Gelato Al Caramello Salato

Gelato Al Caramello Salato

Categoria: Piatti a base di latte e uova

ingredienti
per la base tuorlo:
6 tuorli
600 ml di panna con un contenuto di grassi almeno del 30%
100 gr di zucchero semolato
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
per il caramello salato:
120 g di zucchero semolato
240 gr di panna con un contenuto di grassi minimo del 30%
1 cucchiaino di sale

Metodo di cottura

• Cuoci il caramello.
• Scalda lo zucchero semolato in una padella pesante a fuoco medio. Mescola di tanto in tanto con una spatola di legno finché non inizia a sciogliersi. Una volta che inizia a sciogliersi, agita la padella un paio di volte finché il caramello non sarà di colore ambrato scuro. Aggiungere la panna calda e mescolare delicatamente con una spatola di legno. Fai attenzione, la miscela inizierà a bollire molto e brucerà facilmente durante questo periodo! Riscaldare fino a quando il caramello è completamente sciolto nella crema. Togliete dal fuoco, salate e fate raffreddare
• Unire la panna e metà dello zucchero semolato e mescolare. Versate il composto in una salsiera e mettete a fuoco medio.
• Non appena la miscela inizia a bollire, togliere immediatamente dal fuoco.
• Montare i tuorli con la restante metà dello zucchero semolato e l'estratto di vaniglia. Unire il composto di tuorlo con il composto cremoso caldo in 3-4 passaggi. Mettere a fuoco medio e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti. Ricordati di mescolare continuamente e non far bollire la tua base!
• Filtrare il composto al setaccio.
• Mescolare con caramello salato e raffreddare.
• Una volta che la base si è raffreddata, rimuovila e mettila nella ciotola della tua gelatiera o nel contenitore in cui la congelerai nel congelatore. Se hai una gelatiera, segui le istruzioni del produttore, se congeli nel congelatore, dovrai estrarla e mescolare di tanto in tanto.
• È delizioso!
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Nota

La crema fatta in casa più deliziosa e la crema più caramellata di tutte! Questo gelato è abbastanza facile da preparare in casa senza ricorrere a costose gelatiere.

La ricetta dal libro Nastya Monday "Gelato fatto in casa"

[Gulsine]

Gulsine, Che bello!!! E la foto ... e il feed ... mmmmmm ...

Oh, adorabile adorabile !!! : bravo: Quindi volevo il gelato ...

Credo che la foto più deliziosa

[lieto]

lieto, Natasha, Irinagrazie mille ragazze

Il gelato irreale si è rivelato !!!

Questo è buonissimo !!!!!! Ho paura di non farcela (devo provare. Conosco un'altra ricetta di gelato: 500 g di panna, 100 g di zucchero a velo e un pizzico di vanillina. Bisogna sbattere molto bene e mettere in congelatore. È anche molto gustoso, come un gelato, ma con il caramello è, ovviamente, semplicemente delizioso!

Dio, volevo già, guardando tanta bellezza!

[Kira]

Kira, con caramello, anche salato - vale la pena provare)))
Speranza, non è solo bello, onestamente, beh, molto cremoso e gustoso

Finalmente arrivata a questa ricetta, confermo, è molto gustosa
Il sale dà la scorza, non pensavo nemmeno che sarebbe stato così combinato con il caramello.
Non è veloce, ma ne vale la pena

[Irina]

Irina, Sono d'accordo con te che non mi dispiace per il tempo trascorso

Gelato molto gustoso, ma molto dolce))) L'ho fatto senza gelatiera, mescolato più volte nel congelatore. Una delle poche ricette in cui il ghiaccio non si forma se fatta senza gelatiera. Grazie!

[Yaroslavna]

Yaroslavna, Grazie mille!!!

[Gulsine]

Gulsine, oggi ho anche cucinato i caramelli separatamente, come guarnizione))) Quindi grazie

[Yaroslavna]

Yaroslavna, oh sì, va bene con qualsiasi cosa)))