Biscotti natalizi tedeschi "Spekulatius"

Categoria: Prodotti da forno
Cucina: Tedesco
Biscotti natalizi tedeschi Spekulatius

ingredienti

Burro (temperatura ambiente) 220 gr.
Zucchero a velo 125 gr.
Uovo (piccolo) 1 PC.
Farina 330 gr.
sale pizzico
Una miscela di spezie macinate (cannella, cardamomo, noce moscata, chiodi di garofano) 10 gr. (Ne ho 5)

Metodo di cottura

  • Speculos o speculos (fr. Spéculoos), anche speculus (olandese. Speculaas), speculatius (germ. Spekulatius) - biscotti croccanti speziati originari del Belgio e dei Paesi Bassi. I biscotti sono comuni anche in Germania e Danimarca, dove vengono tradizionalmente cotti per Natale. In Belgio e nei Paesi Bassi, lo speculos veniva originariamente cotto per il giorno di San Nicola (6 dicembre), ma ora viene consumato in tutte le stagioni. Dall'impasto vengono ricavati biscotti rettangolari utilizzando uno stampo di legno o di ferro, mentre le figure rappresentano i motivi della vita di San Nicola: una nave, un cortile di contadini, un elefante, un cavallo. Ci sono anche immagini di mulini e altri oggetti. I biscotti finiti sono sottili e molto croccanti.
  • Biscotti natalizi tedeschi Spekulatius
  • Il nome speculos dovrebbe derivare dal lat. speculatore "veggente", "sorvegliante", il nome latino del vescovo (che era San Nicola). Secondo un'altra versione, la parola deriva dal lat. speculum, "specchio", che indica l'immagine speculare del rilievo sulle formine per biscotti.
  • Fino alla fine della seconda guerra mondiale gli speculos erano, a causa dei prezzi elevati delle spezie, un piacere piuttosto costoso, inaccessibile alla gente comune. I biscotti sono ora prodotti su scala industriale, ma vengono ancora cotti anche in piccoli panifici.
  • Montare il burro con lo zucchero a velo fino a renderlo spumoso
  • Biscotti natalizi tedeschi Spekulatius
  • Aggiungere l'uovo, sbattere fino a che liscio
  • Biscotti natalizi tedeschi Spekulatius
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  • Mescolare la farina con le spezie e il sale, setacciare in una miscela di olio. Impasta la pasta
  • Biscotti natalizi tedeschi Spekulatius
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  • L'impasto è morbido e appiccicoso. Avvolgetela in un sacchetto e mettetela in frigorifero per almeno 6 ore (potete durante la notte).
  • Stendere la pasta di 3 mm di spessore su un tavolo infarinato, ritagliare i biscotti. Posizionare i biscotti su una teglia (è meglio trasferirli con una spatola, poiché l'impasto è molto tenero ei biscotti potrebbero perdere la loro forma)
  • Biscotti natalizi tedeschi Spekulatius
  • Può essere spalmato di tuorlo. Infornare a 200 ° Cdi 8-10 minuti
  • Biscotti natalizi tedeschi Spekulatius
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  • Dagli scarti di pasta, questi sono i "pan di zenzero"
  • Biscotti natalizi tedeschi Spekulatius

Nota

I biscotti sono croccanti e aromatici! Per gli amanti della cottura alla cannella, la cottura al forno è un must

Ricetta da qui 🔗

Merri
Lena, grazie mille, lo cucinerò per il prossimo Natale!
Elfico
Irina, alla tua salute Perché aspettare così tanto?
Merri
Devi scaricare un po 'dopo le vacanze!
Elfico
Irina, Certamente!
Comunque, spero che ti piacciano i biscotti

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