Kvas di avena con lievito naturale di segale

Kvas di avena con lievito naturale di segale

Categoria: Le bevande

ingredienti
Avena	120 gr
zucchero	almeno 3 cucchiaini
Barattolo di vetro	0,95 ml
Acqua filtrata	in cima alla lattina
Segale lievito naturale 100% materno (conservato in frigorifero)	1/2 cucchiaino con uno scivolo

Metodo di cottura

• Prendiamo la solita farina d'avena dal negozio.
• Ovviamente puoi usare quello venduto per la germinazione. Ma l'ho fatto con cereali normali. L'ho lavato bene con acqua corrente filtrata. C'era una volta (quando una torta costava 22 copechi) mia nonna mi insegnò a lavare i cereali: un chicco affiorava - moriva, il grano buono non veniva fuori. Ecco come mi lavavo: cosa galleggiava e poi si svuotava. Quindi lo bagnò con acqua bollente non ripida, versandolo in uno scolapasta. Una volta pesato, è risultato essere di 110 grammi. Le semole sono state versate in un barattolo di vetro da 950 gr. su un giro. Ho versato 1 cucchiaino di zucchero, mescolato e versato sopra con acqua filtrata fredda. L'ho tolto, senza coprirlo, sul ripiano superiore (dove ho caldo) per 12 ore. Poi ha aggiunto ½ cucchiaino. coltura madre di segale 100% dal frigorifero. È appena gocciolato nel barattolo. Il pezzo dapprima fluttuò dall'alto, poi annegò e si dissolse. Nelle 24 ore successive, l'ho mescolato una volta. Il giovane kvas acquisì una tonalità lattiginosa e ribollì. Per altre 24 ore, kvas mescolato di nuovo una volta e aggiunto 1 cucchiaino. Sahara. Kvas stava già fermentando bene. Bollicine di schiuma. Ha un piacevole retrogusto di latte d'avena. Dopo 12 ore di fermentazione, il kvas è stato portato in uno stato di bella ribollenza con una violenta schiuma.
• In linea di principio, puoi già berlo, ma mi piace il kvas freddo e tagliente.
• Il liquido è stato versato in un barattolo separato da 750 gr., Zucchero aggiunto 1 cucchiaino. e un paio di uvetta. Lo coprì e lo mise in frigorifero per un giorno. Inoltre, le opinioni divergono: in alcune fonti il ​​primo kvas non è ubriaco, in altre saremo felici! Ho deciso di usarlo per cuocere il pane (ci saranno ricette !!!). L'antipasto di avena è stato nuovamente versato con acqua, addolcito con zucchero 1 cucchiaino. e di nuovo in un luogo caldo! In 12 ore un nuovo kvas era già pronto. Ho letto che puoi riempire fino a 7 volte. Eppure, non è necessario filtrarlo, poiché il lievito d'avena stesso è estremamente utile. Inoltre, la filtrazione riduce la carbonatazione.
• 
• Poiché il colore del kvas non è brillante, è possibile trasmettere il suo contenuto gassato solo senza flash, quindi la foto non è di alta qualità, ma gli sguardi sono visibili.
• 
• Si beve subito. Conservare in frigorifero fino a 3 giorni.
• Berlo è solo un piacere. Stiamo caricando per la quinta volta. A mio marito piace l'acidità, aggiungo il miele e lascio fermentare per un paio d'ore. Per i bambini aggiungo un po 'di succo di ciliegie con zucchero signore. È delizioso anche aggiungere la scorza di arancia o di limone, rametti di menta o basilico.
• Molto gustoso, sano e rinfrescante! Altamente raccomandato.

