Biscotti "Lotus" - biscotti per le vacanze - ricetta con foto su Mcooker: le migliori ricette

Cookies "Lotus" - biscotti per le vacanze

Categoria: Confetteria

ingredienti
Per la pasta bianca: farina premium	200 gr
grasso culinario (ho la margarina al 65% di grassi)	100 g + in aggiunta avevo bisogno di 1-1,5 cucchiai. l. olio vegetale
Per la pasta rosa: farina premium	250 gr
grasso culinario (ho la margarina al 65% di grassi)	40 g
succo di ciliegia (io ho purea di ciliegia)	130 ml
Rum bianco	1/2 cucchiaino
vanillina
zucchero di canna (io ho il bianco normale)	6 cucchiaini
Per il ripieno: noci (io ho 50/50 arachidi e semi di girasole in quantità indefinita)	150 gr
zucchero di canna (io ho bianco)	3 cucchiai. l.
bianco d'uovo	1 pc

Metodo di cottura

Mi sono imbattuto in lui per caso. Sto facendo una selezione di ricette per la tavola di Capodanno. Sul sito web di chef ru, vedo l'immagine di un biscotto di pazza bellezza sotto forma di un bel fiore con un ripieno all'interno. Sì, sono volato per cucinarlo. Ora lo presento alla tua corte. Ho cambiato la ricetta, poiché la mia farina è sempre diversa dalla russa. Inoltre, le noci nel ripieno sono più facili per me. Ho fritto in anticipo arachidi e semi in proporzioni uguali ... Mi piace molto il sapore di questa miscela. Ancor più di mandorle e noci. Con un tale ripieno, oltre a latte condensato bollito o semplicemente caramello al latte sbriciolato, spesso preparo i parafanghi Sanadorin. Inoltre, secondo la legge della meschinità, nel negozio non c'era grasso culinario. Ma è sempre meglio usarlo per la pasta sfoglia. Lo zucchero prescritto è andato solo per il ripieno e molto poco. Mi piacciono i dolci e anche i miei. Pertanto, ne ho di più.
Devo dire subito che il processo di cottura sembra solo complicato. Inoltre, un fiore splendidamente avvolto sarà un regalo meraviglioso.
Per fare i biscotti, abbiamo bisogno di due tipi di impasto. Rosa e bianco. Il colore rosa può essere ottenuto con l'aiuto di coloranti artificiali (identici al gee-gee naturale, ma saranno più luminosi), o con succo di barbabietola o ciliegia. Adoro gli impasti colorati. Ho ricette di pasta colorata per gnocchi, gnocchi e noodles. Per esperienza ho capito che tingere l'impasto è meglio non solo con il succo, ma anche con la polpa. Pertanto, ho scongelato le ciliegie e le ho tritate con un frullatore in purea di patate. Passiamo subito all'impasto bianco. Cucinare in un robot da cucina con attacco a gancio. Impastare farina e margarina. Ho fatto una mollica, anche se la ricetta dice dell'impasto appiccicoso. Pertanto, ho aggiunto un altro 1-1,5 cucchiai. l. olio vegetale. Raccolti in un panino e intrecciati in un sacchetto ... Ora passiamo al rosa. Ancora farina, vanillina, zucchero, margarina, purea di ciliegie. Questa volta, l'impasto si è raccolto immediatamente in un bel kolobok morbido. L'ho anche imballato in una borsa. Mentre l'impasto riposava per circa 15 minuti ho fatto il ripieno. Mettere le arachidi con i semi, lo zucchero in un frullatore. Batti fino a quando non si sbriciola per 5-10 secondi. Aggiungere l'albume e sbattere di nuovo per altri 5 secondi. Il ripieno è pronto.
