Pane alle mele con lievito liquido in una macchina per il pane

[Preparare il preenzima.]

Pane alle mele con lievito liquido in una macchina per il pane

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
Farina di frumento	440 g
Farina di farina	60 g
Purea di mele	150 gr
acqua	150 gr
Preenzima	80 gr
Saldatura	100 grammi
Olio vegetale	10 g
Burro	10 g
sale	10 g

Metodo di cottura

• Preparare il preenzima.
• Mescolare 40 g di lievito liquido e 40 g di farina di frumento, lasciare agire per 12 ore.

• Il preenzima è aumentato bene

• Cucinare le foglie di tè Tang Zhong.
• In una casseruola mescolate 100 g di acqua e 20 g di farina. Accendiamo un piccolo fuoco. Mescolare continuamente. Non appena il composto comincia ad addensarsi, togliete subito dal fuoco e continuate a mescolare per altri 20 secondi, senza bisogno di portare a ebollizione. Di conseguenza, otteniamo una massa simile al kefir. Lascialo raffreddare. L'infusione può essere eseguita in anticipo. Si conserva bene in frigorifero per 3 giorni.
• Salsa di mele.
• Lavate e sbucciate le mele. Cuocere o bollire (io cuocio nel microonde per 10 minuti a 700W). Scolare il liquido in eccesso. Macina con un frullatore.
• Impasto
• Versare tutta l'acqua nel preenzima, mescolare. Setacciare la farina nella ciotola della macchina per il pane, versare l'acqua con un preenzima, aggiungere le foglie di tè e la salsa di mele. Mettiamo in una macchina per il pane, impastiamo sul programma "Pelmeni". Aggiungere la farina se necessario. L'impasto al centro del lotto è elastico, si raccoglie in un panino, non si attacca e non spalma sul fondo.

• Alla fine dell'impasto, l'impasto si ammorbidisce, diventa appiccicoso, spalma lungo il fondo. Ho notato che questo accade sempre con l'impasto della birra.

• Versare sale e burro in un angolo vicino all'impasto.
• Esponiamo il programma "francese" con un ritardo di 4 ore. Cioè, il display sarà 10:00.
• Vai a letto. Ci svegliamo con il profumo del pane fresco. Tiriamo fuori il pane, lo raffreddiamo sulla gratella.
• Taglia e goditi la tenera mollica e la sottile crosta croccante.

Il piatto è progettato per

1

Tempo per la preparazione:

10 ore

Programma di cottura:

francese

Nota

Sostituisco spesso la salsa di mele con patate, zucca, porridge, fiocchi di latte. L'importante è assicurarsi che l'impasto non sia molto ripido e non colante.

Questo è pane con purè di patate e farina di frumento

Buona ricetta! Assicurati di cuocere! Grazie!

[Rada-dms]

Rada-dms, Provalo. Questo pane è già diventato il nostro preferito.

[Natalia]

Nataliae se non c'è la macchina per il pane ...

[kuznez84]

kuznez84, perdona il mio analfabetismo, ma cos'è il lievito liquido?

[Longina]

cos'è il lievito liquido?

Longina, Elena, Non sono Natalia, ma posso rispondere
Guarda qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417918.0
Una cosa molto utile! Li preparo da agosto e sono felicissima!

kuznez84, Natasha, buon pane! E nel forno i fori erano probabilmente ancora più grandi!
La macchina per il pane è una cosa utile, ma ho rinunciato. Ci piace molto di più il pane sfornato ...

[Musenovna]

Musenovna, Mi sono adattato in modo particolare alla macchina per il pane per avere pane fresco ogni giorno senza alcuno sforzo aggiuntivo. È più conveniente con tre bambini piccoli. Nel forno, a volte preparo i panini sulla ferrovia. Prendo anche 80 g del preenzima per 500 g di farina, impasto l'impasto in una macchina per il pane con il programma "Base". Formo i panini, li copro con una pellicola unta e li lascio tutta la notte, inforno al mattino. Probabilmente puoi anche fare il pane

[Longina]

Longina, Elena, puoi leggere tutto sul lievito liquido qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417918.0

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, Grazie!

E nel forno i fori erano probabilmente ancora più grandi!
La macchina per il pane è una cosa utile, ma ho rinunciato. Ci piace molto di più il pane sfornato ...