Nota

Ora un po 'di informazioni da Internet.
Di sicuro, molti hanno sentito parlare di kvas dall'avena. Ma non tutti sono riusciti ad assaggiare questa bevanda divina. Ci sono leggende sui suoi benefici, non puoi trovare una vera bevanda all'avena in un negozio e i surrogati offerti lì non conservano le proprietà benefiche del kvas d'avena.
Kvass è un'invenzione russa originale. In altri stati, ovviamente, c'erano bevande che gli somigliavano vagamente, ma solo noi abbiamo una tale varietà di ricette e varietà di nomi. Le caratteristiche benefiche del kvas d'avena sono molto ampie e tutto grazie ai componenti biologicamente attivi contenuti in questa coltura di cereali. Questa bevanda disseta perfettamente la sete, influisce sulla funzionalità epatica, tuttavia, parlando dei benefici del kvas, stiamo parlando delle proprietà di tutti i suoi componenti nel complesso.
I benefici del kvas d'avena. Perché è utile il kvas d'avena?
Questo prodotto stimola una persona, grazie alle proprietà curative dell'amido contenuto nell'avena. La bevanda aiuta ad abbassare i livelli di zucchero nei diabetici. Le proteine ​​presenti nella stessa avena aiutano i tessuti a ripararsi più velocemente. La fibra abbassa i livelli di colesterolo, che fornisce una certa sicurezza cardiovascolare. Gli acidi organici rinforzano ossa, capelli e unghie.
Nella medicina popolare, il kvas d'avena è usato per insonnia, affaticamento, diminuzione dell'appetito e debolezza. Per aumentare la vitalità, questa bevanda è un must. Purifica il corpo dalle tossine e dalle tossine, rafforza il sistema immunitario. Ha un buon sapore ed è facile da preparare.
È un ottimo rimedio per la carenza di vitamine. Previene la riproduzione della flora patogena, migliora i processi metabolici. È semplicemente necessario per pazienti ipertesi e cardiopatici. Rafforza lo smalto dei denti, favorisce la perdita di peso e cura le piccole ulcere. Il lievito incluso nella sua composizione tratta perfettamente l'osteomielite, l'atrofia del nervo ottico, il diabete.
Igienisti, specialisti in malattie infettive e batteriologi hanno da tempo attribuito alla bevanda elevate proprietà battericide, il che è stato confermato con successo dai numerosi esperimenti di Sotnikov, un famoso scienziato russo: paratifo e bastoncini di tifo nel suo esperimento sono morti in vasi con kvas.
Oltre a utilizzare il kvas puro, la bevanda può essere perfettamente utilizzata come base per cucinare:
Okroshka quaresimale su kvas d'avena per Petrovsky Lent
formaggio di piselli con lievito naturale d'avena
panna acida d'avena e kefir
panini su kvas d'avena
(ci saranno ricette)

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Irisha, fantastica, semplicemente intelligente. Proverò a cucinare il prossimo fine settimana. E ora le domande principali: 1. Il miele andrà al posto dello zucchero? 2. Se viene aggiunto malto di segale per sapore e colore?

L'ho fatto! Molto gustoso! ... stavo solo aggiungendo dei cracker ben tostati per gusto ..

Irinka, utile di sicuro! Devi controllare il gusto! Grazie!!!

Sto anche scrivendo Pasibka, per il kvas d'avena, da tempo desideravo cucinarlo. per la ricetta, grazie per il lavoro e la scrittura!

½ cucchiaino. coltura madre di segale 100% dal frigorifero.

Irin, e come farlo? Grazie.

Irisha, fantastica, semplicemente intelligente. Proverò a cucinare il prossimo fine settimana. E ora le domande principali: 1. Il miele andrà al posto dello zucchero? 2. Se viene aggiunto malto di segale per sapore e colore?

Grazie Tanyusha per la lode
Ora sulle domande:
Ovviamente sono uno specialista principiante, ma penso che sia possibile. Voglio provarlo da solo. ma ho ancora altri progetti. in ogni caso provane una piccola porzione, come la mia.
sul malto: prima prova solo l'avena - per fare la pasta madre d'avena. è in esso che tutto è più nutriente e importante. soprattutto sulla pasta acida di segale. aggiungi quello che vuoi al giovane kvas già pronto.
prova e racconta!

L'ho fatto! Molto gustoso! ... Stavo solo aggiungendo dei cracker ben tostati per gusto.

Anya è contenta di aver trovato una persona che la pensa allo stesso modo! Sperimenterò sicuramente anche con lui! Fortunatamente, si prepara rapidamente e viene utilizzato più volte! La base c'è, e poi ... fantasia!

