Stinco di maiale ripieno di crauti in tedesco

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Stinco di maiale ripieno di crauti in tedesco

Categoria: Piatti di carne

Cucina: Tedesco

ingredienti
Stinco di maiale	1,2-2 kg
Marinata a scelta o sale, pepe	1,5 l
crauti	150 gr
Carne di maiale macinata magra	150 gr
Cipolle al forno (io ho)	1 cipolla
Uova di gallina	2 pz.
PER CONTORNO: Piselli verdi	450 g ((io ho 1 lattina)
Burro	150 g (io ho 50 g)
Sale pepe
PER LA SALSA:
Crema a basso contenuto di grassi	240 ml
Panna acida	100 ml
Brodo di stinco o succo di stinco	200 ml
Sale, pepe macinato
Farina	15 g
Senape dolce	2 cucchiai. l.
Verdi	mazzo

Metodo di cottura

• - Lavate lo stinco, grattatelo bene con un coltello, bagnatelo un po '. Rimuovi l'osso. Condire con sale e pepe. Lasciatelo marinare, poi mettetelo in acqua bollente con le erbe e fate bollire per un paio di minuti.
• - Togliete lo stinco, stendetelo su un tovagliolo, tagliate bene tutti i muscoli per appiattire la carne dello stinco per il ripieno. Condire lo stinco con sale e pepe.
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• - Preparate carne macinata, sale, spezie e crauti. Non macinare il cavolo! (Ho aggiunto cipolle al forno alla carne macinata)
• - Mettete la carne macinata al centro dello stinco e arrotolate in un rotolo stretto, fissate con un tovagliolo e fate cuocere in brodo a fuoco basso per 1,5 ore.
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• - Prendete lo stinco, potete rosolarlo sotto la griglia, raffreddare e raffreddare per tutta la notte se volete servire freddo.
• Contorno
• - Togliete i piselli dal barattolo, scolate il liquido, aggiungete sl. burro, sale, pepe e sbattere in una soffice purea.
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• - Preparare la salsa facendo bollire il brodo, la panna e la panna acida con l'aggiunta di spezie, farina, sale e senape. (Ho aggiunto un pizzico di zucchero alla salsa)

Nota

Ho pre-marinato lo stinco per tre giorni secondo la ricetta di Ira Marinata per stinchi, ali, carne, petto, ecc. Per aggiungere sapore e aspetto affumicato

In effetti, c'è un leggero accenno di carne affumicata nello stinco finito, quindi consiglio la marinata a chi ama il cibo affumicato, ma non ha un affumicatoio.

Poiché, secondo la ricetta di Irina, lo stinco viene messo in una marinata calda, ho fatto senza ebollizione preliminare.

Ho cucinato lo stinco quasi al vapore in Shteba, per 1 ora e 10 minuti nel programma "ZUPPA". Il tempo con un peso così piccolo del gambo può essere ridotto. Avevo un gambo del peso di 1,2 kg.

Ho usato la pellicola trasparente invece di un tovagliolo. È necessario avvolgerlo molto bene in più strati, legando ogni strato in nodi sui lati, quindi avvolgerlo in un sacchetto e fissarlo a sua volta, aderendo saldamente alla nocca. Puoi fare un paio di forature sul film.

Ho cucinato il brodo dall'osso. Una parte era usata per il brodo di salsa e il borscht veniva cotto dal resto.
Buon appetito!

[Sono contento!]

Sono contento! Se avessi fatto a modo mio, ti avrei nominato vincitore del concorso! Hai già mostrato una tale dispersione di ricette meravigliose; e sono sicuro che mostrerai di più!

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Ci sono così tante ricette decenti qui!

Ma se ti piace la mia scelta, allora sono contento, anche molto!

E in generale, l'amicizia, come l'amore, è cieca! Anch'io tu

Grazie, tesoro, sei il nostro cuore!

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Stiamo bene! Olya non hai eguali, questo è certo! Hai ricette, storie e immagini fantastiche. Questo è il tipo di lavoro da fare! E i prodotti?

Non ho dubbi che ti saresti presentato per questi investimenti! ma come ci trufferesti con storie e ricette interessanti !!!!!

