Torta di sfoglia con rabarbaro e fragole

Torta di sfoglia con rabarbaro e fragole

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Pasta sfoglia finita	500 gr
Fruttosio (zucchero, zucchero di canna)	5-6 st. l.
rabarbaro	700-800 g
fragola	250-350 g
Quittin, zhelfix O 2-3 cucchiai. l. amido	1 confezione
Rast. burro o uovo per rivestire la superficie

Metodo di cottura

• Pelare il rabarbaro dalla buccia e dalle fibre esterne grossolane, tagliarlo a pezzi di 3-5 cm e pelare le fragole.
• Cospargere con quittin o zhelix, portare a ebollizione, aggiungere lo zucchero e far bollire per 3-5 minuti. Se non ci sono quittin o zhelix, prima fai bollire con lo zucchero, quindi aggiungi l'amido. Raffreddare leggermente.
• Dividete l'impasto in 2 parti, arrotolate ogni parte tra 2 fogli di carta da forno formando un cerchio di diametro leggermente più grande della forma.
• Adagiare con cura uno strato di carta da forno sullo stampo, lisciare in modo che non ci siano pieghe ruvide. Adagiare lo strato inferiore di pasta, il ripieno su di esso, coprire con il secondo giro di pasta.
• Piega delicatamente i bordi del cerchio superiore nello stampo. Pizzica i bordi come degli gnocchi, oppure con la mano sinistra premi verso l'esterno il bordo dell'impasto, e con 2 dita della tua destra schiaccia la sporgenza risultante, formando dei denti.
• Con un pennello, applicare sullo strato superiore olio d'oliva o un uovo sbattuto, forare bene lo strato superiore con una forchetta, mettere su una teglia (in modo che il ripieno non coli) in un forno riscaldato a 240 gradi.
• Se lo desideri, puoi preparare tu stesso la pasta sfoglia (mescolare in un robot da cucina o tritare con un coltello)
• 2 confezioni di burro freddo
• 2 tazze più 1 cucchiaio. l. Farina
• 4 cucchiai. l. acqua molto fredda
• 1/2 cucchiaino sale

Tempo per la preparazione:

15 minuti

Programma di cottura:

Forno a 240 e altri 30 a 220.

Nota

Cotto la sera e mangiato freddo al mattino, quando il ripieno si è addensato ed è stato possibile tagliare

La ricetta è dal sito americano, quindi immagino un bicchiere da 240 ml

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