Pagnotta Crema Pasticcera

Elvira, hai dei tagli così ondulati. Ho anche tagliato in diagonale, ma non ha funzionato così bene. Condividi la tua abilità.

[irina tukina]

irina tukina, Ho solo cercato di mantenere il coltello in un angolo, il più parallelo possibile alla pagnotta. Così insegnava Manya. Mi piaceva fare tagli con un normale coltello da cancelleria. Ha una lama sottile e molto affilata

[Qui]

sul fondo della mollica, come se fosse una striscia non cotta

Temper si chiama ...

Puoi leggere di più sulla tempera Qui ...

[Inna]

Inna, Grazie! Mi sono già rivolto all'amministratore per chiedere aiuto, hanno scoperto che il pane nel mio caso non era sufficiente per le prove. Ho lavorato sugli insetti e il pane successivo è uscito senza difetti.

[Uncinetto]

Uncinetto,
Innus, grazie! A me è successo, ma non sapevo nemmeno come si chiamasse e perché succede.

[Elvira]

Elvira, il bar è semplicemente fantastico! I tagli sono fantastici. Adoro quando si ottengono questi ricci.

irina tukina, Mi scuso per non aver risposto immediatamente. Ne risultò una meravigliosa pagnotta. Il lievito secco in lievito pressato viene assunto in un rapporto di 1: 3, ovvero, in questo caso, il lievito secco richiederebbe 2 grammi.

Mi piaceva fare tagli con un normale coltello da cancelleria. Ha una lama sottile e molto affilata

I tagli sono un vero affare. Anch'io facevo il "trito", tenendo il coltello perpendicolare al tavolo, i tagli erano brutti. Adesso lo sto facendo con un normale coltello da chef, molto affilato. L'importante è fare un'incisione con un movimento rapido e sicuro, altrimenti il ​​bordo del taglio inizia a "raggiungere" il coltello e compaiono delle dentellature, soprattutto se la pasta è morbida.

Kroshik, Innus, grazie! Neanche io lo sapevo. Avrei pensato che fosse necessario portare il pane un po 'più a lungo nel tempo e ad una temperatura più bassa. Non menzionerei nemmeno le prove.

Manechka, buona sera! Hai cotto la tua pagnotta oggi. si è rivelato tremendamente delizioso, molto! Il crunch sottile e la mollica sono molto teneri. Ma solo lui sembrava sfocarsi un po '. Ho fatto tutto rigorosamente secondo la ricetta, il lotto è stato manuale. potrebbe essere questo il motivo del mio piccolo fallimento?

[Natalie]

Natalie, se possibile, a me su "tu".

Ma solo lui mi ha sfocato un po '.

E sfocato in quale fase? Se durante l'impermeabilizzazione, forse, l'impasto si è rivelato troppo morbido e ha mantenuto male la sua forma. In questo caso, quando si impasta, è meglio non seguire rigorosamente la ricetta, ma aggiungere un po 'di farina, poiché la sua capacità di umidità è diversa per tutti. Se nel momento in cui sono stati effettuati i tagli, il pezzo di pasta si è fermato un po 'ed è necessario ridurre il tempo di lievitazione.

durante la correzione

Quindi non c'era abbastanza farina. Ma avevo tanta paura di rovinare tutto. Ci riproverò Grazie mille! la pagnotta è semplicemente incredibile. il marito l'ha finito in 2 run.

Ma avevo tanta paura di rovinare tutto.

Questo è vano. Puoi sempre dire alla tua famiglia che era destinato a farlo, se invece di una pagnotta improvvisamente ti viene la focaccia.

[Manyun]

Manyun, Io cuocio la tua pagnotta quasi costantemente. L'ultima volta ha strisciato. Ma il risultato è una focaccia così straordinaria. Mangiato in un attimo. Qualcosa di strano ora è stato catturato. Per quanto mi riguarda, ho concluso che 30 ml non dovrebbero essere aggiunti fino a metà del lotto d'acqua. L'ho cotto in questo modo oggi. Senza acqua aggiunta. L'ha squarciato in modo particolare. Si è rivelato essere una specie di aolenze tonde. Ebbene, come sempre, lo cucino a freddo.

