas, quindi non dovrebbero essere abusati.

[NataliARH]

DI! Bene! Altrimenti, ho promesso, promesso salsiccia vegana, ma non riesco ancora a pubblicare la ricetta. Tutte le mani non raggiungono. Non aggiungo solo strutto né olio
NataliARHgrazie per la ricetta

[Manna]

Manna, per la salute, anzi, buonissimo senza burro e strutto, solo la ricetta originale con loro, io l'ho sostituita con semi di lino, è terribilmente salutare! ma allo stesso tempo amaro, mentre diluisce il neraf di lino. salt-m 1k1 l'amarezza se ne va !!! risulta gustoso e salutare)))) insalate e condite.

L'olio di semi di lino per 100 g contiene omega 3 57 g (non ci sono tali indicatori in nessun olio), omega 6 17 g ..... per esempio, neraf. girasole. olio omega 3 0gr, omega 6 66gr.

Da quanto tempo cerco qualcosa del genere da una persona che l'ha creata lui stesso! Ci sono molte ricette su Internet, ma ...
Diverse domande lungo la strada. È possibile sostituire i cereali con la purea di ceci (non ci sono negozi decenti nelle vicinanze, ma andare da qualche parte è problematico)? Ho l'agar in peso, quindi non ci sono istruzioni. Quanto devi aggiungere?
Grazie per la ricetta!

[Tashenka]

Tashenka, la massa di piselli può essere fatta assolutamente in qualsiasi modo, i ceci oi piselli, i ceci sono preferibili perché c'è meno odore, infatti, è necessario cucinare una densa polenta, schiacciare e aggiungere spezie ... ... bollire, schiacciare, aggiungo ... 3 parole e tutto è proprio che nella ricetta ci sono proprio tante parole e nel dettaglio .... sembra difficile, ma no! Solitamente nei prodotti dolciari 1 cucchiaino sotto i coltelli = 2 g di agar, per 1 kg di pasta frolla (marshmallow, soufflé, ecc.) Si prendono 8 g = 4 cucchiaini. Si consiglia di immergere l'agar in qualsiasi liquido per un po 'per gonfiarsi, quindi, mescolando, portare a ebollizione e far bollire per un paio di minuti, aggiungere alla nostra miscela nella fase di prontezza della massa di piselli. In modo che l'agar sia uniformemente miscelato in una massa ben riscaldata. Non dimenticare che i prodotti con l'agar congelano a una temperatura di 40 ° C, non lasciare da nessuna parte e finire il lavoro, altrimenti la massa si impadronirà e dovrai bollirla di nuovo (e cambierà colore con il succo).

Bene prima di tutto, grazie per la ricetta! Questo è qualcosa di incredibile. Ci proverò sicuramente!

E in secondo luogo, per il contesto storico - molto informativo. Rispetto!

[tuskarora]

tuskarora Elena, prova

Una ricetta molto interessante, la proverò sicuramente! Ottimo sostituto delle proteine ​​animali, se fatto senza strutto, è possibile sia a digiuno che per chi è a dieta ...
L'affascinante storia dietro questa ricetta e la straordinaria storia della tua famiglia:

Mio nonno e il nonno di mio marito (tedesco) hanno partecipato a questa guerra. Avrebbero potuto pensare in quegli anni di guerra che i loro nipoti sarebbero stati insieme? Che pena per tutti coloro che sono morti ..... che peccato per mamme e mogli ..... mütter und ehefrauen .... LET WORLD WORLD HELLO !!!

Che ci sia PACE in ogni momento!

[NataliARH]

NataliARH, ricetta originale

[Melanyushka]

Melanyushka, Ligra,

[NataliARH]

NataliARH, uh, ho letto tutto sopra ...

[MariV]

MariV, Olga, la domanda era, giusto? Non ho notato)

La domanda è stata rimossa. Ma per l'autenticità della ricetta, è meglio usare i piselli normali, non i ceci. Per migliorare il gusto, sì, i ceci sono migliori.

I ceci non violano in alcun modo la storia della salsiccia di piselli, i ceci venivano coltivati ​​in Germania prima della prima guerra mondiale e persino il caffè ne veniva prodotto con l'aggiunta di cicoria.
Ma per fare un confronto, ho già preparato la salsiccia di piselli dalla farina di piselli, si raffredda in frigorifero.
È bene che il frullatore sia stato inventato nel 1922 e la salsiccia fosse omogenea, altrimenti quante montagne avrebbero dovuto macinare. carne macinata per l'esercito.

Grazie per la ricetta, molto interessante. La storia è fantastica e una buona master class.

[Yulek]

Yulek, Sono contento che a molte persone sia piaciuto, ho aggiunto salsiccia di farina di piselli per confronto.

