Palle di neve con salsa alla vaniglia (Schneenockerln mit Vanillsauce)

[Piacevoli "palle di neve". Elastico: soffice all'interno e leggermente paffuto all'esterno.]

Palle di neve con salsa alla vaniglia (Schneenockerln mit Vanillsauce)

Categoria: Ricette culinarie

Cucina: austriaco

ingredienti
Uova di gallina	4 cose.
Baccelli di vaniglia	2 pz.
Latte	500 ml
Zucchero granulare	40 gr.
Zucchero a velo	100 grammi
Zucchero vanigliato	1 bustina
cioccolato amaro	50 gr.
sale
Succo di limone	gusto

Metodo di cottura

• Separare gli albumi dai tuorli.
• Mettere da parte i tuorli per la salsa.
• Portate a bollore il latte con i baccelli di vaniglia tagliati, aggiungete una piccola porzione di zucchero e un pizzico di sale.
• Portare a ebollizione, coprire e togliere dal fuoco.
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• Aggiungere il succo di limone, lo zucchero vanigliato agli albumi e sbattere. Alla fine, continuando a sbattere, aggiungete poco alla volta lo zucchero a velo.
• Con un cucchiaio da insalata grande raccogliere una porzione della crema proteica e immergerla nel latte caldo, senza portarlo a ebollizione!
• Fai bollire la massa proteica su entrambi i lati. Due minuti per lato.
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• Rimuovere delicatamente la palla con una schiumarola e disporla su una gratella o asciugarla tamponando con carta assorbente.
• Filtrare il latte e portare a ebollizione. Sbattete bene i tuorli con lo zucchero e lentamente, mescolando, unite al latte.
• Far bollire a fuoco basso fino a quando non si sarà addensato, mescolando continuamente.
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• Mettere le "palle di neve" in una ciotola profonda e versarvi sopra la salsa all'uovo.
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• Quando ho cotto la salsa, ho aggiunto un po 'di panna e due cucchiai di amido. Da questo, la salsa è diventata più densa, più ricca e più gustosa. Cioccolato fuso in cento grammi di panna. Ho raccolto un po 'di salsa alla vaniglia e l'ho mescolata a parte con due cucchiai di crema al cioccolato. Si sono rivelate diverse salse.
• Piacevoli "palle di neve". Elastico: soffice all'interno e leggermente paffuto all'esterno.
• Insieme alla salsa e al cioccolato cremoso, sa di "latte d'uccello".
• Gli amanti delle bacche possono sperimentare all'infinito, cambiando o completando un componente con un altro.
• Buon viaggio nella terra dei dolci!
• Einfach, schnell, leicht und fein!
• Fonte: 🔗
• 🔗)

Nota

Ai residenti di molti paesi è piaciuto questo piatto. E in ogni paese ha il proprio nome.

- île flottante, œufs à la neige (francese)
- Schnee-Eggs (Snow Eggs) (tedesco)
- zupa nic (polacco)
- Kanarimilch (austriaco)
- madártej ("latte d'uccello") (ungherese)
- schneenockerln, šnenokle (serbo)
- lapte de pasăre ("latte d'uccello") (rumeno)
- Lumepallisupp (estone)
- dragon Alla Neve, dragon di neve (italiano)
- isla flotante (spagnolo)

Ho deciso che queste "palle di neve" possono essere presentate in modo originale.
Per questo ho preparato diverse forme: un anello di silicone e un anello di metallo con un fondo per formare un'insalata ... E anche una siringa da pasticceria. È stato interessante sperimentare.
All'inizio, l'ho semplicemente raccolto con un normale cucchiaio e l'ho fatto bollire in acqua per vedere quanto bene la proteina sarebbe scivolata dal cucchiaio e se sarebbe stato possibile fare una palla. Poi sono passato a una tazza in silicone. Ma la proteina non voleva mantenere il suo volume e la sua forma. La proteina è rimasta fuori dallo stampo. Quando ho provato a girarmi e scuotere la palla proteica, ne ho presa solo la metà. La massa non è completamente preservata: è troppo grande.
Anche il secondo tentativo fallì: parte della proteina viene separata e rimane senza forma.
Eppure ho scelto l'opzione migliore: questo è un grande cucchiaio da insalata. Con esso raccogli più proteine ​​montate e con il secondo cucchiaio rimuovi l'eccesso, dando alla massa una forma sferica.