Oggi l'ho cotto in questo modo. Senza acqua aggiunta.

Seguirò la tua pratica.

[Anya,]

L'ha squarciato in modo particolare. Si è rivelata una specie di aolenze tonde.

Anya, vantarsi?

Qualcosa di strano ora è stato catturato

Ho una farina così meravigliosa in inverno. I pani non ne uscirono affatto.Ridotto il tempo di lievitazione - sono stati fatti saltare in forno, ne hanno dato uno pieno - sono stati spazzati via quando ho fatto i tagli. Quindi ho utilizzato l'intero pacchetto per la cottura in una macchina per il pane.

I pani non ne uscirono affatto.

Ad essere onesto, peccato molto anche per il tormento.

[Uomo]

Uomo, le batterie sono tutte scariche nel fotik, sto caricando. E dato che preparo tutto il tempo, prometto che porterò sicuramente una foto la prossima volta. Dolorosamente buono!

Anh, non ne dubito nemmeno. I tuoi pasticcini escono sempre alla grande.

La cosa principale è che il bambino è felice, ha rubato un pezzo di pane appena sfornato e l'ha mangiato quasi tutto. è tutto ciò che siamo riusciti a catturare. (scusa, per una maglietta sporca, vestita a casa)

[Natalie]

Natalie, questo è forse il miglior reportage fotografico che possa essere! Ttt su di te. Scoppia in salute.

Scoppia in salute.

Grazie mille!

Aggiunto giovedì 26 maggio 2016 21:37

: oops: rimetti l'impasto. Domani cucinerò.

Aggiunto venerdì 27 maggio 2016 19:26

Tentativo n. 2. Ho nuotato di nuovo. Ma non mi arrendo. Acquista il mio preferito la prossima settimana e riprova.

Ho scoperto il motivo: la stessa farina. E grigio nel prodotto finito, la pagnotta non è stata tagliata, è ancora calda. Nei panini, puoi vedere un po 'nella spaccatura.

Probabilmente sono già stanco della foto tagliata.
ma la pagnotta è molto gustosa, molto!

[Natalie]

Natalie, ottimo bar. La mollica è buona, porosa. Se aggiungi un po 'di farina durante l'impasto, sarà perfetto.

sarà perfetto

dove andrà

Manechka, il tuo bar è nei segnalibri da molto tempo. Tutti avevano paura della crema pasticcera. E poi l'ha presa e ... è rimasta sbalordita! Non ho mai cotto una briciola del genere! SUPER! Grazie mille!

Irishkin, grazie, cara.

Tutti avevano paura della crema pasticcera.

Choyta? In modo che tu non abbia successo - non può essere!

[Manechka]

Manechka, benvenuto! E grazie mille, mille, perché, in primo luogo, la pagnotta secondo questa ricetta è una delle più amate della mia famiglia, ci torno costantemente. Molto gustoso, con una crosta sottile e croccante e, come già accennato qui, con una mollica di seta impareggiabile. Delizioso per 2 e, se sopravvive, per 3 giorni. A volte a suo favore rifiutiamo il dolce, e se per un dolce ancora tiepido e un pezzo di brie, in modo che si sciolga un po ', e sotto un bicchiere di vino buonissimo ... Lo adoriamo!

E in secondo luogo, grazie a questa pagnotta, avrò presto una macchina per il pane. C'è stata una breve (strategica) pausa in pasticceria, e ieri ho sfornato le mie pagnotte preferite, quindi mio marito era felice e finalmente si è perso il pane fatto in casa lui stesso !!! si è offerto di comprarmi un assistente Questo è quello che fa una pagnotta di crema pasticcera con le persone GRAZIE !!!

