Pane integrale di segale con birra e albume d'uovo

Pane integrale di segale con birra e albume d'uovo

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Birra scura	200 ml
Albume d'uovo (da 3 uova)	150 ml
Erba di Kvas	40 g
Liquido totale =	350 ml
Lievito fresco	10 g
sale	1 tè il cucchiaio
Melassa (miele)	1 tavolo. il cucchiaio
Tabella di lievito naturale secco 1. cucchiaio (normale, con scivolo)
Glutine (panifarin) 1 tavolo. cucchiaio (normale, con scivolo)
Latte in polvere	2 tavolo. cucchiai
Purè di patate secco	2 tavolo. cucchiai
Olio vegetale	1 tavolo. il cucchiaio
Farina di farro (bianca normale)	150 gr
Farina di segale integrale	150 gr

Metodo di cottura

• Ho ancora 3 scoiattoli. Non ci piacciono le meringhe. Domanda: "Cosa fare con loro"?
  
• Mi sono ricordato quello che ho visto
  

Capisco che la proteina funzioni come glutine.

Tanyusha, in tali sottigliezze non è forte, ripeterò solo che l'impasto era meraviglioso e il pane era delizioso.

[Stelochka]

Pane meraviglioso, aromatico, con acidità (come si addice alla segale), gustoso, in generale, degno a tutti gli effetti !!!

Stelochka, grazie mille, 3 scoiattoli penzoloni in frigo e birra esausta ... La mia pagnotta è stata quasi schiacciata, iniziata ieri sera ...

P.S. Al forno in una pentola a cottura lenta. Nello stesso luogo, ha difeso la pasta fredda (tutta la notte e parte della mattina (in totale, praticacki in punto 12) era appeso nel mio frigorifero).