Sto anche scrivendo Pasibka, per il kvas d'avena, da tempo desideravo cucinarlo. per la ricetta, grazie per il lavoro e la scrittura!

Ksyushenka, sei sempre il benvenuto. È molto piacevole quando una ricetta non è solo una perdita di tempo e di prodotti, ma anche se fa piacere alla tua famiglia e ai tuoi amici. Ebbene, ricevere tali recensioni da voi ragazze è semplicemente una felicità indicibile!

Irin, e come farlo? Grazie.

Oh Olechka è un argomento separato. io ho Lievito eterno... Se lo prendi, te lo dirò. È usato di più per la cottura.

Quanto è interessante e interessante! Grazie per la ricetta!
Lo aggiungerò ai segnalibri quando diventa più caldo, lo farò sicuramente e aggiungerò bacche di citronella per colore e vigore.

Buon kvas! E i benefici e il gusto! E molto lavoro viene investito nella ricetta! Lo padroneggerò sicuramente! Grazie, Irisha!
E perché il primo kvas non è consigliato da bere in alcune fonti?

[Irina]

Irina, una vera bevanda curativa

In generale, prima della competizione, non avevo idea di altri tipi di kvas, grazie a tutti i partecipanti che hanno preparato questi utili farmaci

Quanto è interessante e interessante! Grazie per la ricetta!

Grazie per il consiglio! Cucina con piacere!

Buon kvas! E i benefici e il gusto! E molto lavoro viene investito nella ricetta! Lo padroneggerò sicuramente! Grazie, Irisha!

Grazie Olechka, non è ancora così laborioso! Buona!!

E perché il primo kvas non è consigliato da bere in alcune fonti?

Non l'ho capito, ad essere onesto

Irina, una vera bevanda curativa

Grazie Natasha, non dire: se non fosse stato per la concorrenza, non avrei pensato di impegnarmi nella produzione di kvas

Ira, vedi come mi sono lasciata trasportare dalle ricette per bevande salutari! Quindi, la tua versione è una delle migliori! Grazie mille per questa ricetta!
Lo metto nei segnalibri da molto tempo e sogno di approfondire tutti i dettagli e cucinarlo a dovere e non solo per coccole, ma per la salute!
Ma io uso una specie di antipasto di frutta, vero? O necessariamente segale?

Irochka, posso avere il lievito madre al posto della segale? Ho solo lievito madre e faccio il pane solo con questo lievito naturale. Grazie per l'ottima ricetta del kvas!

Ira, vedi come mi sono lasciata trasportare dalle ricette per bevande salutari! Quindi, la tua versione è una delle migliori!

e grazie mille per aver riportato anche me! io Yogurt ha lavorato attivamente sull'avena. ma mi sono dimenticato di kvas. deve essere consegnato. e naturalmente ribes... Proverò anche il lievito naturale.

Ma io uso una specie di antipasto di frutta, vero? O necessariamente segale?

Ebbene, Dio stesso ha ordinato il frutto, non dico di quello intossicato. ma se ci provi, assicurati di dirlo!

Ho solo lievito madre e faccio il pane solo con questo lievito naturale. Grazie per l'ottima ricetta del kvas!

Ninul è sempre il benvenuto! vola dentro, se quello! E se provi con il luppolo, dimmelo per favore!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irisha, e la panna acida d'avena è apparso? Non ho trovato la ricetta.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irisha, e la panna acida d'avena è apparso? Non ho trovato la ricetta.

Natasha, non l'ha mai fatto. Semplicemente non ci sono riuscito con il formaggio. Posso dirti. È molto facile da fare. Solo tutti i piatti devono essere puliti e asciutti.
Farina d'avena - 1 tazza (puoi macinare la farina d'avena intera su un macinino da caffè in polvere) versare 2 tazze di acqua tiepida e mescolare bene con una frusta. Quindi aggiungere un cucchiaino di lievito naturale di segale attivo lì. Rimuovere così come il kvas senza copertura (in casi estremi con una garza o un coperchio con fori). Basta non metterlo vicino alla batteria.
Dopo 1-2 giorni, a seconda della temperatura, avevo la panna acida d'avena pronta. Può essere utilizzato perfettamente a digiuno come panna acida per le zuppe sbiancanti.
Puoi anche provare a usare il pane di segale invece del lievito naturale, ma non l'ho provato. (pezzo circa 250 gr.)
Se tale panna acida viene diluita con acqua bollita, si ottiene il kefir di farina d'avena.
Grazie per avermi ricordato la ricetta.

