Torta gelato "Prince Pueckler" (Fuerst Pueckler Eis)

Categoria: Confetteria

Cucina: Tedesco

Torta gelato "Prince Pueckler" (Fuerst Pueckler Eis)

ingredienti
fragola	250 gr
Piccolo zucchero	125 g
Dolci alle mandorle	100 grammi
Crema dolce	400 gr
Cioccolato grattugiato	75 g
Liquore alla ciliegia	6 cucchiai. l.

Metodo di cottura

Offro la ricetta originale per il gelato del principe Pückler dal libro "Germania. Gastronomia", oltre a fatti interessanti dalla sua biografia.
Il principe Hermann von Pückler-Muskau (1785-1871) era un disperato amante della vita. Ha speso tutta la sua fortuna per allestire i magnifici parchi paesaggistici e ha anche scritto emozionanti appunti di viaggio.
Oggi l'eco della sua fama, quando il suo nome era sulla bocca di tutti, è il gelato tricolore "Prince Pückler".
Ci sono tre versioni più o meno affidabili che spiegano i motivi per cui questa deliziosa prelibatezza è stata chiamata Pückler. Secondo una versione, il principe ha portato la ricetta dall'Arabia, secondo la seconda - ha creato lui stesso questo gelato multistrato, la terza afferma che il gelato è stato dedicato al nobile gourmet dal pasticcere Schulze di Lauzitz. In ogni caso, Pückler ha utilizzato la ricetta del gelato come base per un'appassionata lettera d'amore alla figlia del locandiere Caroline:
Prendi il cioccolato per il buon umore,
Per lo zucchero per la salute del corpo,
Per curiosità, gelatina di lamponi,
Per la voglia di viaggiare, torte di mandorle,
Gelato per amore della vita,
Certo, gelatina bianca,
Per la dipendenza mentale zucchero vanigliato
Questa è la ricetta del mio gelato di pochi giorni fa.
Dicono che Caroline abbia persino pianto, perché Pückler misurava così poco per la fedeltà - solo 4 g di gelatina.
Le sue avventurose storie d'amore sono una cosa, e il vero amore di Pückler era qualcosa di completamente diverso. Il suo obiettivo era trasformare il Muskau (Upper Lausitz) in stile inglese nel più bel parco paesaggistico d'Europa. Nel 1815 iniziò a lavorare nella tenuta di famiglia, ma un anno dopo rimase senza soldi, così fu costretto a sposare la ricca contessa Lucia von Pappenheim. Riuscì infatti a creare un paesaggio paradisiaco su terreni sabbiosi e argillosi con laghi artificiali e filtrazione dell'acqua, con tumuli e più di 3.000 alberi e arbusti diversi, che in parte acquistò con piante adulte. Il parco di 600 ettari ha presentato la natura “nei suoi momenti più belli”. Tuttavia, nel 1845, Pückler, avendo grossi debiti, fu costretto a vendere Muskau. Ma poco dopo stava già creando un nuovo giardino paesaggistico a Branitz vicino a Cottbus. Là, sulla "piramide del mare" di 60 piedi, riposa il suo cuore.
Preparazione
- Prepara le tue torte di mandorle preferite. L'ho fatto secondo la ricetta di Julia Vysotskaya.
- Lavate le fragole, eliminate i piccioli, asciugatele e sbattetele con un frullatore in purea di patate con 50 g di zucchero. Se lo desideri, strofina la purea al setaccio per eliminare i semi, quindi aggiungi lo zucchero.
- Schiacciare le torte di mandorle, saturarle con 6 cucchiai. l. liquore alla ciliegia.
- Montate la panna e dividetela in 3 parti. Unire un terzo della panna con tutte le fragole e 1/3 dei brownies alle mandorle, mescolare e riempire la forma a cupola, livellare la parte superiore. Mettere nel congelatore e conservare fino a quando si solidifica.
Preparare il gelato a forma di cupola e riporre in freezer per 20 minuti.
- Mescolate il secondo terzo della panna con il restante liquore e un terzo delle focacce di mandorle.Distribuire sulla massa di fragole e riporre nel congelatore fino a quando si solidifica.
- Mescolate la panna rimanente con il cioccolato e gli avanzi di mandorle e disponeteli sopra come terzo strato, lisciate bene, coprite la teglia e lasciate raffreddare per 4-5 ore.
- Prima di servire immergete la padella in acqua calda, giratela su un piatto da portata quando inizia a scongelare, guarnite con panna montata, cioccolato grattugiato e fragole fresche. Servite velocemente.

Nota

Poiché il gelato viene preparato mediante semplice congelamento, si scioglie molto rapidamente. Quindi, toglilo dal congelatore prima di servire. Inoltre, tutto per la decorazione deve essere preparato in anticipo.
Ho montato la panna separatamente per ogni strato, dividendo la quantità totale in 3 parti.
Questa è un'altra attrazione per fotografare la torta gelato!
Buon tè!