Linee / spugnole cotte in panna acida

Linee / spugnole cotte in panna acida

Categoria: Piatti di frutta e verdura

ingredienti
Cucitura	0,5 kg
Panna acida	3 cucchiai. cucchiai
formaggio grattugiato	3 cucchiai. cucchiai
sale
pertushka
olio per friggere
Farina	~ 2 cucchiaini

Metodo di cottura

• La parte più difficile è sbucciare i primi funghi. Le linee di solito crescono nelle radure, nella sabbia, e il nostro compito è tirare fuori la sabbia. Prima di tutto, ho tagliato la base, c'è più sabbia. Quindi faccio bollire l'acqua, getto i funghi preparati nell'acqua bollente, non appena l'acqua bolle di nuovo, l'intero contenuto della padella viene versato nel lavandino
• Dopo aver fatto bollire l'acqua, il fungo diventa molto elastico e si "schiude" facilmente, si aprono cavità con sabbia o erba, che non possono essere raggiunte in altro modo Qualsiasi piega si dispiega Tutto lo sporco viene facilmente lavato via sotto il getto d'acqua, ecco come appare un fungo puro)) Un piccolo sforzo e tutti i funghi vengono puliti
• A proposito, in questo modo sarebbe bene trattare le spugnole. Sembrano solo così puliti E se tiri fuori il cappello, si scopre che c'è qualcosa da lavare anche lì.
• Bene, ora devi far bollire i funghi lavati e pelati. Lo faccio due volte, cambiando l'acqua. Cucino per 15 minuti dal momento dell'ebollizione. I funghi sono ancora 3 categorie, commestibili in modo condizionale)) E qualunque siano i funghi che cucino, ricordo sempre con grande gratitudine gli inventori del coperchio non bollito)) E i funghi sono bolliti e il fornello è pulito))
• I funghi sono lessati, puoi metterli in uno scolapasta, lasciarli scolare.
• E ho cucinato i funghi solo al mattino. Tagliata, ma non molto fine)) Salato e fritto in una piccola quantità di olio vegetale, cosparso di farina, mescolato, mescolando, fritto per un altro minuto e mezzo, aggiunto panna acida, mescolato. Non appena la panna acida sarà bollita, mettere il contenuto della padella in una pirofila Cospargere di formaggio in cima e mettere in forno a cuocere fino a doratura. Quindi cospargere di prezzemolo tritato.

[Tanyusha!]

Che buonissimo è! Ogni primavera il mio primo marito mi trattava di spugnole con panna acida (le amava teneramente). È vero, l'ha appena stufato nella panna acida e non l'ha cotto. E niente formaggio. Ma posso immaginare quanto sia stato delizioso per te, Tanyusha!

Questi sono i miei funghi preferiti! Sfortunatamente, per molto tempo non sono usciti nella foresta per loro, ma quando riesci a comprarlo, è un vero piacere! Grazie, un'altra ricetta! Dove acquistare o trovare! Eh!

[Irina]

Irina, Non li ho nemmeno provati)) Ho abbastanza funghi per un anno intero. Mio figlio è molto affezionato ai primi funghi, quindi oggi hanno baciato mio padre in pieno, hanno detto che era molto gustoso. Io gli credo))
Rada-dms, sai, ma non ce n'erano per un paio d'anni ... Quest'anno sapevo che c'erano le linee, ma non contavo affatto sui cappelli. Trovato in modo molto inaspettato e in un posto dove non sono mai cresciuti))
E i moscoviti comprano dagli assistenti in autostrada)) Capisco che per questo, almeno, bisogna trovare degli assistenti)))

Questi sono i funghi gourmet più delicati, fragranti e decisamente gourmet che io conosca! Grazie ancora per la ricetta, mai sfornati!

[Tan!]

Non li ho nemmeno provati))

Tan! Sono talmente deliziosi! Il sapore è luminoso e delicato allo stesso tempo ... Mmmmm ...

DESIDERIO-VOGLIO-VOGLIO spugnole in panna acida, AMO
Oh, Tan, non avresti dovuto pubblicare la ricetta, ora sogno solo la pace

[Tan]

Tan invano hai postato la ricetta

Tan, la ricetta è detta ad alta voce))) I funghi con panna acida e formaggio sono quasi un classico, vorrei dirvi di più come sbarazzarsi di sabbia ed erba in questi funghi. Ovunque si consiglia di immergersi, ma non capisco affatto dove andrà dopo l'ammollo, la sabbia scricchiolerà sui miei denti.

Rada-dms, Irina, Non l'ho provato oggi)))

Non importa come si chiama, è importante che siano spugnole nella panna acida, ma non le ho!