Irisha, buona sera! Ho una coltura iniziale fresca di 2 giorni nel mio frigorifero con lievito di frutta. Mi chiedo se funzionerà? Probabilmente no, perché non è affatto acido.

Ho una coltura iniziale fresca di 2 giorni sul lievito di frutta nel mio frigorifero.

difficile da dire. Non riesco nemmeno a immaginare. ma puoi provare per 1/2 porzione puramente per curiosità.

Lei stessa ha scoperto che la frutta può essere. Grazie, Irisha, ho davvero bisogno di kefir nel post. Forse puoi farlo da solo?

Volevo dire che non è vecchia, 2 giorni fa ci ha cotto il pane. Ecco un kulema, io ho un lievito naturale sulla farina 2 sec.Completamente dimenticato. È vero, lei vaga bene lì. Può aggiungere lievito naturale, un pezzo di hw. pane e vediamo cosa succede. Volevo davvero il kefirchik.

Ecco un kulema, io ho un lievito naturale sulla farina 2 sec.

abbastanza lievito. lasciatelo fermentare naturalmente. Penso che tutto funzionerà.

Lei stessa ha scoperto che la frutta può essere.

e dove l'hai trovato? Aggiungi HP per favore.

Ho iniziato a fare questo kvas un paio di volte, all'inizio va tutto bene, ma dopo quattro o cinque prugne inizia chiaramente a puzzare di purea o, ad esempio, se sei in ritardo con l'aggiornamento del kvas. Ho iniziato a dubitare che stessi producendo kvas)))

Ho iniziato a fare questo kvas un paio di volte, all'inizio va tutto bene, ma dopo quattro o cinque prugne, ovviamente inizia a puzzare di purea, o, ad esempio, se è tardi con l'aggiornamento del kvas. Ho iniziato a dubitare che stessi producendo kvas)))

chissà. possibilmente acidificante. Io stesso non l'ho tenuto per così tanto tempo. sì, in generale, tutto questo è debole, ovviamente, ma la birra. anche lievito liquido e pasta madre del suo genere. quindi tutto va bene con moderazione.

Ciao, mi dispiace, ho bisogno della tua consulenza.
Kvas esposto senza lievito naturale e lievito. Cominciò a ribollire, a fermentare. Fuoriuscito dopo che la schiuma ha dormito. Ora mettilo in frigorifero. Dopo un paio d'ore ho avuto modo di provare. Ha un buon sapore con un retrogusto cremoso, ma l'odore è brrrr. Come il vomito di un bambino. Forse non l'ho acceso o viceversa. Oppure l'odore andrà via dopo la stagionatura in frigorifero. O è a causa del pervak.

perché?

[kvoka]

kvoka, beh, cosa posso dirti questo. All'inizio,

Kvas esposto senza lievito naturale e lievito.

questa non è sicuramente la mia ricetta
Secondo,

ma l'odore è brrrr. Come il vomito di un bambino.

scusatemi, ma per cominciare, ma avete capito, farina d'avena e il gusto e l'odore sono specifici.
e il concetto di b-rrr e tutte le sfumature di aromi sono diverse per ognuno, come flomics e lardo.
quindi non ho idea di cosa sei cresciuto))))
prova una ricetta. parliamo)))

Sì, c'erano problemi con il lievito. Il secondo giorno mi sono alzato così bene. Ero contento del kvas della preparazione e il terzo giorno in qualche modo mi sono confuso e non ero vivo. Ma solo il quinto giorno sembrava prevedibile.
E mentre il cliente si adattava, ha deciso di ritirare lui stesso il kvas. Ho anche messo fuori lo yogurt, ha già iniziato a sfaldarsi, ecco una ricetta senza lievito naturale. Quindi ho pensato che avrei potuto farne a meno, dato che i kvas hanno iniziato a suonare esattamente come descrivi. L'unica domanda rimaneva con l'odore.
Va bene domani dal frigo e io guarderò e annuserò



