Khleuwe Jeben o formaggio halva (versione libanese) dolcezza estiva-invernale (master class)

[Attenzione]

Khleuwe Jeben o formaggio halva (versione libanese) dolcezza estiva-invernale (master class)

Categoria: Piatti a base di latte e uova

Cucina: libanese

ingredienti
Formaggio	500 gr
Misura 100 grammi e misura tutto per questo:
Semolino piccolo
acqua
zucchero
Acqua di fiori	2 cucchiai
Atar: (può essere sostituito con il miele!)
zucchero	1 st
acqua	0,5 st
Acqua di fiori	2 cucchiai
Riempimento opzionale
Ashta, fiocchi di latte o altri

Metodo di cottura

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• La ricetta è dedicata ai casari del forum, a tutti i principianti e anche a chi ancora non ha idea di cosa saranno !!!
• Certo, è diverso dal solito halva, ma consiglio di provarlo anche senza acque di fiori, diversifica la dieta e apre nuove possibilità per l'utilizzo del formaggio
• Spesso sento da nuovi arrivati ​​ai casari che la mozzarella è già diventata noiosa e voglio qualcosa di nuovo !!! Questa è esattamente l'opzione quando puoi raccogliere il formaggio senza sale, basta congelarlo fino al momento giusto!
• Usiamo formaggio, non salato! La preparazione della mozzarella è perfetta, è quello che uso e consiglio !!! Un altro tipo di solido è adatto anche, solo che non sarebbero nella salamoia. Quindi va conservato per diversi giorni in modo che si sciolga perfettamente durante la cottura !!!
• Mettere a bagno il formaggio non aiuta !!!
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• Iniziamo !! È meglio iniziare con atara, dovrebbe essere denso di densità, il che significa che dovrebbe essere cucinato in anticipo, e preferibilmente un giorno prima!
• Atar - mescola una parte di zucchero, con metà dell'acqua della massa di zucchero, 1 cucchiaino di succo di limone o un po 'di acido di limone e un paio di cucchiai di una miscela di acqua di fiori disponibile!
• Mettere a fuoco alto e far bollire fino a quando non si sarà leggermente addensato, quando si sarà raffreddato si addenserà ancora di più!
• Si consiglia di cuocere l'impasto stesso in una pirofila dal fondo spesso in modo che la temperatura desiderata si mantenga più a lungo!
• Misuriamo 100 g con un misurino: acqua e zucchero; aggiungere, se lo si desidera, una miscela di fiori e acqua di rose un paio di cucchiai e portare a ebollizione.
• Ho scelto questa misura
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• Impastare, tritare, tritare (come conviene a chiunque) finemente il formaggio e mescolare con acqua bollente ... (si fa ancora tutto a fuoco vivace) ... E mescolare sempre bene (mi conviene un legno spatola), forse qualcuno farà una frusta! Dobbiamo trasformare tutto in una massa liquida! Interferiamo continuamente!
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• (capita che un formaggio in bianco, soprattutto per la mozzarella, non voglia impastarsi in alcun modo con l'acqua, bisogna sciogliere il formaggio al limite massimo!)
• Non appena la massa di formaggio è pronta, aggiungere la semola e impastare ancora più intensamente,
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• non appena la semola si è allacciata con acqua e formaggio, spegnere subito il fuoco e sbattere bene tutto dritto, montando con una spatola, mescolando finché la massa non inizia a fibrare e acquista una tonalità più chiara), ma l'impasto principale viene raccolto in un grumo!
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• Impastare un paio di minuti senza fuoco, fino a quando la pasta si indurisce ... Lasciare raffreddare un po 'e nel frattempo versare l'atara su un vassoio o un tavolo ... Stendere la palla e iniziare a stenderla con le mani o arrotolandolo allo spessore desiderato ...
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• Dipende da cosa vogliamo ready-made ?!
• Attenzione qui bisogna stare attenti, non mescoliamo mai l'impasto con atar !!! Stesa un po 'e può essere piegata in due strati, in modo che lo sciroppo sia solo sopra e sotto, oppure solo sul fondo mentre stendiamo la pasta !!!
• Una parte della mia famiglia ama un po 'di pane in fibra di gomma, soprattutto se caramellato con atar. Puoi chiamarlo gomma da masticare naturale ... Parte io faccio proprio questo, e parte dell'impasto è un po 'più densa e meno atara da avvolgere con il ripieno!
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• In parte creo praticamente una ragnatela ...Ungo un po 'sopra con la mano con atar, l'impasto sarà leggermente stantio e comincio a strapparlo dritto con le mani a pezzi e possiamo immediatamente ottenere un piatto del genere senza preoccuparci più, solo aggiungendo ashta e versando atar con un filo sottile ! (questa è un'opzione così pigra, ma non meno gustosa di altre)!
• Ora puoi confonderti e finire come i nostri pancake come nella foto principale!
• O così, come un panino con ashta, ricotta o quello che vuoi! Al momento stiamo usando ashta e giriamo queste salsicce e le congeliamo nel congelatore
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• quindi tagliare in comode porzioni o forme!
• Ho questa opzione di mixaggio
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• volendo si può decorare tradizionalmente: fisto e fiori di limone caramellati
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• come siamo stati serviti nella casa dei dolci!)
• La versione congelata di KHLEUVE ZHEBEN ricorda un po 'il gelato! Che è molto adatto anche quando fa caldo! quello che ci siamo concessi oggi e mangiato in Ramadan quasi ogni giorno, mentre stavo mettendo le mani sull'abilità di questo dolce!
• Spero che almeno qualcuno si azzardi a ripetere questa ricetta! Fatelo almeno una volta, non ve ne pentirete !!!!