Io, in quanto figlia di un incallito raccoglitore di funghi (nella persona di mia madre), con mio profondo rammarico, non ho mai mangiato questi funghi! Vivo quasi nella foresta! Abbiamo urgente bisogno di funghi. Attuale, dimmi dove cercarli

Non l'ho provato oggi)))

Uffff! E poi, ero già sbalordito da una tale forza di volontà!

Attuale, dimmi dove cercarli

Le linee sono su radure di pini e abeti rossi, e Varvarushka ha scritto bene sui cappucci di spugnole sul forum dei funghi:

Prova a cercare nelle foreste di pioppi di mezza età (30 anni) con una piccola percentuale di betulle, con pochissimo sottobosco cespuglioso, ma quasi senza erba: dall'erba - felci e oxalis. Ti auguro buona fortuna! Abbiamo un segno sui cappelli: mentre fiorisce la cenere di montagna, quindi è il momento ... Provalo con te, forse sei fortunato e troverai la tua radura del cappello.))

[celfh]

celfh, Tatyana, Grazie mille! Ho bisogno di sedurre mia madre, io stesso non sono particolarmente orientato nella foresta.

Tanya, e le nostre nonne hanno iniziato a vendere ... circa un barattolo da un litro da 130r, anche io pensavo che non si sarebbero lavate !!! se vado ancora li compro, adesso so come lavarli grazie per la scienza! e funghi con panna acida, e persino infornare ...

Per i miei gusti, il formaggio è superfluo. Le linee sono così profumate, incredibilmente deliziose! Anche tre volte l'ebollizione (tempo totale - almeno 30-35 minuti) non danneggia. Un po 'di sale e pepe, cipolle e panna acida (anche un po').
Raccolti in periferia il 2 maggio. Abbiamo raccolto molto, congelato l'eccesso dopo l'ebollizione.
Non è la prima volta che raccolgo e cucino, anche se con una lunga pausa. La prima volta è stata più di 30 anni fa.

[vabalas]

Le linee sono così profumate, incredibilmente deliziose!

vabalas, qui la tua ricetta può perdersi, sarà meglio se la metti a parte.

Ieri ho fatto una pizza con le righe. Bene, molto gustoso))

[Tanyush]

Tanyush, grazie mille per la ricetta e, soprattutto, per come pulire questi funghi dalla sabbia Proprio ieri abbiamo discusso di questo problema con mio marito

Dalla sabbia - il più semplice! E lì, dentro, ancora lumache, millepiedi, semi di betulla per tutto il boschetto! Pertanto, per la prima volta comincio a cucinare in acqua fredda, in modo che abbiano il tempo di uscire ...
E la stagione continua, ecco quelle di oggi:

Buona fortuna a tutti!

[vabalas]

vabalasche buffi funghi! Non ho mai visto o mangiato tali in natura.

in modo che possano uscire

Scusa per l'uccello?)))
Ma seriamente, se lo butti in acqua bollente e lo porti a ebollizione, l'effetto è lo stesso: l'intero fungo si apre perfettamente e tutta la vegetazione estranea e gli animali vengono lavati via))

Sfortunatamente, molti funghi risultano essere "ripieni" - non tutte le lumache hanno tempo ... Millepiedi (non sono sicuro di come li chiamino, ma ci sono molte gambe!) - sì, galleggiano.

Per Ekaterina2 - un'altra foto:

Bene, la linea di fondo: casseruola di patate in una friggitrice, in fretta

Ho letto tutto il weekend, forse se non è troppo tardi vado a cercare la prossima volta, le nostre linee sono cresciute anche sul fosso vicino alla dacia, ma l'ho visto solo una volta. Sembra che siano funghi che viaggiano da un posto all'altro.
Grazie per la ricetta! Sto davvero andando a caccia di funghi in primavera ... MAMAD ARAGAYA, ho bisogno di tirare fuori un cesto Le foto ho finito convinto!
PS: Per lo stesso motivo per la prima volta cucino in acqua fredda.

Mi sembra che a loro non piacciano sempre le condizioni meteorologiche. Andiamo regolarmente in questa foresta (fuori dalla tangenziale di Mosca) negli ultimi 27 anni e ora, questa è la prima volta. E prima abbiamo viaggiato specialmente in terre lontane, ma avevamo 25-30 anni ...

E prima abbiamo viaggiato specialmente in terre lontane, ma avevamo 25-30 anni ...

Al contrario, andavamo al Country Park, raccoglievamo funghi, ma ora andiamo almeno un centinaio di chilometri))