A volte preparo panini a prova di notte. Ho scritto sopra. Probabilmente puoi anche provare a cuocere il pane.
Da quando ho sfornato con lievito madre e ferro, il numero di fan del mio pane è aumentato. Pertanto, devo cuocere ogni giorno e una macchina per il pane rende il mio compito molto facile

Sì, Natasha, ho capito. Con tre bambini, non troverai molto tempo per tutte queste attività. La macchina per il pane rende la vita molto facile e fa risparmiare tempo

[Elena]

Elena, Natalia, Grazie! È da molto tempo che proverò il lievito madre, ora prenderò in considerazione l'argomento del lievito liquido.

Forse qualcuno tornerà utile. Questo pane può essere cotto anche con lievito normale (io ho la segale eterna). Questa quantità di impasto richiede 60 g di lievito naturale.

Ecco il mio pane alle mele a lievitazione naturale oggi. Tutto secondo la ricetta, solo al posto del preenzima 60 g di lievito naturale. Struttura e sapore della mollica leggermente diversi. No aspro.

Katerina mi ha ispirato a provare a fare il pane senza una macchina per il pane. Ecco cosa è successo.

Ho sbagliato con la modanatura (non ho cotto in forno da molto tempo). I bambini hanno assaggiato il bordo
Ecco la purea di banana, invece della farina di farro - farina d'avena. Ho mescolato tutti gli ingredienti, ho impastato l'impasto con le mani, lasciato per 2 ore. Poi ha impastato bene, ha modellato il pane, coperto con una pellicola unta e lasciato per 7 ore a temperatura ambiente. Al forno. I primi 15 minuti con vapore a 240 ° C, poi la temperatura è stata ridotta a 200 ° C e cotta per circa 25 minuti.

Vorrei condividere un'altra combinazione di sapori.
Le mie modifiche:
400 g - farina di frumento
50 g - farina di grano saraceno
50 g - farina di segale
150 g - purea di cavolo bollita
200-250 g - brodo di cavolo (al posto dell'acqua)
Il resto è prescrizione.
Pane molto profumato e insolitamente gustoso!

E un'altra combinazione:
440 g - farina di frumento
60 g - farina di amaranto
150 g - purea di zucchine bollite
150 g - acqua o midollo vegetale
Il resto è prescrizione.

Per favore dimmi cosa dà la birra Tang Zhong all'impasto. Non si trova spesso nelle ricette del pane.

[blackberrysochi]

blackberrysochi, La preparazione rende il pane molto soffice e tenero, migliora la struttura della mollica.

Una ricetta interessante, grazie! Dobbiamo provare ad aggiungere la polpa del succo.
Faccio sempre il pane con il lievito madre e ultimamente ho messo l'impasto sul succo di mela, senza aggiungere acqua. Il pane è delizioso e soffice.

[marika33]

marika33, Provalo. Puoi aggiungere qualsiasi purea di frutta e verdura. Ci sarà ogni volta un nuovo gusto

NEL

Una ricetta interessante, grazie! Dobbiamo provare ad aggiungere la polpa del succo.
Faccio sempre il pane con il lievito madre e ultimamente ho messo l'impasto sul succo di mela, senza aggiungere acqua. Il pane è delizioso e soffice.

Wav ... grazie

Vorrei condividere un'altra combinazione di sapori.
Le mie modifiche:
400 g - farina di frumento
50 g - farina di grano saraceno
50 g - farina di segale
150 g - purea di cavolo bollita
200-250 g - brodo di cavolo (al posto dell'acqua)
Il resto è prescrizione.
Pane molto profumato e insolitamente gustoso!

E un'altra combinazione:
440 g - farina di frumento
60 g - farina di amaranto
150 g - purea di zucchine bollite
150 g - acqua o midollo vegetale
Il resto è prescrizione.

Per favore dimmi perché il giorno dopo e il terzo pane è molto duro? come conservare ??

[Vera Panasyuk]

Vera Panasyuk, Buonasera.
Conservo sempre il pane in un sacchetto. Il terzo giorno, il tutto viene solitamente mangiato. Ma se rimane qualcosa, è abbastanza morbido per molto tempo.
Non ho una tale durezza il giorno dopo, anche se non lo metto in una borsa.
Posso solo presumere che non sia salito correttamente dall'inizio e si sia rivelato denso.