Il piatto è progettato per

700 gr

Tempo per la preparazione:

15 minuti

Nota

Ashta è un dolce al latte orientale che è incluso in molte ricette dolci arabe! Se cucini alla vecchia maniera, è solo panna scremata dal latte caldo! Mentre il latte bolle, tutta la schiuma risultante viene costantemente rimossa in una ciotola separata!


Ora abbiamo imparato a fare un po 'diversamente, ci sono molti modi diversi dall'aggiunta di acido e ottenere una cagliata dolce e così via .. Chi può riuscire a ridurre il costo il più possibile!

Se qualcuno ama l'impasto dolce crudo, lei stessa è una tale amante, puoi aumentare leggermente la quantità di acqua, zucchero e semola, quindi l'impasto non sarà così fibroso, ma anche più liquido, ma elastico e più facile da ottenere uno strato uniforme quando allungato !! Quindi per una tale massa di formaggio, puoi prendere una misura fino a 150 grammi! Prova a cercare il tuo HLEUVE JEBEN preferito!

Grazie per aver aspettato la ricetta, questo è un test che munge direttamente tutta la famiglia con un Internet locale

Ecco i video visivi di come viene fatto nelle case di caramelle locali




Buona visione!

L'impasto magico si scopre! Il ragazzo lo allunga in modo così bello! Il formaggio deve essere duro? Puoi sostituire la ricotta?

Hai ragione, è magico, il formaggio grezzo può essere usato !!!
Per molti anni non ho mangiato il Khleuwe Jebne acquistato, fino a quando non ho iniziato a cucinare da solo, provato molte ricette e rapporti, quello che ho mostrato sembra essere il rapporto di maggior successo, molti apprezzato e confermato ...
Nelle case dei dolci c'è troppa semola ... Alcuni hanno un rapporto di 1: 1 zhebne a semolino

E cos'è una preparazione di formaggio?

Tutto, vieni beccato, unisciti ai casari, guarda questa ricetta, capirai molto

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392292.0
Preparazione del formaggio per la mozzarella - latte intero cagliato con caglio, riscaldato due volte a una certa temperatura e cagliata colata! La cagliata filtrata è la preparazione del formaggio!

Katya, sto leggendo le tue ricette e il pensiero non mi lascia mai: quanto è fortunato tuo marito! Cerca queste artigiane!

Katya, sto leggendo le tue ricette e il pensiero non mi lascia mai: quanto è fortunato tuo marito! Cerca queste artigiane!

No, Dopletochka, non sono per niente così ha bisogno di una signora più calma e non nevgamonna !!!
Soprattutto i miei esperimenti lo infastidiscono, la traduzione dei prodotti (è allora che capisco come sia impossibile fare questo o quel piatto, ma la buona notizia è che ci sono i polli! Non mi dispiace cucinare per loro a volte, ma mio marito sì non capisco com'è!)
Ma quando mi sono lamentato con le nostre ragazze qui che lo infastidisce quando lo chiamano lattaio, mi hanno chiamato la Fata del Latte
E durante questo Ramadan, gli arabi locali soprannominati Malake Hleuwe Jeben (Queen Khleuwe Jeben) quindi mentre è tranquillo a casa))))
Quindi è già possibile pensare a una nuova dieta per i pulcini

[katerix]

katerixHo guardato le tue ricette per molto tempo! E sto imparando da te! Sto lentamente padroneggiando i formaggi.E ora un'ottima ricetta! Non ne ho nemmeno sentito parlare prima!
Proverò a farlo e cancellerò l'iscrizione. Niente acqua di fiori: cosa può essere sostituito? Forse un succo profumato appena spremuto come lamponi, ribes, ciliegie, albicocche? O tutto questo non funzionerà?

