Insalata di cavolo fresco bavarese (Bayrischer Krautsalat)

Categoria: Piatti di frutta e verdura

Cucina: Tedesco

Insalata di cavolo fresco bavarese (Bayrischer Krautsalat)

ingredienti
Cavolo cappuccio bianco fresco	1 piccola testa di cavolo
Aceto da tavola (io ho vino bianco)	150 ml
Brodo	250 ml
Cumino	1 cucchiaio. l.
sale	gusto
zucchero	gusto
Pepe bianco (io ho un misto di peperoni)	gusto
Pancetta di maiale affumicata con grasso	100 g (50 g)

Metodo di cottura

L'insalata di cavolo fresca non si trova spesso nella cucina tedesca! I crauti agrodolci sono usati sempre di più.
Questa ricetta tratta da un libro tedesco mi ha interessato nella semplicità della preparazione e nell'uso del cavolo fresco.
Ho preparato un'insalata con un quarto di testa di cavolo da provare. La testa di cavolo era di fibra spessa, ma non di quercia e dolce.
Poiché il peso della testa di cavolo non era specificato nella ricetta, ho anche adattato il gusto alle nostre preferenze familiari. Secondo la versione della ricetta dello zucchero, era necessario aggiungere 1 cucchiaino, ho aggiunto a piacere, poiché i tedeschi amano il gusto puramente aspro del cavolo, e ammorbidiamo un po 'l'acido con zucchero o miele.
Preparazione
- Tritate finemente la verza e versatela sopra dell'acqua bollente salata, lasciate riposare per un paio di minuti e scolate.
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- Mentre il cavolo sta sbollentando, fate la marinata. Mescolare l'aceto con il brodo caldo, aggiungere sale e zucchero a piacere.
- Scolare l'acqua dal cavolo cappuccio e strizzarlo leggermente. Condire il cavolo cappuccio, cospargere di semi di cumino e versare sulla marinata finché è tiepida. Premere con un piatto in modo che la marinata copra completamente il cavolo.
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- Fate soffriggere la punta di petto tagliata a dadini e unitela alla verza, mescolate e lasciate marinare per almeno un'ora.
Si è rivelato un po 'insolito per noi, ma un'insalata gustosa e originale.
Più sottile tagli il cavolo, più gustosa è l'insalata! Ma qui dipende anche dal cavolo stesso :)

Nota

Mi è piaciuto molto anche cucinare il cavolo cappuccio fresco in umido secondo la ricetta tedesca, l'ho ripetuto tante volte!

Stufato di cavolo in agrodolce bavarese (opzione a base di cavolo fresco)

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Tumanchik

Semplice e di buon gusto! E ho dato come! E come si è trasformata la carne ... m ...

Rada-dms

Citazione: tumanofaaaa

Semplice e di buon gusto! E ho dato come! E come si è trasformata la carne ... m ...

Ir, è stato necessario aggiungere: "E come mangiare troppo!"
Sai, ho insistito e mi è piaciuto, ma mio marito l'ha mangiato avidamente! Pensavo che l'aggiunta di brodo avrebbe rovinato tutto!
Grazie per la valutazione stimolante !!!

Tumanchik

Citazione: Rada-dms