Bavarese all'albicocca, panna e fragole

Bavarese all'albicocca, panna e fragole

Categoria: Piatti di frutta e verdura

ingredienti
Per lo strato di albicocche:
Albicocche sbucciate	200 gr.
Gelatina	1 cucchiaino con uno scivolo
acqua	50 gr.
Zucchero a velo	2-4 cucchiaini con uno scivolo
Succo di limone	1 cucchiaino
Per lo strato cremoso:
Gelatina	1 cucchiaino senza scivolo
Latte	30 gr.
Crema-crema vegetale 26% + rum	100 gr. + 1 cucchiaino.
Per lo strato di bacche:
Gelatina	½ cucchiaino
acqua	30 gr.
Purea di fragole	70 gr.
Zucchero a velo	2 cucchiaini
Ciliegia fresca snocciolata	10 pezzi.
Per la decorazione:
Scorza di limone
salsa alla menta	3-4 cucchiai. l.

Metodo di cottura

• A prima vista, un piatto piuttosto semplice: crema al centro e frutta. Ma dai un'occhiata più da vicino al modulo: non è così facile preparare un modulo del genere, credimi.
• Metti la pirofila nel congelatore. Uso barattoli di ricotta di plastica invece di uno stampo.
• Immergere la gelatina in acqua per 20-30 minuti.
• Le albicocche vengono date pelate denocciolate. Utilizzando un frullatore ad immersione, omogeneizzateli molto accuratamente con l'aggiunta di succo di limone e zucchero a velo. Lo zucchero a velo viene preso a seconda della dolcezza delle albicocche.
• Sciogliere la gelatina a bagnomaria e unirla alla purea di albicocche.
• In un piatto da dessert molto freddo, adagiare sul fondo metà della purea di albicocche mescolata alla gelatina. Mettere in freezer per 20-30 minuti.
• Quindi, ruotando gradualmente, ungere tutte le pareti del purè di patate. Lubrificato una parte - nel congelatore. Si blocca entro 5-10 minuti. Questo può essere fatto con un pennello. L'ho fatto con un normale cucchiaino. Il processo ha richiesto molto tempo. Voglio dire che non è facile. È necessario ottenere uno strato uniforme. Più alto è il lato della forma, più velocemente si solidifica.
• 
• Quando lo stampo è completamente ricoperto da uno strato di albicocche, iniziamo a preparare la crema.
• Prepariamo la seconda porzione di gelatina, proprio come la prima. Metteremo a bagno la gelatina solo nel latte. Quindi, già sciolto a bagnomaria, unire alla panna leggermente montata e al rum. Se non ce ne sono, sostituirli con panna con un contenuto di grassi minimo del 23%, mescolata 50/50 con zucchero a velo con aggiunta di vanillina. Riempite di crema lo stampo all'albicocca, lasciando spazio alla parte dei frutti di bosco. Fai raffreddare nel congelatore.
• 
• Metti le ciliegie (di qualsiasi tipo) nel congelatore per raffreddarle.
• Mentre la bavarese si indurisce, preparare lo strato di frutti di bosco. Diluire la gelatina in acqua, quindi scioglierla a bagnomaria. Schiaccia le fragole con lo zucchero a velo con un frullatore o una forchetta. Aggiungiamo la gelatina. Mescola bene. Aggiungiamo le bacche congelate.
• Togliete lo stampo per bavarese dal frigorifero. Riempi con la massa di bacche fino in cima su uno strato di crema e liscia con un coltello. Mettilo nel congelatore finché non si sarà completamente raffreddato.
• 
• Per servire, capovolgere lo stampo su un piatto, adagiarvi sopra uno strofinaccio caldo. Dopo 2-3 minuti. rimuovere il modulo. Oppure immergerlo accuratamente "all'altezza delle spalle" in acqua calda per alcuni secondi.
• Decorare con scorza di limone, frutti di bosco. Versare con salsa alla menta, cotto secondo questa ricetta.
• Ci godiamo il gusto e la bellezza della performance!
• 

Il piatto è progettato per

2 porzioni

Nota

Un dessert insolitamente gustoso e bello. Uno svantaggio: il goraazdo viene mangiato più velocemente di quanto non sia fatto.
Nei libri di cucina "bavarese" - o crema bavarese - si distingue sempre, non viene indicato come mousse, soufflé o persino gelatine, e ancora di più per dessert freddi. E quando leggi la ricetta di una qualsiasi bavarese, la preparazione sembra piuttosto fastidiosa: cuocere, diluire, frullare, mescolare ... Ma tutto non è così terribile, a meno che, ovviamente, non complichi il tuo compito con forma e design!

