Torte di cagliata con pasta sfoglia di ciliegie (Kirsch-Quarkkuechlein) - ricetta fotografata su Mcooker: migliori ricette

Torte di pasta sfoglia alle ciliegie (Kirsch-Quarkkuechlein)

Categoria: Prodotti da forno

Cucina: Tedesco

Torte di pasta sfoglia alle ciliegie (Kirsch-Quarkkuechlein)

ingredienti
latte	250 limo
Amido di mais	2 cucchiai. l. leggermente in sella
Ricotta grassa, morbida, frullata o senza grumi	125 g
zucchero	4-5 st. l.
Uovo	1 PC.
Sfogliare la pasta senza lievito senza arrotolare	due strati 20 cm x 20 cm
Ciliegia fresca snocciolata (congelata)	circa un bicchiere
Zucchero vanigliato nel ripieno	1 bustina
Sale nel ripieno	pizzico

Metodo di cottura

Questa ricetta può diventare un vero toccasana nei casi in cui è necessario organizzare rapidamente un tea party con pasticceria fresca, se si utilizza pasta sfoglia preconfezionata o già pronta e si hanno ciliegie fresche (fresche congelate) nel magazzino. Puoi anche usare la composta di ciliegie o altri frutti, asciugarli bene.
La cottura richiede pochissimo tempo e il risultato è ottimo.
- Versiamo un paio di cucchiai di latte e mescoliamo con la maizena. Aggiungere lo zucchero al latte rimanente e portare a ebollizione. Mescolando, versare il latte con l'amido. A fuoco basso, continuando a mescolare, portate la nostra gelatina ad addensare (i primi "gorgoglii"). Raffreddalo.
- Scongelate la pasta sfoglia e arrotolatela in un senso fino ad uno spessore di 0,5 cm Tagliatela a quadretti con un lato di 10-12 cm, a seconda delle dimensioni degli stampini in cui intendiamo cuocere le torte.
- Lubrificate gli stampini con una composizione antiaderente e metteteci dentro i quadrati di pasta. Attenzione! Non rompere il fondo!
- Sbattere l'uovo con un po 'di sale e la vanillina fino a renderlo spumoso. Mescolare la ricotta grattugiata (l'ho "presa a calci" con il piede dal frullatore) con il budino di latte raffreddato. Mescolare il composto di latte con le uova sbattute.
- Stendiamo il composto sul fondo degli stampini con la pasta, considerando che il ripieno lieviterà molto. Mettiamo diverse ciliegie in ogni spazio. Cuocere finché sono teneri a 170 gr.
Nella foto sopra, le otturazioni sono troppe. Ed è meglio formare un cestello all'interno dello stampo in modo che il ripieno abbia spazio per lievitare senza traboccare il bordo della pasta.
Il ripieno dovrebbe indurirsi completamente e l'impasto dovrebbe essere dorato.
Ti consiglio di non usare stampi in ceramica spessi, come ho fatto io, poiché il soufflé di cagliata impiega molto tempo a prepararsi e l'impasto è veloce. Meglio cuocere in stampi per muffin di metallo o silicone.
- Fate raffreddare le torte, quindi rimuovetele dagli stampini e servite con tè o caffè.

Nota

Invece dell'amido, puoi usare la miscela di budino alla vaniglia già pronta secondo le istruzioni. Il budino o la gelatina raffreddati dovrebbero essere abbastanza spessi.

Se gli angoli dei quadrati non sono fortemente premuti contro la forma, durante il processo di cottura si piegano arbitrariamente in direzioni diverse, e in questo c'è un certo fascino.