Grazie per la ricetta! Mi preparerò sicuramente

[NataliARH]

e parte con lardo e adjika non macinato alle erbe.
NataliARH, dicci cos'è l'adika a base di erbe non tritate? Una ricetta molto interessante, la voglio provare!

Oh, cosa sto mettendo tutto in una citazione! ... scusa .

[Nikusya]

Nikusya, vendiamo "sale Adyghe" con diverse spezie, ci sono diversi tipi di tale sale, quindi hanno anche "Adjika Ulyapskaya" lì erbe a pezzi + spezie + sale (non schiacciato in polvere), la confezione è stata gettata via, il rapporto delle proporzioni delle erbe è difficile da scoprire.: Adyghe sale, fiocchi di pepe verde, pepra, luppolo-suneli, pepe nero, fiocchi di peperone rosso, pepe bianco, coriandolo, aglio, prezzemolo, aneto ... qui sul sito c'è una ricetta per tale adjika https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=275869.0

[NataliARH]

NataliARH, Grazie!

[Natasha]

Natasha, Ho portato la mia salsiccia da mostrare, su farina di piselli senza gelatina e agar.

Sto postando regolarmente da due anni ormai. Preparo la farina di piselli con l'acqua 1: 2 nel microonde, poi le spezie e l'olio.
Lo stampo in una bottiglia di plastica tagliata. Abbastanza veloce e semplice. E delizioso, ci piacciono i piselli più dei ceci.
Grazie per la ricetta dettagliata con la storia.

[Marina]

Marina, buona salsiccia! Grazie per la tua esperienza Vuoi esporre la ricetta? forse le spezie sono diverse o quale segreto c'è - condividi se desideri che cucinare nel microonde sia interessante, sembra ci fosse una sezione "cucinare nel microonde", e la storia della ricetta per il concorso era a cui ha partecipato

[Natasha]

Natasha, Ho le spezie - pepe nero, maggiorana e noce moscata, aglio - tutto quasi secondo la ricetta.
Le spezie danno macchie scure, la maggiorana è grande. Ho letto che la maggiorana è considerata un'erba salsiccia. L'unica differenza è che c'è meno acqua grazie alla cottura nel microonde, poiché c'è più evaporazione. La ricetta è semplice

In effetti, devi cucinare un porridge denso, schiacciare e aggiungere spezie ... cuocere, schiacciare, aggiungere ..... 3 parole e tutto è semplice

Quindi non c'è niente da aggiungere, un'ottima ricetta!
Sono rimasto deliziato dalla sua apparizione al concorso e sono rimasto sorpreso dal fatto che prima non ci fosse salsiccia di piselli sull'HP.
In questo post la mia salsiccia è l'ultima, mi sono ricordato che puoi fare una foto, presto faremo la carne

[Marina]

Marina, maggiorana, annotalo! e dopo il microonde lo spirito di piselli non diminuisce? il mio odorava di piselli sulla farina

[Natasha]

Natasha, mi sembra che non abbia odore di piselli, soprattutto quando aggiungi aglio ed erbe aromatiche.
Forse la verità sta evaporando al microscopio, non ho mai cucinato sui fornelli. Ognuno tratta gli odori in modo diverso.
Ho provato a fare un tipo di pastella con farina di piselli, pezzi di verdure fritte. La prima volta ho dubitato, ma al mio è piaciuto molto e nessuno ha indovinato i piselli. Ho la farina di piselli Garnets.
Ma non mi piacciono molto i ceci, qui mi odora bollito. Sebbene sia pre-ammollato e lavato. Poi si migliora con le spezie, io cucino l'hummus.
Recentemente mi sono innamorato della farina di piselli, per il digiuno c'è ancora varietà, e Omela ha insegnato alla nutata a fare ...

[Marina]

Marina, Uso anche i granati e lo adoro, lo uso tutti i giorni - mi lavo la faccia, proverò a cucinare di nuovo una salsiccia con essa e con i normali ceci

ogni giorno - mi lavo la faccia

E da syudov scriverò in modo più dettagliato

[NataliARH]

NataliARH, Grazie per l'ottima ricetta! L'ho già fatto due volte. È vero, la seconda volta che ha tradito, non voleva andare in cantina per le barbabietole, quindi l'ho colorato con la curcuma, c'era una salsiccia gialla. Ma con le barbabietole è più buono e più bello, ora lo farò bene.

