Pumpernickel - Hildesheimer Pumpernickel (Polaris Floris 0508D e Cucina 0507D)

Pumpernickel - Hildesheimer Pumpernickel (Polaris Floris 0508D e Cucina 0507D)

Categoria: Prodotti da forno

Cucina: Tedesco

ingredienti
uova	4 cose.
zucchero	750 g
Farina	750 g
lievito in polvere	1/2 borsa
arachidi	100 grammi
cacao per il colore	gusto
latte	2-3 cucchiai
cannella	1 cucchiaino
garofano	1 cucchiaino

Metodo di cottura

• "Pane nero? No, questo è tutt'altro che vero. Non devi fare un sandwich di segale secco con Hildesheim Pumpernickel. E ha molte più calorie. Gli speciali biscotti a forma di rombo hanno un sapore molto dolce, un po 'come gli Speculaas. Il maestro Thomas Schwetje Baker non li vende più. Ma per i lettori, mostra una vecchia ricetta che ha cucinato dopo suo nonno. "La cottura di Hildesheim Pumpernickel è molto costosa perché l'impasto è molto friabile", ha detto Thomas Schwetje. “Ma ha un sapore ancora più delizioso, soprattutto a Natale. Sono piacevolmente croccanti. "
• "Ed ecco come: Mescolare bene le uova e lo zucchero. Aggiungere gli altri ingredienti e impastare la pasta. Stendere uno strato di circa quattro millimetri di spessore e tagliare delle strisce lunghe circa 10 pollici e larghe cinque pollici. Posizionare ogni striscia su pallet oliato; meglio. su carta forno. Ungere le strisce con il tuorlo. Infornare a fuoco medio per 10-12 minuti a una temperatura di circa 180 gradi (convezione). Le noccioline sono pronte quando saranno ben dorate. più sostanze fritte e l'impasto diventa amaro. meglio prendere i biscotti presto in modo che non sia troppo tardi.
• Molto importante: tagliate a pezzetti il ​​nocciolo di avena subito dopo la cottura (una striscia in tre pezzi) e toglietelo dal fuoco mentre l'impasto è ancora caldo. Altrimenti, si sbriciolerà molto. Da un dato numero di ingredienti si ottengono quattro o cinque sfoglie. Conserva il Pumpernickel finito in una pentola di pietra o in un foglio in modo che non si ammorbidisca. Se ti piacciono i prodotti da forno meno dolci, usa meno zucchero. Ma attenzione: al posto dello zucchero, aggiungi la stessa quantità di farina per legare il liquido dell'uovo ".
• 🔗
• Guidato da queste raccomandazioni, ho impastato l'impasto. Ho preso 1/4 degli ingredienti (per 1 uovo, ho messo metà di 1 / 4-75 g di zucchero; le noci non sono tritate molto - a pezzi). Da questa quantità di impasto si ottiene una porzione per uno o un fondo e mezzo della ciotola, a seconda della stesura dell'impasto. Si può distribuire l'intera pasta lungo il fondo della ciotola oppure stendere un flagello (striscia - salsiccia) distribuendolo in una ciotola unta a spirale e appiattendolo della dimensione desiderata. Prima di infornare, spalmato di tuorlo, dona una lucentezza e un colore più gradevole, soprattutto ai biscotti senza cacao. L'ho cotto in un multicooker in modalità Cottura per 15-20 minuti (a seconda della forma dell'impasto). Dopo la cottura, rimuovetelo immediatamente dal multicooker e tagliato a rombi.
• 🔗 (questo è da uno strato da un'altra porzione)
• I biscotti sono friabili e molto aromatici, ottimi per tè e caffè (consumati come "semi"). Questo impasto nella cucina tedesca viene utilizzato per realizzare strati di torta: interi o tritati.
• 🔗
• Buon appetito.

Tempo per la preparazione:

circa 30 min.

Programma di cottura:

modalità di cottura multicooker

Nota

Una fonte:
*

questo è il tuo biscotto di pane berlinese, l'ho cotto, il pumpernickel è completamente diverso, ci sono chicchi di segale integrali, questo è pane nero bagnato, non biscotti 🔗Pumpernickel hai tradotto il testo in modo errato, scrivono che è molto difficile cuocere il pumpernickel (secondo la tecnologia) e dicono che i biscotti che rappresentano nella ricetta sono molto più gustosi.

[NataliARH]

NataliARH, grazie per il commento, ma questo non è pane, ci sono anche i biscotti, perché questa non è l'unica fonte (questa ricetta ha già moltissimi anni). So anche del pane.

Le ricette sono molto simili! così ho pensato che fosse un errore interpretare il pane di segale come pane. Penso che questa sia la stessa cosa, solo nel corso della lunga storia di questi biscotti in diverse terre della Germania cotti in modo diverso ei nomi differiscono, a quanto pare, il pane di Berlino e il pampernickel Hildesheimer sono parenti in un lontano passato. La tua verità !!!

[NataliARH]

NataliARHforse alcuni biscotti e parenti in un passato molto lontano. Ci sono molti prestiti nelle cucine di quelle terre, ecc.

[Ligra]

Ligraovviamente parenti, zucchero = farina, stesse spezie e noci, solo il metodo è diverso, beh, si sono ritrovati sul sito di Bread Maker !!!

Che buoni biscotti!

[Sindi]

Sindi, Grazie