E queste sono alcune "frittelle" fallite

Irisha, che dolce magico!

[Ai residenti di molti paesi è piaciuto questo piatto.]

Ai residenti di molti paesi è piaciuto questo piatto.
Da bambino, mia madre cucinava questo, e poi venivano anche chiamate "palle di neve" (e la mia infanzia è stata molto tempo fa)

Dove libro reclamo tutucha
UNA LAMENTELA
a causa di queste donne ricamate, ho sviluppato un complesso di inferiorità persistente
Ti chiedo di pagare per i servizi di uno psicologo ,: segreto: scriverò l'importo più tardi.

SORPRENDENTE

Ho un complesso di inferiorità persistente

e quando provi a superarlo, preparando delle ricette, ti accorgi che anche fisicamente sei disposto diversamente (le tue mani crescono da un punto situato sotto la tua schiena).

a causa di queste donne ricamate

Se mi capita di essere in questa lista, sarò sicuramente in coda.
Hai dimenticato che il nostro forum era pieno di caprioli fritti, anguille affumicate, gamberi schiacciati ...
Continuare l'elenco? ...

Spostati! Sono anche impressionato! E non so quando posso allontanarmi da lui
Con tali artigiane, questo non ci minaccia
Rimarremo colpiti (e cucineremo quando possibile)

[Irina]

Irina, il nocciolo della questione è che; - Crea qualcuno da uova e latte e vanillina chudyusa

In Estonia, Lumepallisupp + zuppa di uova di neve .. la salsa viene versata in una ciotola più grande e vengono disposte le palline. Molti dolci estoni sono chiamati zuppa.
Adoro questo .. Non lo faccio da molto tempo.
Irina, la tua tavola è ovviamente molto bella.

Irisha, questo è mozzafiato! Bravo!
E la sottomissione Portata via nei segnalibri contrassegnati con "cuoco urgente"

Grazie mille!

[Irina]

Irina, il dolce è semplicemente delizioso, lo ammiro come una foto !!!

Youmao ..... Non lo prenderò nemmeno. È come la matematica superiore, solo in cucina.
Super super super!

Irina, si è scoperto magicamente! Illusione fotografica: palle di neve che rotolano sul ghiaccio Presentate molto bene!

E ho incontrato, a quanto pare, qualcosa chiamato "nuvole". Era interessante, ma stupido, perché non riesco a immaginare come sia il sapore? Non ho osato farlo)

Certo, ho preso questa bellezza nei miei segnalibri! Ma mi sembra che ammirerò questo capolavoro solo nella foto. Sono totalmente d'accordo con le ragazze sopra. A proposito di fisico (le mani non stanno solo crescendo fuori dal posto sbagliato, sono anche avvolte nel prendebobel), e serve anche lo psicologo.

Ragazze, adorabili! Grazie per il positivo!
È così bello che ti sia piaciuto questo dolce! Provalo!
All'inizio è spaventoso: lo scoiattolo è così arioso e non sai come avvicinarti. E anche in acqua bollente
Deve essere maneggiato con cura per non disturbare la forma.
E poi creerà una "nuvola" così soffice

Le mie prime porzioni hanno fallito il test. 8 palle sono state inviate al matrimonio

Ira !!! guardando le tue foto, decido comunque di cucinarle di nuovo!

[Natasha]

Natasha, Voglio dire, li hai fatti e non ti sono piaciuti? o cosa? E voglio davvero provare a farli in un lungo weekend ...

[Gata]

Gata, ha fatto, circa 2 anni fa, mi sembrava troppo dolce, credo che la ricetta non fosse per me, ma dalla nostra maestra Irina è un peccato non provare!

Devi provare la proteina quando sbatti e aggiungi zucchero a velo e limone
TUTTI I GUSTI DIVERSI!