[Ilona]

Ilona, beh, è ​​tutto semplice) Verso un po 'di farina (0,5 hl-1 hl) nel palmo della mano, un po' d'acqua, strofino con l'altra mano e sul viso, lava tutto perfettamente e la pelle piace molto, solo i miei occhi formicolano un po ', puoi ancora lavarle la testa, ma sui miei capelli è rizzata

qui ho scritto anche dei miei cosmetici (trova la mia risposta) https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=67377.180

e qui sui capelli https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=75254.600

Elya, la salsiccia gialla è interessante, insolita, insolita, ma poiché ha un sapore migliore con le barbabietole, mi fiderò e non proverò

L'altro giorno stavo sperimentando qui, come raggiungerò il risultato - riferirò

[NataliARH]

NataliARH, Natasha, grazie, ci proverò!

Grazie per la ricetta !!! Ci proverò sicuramente. Da quanto tempo cerco una ricetta per la salsiccia vegetariana da chi la prepara e la MANGIA !!!

[Svetlana]

Svetlana, prova, l'importante è cogliere il principio e la stagione!

OK. Grazie alla tua esperienza e sfacciataggine sarà più facile sperimentare ...

Alla fine, le mie mani hanno raggiunto la salsiccia.

Dai miei errori:

1. Aggiungere la gelatina alla fine. Mentre mescolava tutto, iniziò a congelarsi.
2. Mettilo giù un po ', leggi male la ricetta

Lo sto già facendo per la seconda volta (niente foto, non ho tempo per fotografare)

L'ultima volta che l'ho fatto a metà della norma, la produzione era di 600 g:
Piselli (non fritti, dimenticati di friggere) tritati in un macinacaffè da 100 gr. Acqua aggiunta 330 gr. Succo di barbabietola-1 cucchiaino Barbabietole fatte in casa, il colore è molto intenso.
Gelatina 10 g versata 150 ml. Per la prima volta la carne macinata sembrava densa e quindi la gelatina non riusciva a prenderla. Ho reso la carne macinata più sottile per la seconda volta.
Coriandolo-0,5 cucchiaini + 0,5 cucchiaini zucchero su un macinino da caffè e setacciato. E poi la mia buccia non macina molto. Zucchero? E la prima volta avevo ancora la polvere nel macinino e non ho lavato il macinino, ma ho aggiunto coriandolo e macinato. Ho pensato che avesse un sapore migliore.
Noce moscata - 1,5 cucchiaini, pepe nero - 1/4 cucchiainol., zenzero 0,5 cucchiaini, aglio-1 spremiagrumi (vecchio, che fa un impasto), sale-1 cucchiaino.

Ma penso che ci siano molte spezie. Continuerò a sperimentare. Gusto di piselli - NO! Anche se non fritto (forse ho appena preso questi piselli). Ma l'aglio è fatto in casa, primavera, non inverno. Solo la carne macinata era calda: dovevo metterla in una forma resistente al calore. Ci piace davvero.
Finalmente ho trovato un pasto proteico!

Grazie mille per la ricetta !!!

E un'altra domanda per il riempimento: hai provato a usare il seitan?
🔗
Eppure, invece del succo di barbabietola, metti le barbabietole bollite?
Non rovinerà il gusto?

[Svetlana]

Svetlana, sì, ci sono molte spezie, ho scritto su questo, devi scegliere da solo, la salsiccia non è uscita affatto dai piselli crudi)))) questo è ciò che significano i gusti, e viceversa mi è piaciuto molto da fiocchi di ceci già pronti, soprattutto per la velocità di preparazione

Non ho sentito parlare di seitan, non sono vegetariano, ho guardato il link - una cosa molto interessante! Ero per pura curiosità preparare una salsiccia per il concorso della "cucina tedesca", penso che sia del tutto possibile sostituire i piselli con il seitan (completamente o metà), ma proprio perché ... come ho capito da esso è più divertente fare una specie di gulasch, puoi usare la soia in questa salsiccia ...

barbabietole bollite - se le macini più tardi con la massa totale con un frullatore ad immersione, penso che tu possa .... perché barbabietole bollite con spezie Pt. deliziosamente combinato! non esagerare con la quantità .... non aggiungere troppo per dare una sfumatura

la tua idea di zucchero è molto buona! è anche un esaltatore di gusto! e avevo già il coriandolo macinato, quindi la buccia non si nota ...

in bocca al lupo! Aspetterò la tua versione, che attecchirà in cucina!

Okeyushki!

Seitan? Il fatto è che è come la gomma (e se invece della gelatina, e anche durante la cottura, la salsiccia non si insinua)
La soia è molto geneticamente modificata. I piselli sono più probabilmente naturali.

Sai, il primo giorno di spezie sembra un po 'troppo, ma il secondo giorno si insinuano dubbi, forse è normale.
In generale, andrò oltre ekperyvat

Faccio questa salsiccia da molto tempo. Ieri l'ho fatto con la gelatina. Non ho visto la differenza, non mantiene la sua forma, la stessa consistenza della pasta. Un'altra volta cercherò di rendere la purea più liquida.