Sì, c'erano problemi con il lievito. Il secondo giorno mi sono alzato così bene. Per festeggiare, ho preparato il kvas e il terzo giorno in qualche modo ho ribollito e sono rimasto morto. Ma il quinto giorno, sembrava prendere vita.
E mentre il lievito stava fermentando, il kvas ha deciso di iniziare a suonare.
Ho anche spento lo yogurt, ha già cominciato a sfaldarsi, ecco la ricetta senza lievito naturale. Quindi ho pensato che avrei potuto farne a meno, dato che i kvas hanno iniziato a suonare esattamente come descrivi. L'unica domanda rimaneva con l'odore.
A proposito, il bambino, non conoscendo le mie associazioni, ha anche concluso che l'odore di vomito.
La domanda è che nel frigorifero il kvas dovrebbe andare in rovina o no.
Va bene domani dal frigo e io guarderò e annuserò
T9 scusa

Sì, c'erano problemi con il lievito. Il secondo giorno mi sono alzato così bene. Per festeggiare, ho preparato il kvas e il terzo giorno sono in qualche modo ribollito e sono rimasto morto. Ma il quinto giorno, sembrava prendere vita.

È molto facile coltivare il lievito naturale. la cosa principale è non affrettarsi e non cercare di interferire con il processo. altrimenti siamo così e io voglio solo fare qualcosa

La domanda è che nel frigorifero il kvas dovrebbe andare in rovina o no.

Non capisco bene la domanda.
aspetterò)

T9
Bubble))) vagano.
Cucino eterna sulla farina di segale.
C'è pazienza.
Non abbiamo calcolato il volume dei piatti in cui è stato fatto il lievito, il terzo giorno in cui il cibo è stato alimentato, è stato spostato in un altro contenitore e cambiato leggermente il regime di temperatura. Penso a causa di questo.Ma la pasta madre è chiaramente viva, perché odora di mele acide e sembra che stia per iniziare a funzionare.
Se domani non ne calpesto la metà la metto in frigorifero per una vacanza temporanea e terrò al caldo il resto.

e leggermente modificato il regime di temperatura. Penso a causa di questo.

il lievito ha un periodo dormiente. E 'normale.

Se domani non ne calpesto la metà la metto in frigorifero per una vacanza temporanea e terrò al caldo il resto.

per che cosa? nutrire e crescere di nuovo

Cito "mi dispiace, ma i lieviti, ma hai fatto esattamente questo"
Mi sembra che quando facciamo il kvas, stiamo solo preparando il lievito, e quando aggiungiamo lievito o eterno (come nel tuo caso), acceleriamo semplicemente il processo della sua preparazione. Pertanto (potrei sbagliarmi, ovviamente), penso che per fermentare l'avena non sia necessario aggiungere lievito.
In ogni caso, grazie per la pronta risposta)))



Nei commenti sulla preparazione dell'antipasto ho sottratto che puoi far riposare abbassando la temperatura e poi ravvivarlo.
E penso di continuare a nutrire la seconda parte una volta al giorno.

Informo))) Sono ancora lontano dalla bevanda divina))). Ricomincio da capo.



Ciao caro Tumanchik!
Durante il processo di preparazione sono sorte una serie di domande, per favore rispondi:
Quali sono le proporzioni di acqua e panna acida per ottenere un gustoso (corretto) kefir.
Che sapore dovrebbero avere panna acida e kefir. (Panna acida) differisce nel gusto dall'origine animale?
Hai provato a farne il burro? Se è così, come e cosa è.
Grazie Saluti Kwoka

Ricomincio da capo.

e su ricetta !!!!

Quali sono le proporzioni di acqua e panna acida per ottenere un gustoso (corretto) kefir.
Che sapore dovrebbero avere panna acida e kefir. (Panna acida) differisce nel gusto dall'origine animale?
Hai provato a farne il burro? Se è così, come e cosa è lei.

scusa, ma li ho fatti una volta e per molto tempo. quindi non te lo dirò - non ricordo esattamente)

Scusate.
Grazie