Biscotti natalizi tedeschi "Spekulatius"

[Speculos o speculos (fr. Spéculoos), anche speculus (olandese. Speculaas), speculatius (germ. Spekulatius) - biscotti croccanti speziati originari del Belgio e dei Paesi Bassi. I biscotti sono comuni anche in Germania e Danimarca, dove vengono tradizionalmente cotti per Natale. In Belgio e nei Paesi Bassi, lo speculos veniva originariamente cotto per il giorno di San Nicola (6 dicembre), ma ora viene consumato in tutte le stagioni. Dall'impasto vengono ricavati biscotti rettangolari utilizzando uno stampo di legno o di ferro, mentre le figure rappresentano i motivi della vita di San Nicola: una nave, un cortile di contadini, un elefante, un cavallo. Ci sono anche immagini di mulini e altri oggetti. I biscotti finiti sono sottili e molto croccanti.]

Biscotti natalizi tedeschi "Spekulatius"

Categoria: Prodotti da forno

Cucina: Tedesco

ingredienti
Burro (temperatura ambiente)	220 gr.
Zucchero a velo	125 gr.
Uovo (piccolo)	1 PC.
Farina	330 gr.
sale	pizzico
Una miscela di spezie macinate (cannella, cardamomo, noce moscata, chiodi di garofano)	10 gr. (Ne ho 5)

Metodo di cottura

• Speculos o speculos (fr. Spéculoos), anche speculus (olandese. Speculaas), speculatius (germ. Spekulatius) - biscotti croccanti speziati originari del Belgio e dei Paesi Bassi. I biscotti sono comuni anche in Germania e Danimarca, dove vengono tradizionalmente cotti per Natale. In Belgio e nei Paesi Bassi, lo speculos veniva originariamente cotto per il giorno di San Nicola (6 dicembre), ma ora viene consumato in tutte le stagioni. Dall'impasto vengono ricavati biscotti rettangolari utilizzando uno stampo di legno o di ferro, mentre le figure rappresentano i motivi della vita di San Nicola: una nave, un cortile di contadini, un elefante, un cavallo. Ci sono anche immagini di mulini e altri oggetti. I biscotti finiti sono sottili e molto croccanti.
• 
• Il nome speculos dovrebbe derivare dal lat. speculatore "veggente", "sorvegliante", il nome latino del vescovo (che era San Nicola). Secondo un'altra versione, la parola deriva dal lat. speculum, "specchio", che indica l'immagine speculare del rilievo sulle formine per biscotti.
• Fino alla fine della seconda guerra mondiale gli speculos erano, a causa dei prezzi elevati delle spezie, un piacere piuttosto costoso, inaccessibile alla gente comune. I biscotti sono ora prodotti su scala industriale, ma vengono ancora cotti anche in piccoli panifici.
• Montare il burro con lo zucchero a velo fino a renderlo spumoso
• 
• Aggiungere l'uovo, sbattere fino a che liscio
• 
• 
• Mescolare la farina con le spezie e il sale, setacciare in una miscela di olio. Impasta la pasta
• 
• 
• L'impasto è morbido e appiccicoso. Avvolgetela in un sacchetto e mettetela in frigorifero per almeno 6 ore (potete durante la notte).
• Stendere la pasta di 3 mm di spessore su un tavolo infarinato, ritagliare i biscotti. Posizionare i biscotti su una teglia (è meglio trasferirli con una spatola, poiché l'impasto è molto tenero ei biscotti potrebbero perdere la loro forma)
• 
• Può essere spalmato di tuorlo. Infornare a 200 ° C^di 8-10 minuti
• 
• 
• Dagli scarti di pasta, questi sono i "pan di zenzero"
• 

Nota

I biscotti sono croccanti e aromatici! Per gli amanti della cottura alla cannella, la cottura al forno è un must

Ricetta da qui 🔗

[Lena]

Lena, grazie mille, lo cucinerò per il prossimo Natale!

[Irina]

Irina, alla tua salute Perché aspettare così tanto?

Devi scaricare un po 'dopo le vacanze!

[Irina]

Irina, Certamente!
Comunque, spero che ti piacciano i biscotti