Ora torniamo alla prova. È già diventato di plastica. L'ho arrotolato in kolobok ... Spolvera il tavolo con la farina. Deve essere diviso in palline uguali nella stessa quantità. Non ho scale. Quindi stendo due salsicce della stessa lunghezza ... Ma il mio rosa è più spesso e il bianco è più sottile. Mettendo insieme le salsicce, ho tagliato entrambe le salsicce con un coltello. Quindi, ci sono due file di pezzi. 13 bianchi più piccoli e 13 rosa più grandi ... Spolverali di farina. Trasformo ogni pezzo in una palla. Copri sempre gli spazi vuoti con un foglio !!!! Appiattisco la pallina rossa e ci metto dentro una pallina bianca ... Stendo i bordi del rosso e raccolgo sopra il bianco. Il bianco è dentro. Poi lo spolvero di nuovo di farina e lo arrotolo con un mattarello, anch'esso spolverato di farina, in una torta ovale. Per comodità, appiattisco la palla con la mano e mettete al centro un mattarello ... Mi muovo in avanti e ritorno dal centro cercando di rotolare solo una volta. Si scopre molto rapidamente e la stratificazione non è disturbata. Arrotolo la torta ... Anche i rotoli vanno sotto la pellicola e riposano per 20 minuti. Ora la procedura deve essere ripetuta! ATTENZIONE! Rispondo subito alla tua domanda! PERCHÉ si balla con i tamburelli? I fogli di pasta colorata riutilizzabili forniscono un'incredibile desquamazione del colore. È proprio la sua bellezza.
Quindi, continuiamo. Ho tagliato ogni rotolo in due parti (si sono rivelate 26 metà), poiché mi sembravano grandi. Mettiamo metà del rotolo perpendicolare a noi stessi. Appiattisci con le dita e di nuovo arrotolalo con un mattarello su una torta ovale una volta dal centro verso l'alto, giù ... Ancora una volta ha arrotolato il rotolo e di nuovo per 20 minuti sotto la pellicola.
Trascorso il tempo assegnato, accendere il forno e riscaldare fino a 200 gradi. Stendi nuovamente i rotoli in una torta rotonda usando lo stesso metodo dal centro verso l'alto, verso il basso e verso i bordi ... A questo punto, l'impasto è già abbastanza asciutto, quindi NON È NECESSARIO SPRUZZARE LA FARINA... Abbiamo bisogno della sua viscosità. Di nuovo, prova a far rotolare il mattarello solo una volta in una direzione. È meglio stendere più sottile. Metti le torte risultanti una sopra l'altra a coppie ... Metti un cucchiaino di ripieno al centro e raccogliere i bordi ... Formare delicatamente una palla stringendo con le mani l'impasto ... Il vecchio non rotola, ma stringe. E giralo con la cucitura verso il basso. Con un coltello asciutto, fai un'incisione a forma di croce ... Copri la teglia con la carta. Ricopriamo bene con olio vegetale. Mettiamo i nostri fiori di loto uno accanto all'altro ... Ho 13 pezzi. Delle dimensioni di una scatola di fiammiferi. Oh, è un peccato non avere le bilance. Ridurre la fiamma a 200 e cuocere i biscotti per 40 minuti. I biscotti cotti vengono raffreddati su una gratella.

Il piatto è progettato per

13 fiori di loto

Programma di cottura:

forno

Nota

Mille grazie alla persona da cui ho visto questi biscotti, vale a dire la ragazza con il soprannome Nikolaeva dal cuoco ru.
Conclusioni:
- la ciliegia dà acidità.
- amalo più dolce - aggiungi più zucchero. il mio miele gocciolava al centro del fiore.
-l'impasto risulta essere una pasta frolla. Cuocere bene e stendere più sottili, poiché le basi dei fiori sono piuttosto carnose.
- il colore diventa viola. vuoi la luminosità - prendi una tintura.
- nella fonte, il fiore non viene tagliato trasversalmente, ma tre volte. si scopre sei petali, che si aprono in modo più bello. Non ho guardato. al centro ci sarà una buona goccia di miele in quelle appena sfornate.

Dal vero: guardo questa figura, la seguo giorno e notte. E mi allontanerò un po 'e ~~ubriacarsi~~ mangiare cibi dolci e ricchi di amido ...
Cucina con amore e umorismo!