Panna acida con lievito madre Lactina in modo "secco" (pentola a pressione multicooker Marca 6051)

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Panna acida con lievito madre Lactina in modo "secco" (pentola a pressione multicooker Marca 6051)

Categoria: Mangiare sano

ingredienti
Crema (io ho il 10% m.f.)	1-3 litri
Panna acida a lievitazione naturale di Lactina	1 bustina

Metodo di cottura

• In questo argomento vi racconterò come ultimamente ho preparato la panna acida nella pentola a pressione multicooker Brand 6051.

• 1. Preparo tutto ciò di cui hai bisogno: panna, una bustina di antipasto, piatti. Farò la panna acida in due vasi di terracotta, ciascuno con un volume di 0,5 litri. Totale 1 litro. (Ma questo lievito può fermentare fino a 3 litri. Inoltre, due (o anche tre) barattoli da 0,7 litri possono entrare facilmente nella ciotola della pentola a pressione multicooker Brand 6051). Tratto tutti i piatti che verranno a contatto con la crema con acqua bollente.
  2. Mescolo bene la panna (subito dal frigorifero) con il lievito madre secco. È conveniente per me farlo con una piccola frusta.
  3. Verso il lievito nei contenitori in cui avverrà la fermentazione.
  4. Ho messo un normale tovagliolo di carta nella ciotola della pentola a pressione. Ci ho messo dei vasi (barattoli). Li copro con i coperchi (non devi, è più comodo per me). Non verso l'acqua!
  5. Chiudo il coperchio della pentola a pressione. Installare Modalità MANUALE EPAT 1 TEMPERATURA 35 * S ORA 10 ore (secondo le istruzioni, sono necessarie 8-12 ore a una temperatura di + 32- + 36 * С)
  6. Dopo il segnale (a volte prima) tiro fuori i contenitori con la panna acida finita e li metto in frigorifero per raffreddarli. La superficie della panna acida è completamente piatta, lucida, statica quando inclinata.
  7. Dopo 3-4 ore, è possibile servire la panna acida. Spesso, il cucchiaio è come un guanto. Il coagulo è denso. Se mescolato diventa solo leggermente più sottile. Non si allunga e non si moccia.

• Delizioso! Un tale vaso ci basta per 2 giorni.

Il piatto è progettato per

1-3 litri

Tempo per la preparazione:

8-12 ore

Programma di cottura:

Modalità manuale

Grazie per l'idea, Ksyusha. Lo metto per la notte, un tovagliolo di carta? Ho lo stesso lievito secco. Lo rilanci più tardi o usi un nuovo antipasto ogni volta?

[Irina]

Irina, sì, il tovagliolo di carta più comune (già finito).

lo rialzi più tardi o usi ogni volta un lievito nuovo?

Posso rifermentare. Una volta. Quindi il sapore non è lo stesso, vuoto. Ma più spesso cerco di spingere più lattine. Ho barattoli da 720 ml. In essi sono inclusi nella vita reale 2 litri da 250 ml. È così che la metto.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Faccio anche la panna acida così: ragazza-sì: solo io ho un multicooker Redmond. È vero, sto posando un tappetino in silicone. Oh, delizioso! E faccio anche tre barattoli da 700 grammi contemporaneamente. Ne lascio uno per ricominciare, il resto mangiamo con piacere.

[Natasha]

Natasha, dritto l'intero barattolo per il re-food? Non mi è rimasto così tantoGrassoMangiano tutto pulito, vale la pena restare a bocca aperta. Sono i suoi cucchiai ... cucchiai ...

[Ksenia]

Ksenia, 10% md. - Come va?

[Alyona]

Alyona, questa è una frazione di massa del 10% di grasso. Cioè, crema con un contenuto di grassi del 10%.

[Ksenia]

Ksenia, eccomi qui un corvo ... un chimico, dicono, grazie. Hai provato il più grande%?

[Alyona]

Alyona, provato dal 20% di panna. Ma per ridurre il mio apporto calorico, lo faccio spesso del 10%. Il contenuto di grassi della crema non influisce sulla densità della panna acida fatta in casa, a differenza della panna acida del negozio.

Grazie, proverò al 10%, altrimenti lo faccio sempre a metà 33 e 10%. Pensavo che il 10% sarebbe stato liquido!