Mini chebureks

Mini chebureks

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Per il test:
Farina (ho uno scopo generale)	450 gr
Acqua calda)	250 gr
Vodka	10 g
sale	1 cucchiaino
zucchero	1 cucchiaino
Olio vegetale	15 g
Per la carne macinata:
Manzo + agnello (più o meno uguale)	770 g
Bulbo di cipolla (grande)	1 pc
Yogurt	250 gr
sale	due pizzichi
Pepe bianco	due pizzichi
Zira ground	due pizzichi
Olio vegetale per friggere	1 l

Metodo di cottura

• Per la prova, sciogliere il sale e lo zucchero in acqua tiepida. Unisci tutti gli ingredienti e impasta un impasto liscio (5 minuti nel Bimby). Ungere l'impasto su tutti i lati con olio vegetale, metterlo in un sacchetto e lasciarlo in tavola per 1 ora.
• Durante questo periodo, cuocere la carne macinata. Questa volta ho preso manzo e agnello.
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• Ho tagliato le ossa di agnello, vene spesse di manzo. Tutto andrà in brodo.
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• Taglia la polpa a pezzi.
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• Pelate e tritate la cipolla. Passa attraverso un tritacarne con una griglia fine. L'ho fatto Tritacarne CASO FW 2000
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• Quindi sostituire la griglia con una grande e saltare la carne.
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• Il tritacarne ha fatto un ottimo lavoro, ha capovolto tutto e non ha starnutito.)) Non c'è praticamente carne nei resti.
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• Aggiungere le spezie, lo yogurt alla carne macinata e impastare energicamente con un cucchiaio.
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• Lasciare la carne macinata in frigorifero fino a quando l'impasto è pronto.
• Pizzicare i pezzi dall'impasto finito (il resto dell'impasto deve essere in un sacchetto in modo che non si arieggi), stendere, 3 mm di spessore. L'ho stesa due volte su una sfogliatrice allo spessore 0-2-4 (spessore da 0 a 9). Usa la farina per spolverare se necessario.
• Quindi, ritaglia i cerchi del diametro richiesto dall'impasto. Avevo due taglie 10 cm e 12 cm. Ho usato l'uno o l'altro, a seconda della larghezza della pasta arrotolata.
• Metti il ​​ripieno a metà. Ho messo un cucchiaio da dessert per un piccolo cerchio e un cucchiaio da dessert colmo per uno grande. Coprite il ripieno con la seconda metà dell'impasto e pizzicate. Alla fine ho usato una ruota speciale che non era stata testata per due anni.))))))
• In una padella (io ho una di acciaio inossidabile) scaldate 0,5 litri di olio e fate soffriggere i pasticcini a fuoco medio su entrambi i lati. All'inizio, il mio fuoco era forte e i pasticcini bruciavano. Quando la prima metà è stata fritta, ho versato l'olio, ho lavato la padella e ho versato dell'olio nuovo. Chebureks cotti in lotti - mentre uno (4 pezzi) è fritto, ho steso e assemblato il secondo lotto. Mi è sembrato che la carne resterà a lungo sull'impasto. quindi l'impasto si bagnerà. Inoltre, i pasticci crudi sono molto morbidi e teneri.
• Metti i pasticcini finiti su un asciugamano per drenare il grasso in eccesso.
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• Non ho mai fatto chebureks. Non ricordo l'ultima volta che li ho comprati (ho paura). Anche se no, mi sono ricordato ... 15 anni fa in una cheburechnaya su Sukharevskaya. Googled, è ancora lì e funziona.))). Così, ho ripassato le ricette, ho scelto la versione dell'impasto con la vodka, che interagendo con lo zucchero dona la croccantezza dell'impasto. Si è rivelato succoso e indecentemente gustoso. La prima metà non ha nemmeno avuto l'opportunità di fotografare, perché hanno mangiato con mio marito, bruciandosi in una corsa.)))) Non so se riuscirò a fare di nuovo un'impresa del genere, ma mio marito spera così. Gli piace molto.

Mini chebureks

maxi piacere ....

maxi piacere ....

In-in! Ben detto! Come mi piace quando da loro trasuda succo di brodo di carne! Mmmmmm ... !! Grazie Omelka! Ora ce l'hai ... La gente di casa non dimenticherà questo tuo esperimento!