Grazie Natalia
Meglio non sostituire nulla, tranne la solita vaniglia ... E al servizio guarnire con frutti di bosco freschi, visto che hai una stagione
In precedenza, KHLEUVE ZHEBEN mi ha ricordato uno gnocco raffreddato a freddo ... Questo è ciò con cui ami gli gnocchi, e fallo !!!

Katya, grazie! Quindi lo farò! Sabato prossimo faccio il formaggio, lo sopporto e inizio a stendere la pasta

Sto aspettando il rapporto! Dio non voglia che tutto si risolverà e ti piacerà

Mi sono dimenticato di scrivere, forse è necessario correggere nel testo stesso, ATAR può essere sostituito con MIELE !!! È solo che qui è un piacere molto costoso e usano molti dolci!

Katerina, che nome delizioso! E i video sono semplicemente magici! Da bambino con un test, è semplicemente riuscito a imparare e tu puoi imparare da lui! E con cosa si è lubrificato le mani - olio?

[katerix]

katerix, vooot ... questo è quello che farò - sia il beneficio che l'aroma del miele ...

Katerina, che nome delizioso! E i video sono semplicemente magici! Da bambino con un test, è semplicemente riuscito a imparare e tu puoi imparare da lui! E con cosa si è lubrificato le mani - olio?

Natalia è contenta che almeno il nome ti sia piaciuto ora, spero che il dolce stesso non deluderà se ci provi
E le mani sono sempre lubrificate con ataro caldo !!!
Anche il formaggio più magro si adatta qui, ma la cosa principale è che si scioglie bene!

[katerix]

katerix, vooot ... questo è quello che farò - sia il beneficio che l'aroma del miele ...

Sì, sì, proprio prima, probabilmente usavano solo miele!
Quindi forse puoi cambiare un po 'la ricetta:
provate a togliere lo zucchero, basta far bollire l'acqua, unite il formaggio, poi la semola, e quando il miele si sarà raffreddato un po ', in modo che le proprietà curative non vadano perse ... Oppure fatelo fresco, e poi versate abbondantemente sopra un vassoio e stendilo dentro !!! Solo il miele non deve in alcun modo interferire o impastare con l'impasto, altrimenti tutto il lavoro può trasformarsi in porridge !!!

[Catherine]

Catherine, Grazie per il video. Ora TUTTO è diventato chiaro. I pancake ripieni sembrano molto eccitanti.

La cosa più comprensibile è che il lavoro non è quello di una ragazza!

Con il video è tutto molto più chiaro !!! E poi un nome può spaventare e sembrare fuori controllo, ma il problema di tutti è, quando tutto è pronto, per 15 minuti non riesco nemmeno a credere a quanto velocemente accada tutto

In piccole porzioni, è molto soggetto alle ragazze

[katerix]

katerix, Katya, ho pensato di mescolare il miele con acqua tiepida - come il miele atara ... O semplicemente miele liquido, ma è molto appiccicoso - Mi atterrò all'impasto ...

No no, solo il miele denso e fresco dovrebbe avere una consistenza quando sta ancora versando !!! Con una vena atara, l'impasto può trasformarsi in porridge!
Piega l'impasto a metà fino a quando lo strato superiore è unto con atar o miele!
L'impasto si comporta in questo modo quando lo ungete con miele o atar, che sia burro, pasta ordinaria !!!

[katerix]

katerix, Katyusha, sono felicissima di queste ricette! Come scopri un nuovo pianeta! Non riesco a ottenerlo in questo momento, ma cercherò di eseguirlo senza fallo! Mi consulterò! Ci saranno tempo e opportunità, aggiungere qualcos'altro di interessante per capire meglio di cosa si tratta, la cucina libanese!