[Oksana]

Oksana, i pani sono solo uno spettacolo per gli occhi irritati! Sia la mollica che la crosta ei tagli sono fantastici!

[Manechka]

Manechka, Non posso farci niente, ancora una volta sono con la mia pagnotta, beh, quasi una pagnotta, a forma di mattone Dedicato a te, perché sono coinvolto nella mia nuova macchina per il pane!

Grazie ancora e ancora, grazie per la ricetta dell'incentivo

[Oksana]

Oksanache briciola. Pizzo!
E, naturalmente, congratulazioni per il forno aiutante. Lascia che funzioni per molto, molto tempo e solo per favore.

Grazie per i tuoi desideri e in generale ho adottato la tecnica dell'infusione e la uso in quasi tutti i tipi di pane - il risultato mi rende solo felice.

Manya, grazie. Ho cotto il pane secondo questa ricetta. Mi è piaciuto molto. Quasi tutto ha funzionato. Ci sono davvero degli errori. Per qualche ragione, si è strappato di lato. Apparentemente, ci vuole più tempo per disinnescare, anche se ha difeso per poco più di 1 ora ed è cresciuto di 2,5 volte durante questo periodo. Oppure potrebbe essere dovuto a uno stampaggio improprio. L'ho attorcigliato strettamente. È scoppiato leggermente subito dopo lo stampaggio lungo la cucitura.


Ed ecco il divario

[lenavp]

lenavp, ancora bello. Voglio solo mordere la canna rubiconda.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, ecco il mio bar.
Ho fatto tutto secondo la ricetta, ma ho commesso un paio di errori: dovevo ancora aggiungere un po 'di farina, altrimenti mi sono "seduto" un po' e la crosta è spessa (credo che per il mio forno antidiluviano si asciuga quasi tutto). Ma mi è piaciuto il gusto e la struttura.
Grazie per la ricetta!

[Tatka1]

Tatka1, Tanechka, ottima pagnotta. La mollica è così buona! Forse hai bisogno di accorciare un po 'il tempo di cottura, quindi la crosta non si asciugherà?

Forse hai bisogno di accorciare un po 'il tempo di cottura, quindi la crosta non si asciugherà?

Quindi non è marrone, quindi è normale, ma vuoi
A proposito, solo quest'anno ho iniziato a fare la pasta choux per la prima volta (beh, senza contare gli eclair). Prima la tua torta è una torta notturna, ora una pagnotta. Mi è piaciuto, mi eserciterò

Manya, grazie mille per il delizioso bar! Alla fine mi ha preso.

[Natasha]

Natashaquanti buchi! Pagnotta eccellente.

Manechka, il tuo pane è diventato uno dei preferiti nella nostra famiglia. Quante volte ho cucinato una pagnotta? Funziona sempre. E io cucino sempre due porzioni. La prima pagnotta si mangia prima ancora calda. Il secondo entro due giorni (spesso più veloce). Grazie mille.

Natasha, buona salute a tutta la tua famiglia. Sono molto contento che il pane abbia messo radici nella tua cucina.

Buonasera. Ho preparato questa ricetta per molto tempo, pane molto gustoso. Ma il mio aspetto non risulta essere così elegante come nella foto. Lo piego allo stesso modo, ma qui esce davanti al forno e sembra "cellulite".

[Irina]

Irina, provate a battere più a fondo le bolle della pasta durante l'impasto, prima di formare. Se non aiuta, puoi provare altri metodi per formare una pagnotta. Piegandolo in un rotolo, per esempio. In questo caso, il pezzo di pasta è più denso.

Sì, mi sembra di buttare giù tutte le bolle. Dentro è carnoso, mantiene la sua forma, morbido, ma fuori ... Ma non può dipendere dalla qualità del lievito?

[Irina]

Irina, Non conosco la qualità. Forse il lievito è reattivo. E se provassi a farlo con meno?

Esatto, ci proverò. Grazie.