Che delizioso dessert, voglio solo mangiare un boccone! Peccato che ora le nostre albicocche non siano per niente gustose, dovremo farlo dopo.

Irisha, come un botto, fai così tanto delizioso e bello
Sono in un altro shock culinario e culturale

Irisha, che mnyam, avrebbe rubato il kusmanchik!
Sembra da prodotti semplici, ma che bellezza!
Grazie, accettalo!

Ira !!! Delizioso! Mi chiedo come hai condiviso un cibo così delizioso? Non c'è nemmeno una cannuccia qui da leccare!

La mattina inizia ... inizia ...
le chicche appaiono ... appaiono !!!
Mi assicurerò (ho solo una porzione senza uno strato di crema, beh, sho - lo stesso Sono nella vasca delizioso)
Grazie bobobobobob !!!

[Irlandesi,]

Non ho avuto il tempo di aprire il mio computer, ma anche qui la bellezza è indescrivibile. La sbavatura iniziò a scorrere, quasi soffocata. Irlandesi, bravo ragazzo, hai fatto, hai fatto così!

[Irisha]

Molto bene, Irisha!
Il dessert è bello e gustoso e la foto fa solo cenno ...

[Di moda]

Di moda, Leka_s, Trishka, Nikusya, posetitell, Elya_lug, MariS, miei cari! Grazie mille per aver apprezzato il piatto! Insolitamente bello e delizioso! Mi è piaciuto molto farlo. Sono felice di condividere con voi - questo è un doppio piacere!

[Irishka]

Oh, che bellezza! È persino un peccato.
Molto bene, Irishka!

[Tumanchik]

Indescrivibile bellezza! Tumanchik, sei come sempre in cima. Bravo!

Ira, che bel dessert, e il nome lo abbina!
E quando hai tempo per tutto? Molto bene!

[Irinka]

Irinka, un dessert molto bello e delizioso!

Si è scoperto un delizioso dessert, Irisha! E così ben fatto! E sulla crema bavarese posso cantare canzoni e comporre odi! E poi con l'aggiunta di albicocche, in generale, è andata a finire l'intera opera! Aggiunto ai segnalibri!

[Tumanchik]

Oh, Tumanchikquanto è bello! Voglio davvero cucinare. Ma mentre le albicocche non sono affatto gustose. Aspetterò qualcosa di più o meno accettabile, lo farò sicuramente. Grazie, Irishka, per la meravigliosa ricetta!

Irka, a volte dormi anche tu?
Non capisco quando stai facendo tutto questo.
Batto le palpebre un paio di volte, ed è già sera, ed è tardi ...

Molto ben servito!

Irka, a volte dormi anche tu?

I maghi non dormono!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irisha, e ho solo pensato, e se provo a semplificare con uno strato di albicocca ...
Se metti tutto in un bicchiere, e ne inserisci un altro all'interno - uno più piccolo, in modo che il purè di patate prenda la forma di un "bicchiere", beh, come dovrebbe ... e quando si congela, il secondo, quello interno - prendilo, e poi secondo la ricetta ...
Scusa, sho è salito
Non so nemmeno se l'ho spiegato correttamente o no,

[Trishka]

Trishka, bella idea! Mi sono anche chiesto come semplificare il processo con la gelatina di albicocche. E ci hai già pensato!

Grazie mille ragazze! Il tuo sostegno e il sostegno dei miei cari dà una tale energia che io volo

(sulle ali - una scopa in vacanza)

(sulle ali - una scopa in vacanza)

Quale scopa? Una fata non può avere una scopa! Uscirai da Omman !?

Se metti tutto in un bicchiere, e ne inserisci un altro all'interno - uno più piccolo, in modo che il purè di patate prenda la forma di un "bicchiere", beh, come dovrebbe ... e quando si congela, il secondo, quello interno - prendilo, e poi secondo la ricetta ...

