Frittelle "traforate", sottili, perfette

Frittelle "traforate", sottili, perfette

Categoria: Prodotti da forno

Cucina: russo

ingredienti
uova medie	2 pz
sale	0,5 cucchiaini
zucchero	1-2 cucchiai. l.
kefir, yogurt	2 st
olio vegetale	4 cucchiai. l.
Farina di frumento	2 st
acqua bollente	1 st
bibita	0,5 cucchiaini
un bicchiere di 200 ml o 250 - la cosa principale è che misuri sia il liquido che la farina con lo stesso bicchiere

Metodo di cottura

Questa ricetta dei pancake è la preferita in famiglia.
Le frittelle sono perfette, sottili, "delicate" - perforate e tenere. Non acido, nonostante il fatto che siano sullo yogurt. Il latte diventa acido rapidamente in estate, quindi lo metto spesso sui pancake.
Secondo questa ricetta, per più di 5 anni di cottura, non è mai uscito un solo pancake grumoso, quindi mi affretto a condividerlo con voi ...

Sbattere le uova e il sale in una leggera schiuma, aggiungere lo zucchero.

Versare 1 tazza di yogurt, olio vegetale, mescolare bene.

Aggiungere gradualmente la farina e un secondo bicchiere di latte cagliato - impastare la pasta senza grumi (l'impasto risulterà essere circa come una frittella).

Per evitare grumi di farina, assicuratevi di setacciare la farina e aggiungerla man mano alternandola con l'aggiunta di liquido (che si tratti di frittelle, frittelle o sugo).

Cioè, impastando l'impasto, è necessario impastare l'impasto denso in una piccola quantità di liquido, quindi diluire con il resto del liquido fino alla consistenza richiesta - in questo caso, non ci saranno mai grumi, anche senza usare un mixer.

Quindi, versare la soda nell'acqua appena bollita e versare immediatamente la massa schiumosa nel nostro impasto, mescolare rapidamente in modo che le bolle si distribuiscano sull'impasto.

Si consiglia di friggere le frittelle in una padella di ghisa spessa (ho un rivestimento in teflon).

Questa è la prima volta che ungo la padella.

Inoltre, per i pancake, impasto sempre l'impasto in una brocca (ne ho un litro), quindi è conveniente versare l'impasto nella padella - senza fornelli lì ...

Il piatto è progettato per

da un litro - 15 pezzi, in una padella con un diametro di 21 cm

Tempo per la preparazione:

40 minuti

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Ogni casalinga ha la sua ricetta per i pancake. Il mio mi sta perfettamente, ma ...
Dalla foto e intuitivamente sento che questa è molto buona.
Ci proverò sicuramente, grazie!

[Olga]

Olga, prova per la salute ...

Molto simile alle frittelle alla crema.
solo che non ho visto la lievitazione dell'impasto per circa 30 minuti. Si addensa un po 'l'impasto, ma IMHO è necessario.

[2mike]

2mike, e qual è il bisogno, per favore spiega. (che tipo di processi sono in corso)?

[Anya]

Anya,

[Sveta]

Sveta, 2mike, a quanto ho capito, questo è necessario per la "maturazione" - rigonfiamento del glutine ....
Bene, c'è anche un problema con le bolle ... più velocemente inizi a friggere le frittelle, più bolle rimarranno nell'impasto ...
Proverò in qualche modo a distanziare l'impasto - vedrò se qualcosa può cambiare (:

Anya, una ricetta molto interessante! Lo porterò nei tuoi segnalibri e lo userò sicuramente! Grazie!

[AnaMost]

AnaMost, grazie, lo pensavo anch'io ... Ma in realtà si tratta delle bolle ... Il kefir qui si comporta come la soda ... e col tempo probabilmente smetterà di funzionare ... ).

Ma la ricetta è decisamente interessante ed è chiaro che amiamo la tua famiglia. Segnalibro in modo univoco!

[Anya]

Anya, Ho cotto questi pancake. Mio figlio esigente non si è nemmeno accorto che erano sul kefir. Grazie per la ricetta. Lo userò, perché no, no, appare un surplus di kefir. E questa è un'altra ricetta sicura per il suo utilizzo.

[Sveta]

Irinka, grazie!
Sveta, la soda si spegne con acqua bollente, ma dal momento che mescoli velocemente questa schiuma nell'impasto e la cuoci proprio lì, non ha il tempo di "sgonfiarsi" (:
Albina - evviva! contento che ti siano piaciute le frittelle!

Le frittelle secondo questa ricetta sono davvero molto gustose, ma se aggiungete l'uovo "a pezzi": sbattete i tuorli con il sale, sbattete gli albumi in una spuma forte e aggiungete dopo la soda, le frittelle sono tulle, ma l'autunno è delizioso senza alcun problema!

Albina - evviva! contento che ti siano piaciute le frittelle!