Grazie per la salsiccia. L'ho fatto con i piselli, poiché non ho trovato farina o fiocchi. I piselli erano precedentemente ben fritti in Shteba in olio vegetale, poi cotti il ​​porridge di piselli nello stesso posto. Ho passato tutto con un frullatore. Ho aggiunto spezie, aglio, succo di barbabietola e gelatina inzuppata. Il risultato è una pasta.
E ieri, inaspettatamente, gli ospiti sono venuti da me, beh, mi hanno dato un regalo, quindi nessuno ha capito che erano piselli e non ci credeva. E uno dei miei amici ha persino detto: "In generale, non mangio porridge di piselli, ma posso prendere un altro pezzo di salsiccia?" In questo modo. Quindi cosa farò di più, sicuramente.

! Non ho parole! La salsiccia sembra stupenda! Volevo provare .... dovrò fare la salsiccia la sera. Solo che non c'è l'adika secco ...

[kalinka777]

kalinka777, Sveta, ma mi sembrava che poi ci fosse un aroma più forte di aglio .... ecco cosa significa una questione di gusti) in ogni caso, è bene che ti piaccia!

Akvarel, Galina, mi sembra che serva più gelatina di quella che avevo inizialmente indicato nella ricetta

Natalia-65,

"In generale, non mangio porridge di piselli, ma posso prendere un altro pezzo di salsiccia?"

Grazie e amici !!! Gustoso e salutare

San Valentinoprovalo comunque, e non è un peccato buttarlo via se non ti va, economico e allegro! Asciutto. l'adika non è incluso nella versione originale, è obbligatorio dalle spezie: aglio, coriandolo macinato, noce moscata macinata, pepe nero. terra ..... e se ti piace, puoi sperimentare in futuro!

[NataliARH]

NataliARH, L'ho fatto!))) Solo il colore non ha funzionato. Probabilmente si è pentito del succo di barbabietola (ha preso una piccola barbabietola). Ho curato mia zia e mia sorella, stanno digiunando. Quindi il marito della sorella ha dimezzato il regalo, non ha nemmeno indovinato cosa. Ho deciso che era di pesce ... L'hanno chiamata salsiccia di piselli
Grazie per la ricetta!

[San Valentino]

San Valentino, Buona

Segnalibro ricetta
Oggi mio marito ha comprato la farina di piselli invece della farina di ceci.
Non avrei dovuto rimproverarlo.

[Elena]

Elena, L'avrei calcinato, rosolato, non mi piaceva di pura farina di piselli, era addirittura disgustoso ...

[NataliARH]

NataliARH, Ho anche cucinato la salsiccia I miei mangiatori (a digiuno) hanno detto yum-yum che ho fatto con i piselli arrostiti, poi ho cotto il porridge, a fine cottura ho aggiunto l'agar e ho fatto bollire ancora un po ', quindi ho schiacciato il tutto con le spezie. Sorpreso
Oggi il secondo lotto è già stato ordinato. Ho solo dimenticato di accendere i piselli, ma il porridge è già cotto .... controllerò se sentono l'odore della sostituzione.
Grazie per la ricetta

[Irina]

Irina, grazie per il consiglio! Va bene quando tutti sono felici
È molto interessante come l'hai ottenuto da piselli non arrostiti? Mi sembra che l'odore di pisello non andrà via ...

[NataliARH]

NataliARH, ha cucinato questa salsiccia.
Olio di girasole aggiunto - 2 cucchiai. l., aglio - 2 chiodi di garofano medi, coriandolo - un pizzico., 1,5 cucchiai. l. succo di barbabietola.
Ho usato i normali piselli secchi spezzati: li ho cucinati in una pentola a cottura lenta con 1,75 cucchiai. acqua (per spegnimento 1 ora)
Frullato tutto, portato a piacere. Oggi non c'erano bottiglie a portata di mano, quindi le ho messe in due sacchetti, le ho arrotolate con le salsicce e le ho avvolte nella carta stagnola. Lo mise via al freddo. In attesa !!!
Riferirò sui risultati del lavoro svolto)))
In generale, mangiamo il porridge di piselli abbastanza spesso - ci piace molto. Procedendo da questo, il gusto della carne macinata è venuto di mio gradimento.
Grazie per la ricetta e il background storico.

Bene, ecco il mio rapporto.
Le salsicce sono morte da tempo))) Sapevano come farlo velocemente. Dobbiamo farlo di nuovo. Adesso lo farò con la gelatina.