Ksenia non c'è limite alla razionalizzazione! Grazie mille! Classe di idee! Sarò particolarmente felice se incarnerai e mostrerai!
Ora le sfumature:
1. Sarà necessario raccogliere TALI piatti in modo che anche i bordi siano esteticamente belli - non molto spessi, non molto sottili e assomigliano a un piatto.
2. anche se ce n'è uno, come estrarlo senza danneggiarlo? l'unico modo è versare acqua bollente. Ciò significa che lo strato adiacente di albicocca si riscalderà e inizierà a deformarsi. Pertanto, deve essere uniforme in modo che si deformi in modo uniforme. E ancora torniamo al passaggio 1: una guida per trovare tali piatti ??? Altrimenti, dovrai aggiustarlo e questo può richiedere più tempo, come se lo spargessi, sul segmento e raffreddare. Ma ancora questa è un'idea! Se avrò il tempo e l'opportunità, proverò.
Ma non posso prometterlo - ci sono ancora così tante idee !!!!!! Un po 'di tempo!
Grazie mia cara, visto che ci sono idee, allora ho letto attentamente la ricetta! E questo è incredibilmente piacevole! Quindi c'è interesse per il piatto - classe !!!!

Lo farò con tutti i mezzi (ho solo una porzione senza uno strato di crema, beh, sho - comunque, sono delizioso nella vasca)

Nikka, mia cara, come potrei non scriverti: ti consiglio di sostituire questo strato con vino semidolce (semisecco) diluito o acqua di bacche (limone). Non consiglierei il succo: ci saranno troppi sapori.

[Trishka]

Trishka, Ksyusha se lo è tolto dalla lingua! Solo io ho pensato di calpestare lo strato di albicocche con qualcosa di rotondo (mela, ecc.)

[Trishka]

Trishka, Ksyusha se lo è tolto dalla lingua! Solo io ho pensato di calpestare lo strato di albicocche con qualcosa di rotondo (mela, ecc.)

accidenti ... come se non funzionasse, la corrente non funzionerebbe

Nikka, mia cara, come potrei non scriverti: ti consiglio di sostituire questo strato con vino semidolce (semisecco) diluito o acqua di bacche (limone). Non consiglierei il succo: ci saranno troppi sapori.

Ira, questa è un'idea preideale! È necessario incarnare (la scienza attuale si sposterà un po 'di più, altrimenti, in un attimo, non consente kalinarnyh, e dopotutto ci sono fragole e albicocche, mi siedo e ruggisco)

Oppure può adattare un contenitore (interno) adatto, come, sai, ci sono occhiali del genere, non ci capisco niente, sono stretti in basso, ma si espandono verso l'alto, speciali. per alcune bevande.
E per scivolare bene, avvolgere con pellicola trasparente ,?
L'ho scritto io stesso, capirei sho ...

accidenti ... come se non funzionasse, la corrente non funzionerebbe

E cosa sono subito !!!! Trishka laggiù c'è anche una lenizza, fa anche cose diverse ...

E in modo che il nucleo scivoli fuori bene, avvolgilo con pellicola trasparente ,?

OOOOOOOOOOOOOO !!!! questo è più interessante!

E cosa sono subito !!!! Trishka laggiù c'è anche una lenizza, fa anche cose diverse ...

La pigrizia è il motore del progresso!

Dritto, un capolavoro !!! Ebbene, molto bella !!!
Quanto c'è pigro , intelligente raccolto))))) grandi idee! Una testa è buona, ma siamo in tanti e non penseremo a una cosa del genere))))

Oppure può adattare un contenitore (interno) adatto, come, sai, ci sono occhiali del genere, non ci capisco niente, sono stretti in basso, ma si espandono verso l'alto, speciali. per alcune bevande
E in modo che scivoli bene, avvolgere con pellicola trasparente,

quindi poi versaci dell'acqua bollente, salterà fuori da sola, vai

Dritto, un capolavoro !!! Ebbene, molto bella !!!
E quanti pigri e intelligenti si sono riuniti qui))))) grandi idee! Una testa è buona, ma siamo in tanti e non penseremo a una cosa del genere))))

AHA !!!!!

E quanti pigri e intelligenti si sono riuniti qui))))) grandi idee! Una testa è buona, ma siamo in tanti e non penseremo a una cosa del genere))))

Sì, mi siederò lì in un angolino, per vedere quali saranno le altre offerte. Comunque, solo lunedì comprerò le albicocche Irishka, la ricetta è fantastica! Prometto che ci proverò! Davvero non prometto che andrà a finire come te

Sì, mi siederò lì in un angolino, per vedere quali saranno le altre offerte. Comunque, solo lunedì comprerò le albicocche Irishka, la ricetta è fantastica! Prometto che ci proverò! Davvero non prometto che andrà a finire come te

Masyunya-Elya tutto funzionerà! Sono sicuro! Sarò felice se ti piacerà!

Fantastico, bellissimo, dessert !!!

Fantastico, bellissimo, dessert !!!

Grazie Natasha cara! e delizioso!