Ho già cotto diverse volte

[Helena]

Helena, dovrai provare ...
Albina,

A proposito, sono appena riuscito a fare un impasto per la notte, per scherzare meno al mattino e cuocere velocemente i pancake ...
Ma si è scoperto frittelle, l'impasto viene fermentato a causa dello yogurt e appare l'acidità e la struttura è allentata - i pancake non funzionano - sono strappati.
Ho dovuto aggiungere farina e cuocere i pancake, quindi considera questo punto, se vuoi esattamente le frittelle !!!

Anechka, grazie per le deliziose frittelle!

Ha usato per cuocere piccoli pancake perché mio nipote ama così tanto. Si è rivelato molto gustoso.

[Galina]

Galina,
Fresco come frittelle! ..

A proposito, sono riuscito a fare l'impasto per la notte, in modo da fare meno casino al mattino e cuocere rapidamente i pancake ...
Ma i pancake si sono rivelati, l'impasto è lievitato a causa dello yogurt e appare l'acidità e la struttura è sciolta - i pancake non funzionano - si rompono.
Ho dovuto aggiungere farina e cuocere i pancake, quindi tienilo a mente se vuoi i pancake !!!

Annushka, inizio qualsiasi impasto per frittelle dalla sera alla mattina, è sempre più gustoso: la farina si gonfia bene. Lo tengo in frigorifero! ma solo allora aggiungi la soda o il lievito solo al mattino. sono loro che fanno la pasta. tutto andrà bene

[AnaSamaya, Anya]

AnaSamaya, Anya!
Grazie mille per la ricetta! Deliziose frittelle!

Anya, grazie, pancake molto gustosi!

Una ricetta molto interessante! Adoro i pancake con i buchi e quelli morbidi) ma, dato che il latte a casa mia è un prodotto molto popolare, i bambini lo adorano e io cucino il latte tutto il tempo, quindi non c'è tempo per i pancake ... ma con il kefir è bello ..
sono utili per iniziare?

[Anya]

Anya, prepara queste frittelle di tanto in tanto. Quindi è cotto oggi. È strano che l'attenzione alla ricetta sia scarsa.

[Anya]

Anya, grazie mille per la ricetta!
Qui mio figlio mi ha messo incinta per cuocere i pancake per colazione e io ho dato un po 'di tempo - dovevo farlo!
In realtà, mi piace di più il lievito, ma su un impasto lungo, ma questo è solo per la burriera. E per l'opzione rapida, non ho la mia ricetta, ho scelto la tua e ho preso la decisione giusta!
Le frittelle si sono rivelate sottili, delicate, ben cotte, non bruciate, saltate fuori dalla padella senza olio, in generale, bellezza! E delizioso, morbido

si, il volume del "bicchiere" era 330 ml, ho messo il resto degli ingredienti come in 1,5 porzioni. Noi quattro abbiamo avuto abbastanza end-to-end, sarà necessario fare 350 ml. Questo sono io, così la prossima volta non soffrirò più con la quantità.

Anya, oggi secondo la tua ricetta

[AnaMost]

AnaMost, Anya, grazie per i pancake, è piaciuto a tutti! E quindi non c'è niente da mostrare !!!
Un'altra ricetta meravigliosa nel mio salvadanaio!

E stavo cercando una ricetta per i pancake, come mia nonna. Oggi ho aggiunto questa ricetta ai segnalibri, domani la cuocerò.

[AnaMost]

AnaMost, Anya, anche io preparo i pancakes solo secondo questa ricetta, quando ho visto la ricetta sulla rivista "Samobranka Tablecloth" e me ne sono innamorato per sempre. C'è sempre lo yogurt e quindi preparo le frittelle ogni volta che voglio. Risulta molto tenero e gustoso, soprattutto con panna acida e latte condensato.

[Anya]

Anya, la scelta oggi è caduta da sola sulle vostre frittelle: dovete smaltire yogurt da bere e yogurt. Più tardi posterò le foto dei pancake di oggi.

Grazie!!! Mi è piaciuto molto il loro forno! Delizioso! Basta mangiare troppo))



Ora ho guardato la ricetta ... Ma non ho aggiunto il burro all'impasto, neanche un po ', ma comunque era cotto perfettamente - miracoli!
E ho anche mescolato la soda con l'ultima farina e ho appena fatto bollire l'impasto con acqua bollente.

Deliziose frittelle. Grazie!

Grazie mille!
Ottima ricetta!
Sto scrivendo mentendo ...Impossibile smettere di mangiare!

[AnnaPershai]

AnnaPershai, grazie per la ricetta dei pancake!
Peccato che l'autore della ricetta non sia sul forum da un anno, ma voglio comunque ringraziare.
Si ottengono frittelle davvero sottili e delicate.
Solo al posto della soda ho aggiunto il lievito.

Grazie!!! Mi è piaciuto molto il loro forno!

Sì, molto facile da cuocere.

Molto gustoso))) Grazie !!! Ho sempre cucinato secondo la mia ricetta, ma non sono riuscito a passarlo. Si è scoperto, come nella foto, rubicondo con molti buchi. Quando rimane kefir o latte acido, puoi sempre usarlo.