Orecchie di maiale e cosce bendate (pentola a pressione marca 6051)

Orecchie di maiale e cosce bendate (pentola a pressione marca 6051)

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Orecchio di maiale	1
Coscia di maiale	1
Sale, spezie	gusto

Metodo di cottura

• Il mio orecchio e la mia gamba sono puliti a fondo.
• Benda bene la coscia di maiale con una benda o un panno.
• Mettiamo tutto in una ciotola della pentola a pressione, la riempiamo di acqua fredda, aggiungiamo le spezie.
• Mettiamo il programma "Zuppa", aumentiamo il tempo a 40 minuti.
• Quando la pressione viene rilasciata, trasferire su un altro piatto, lasciare raffreddare completamente + 8 ore.
• Quindi tagliamo finemente l'orecchio, rilasciamo la gamba dalla benda, tagliamo
• 
• e con cura estrai tutte le ossa, taglia.
• Ora tutto questo può essere usato arbitrariamente: puoi semplicemente mangiarlo, puoi friggerlo leggermente e con qualsiasi contorno, oppure puoi fare un'insalata - con sottaceti, funghi in salamoia o, come nella mia foto, con un'insalata di carote grattugiate con cipolle.

Nota

Idea della ricetta - Insalata di coscia di maiale con cetriolini
e Insalata di orecchie di maiale in salsa di uova

Ol, perché fasciare la gamba, cosa dà?

Suppongo che sia necessario fasciare la gamba in modo che non si sfaldi durante la cottura, ma rimanga intatta.

Ol, perché fasciare la gamba, cosa dà?

Metti le gambe vicine, bendale strettamente. Questo è necessario affinché le cosce dopo la cottura mantengano la loro forma, non si sfaldino come quando si fa bollire la carne in gelatina, quando non si possono tagliare a listarelle. E dopo il bendaggio, la carne dovrebbe essere morbida e ben tagliata a strisce, il che è importante per un'insalata
Ne ho scritto nella mia ricetta

Per mettere il prossimo è quando ci sono due gambe. Ho una gamba sola, Tanya, ma ha messo i suoi cinque copechi!

Per mettere il prossimo è quando ci sono due gambe. Ho una gamba sola, Tanya, ma ha messo i suoi cinque copechi!

Sì, senza pensarci due volte ... ho leccato il testo dalla ricetta ... diceva di due zampe

Io, sai, diffondo le tue ricette, do sempre un link se l'ho spiato, l'hai fatto nella tua orsyushka? E io sono nel mio brandyushka preferito, aha!
Tornando alle zampe delle orecchie - se le lasci sdraiare durante la notte dopo essersi raffreddate in un luogo fresco, acquisiscono durezza - croccantezza. Delizioso!

Ho capito, capo! Mi sono mangiato le gambe prima, non ne ho, ma ora ci proverò sicuramente, l'appetito sta già aumentando.

Per la prima volta ho preparato anche le orecchie insieme alle gambe, mi è piaciuto molto! Grazie a Tanya-Admin, grazie alla sua ricetta ho anche fasciato la gamba, è cucinata molto bene.

Grazie per la ricetta, un ringraziamento speciale a Tanya-Admin per le spiegazioni sul bendaggio, tornerà utile quando si prepara un rotolo da uno stinco, suppongo.