Ho pre-marinato lo stinco per tre giorni secondo la ricetta di Ira Marinata per stinco, ali, carne, petto, ecc. Per dare un sapore e un aspetto affumicato In effetti, c'è una leggera sfumatura di carne affumicata nello stinco finito

Grazie mille! Cosa ho usato e cosa ne ho raccontato! ho apprezzato
Ma una domanda mi rode - e i crauti? davvero secondo un'altra ricetta?
ascolta Irisha-Mikhasenka, forse resteremo ancora un po 'a Mosca prima di andare a Chucha - Il vetro di Olya nella porta è già .. l'ho tolto equalizzato - puoi tranquillamente andare! era troppo gustoso con lei!

Non ho dubbi che ti saresti presentato per questi investimenti! ma come ci trufferesti con storie e ricette interessanti !!!!!

Ira! Mi sarei imbrogliato, perché non sapevo proprio nulla della cucina tedesca, tranne i francobolli noti a tutti. E ora ho imparato la Germania e la storia e ho assaggiato il cibo tedesco. Certo, a volte è difficile, ma non me ne pento.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, e il tuo cavolo, immaginalo, così puoi tranquillamente prendere metà dello stinco !!!

così puoi tranquillamente prendere metà del gambo !!!

ecco una furbizia !!!! ce l'hai ancora? oh, ne dubito !!! : lol: suppongo che tu abbia capito? O l'hai distribuito di nuovo, sei la mia anima gentile?

ecco una furbizia !!!! ce l'hai ancora? oh, ne dubito !!! : lol: Probabilmente l'hai capito? O l'hai distribuito di nuovo, sei la mia anima gentile?

Finora non l'hanno portata via e distribuita, ma i ricorrenti sono già apparsi. L'ho già posticipato per la tua famiglia, MIDDLE!

Ho già rimandato per la tua famiglia, MIDDLE

Olya, è solo un'annusata per i miei backgrowers - pensi dove sono scomparso per due giorni - in cucina !!!! fuochista senza interruzioni! stanco!

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Va bene, vengo, ti scarico, rilassati sul divano!

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Andiamo su un'isola deserta? Hooch per un paio di giorni!

Olga è un altro capolavoro, presentazione molto bella e una foto appetitosa !! Semplicemente delizioso e di buon gusto !!! Mi iscrivo anche a quanto sopra, tutte le ricette sono solo Superrr !!! Grazie per averci reso felici !!! E la vittoria nella competizione !!!

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lettohka ttt, grazie per le belle parole rivolte alla ricetta!
E ancora di più per aver sostenuto tutti, senza tale supporto tutti si sarebbero calmati molto tempo fa! Lo farei sicuramente!

Olga, è davvero gustoso e bello, e ci sono così tante ricette interessanti, ovviamente, è impossibile cucinare tutto in una volta, ma alcune ricette sono preparate in una volta, e alcune stanno aspettando il loro turno :-): -) Ragazze, siete tutte così intelligenti !!! Provando !!! Guardandoti, vogliamo anche coccolare i nostri cari con delizie !!! Olga a me e te :-) :-)

[lettohka ttt]

lettohka ttt,

[Olenka]

Olenka

come stai bene! È molto difficile senza supporto! soprattutto per i nuovi arrivati ​​e qui qualcuno ancora minaccia spero di "entrare" un po 'nella vostra azienda ...

Olga, ricetta meravigliosa, bella fotografia, incredibile fatica! Continua con lo stesso spirito!

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anel, Helen! che avatar positivo hai!
Grazie per l'elogio, dopo c'è un'ondata di nuova forza !!!

Olga, puoi visitarci con un avatar
Le persone che preparano piatti complessi sono sempre sorprendenti (in senso buono). Più semplice è, meglio è

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Amo anche i piatti semplici, come si suol dire, per tutti i giorni. Ma per una tavola festiva o per una competizione, come in questo caso, devi faticare!

allora non accetti

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Come non accettiamo, come accettiamo! Hai solo bisogno di apporre! Beh, almeno come nella foto principale !!

fatto!

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Dai, unisciti a me, qui Irochka e Mikhaska verranno presto da me sulla strada per Chuchundrus, quindi prepara tutto il gustoso che hai lì (preferibilmente prelibatezze locali!), Ed esci prima!