Sono contento, ma a meno che non possa competere con te, quali e quante ricette pubblichi, la mascella scompare ... E le foto sono così professionali, e le componenti ... Oh, sono sempre deliziato dal piacere !! !
Dalla prima ricetta era chiaro che una persona tratta la ricetta e gli affari con ogni responsabilità !!!
Ora ho un po 'di tempo, mentre sono in vacanza, e quindi mungermi è un'impresa per mettere fuori qualcosa ... Mamul si è raggrinzita per esporre dal 2012 e solo ora ha le mani giunte ...
La cucina libanese non è affatto complicata, l'importante è conoscere gli ingredienti e così tanti prodotti vengono tradotti dietro sette serrature per ottenere ciò che voglio, che mio marito a volte non si alza in piedi, ma se qualcosa di nuovo viene padroneggiato, a mio gusto, poi lo condividerò sicuramente

così come le ricette per sette serrature

Katya, ecco perché le tue ricette sono così preziose per me personalmente: cerchi di capire molto dal video con singoli frammenti di cucina, parli una lingua sconosciuta e cerchi di capire come farlo ...Ho solo provato a immaginare una torta con formaggio ed erbe - ancora non conosco la composizione dell'impasto, l'ho provata, ma non ha funzionato ... E hai tutto scritto in dettaglio e molto chiaramente. ..

Non farei mai HLEUVE JEBEN per me stesso, dal momento che non sono un goloso fino a quando non ho litigato con la sorella di mio marito ...
A volte mi fa male quando le persone mi dicono che i miei prodotti sono costosi ... Quando dico che hanno torto e lo vendo a prezzo, non ci credono !!
E qui sono arrivate nuove tecnologie, come il burro da grassi vegetali e qualsiasi altro latte di latte, che già si dice nella mia terra, ma qui non si sa ancora ... E ho una situazione senza uscita ... la mia fattoria è sull'orlo del bonkrotism, perché non mi permetto vari trucchi a scopo di lucro!
Devi sempre dare la prova con il tuo esempio, organizzare un MK ... Ma le persone sono ancora più preoccupate per i prezzi che per la qualità del prodotto!
C'è stata una battuta, ho chiesto a mia sorella di insegnarmi come si fa ... Me l'ha mostrato una volta e non ha funzionato sul mio formaggio ... Ha detto che il formaggio non era lo stesso, e così diversi lotti dei polli è stato buttato fuori diritto, perché è successo durante il digiuno ... è andato fuori di testa e ha detto che avrei lasciato qualsiasi cosa per cena, dicono, smettila di trasferire cibo senza provarlo !!!
E dall'acquisto da lei tutto funziona alla perfezione, QUASI COME NELLE CASE DEI DOLCI ...
E poi è arrivata la mia ora migliore, ho accidentalmente dimenticato quella scatola con loro .. Suo marito è arrivato un paio di giorni dopo e ha chiamato mio marito dopo cena e ha dato: - Katya, il tuo hryuwe zheben sotto il numero 6 è esattamente quello che ti serve! !! Scrivilo e fallo secondo questa ricetta !!! Perché questo è esattamente quello che hanno fatto prima!
Mio marito era silenziosamente scioccato perché non crede alla mia saggezza delle invenzioni o mi considera un concorrente! (Era lodato da tutti qui, ma qui ha portato una straniera e lei aggira la gente del posto in molti modi! A volte non gli piace ... E quando i bambini gli chiedono dov'è la casa di Katya?! Risponde loro con un sorriso: - in Ucraina, ed eccola qui vive a casa di Farouk !! Quindi maleho, mi invidia le ragazze, ma mi piace)
Quindi avevo anche n8 -n10, mentre sono andato alla deriva al rapporto ideale !!! Dopo di che ho deciso di metterlo qui, in modo che mio marito alla fine sarebbe stato orgoglioso di me;)
Visita il sito, a volte guarda le mie ricette, cosa scrivono; guarda i panorami, si diverte che non è vano che io stia facendo tutto questo ea volte sono utile !!!
E ha dimostrato a sua sorella che il suo formaggio non era fatto con prodotti naturali al 100%, il prezzo ne è la prova e la dolcezza finale ha una consistenza diversa ... Anche se deliziosa !!!
E io sono per il cibo sano e naturale, quindi tengo la mia fattoria per il bene dei prodotti naturali !!!
Spero che la mia confusione sia risolta

Katya! Aspetta, sei fantastico! Pensando al futuro! Altre persone che la pensano allo stesso modo per te

Grazie per il supporto!
Per ottenere il risultato è necessario superare molti test !!! Quasi come la selezione naturale e così gradualmente diventi la tua attività o idea
Oh, questo sito mi ha aiutato a trovare una nuova me, un anno fa non credevo di poter padroneggiare HLEUVE ZHEBEN, e 10 anni fa non avrei mai creduto di poter trovare così tanti amici all'estero, anche se grazie ai forum, ma questo è un tale supporto quando nella realtà sei uno contro uno contro l'esercito ostile !!! Ma così è la vita, ecco perché è bella e imprevedibile

Katya, sei fantastica! Penso che mio marito sia ancora orgoglioso di te in fondo, proprio come la maggior parte degli uomini ha paura di dimostrarlo. Ma verrà il momento e lui ti loderà apertamente. Quindi, osa con la nostra gioia e "la morte al nemico". Sono contento che tu stia sperimentando e cercando di ottenere un gusto originale.