Perché ridi, 4001 mi hai dato il primo grazie! Grazie !!!!

Tanya, Olya, grazie ragazze!

Adesso colpisci

Aaaaaaa ho capito. C'è, tuttavia, una speranza ... mio marito era così irritato che ha persino rifiutato la cena. Possiamo lasciarlo andare ??

4001 mi hai dato il primo grazie!

Inzuppato è elencato. ... Non me ne sono nemmeno accorto.

Oh, cheburekii, adoro questo lavoro, che delizioso!

[Omela]

Omela,
Classe Ksyusha !!! Non posso ancora cambiare il tuo karma ....., non puoi cambiarlo spesso .... ....., grazie domani, lo farò ...

[Omela]

Omela,
E il tritacarne mi ha reso felice ....., dimmi, ci sono ugelli per spiedini e salsicce?

[Ksyusha]

Ksyusha, beh, verrò sicuramente a trovarci)))
Adoro anche i deliziosi pasticcini, come una volta)))

[Per favore]

Per favore, Ed eccoci qui ...panini Ci concediamo pasticcini.

domani dritto e io ...

Galya, ma non possiamo! Vedi cho Olka grinta, cadrai in schiavitù !!!

Ci sono accessori per kebab e salsicce?

Per gli spiedini li hanno spremuti, non li hanno messi, anche se c'è nelle foto, ma per le salsicce c'è. vai all'argomento, ho già fatto delle salsicce lì.

Mash, siamo più veloci con te! Come prima, non ricordo, ma mio marito dice che sembra.

[Ksyusha]

Ksyusha, che pasticcini !!!! Anche qui li faccio molto raramente. Piatto intero dopo averlo fritto in olio. Quanti pezzi hai ottenuto? Forse deciderò nel fine settimana.

[Olga]

Olga, Non pensavo, onestamente ... ma molto !!!! E sì, l'olio non spara come un inganno !!! E la cosa principale è che questa volta la quantità di carne ha coinciso con il test. Di solito rimane una cosa.

[Omela]

Omela,
Sono andato a leggerlo .....

[Ksyusha,]

Che meraviglia ... e come al solito guardare la notte

Già da una settimana sulla Nevsky, quando corro a casa dal lavoro, da qualche parte ciambelle, o torte fritte dall'infanzia, o odora di pasticcini ... Ricordo l'inverno, il gelo frizzante, il sole splendente e noi fiera in piazza con punte croccanti e polpette fritte con patate e marmellata ... e il loro profumo si mescola con l'aria fresca e gelida. Papà compra un intero pacchetto di leccornie e torniamo a casa felici.
E a volte le case venivano impastate, modellate e fritte!

Ksyusha, grazie per la ricetta, tanta nostalgia ha colpito

Olga non pensava che fosse vero ... ma molto !!!!

E cosa, hai fritto tutto?

[Tricia]

Tricia, Anastasia, Ho descritto tutto in questo modo ... Ero sconvolto subito .. come vorrei che mio padre mi comprasse i pasticcini da bambino ...

regno celeste a lui eterno riposo.

E cosa, hai fritto tutto?

Io e siamo cresciuti - FEAT !!!!!

[Ksyusha]

Io e siamo cresciuti - FEAT !!!!!

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Ksyushae puoi congelare crudo o no?

Ol, puramente teoricamente, se su una tavola ricoperta di farina, allora, probabilmente, potrebbe essere ... solo che sono così teneri quando li prendi. fa davvero paura che scoppino .. a meno che, prima di friggere, non si scongeli completamente e si frigga abbastanza a fuoco basso in modo che siano fritti.

Quindi lo dividerò a metà, un'impresa del genere è al di là del mio potere. Grazie!!!

In bocca al lupo!

Riporterò come lo cucino.

I pasticcini più deliziosi che ho mangiato 45 anni fa a Sochi. Da allora l'ho provato un paio di volte in altri posti e non ho più rischiato: non quel cappotto.
E ora l'ho letto e l'ho voluto così tanto!
Ksyu, cosa fai di notte con la popolazione della macchina del pane! È ora di andare a letto e sto cercando di capire dove comprare il montone più vicino a casa
Lo stinco di manzo che ho è piuttosto carino, c'è anche un buon pezzo di maiale con un contenuto medio di grassi. O è il montone di cui hai bisogno nel kit? Quindi non essere deluso da te stesso!

