Crème brûlée con gerani dal film "Le fabuleux destin d`Amelie Poulain" ("Amelie")

[Gelatina al geranio rosa]

Crème brûlée con gerani dal film "Le fabuleux destin d`Amelie Poulain" ("Amelie")

Categoria: Confetteria

ingredienti
Gelatina di geranio	4h l.
crema 33%	200ml
tuorli	2 pezzi (40 g)
zucchero	25g
Vaniglia del Madagascar	1/4 di bastone
zucchero di canna fine	50g
zucchero a velo	20g
ratafia	5 ml

Metodo di cottura

• Crème brûlée .... Brлеlée ... Crème brûlée ... Mi piace come suona questa parola. Probabilmente ispirato dall'infanzia. Hai sentito il crepitio di questa sottilissima crosta dorata? È così che vuoi preparare questo dolce ancora e ancora e coccolare i tuoi vicini. E sai quanto è deliziosa questa crosta ... caramello ... e cosa c'è dentro? In effetti, si scopre lì, un budino molto delicato molto simile, crema di tuorlo alla crema ... così tremante ... e così che non sia stucchevole e davvero gustoso, devi conoscere alcuni segreti, dove senza di loro ... La crème brulée è facile da cucinare ... Si può fare e con gerani o altre aggiunte interessanti. Insegnerò. Così.
• Dividete il baccello di vaniglia e tagliato nel senso della lunghezza, unite alla crema.
• 
• Scaldate la panna con la vaniglia, ma non fate bollire (98 *). Lasciare in posa per 10 minuti. Quindi togli la vaniglia.
• Mescolare i tuorli con lo zucchero separatamente fino a che liscio.
• Versare con cautela un piccolo getto nella crema, mescolare di nuovo. Non è consigliabile consentire la formazione di schiuma o bolle d'aria. Sforzo. Dividere 2 cucchiaini di gelatina di geranio in stampini per soufflé separati e versare la massa cremosa di tuorlo in 2 stampini.
• Dimensioni dei miei stampini: altezza 3,5 cm, diametro 12,5 cm.
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• Accendi il forno a 175 * C.
• Metti i telai in un contenitore resistente al calore con bordi. Posare un foglio di alluminio o un tessuto di cotone sul fondo. Versare acqua calda a metà dell'altezza dello stampo (attenzione!). Questo sarà un bagno d'acqua.
• Infornare a 160 ° C per 30 minuti. Considera le caratteristiche del tuo forno. Di conseguenza, la crema si fissa e diventa come gelatina.
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• Raffredda la panna. Preferibilmente per qualche ora.
• Quando la crème brulée si sarà raffreddata, spolverare 1-2 mm di zucchero, poi zucchero a velo e spruzzare leggermente con acqua. Questo è necessario per ottenere una bella crosta croccante.
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• Quindi mettere gli stampini con la crème brulée sotto la griglia fino a renderli croccanti. Nei dieci superiori. La temperatura raggiunge 270 * C. In questo caso, i cuochi usano un fornello (questa è l'opzione migliore!).
• Ma per uno spettacolare scoppio di emozioni, puoi dare fuoco all'alcol 96%. Oppure 20 ml di liquore Cointreau o vodka al mentolo alla menta sopra. Risulta ancora più fantastico. La menta è anche un liquore.
• Mangia solo freddo, poi è setoso, così piacevole ...
• Sto scrivendo una ricetta per la gelatina di geranio stessa. Il geranio è un ottimo antidepressivo, migliora l'umore e allevia la tensione. Ho un tale geranio. Aroma delizioso !!!
• Gelatina al geranio rosa
• 2 tazze di foglie di geranio rosa fresche confezionate liberamente
• 6 bicchieri d'acqua
• 8 piccole mele acide
• 3 tazze di zucchero
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• Unire tutte le foglie di geranio con acqua bollente, coprire il contenitore con un coperchio e lasciare riposare per 5-6 ore. L'infusione risulterà. Sforzo. Scartare le foglie.
• Torsoli le mele. Non staccare la buccia! Tagliate a cubetti. Versa 2 cucchiai in una casseruola. acqua, aggiungere le mele e cuocere a fuoco basso finché le mele sono tenere (circa 15-20 minuti). Togliere dal fuoco. Strofina la massa al setaccio. Metti la purea verde chiaro in un sacchetto di garza e riattacca. Metti una ciotola sotto, devi raccogliere tutto il succo !!! Getta la buccia.
• Aggiungi l'infuso di geranio al sacchetto di salsa di mele. Lasciare il sacchetto per circa due ore per filtrare il succo attraverso una garza. Dovresti preparare circa 4 tazze di liquido. Versare il liquido in una pentola di acciaio inox + zucchero.Scaldare a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto per sciogliere lo zucchero. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 30 minuti, finché la gelatina non inizia ad addensarsi. Può essere messo in barattoli e arrotolato.