Oh, Natasha, ma sembra che abbia risposto al tuo messaggio, ma ora vedo che non lo è
Natasha, grazie per il tuo sostegno e attenzione: rose: ... Il fatto è che mette in mostra sua moglie di fronte agli altri e opprime a casa ... In molti modi, non sostiene finché non vede il risultato, è un peccato in questi momenti .. Ma questo è tutto ciò che non siamo perfetti, e per me già come un segno, più insoddisfatto all'inizio, più forte sarà il successo dopo

Ragazze, non volevo scrivere sulla prima pagina (per non mettere in imbarazzo gli uomini), e poi il piano è stato dimenticato ... Troshki hondru in estate !!!

Quindi a proposito di ATAR, sembra che da nessuna parte sia stato scritto come possa ancora essere usato per i nostri scopi femminili per la bellezza, la vecchia ricetta di depilazione araba !!
Questa volta l'ho fatto per caso, dapprima un discreto limone di acido schizzato ... mentre andavo a chiamare i bambini e mi dimenticavo dello sciroppo sul fornello ... l'ho spento, l'ho lasciato raffreddare e ho capito che avevo una ragazza depilatoria naturale locale_red:
Qui puoi fare a meno delle acque floreali se intenzionalmente
Quindi, questo è uno strumento eccellente per rimuovere i peli superflui nei posti giusti !!! L'effetto è migliore della cera !! A parer mio
In tal caso, aggiungi un po 'più di succo di limone o, ancora meglio, acido di limone e fai bollire fino al colore del caramello! Lasciar raffreddare finché non si scalda leggermente, in modo da poterlo spostare con un cucchiaio!
Oppure controllano la prontezza in acqua mentre stanno bollendo, prendono una piccola quantità con un cucchiaio e ne versano un po 'nell'acqua ghiacciata ... Guardano come è congelata, per viscosità e appiccicosità! (Com'è bello in acqua, tiralo fuori e impastalo con le mani, se non si attacca al momento, non si diffonde, mantiene la forma data (ad esempio una palla), allora il nostro prodotto è pronto!) ... Quindi spegni il fuoco e lascia raffreddare tutto lo sciroppo!
Tagliare la pellicola trasparente 20x20cm, oppure a piacere, stendere l'atar bollito in piccole porzioni, ad esempio, lo spessore dello strato non è superiore a 0,5 cm, versarlo in modo che risulti completamente avvolto nella nostra pellicola e poi è stato comodo da lavorare ed era sufficiente per l'intera procedura.
Lasciar raffreddare completamente, avvolgere ora e conservare in frigorifero, un comodo cassetto ... Meglio utilizzare non prima di un giorno! Qui alla volta si può cucinare con sei mesi di anticipo !!! Prepara più piatti e usali come richiesto. Conservato per molto tempo! Ma ora molti sono troppo pigri per cucinare questo, comprano già pronto!
Quindi iniziamo la procedura! Puoi provare subito ad impastarlo tra le mani oppure a tenerlo un po 'a temperatura ambiente ... Chi lo prova per la prima volta, tira una palla di diametro non superiore a 3 cm, impasta allo stato di plastilina, il il colore cambierà in nuvoloso ... E ora applichiamo alla zona desiderata!
La palla ammorbidita risultante, con il pollice, viene applicata sulla pelle nella direzione dei capelli, premendo bene, dando la forma di una striscia, spargendo almeno 2 mm e strappando bruscamente nella direzione opposta alla crescita dei capelli ... E così velocemente applichiamo e strappiamo fino a quando lo sciroppo inizia a sciogliersi forte e si attacca al corpo (questo è possibile con il caldo!) o non sarà completamente ostruito dai peli ... Quindi impastare la porzione successiva e continuare il procedimento .. .
Quando ti ci abitui, non ti ci vorrà più tempo dei dispositivi elettrici, e anche più velocemente !!!
Se all'improvviso non è chiaro, posso metterlo in immagini