Ksyusha, ho guardato - ecco le vene di manzo, sembra che ci sia carne sopra Non le ho mai viste prima, o semplicemente non le ho prestate attenzione ad Ashan. E lì, davvero, puoi raccogliere il ripieno? Il prezzo è allettante. Quanto hai usato per la carne macinata di questi chili?

[Omela]

Omela, oh-oh-oh-oooooo, sono qui e sono precipitato! 🔗 Appetitoso, in disgrazia! Adoro i pasticcini, ma non li cucino mai. Sento che questa ricetta mi porterà ai pasticcini. C'è uno stendipizza, c'è una ruota ...
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[Olga VB]

Olga VB, Babushkagrazie ragazze! Si sarebbe leccata le labbra se non ne avesse avuto abbastanza.

lì hai vene di manzo, come se ci fosse carne sopra

Sì. Ol, c'è la carne, ma ho scelto apposta un vassoio del genere. Inoltre non ho prestato attenzione a questi set prima. Si trovano dove si trova la carne refrigerata. A Marfino c'è una sala frigo speciale. Non ho pesato il manzo separatamente, tagliato non molto. Insieme sono risultati 770 g di carne, il che significa che solo circa 300 g di talee e ossa sono passati da due vassoi.

e sto perdendo peso, ma non ho bisogno di ...

Amo così tanto i pasticcini che non riesco nemmeno a vedere il tuo Ksyusha ...

Dimmi di più sul tritacarne di Ksyusha. Ho usato Ivan-chai per spaccare tutte le maniche nella spazzatura a Zelmera.

e sto perdendo peso, ma non ho bisogno di ...

e io .. e io !!!

Ho usato Ivan-chai per spaccare tutti i cespugli nella spazzatura a Zelmera.

That you sho !!! il mio è sopravvissuto, grazie a Dio !!! Bene, non ho provato a torcere l'erba su questo, il test è appena avanti.

Il marito, tuttavia, ha detto che è stata colpa mia: ho riempito un sacco di erba lì ... Ne ho comprato uno bielorusso, senza boccole.

Anch'io, a tempo debito, dopo che Bosch voleva acquistarne uno bielorusso, l'ho persino ordinato, ma il corriere mi ha risposto che era finita. Perché non hai acquistato boccole di ricambio? Non sembrano essere costosi.

Duc ha acquistato fino a 5 pezzi - in riserva! E su Sukharevka hai dimenticato dov'è la cheburechnaya? Anche su Solyanka c'erano deliziosi, sì.

Su Sukhorevka vicino alle spezie indiane nel seminterrato.

Oh, ho riscaldato i pasticci di ieri ora ... sono diventati ancora più gustosi !!!!

O è il montone di cui hai bisogno nel kit?

Dicono di sì. Non ci sono pasticcini senza agnello.

Ksyu, c'è anche un trucco per la stratificazione: lo strutto fuso deve essere aggiunto all'impasto. E anche sott'olio per friggere, in modo che non si bruci troppo.

Natasha, grazie. C'era lo strutto, ma non sapevo cosa si aggiungeva. Forse un giorno non presto Cercherò.

[Omela]

Omela, ho appena visto la ricetta, voglio chebureks !!!
E perché lo yogurt nella carne ?? O così dovrebbe essere ?? Faccio sempre senza di lui e senza l'agnello.
I tuoi prezzi per la carne sono semplicemente super, qui questo agnello costa 10 euro

E perché lo yogurt nella carne ??

Yogurt, o kefir, o solo acqua per ammorbidire la carne macinata. E anche l'agnello (filetto) costa lo stesso.

[Omela]

Non ho mai cucinato pasticcini in vita mia, ma dopo aver guardato questa ricetta non ho saputo resistere. Della carne, solo il pollo tritato era a portata di mano, il ripieno era fatto a mano senza tritacarne.
Omela, l'impasto è oltre ogni lode: i pasticcini sono usciti frizzanti, a strati, con una crosta sottile e croccante. Dopo questo, vorrai anche dare un'occhiata ai negozi.
Bene, una foto per il report. In termini di dimensioni, la verità è uscita più midi che mini.