Il piatto è progettato per

2 stampini per 125 ml

Programma di cottura:

forno

Cucina nazionale

francese

Nota

Amelie Le fabuleux destin d`Amelie Poulain
Germania, Francia, 2001
Direttore Jean-Pierre Jeunet
Cast Audrey Tautou, Mathieu Kassowitz, Rufus, Dominique Pignon

Amelie è un'eccentrica ragazza di provincia che vive nel suo mondo immaginario, che per noi è incomprensibile, abituata al ritmo frenetico della vita quotidiana. Ma la sua vita è del tutto casuale, è piena dell'aroma vanigliato di una torta, preparando quella che Amelie sogna d'amore, una crosta di zucchero che Amelie ama rompere con un cucchiaino, pietre piatte nella tasca sinistra per lanciare frittelle sull'acqua di il Canale di San Marta, un capodoglio amico suicida ... e tanti altri a cui nemmeno prestiamo attenzione! Amelie fa quello che non ci piace - interferisce con la nostra vita privata, ma lo fa ... Inutile dire quanto mi piace questo film? .. Oggi, ancora una volta, ho organizzato una vera vacanza di crema pasticcera per il mio famiglia ... All'inizio, però, ho tormentato tutti con una pausa fotografica, ma ho sopportato tutto ... avevo assistenti e piromani! Com'è delizioso e gioioso regalare un pezzetto di felicità ai propri cari ... Regalatevi un momento di piacevoli emozioni anche in Crème brûlée !!!



E il film è molto utile. Ricordo le parole ... "se non fosse stato per te, i miei sentimenti sarebbero stati solo un pallido riflesso dell'amore di qualcun altro" ...

Natasha, fantastico! Come sempre romantico, bello e interessante servito!

E la ricetta è questa, niente ... ottima per gli innamorati. Coccolatevi e sorprendetevi a vicenda. Ah, il mio tempo è passato ... mio marito non si stupisce più di niente, è più un esteta-degustatore-critico, ei bambini, ovviamente, come tutto ... dovrebbero anche esplodere !!!

[Natalochka,]

Natalochka,costoso! Tutte noi ragazze vogliamo davvero che i nostri amati noi e le nostre creazioni ammiriamo, ci sorprendiamo, gioiamo come prima ... Ci vuole grande abilità e grande lavoro per le nostre anime per non smettere di stupirci di tutto ciò che è nel mondo! Sii un bambino nel cuore! Io e mio marito a volte cerchiamo qualcosa di nuovo intorno a noi, sconosciuto, con cui possiamo accontentarci e sorprenderci ... Certo, sarebbe molto bello se i nostri mariti ci sorprendessero, almeno ogni tanto ... Quindi lasciaci un suggerimento loro su di esso!

Natasha! Eccomi qui! E una ricetta e un promemoria di un film meraviglioso!
Una volta nella mia vita ho mangiato questo miracolo in un ristorante francese e sognavo di cucinarlo da solo. Ora organizzerò una storia d'amore per mio marito!
E come spruzzare con acqua, spruzzare con una pistola a spruzzo? Liquore di mandorle per tuorli? Oppure possiamo farne a meno?

Cospargere solo un po ', una pressione dal flacone spray ...
Liquore di mandorle (puoi aggiungere Amarula, Baileys) ai tuorli ... ti consiglio di mettere tutto quello che c'è scritto. Perché, ad esempio, sostituire la panna con il latte influisce sul gusto ... Se non metti qualcosa o interrompi il processo, puoi ottenere qualcosa come una frittata ...
E bisogna lavorare sulla crosta ... meglio usare un fornello a gas ... ho già trovato dove comprare, in un negozio di pesca e caccia ... ho sognato da tempo !!! Questa scoperta sarà utile anche per altri prodotti dolciari.

MariS, hai ragione. Ora i nostri figli sono sorprendenti ... E stiamo lavorando e creando una piattaforma per il futuro ... Ricordiamo i tempi romantici con nostalgia ... ma spero che "torneremo" ... i bambini cresceranno ...

[Natasha]

Natasha, ottima ricetta e servizio superbo!

Grazie.

[tasha74]

quanto sei intelligente tasha74
e servito magnificamente, descritto poeticamente e da un grande film !!!
e la vita familiare è così, se la rovini, non puoi pensare a qualcosa per piacere !!
Spesso in questa occasione, presumibilmente per caso "metto su una dieta da fame" - quindi apprezzano di più !! la suocera inoltre non sempre cena al ristorante, quindi mi gioca ancora di più

L'ho già fatto due volte, non ho cosparso nulla sopra e non l'ho bruciato, e senza questo è risultato follemente delizioso, l'hanno mangiato in un batter d'occhio

Se ti piace il ripieno, la prossima volta devi aumentare decisamente la porzione ... e provare comunque a fare questa crosta magica ...