Penso che questa quantità di polvere sia ottimale per questa quantità di proteine.
Può essere ridotto. Poiché la salsa completa piacevolmente il gusto, e soprattutto con la crema al cioccolato
Ci siamo leccati i piatti senza battere ciglio

[Irina Dolars]

Irina Dolars, Irina, molte grazie per la descrizione dettagliata !!! Mi sono imbattuto in questo piatto chiamato "Isole galleggianti". Ma poiché c'era una descrizione molto troncata, non l'ho nemmeno presa (puoi vedere immediatamente quando la ricetta castrato incompleto)

E ora lo farò sicuramente !!! (Solo dopo Maslenitsa, altrimenti tutti i giorni sono già programmati - quando preparare quali frittelle))) Grazie! La ricetta è un miracolo !!!

Grazie, Yulechka!
Aggiungerò altre foto più tardi

Bene ... Ha fatto un'aggiunta alla ricetta
Raccogli le proteine ​​montate con un cucchiaio grande. Con un secondo cucchiaio immerso in acqua, date alla crema una forma arrotondata e eliminate l'eccesso.
Ora mettiamo la nostra "nuvola" nell'acqua calda (o nel latte). La proteina si stacca dal cucchiaio e galleggia verso l'alto. Cuocere per 2 minuti. Quindi prenderlo con cura con un cucchiaio grande e capovolgerlo. Abbiamo cronometrato altri 2 minuti. Se la nostra palla è grande, girala con attenzione di lato con due cucchiai. Non premendo, ma spingendo la palla. E così in un cerchio, far bollire leggermente. Non puoi annegarlo con la forza: l'aria inizierà a uscire e la proteina inizierà ad appiattirsi.Se digerisce la "neve", allora si ridurrà in volume, risulterà non soffice come era inteso.
Dai resti della crema, puoi "attaccare" un sacco di piccole "palle di neve" - ​​e carine e divertenti per i bambini

FOTO AGGIUNTE ALLA DESCRIZIONE DELLA RICETTA

Piacevoli "palle di neve". Elastico, soffice all'interno e leggermente paffuto all'esterno.
Ha un sapore come il latte d'uccello con salsa e cioccolato cremoso

Grazie mille - ricetta meravigliosa !!!!

Ricetta e foto superp !!!! E il feed !!!! Uno spettacolo incantevole :-) :-)

E grazie ragazze!
Posso pensare a qualcos'altro con il design

Posso pensare a qualcos'altro con il design

Ebbene irlandese, quanto più bello? Quella è una foto in cui gli angeli giocano a palle di neve !!!

Puoi creare due o tre palline di dimensioni diverse e assemblare un pupazzo di neve

raccogliere il pupazzo di neve

Ira, li ho cucinati! Che bontà è! Non ho nemmeno fatto una foto. Dopo le tue foto, mi vergogno di spingere le mie. Ma molto bello, veloce, gustoso e bello!
L'ho cotto nel latte, da cui poi ho fatto la salsa! Delizioso e .. piccolo!

È accaduto? Quanto sono grandi le nuvole?
È un peccato che non ci siano foto. Era davvero troppo pigro per fare il ritratto di un piatto con il dessert
Eccoti FulYuganka! Componi tutto tu
Non credo che le palline di salsa bianca siano peggiori di queste

È accaduto? Quanto sono grandi le nuvole?
È un peccato che non ci siano foto. Era davvero troppo pigro per fare il ritratto di un piatto con il dessert
Eccoti FulYuganka! Comporrai tutto
Non credo che le palline di salsa bianca siano peggiori di queste

si di diverse dimensioni. Ho "scolpito" prima con un cucchiaino, poi con uno da dessert. No, dopo le tue foto non mi disonorerò

Mostra! ti dicono! Non me ne andrò
Se non altro, mettiamo un marafet nel piatto

Mostra! ti dicono! Non me ne andrò
Se non altro, mettiamo un marafet nel piatto

Non ho scattato una foto
Non ha avuto il coraggio di dondolare al nostro William ... conosci Shakespeare.

No-no-nooo! Non te ne andrai Scolpisci di nuovi! Non ingozzarti
Come faccio a sapere se le palle di neve sono buone e i bambini sono nutriti?

Sei furbo! Documenti ripagare con code e baffi