Dibbelabbes (pentola di patate)

Dibbelabbes (pentola di patate)

Categoria: Piatti di frutta e verdura

Cucina: Tedesco

ingredienti
patate	5-6 pz.
cipolle a bulbo	100 grammi
Mela	150 gr.
salsiccia di sangue	150 gr.
salsiccia	100 grammi
aglio	dente
formaggio stagionato	50 gr.
grasso, olio per friggere	gusto
sale pepe	gusto

Metodo di cottura

• Il Dibbelabbes è un piatto diffuso nella Germania sud-occidentale (Baden, Palatinato, Saarland). Dibbe - tradotto significa una pentola o una bombetta. Questo piatto, a seconda della zona, può essere abbastanza variabile. Nel senso più generale si tratta di patate, tagliate a fettine sottili o malandate, condite con cipolle e cotte in pentola. E poi ci sono opzioni: nel Palatinato, carne secca e porri vengono aggiunti alle patate, a Baden, sanguinacci e salsicce o pancetta, nella Saar, pancetta o ciccioli. In generale, tutti gli avanzi di carne, pancetta o salsicce che si trovano nel frigorifero possono essere inviati proprio a questa pentola. A proposito, un piatto simile viene preparato nella vicina Alsazia. Ho una specie di versione intermedia, che è tuttavia più vicina a Baden.
• 1. Pelare le patate e tritarle finemente o grattugiare grossolanamente. L'ho tritato perché non mi piacciono molto le patate grattugiate. Mettere lo strutto o l'olio vegetale in una padella e soffriggere leggermente le patate, ma senza fanatismo.
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• 2. Tagliare la cipolla e le mele a cubetti. Salsicce e salsicce con anelli. Tritate uno spicchio d'aglio.
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• 3. Cuocere a fuoco lento le cipolle, le mele nel burro o lo strutto, aggiungere l'aglio, il sale e il pepe. Quindi aggiungere la salsiccia e le salsicce e friggere leggermente tutto insieme.
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• 4. Mettere uno strato di patate in una pirofila o pentola ignifuga, condire con sale e pepe. Mettere sopra la frittura, cospargere leggermente con formaggio grattugiato e inviare al forno.
• Tenere finché la crosta non sarà dorata e le patate saranno tenere.

Il piatto è progettato per

3 porzioni

Tempo per la preparazione:

1 ora

Programma di cottura:

fornello, forno

Nota

Semplice, soddisfacente, gustoso. Ottimo per la birra. Piatto di tutti i giorni. Offre spazio per variazioni sul tema.

Il lino è davvero una ricetta vincente: in quasi tutti gli stati del frigorifero, può essere cucinato e sarà gustoso, semplice, soddisfacente e bello - e ogni volta in un modo diverso.

Olga, questo è un piatto per ogni occasione. E in alcune regioni, generalmente lessano le patate, le strofinano, le mescolano con burro fuso e aglio schiacciato e le cuociono in questo modo. Quindi è tutto!
In generale, l'alta cucina è ovviamente interessante, ma per una famiglia è meglio consumare più pasti quotidiani.

La tua verità!
E più semplice è, meglio è

Smontaggio dei contenitori di stivaggio. Un'altra scoperta per oggi.
Anche se l'ho fatto fortemente "basato su". Ma un vero piatto. In collina perché. Ceramica.
Dato che devi ridurre al minimo la frittura, non ho fritto. Ho grattugiato le patate (le adoro così), le ho salate, unite al resto degli ingredienti (escluso il formaggio). Il brodo di pollo è stato versato sul fondo delle pentole di ceramica (solo un po ', solo in modo che non si impigliasse) e il composto di patate è stato versato. Ho chiuso le pentole con i coperchi e le ho dimenticate in forno per un'ora. Un'ora dopo, ha tolto i coperchi, ha messo pezzi sottili di formaggio sopra le patate finite (era pigro strofinare il formaggio, si sarebbe ancora sciolto) e ha spento il forno. Dopo aver sciolto il formaggio, ha servito le pentole sul tavolo.
Il piatto divino è sostanzioso, gustoso e imbattuto. L'acidità della mela sembra molto piacevole. E anche una sottile nota di aglio è buona.

E l'ha mangiata una fanciulla dispettosa che viveva nel mio appartamento. E ha anche detto che era delizioso. E questo vale molto.

Quindi grazie mulionne e inchinati profondamente. Lo prendo, lo farò ancora e ancora in diverse varianti.

Ira, buona fortuna, contento che ti sia piaciuto.

Che bella ricetta! E se grattugiate le patate, che ne dici di friggere? Perdere?

[Tusya Tasya]

Tusya Tasyaperché saltare? Cucinerà magnificamente. Escludo la frittura perché il fegato è in sciopero. E tecnologicamente - abbastanza reale, l'ho sperimentato sulle frittelle di patate

Hha, quindi frittelle di patate con una torta, ma qui, ho capito, abbiamo bisogno di una massa friabile, no?

Natasha, fritta e grattugiata. Controllato. Inoltre, non abbiamo bisogno del tempo di crunch fritto. Piuttosto leggermente stufato con burro.

Che anche io immaginavo che solo trucioli nella padella - si sarebbero attaccati quasi in una pasta.

Che anche io immaginavo che solo trucioli nella padella - si sarebbero attaccati quasi in una pasta.

Versate l'acqua in un contenitore, lasciate riposare per un po ', una decina di minuti, scolate attraverso un drushlag, potete ancora risciacquare. Strizza bene. L'amido verrà lavato via e nulla si attaccherà. Ho cucinato secondo una ricetta diversa, lavato così, le patate erano come spaghetti separati. Provalo, potrebbe aiutarti. Idea dalla ricetta Rösti Sottile di Caviale. È vero, se vai al Caviale nella ricetta, è come una torta cotta in padella.
Tuscaroric, di nicchia, in cosa mi inserivo? La ricetta è la più golosa, per la prima volta scrivo sul sito nella ricetta che ho letto la ricetta e sputo. Forse cercherò di ritrarre i tacos ogni volta che posso, perché probabilmente sarò solo, temo che non capiranno.

fritti e grattugiati. Verificato

Bene, questa è una conversazione completamente diversa.