Ricotta a lievitazione naturale fatta in casa

Ricotta a lievitazione naturale fatta in casa

Categoria: Piatti a base di latte e uova

ingredienti
1 bustina di coltura iniziale
1 litro di latte

Metodo di cottura

• Non importa quante diverse ricotte vengano vendute nei negozi, non riesci ancora a trovare un gusto come a casa !!!
• Recentemente ho preparato la ricotta con il kefir. Un tempo congelando, e poi semplicemente in un multicooker in modalità "cagliata".
• Non sapevo nemmeno cosa fosse la cagliata a lievito naturale. Il processo non è veloce, ma ne vale la pena! Niente di complicato, tutto è semplice, ma di conseguenza non otterremo una ricotta fatta in casa sana e acida!
• Un bastoncino può produrre fino a 250 g di ricotta
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• Versare la coltura starter nel latte di qualsiasi contenuto di grasso a temperatura ambiente (22-24 ° C).
• La miscela di latte deve essere mescolata fino a quando lo starter è completamente sciolto.
• Ho messo il latte nel multicooker OURSSON. Modalità YOGURT
• Dopo la fermentazione, la cagliata è stata tagliata con un coltello lungo e trasversalmente, si è scoperto così
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• Poi ho acceso la modalità RISCALDAMENTO per 7-10 minuti. Il siero inizierà a separarsi.
• Filtrare la cagliata su una garza pulita in più strati. Mentre il siero di latte si scarica, puoi mescolare delicatamente la massa di cagliata più volte. Quindi la ricotta avrà una consistenza più uniforme.
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• Leghiamo i bordi della garza, prendiamo una borsa e la appendiamo. Di solito lo lascio durante la notte. Ma bastano poche ore.
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• Raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore.
• E la nostra ricotta è pronta!
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• Il siero è un prodotto prezioso. NON svuotare. Puoi semplicemente bere o persino cuocere, ad esempio, i pancake
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• o cuocere la torta di lacrime di un angelo
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[GruSha]

GruSha, informazioni molto preziose e tempestive, altrimenti compri la ricotta e pensi, e da quello che è stato fatto - dal latte o è chimico.

Gul, posso semplicemente sdraiarmi qui, in silenzio? Sono nel più profondo svenimento dalle foto!
E non ne uscirò.

Gulechka, che bellezza! Buonissimo! Sto mentendo con Lenka, sono solo pazzo per le foto

[Lydia]

Lydia, in effetti lo è

Lenochka, Sono contento che tu sia venuto a trovarmi))) Grazie

Tanechka, Grazie

Sto mentendo con Lenka, sono solo pazzo per le foto

Cadi accanto a me, ho segnato un posto per ladri qui, altrimenti presto scapperanno, panim, i sofferenti - potrebbe non esserci abbastanza spazio per far sentire tutti.

Cadi accanto a me, ho segnato un posto per ladri qui, altrimenti presto scapperanno, panim, quelli che soffrono - potrebbe non esserci abbastanza spazio per far sentire tutti.

Qui mi capisci: girl_hug: e la verità, dopotutto, traboccerà e divorerà tutto.

e la verità è che correranno e divoreranno tutto.

Aaaaaaaaaaa!

Faccio anche la ricotta dal kefir in una pentola a cottura lenta, devo provare la pasta madre, molto interessante)))
Grazie per la ricetta
E le foto sono davvero fantastiche !!!!!!!

Oggi sono tutti d'accordo e vogliono la mia morte! Sono un'anima di latte. Sto morendo con la ricotta fatta in casa! "Angel's Tears" è la mia torta preferita: nyam: E adoro l'okroshka con il siero di latte. Sarò triste - non ho la ricotta

[Gulsine]

Gulsinee quanto tempo fermenta? Non ho un multi, lo farei in una yogurtiera. Faccio anche la ricotta con il kefir, ma chissà di cosa è fatto lo yogurt?

[File]

File, grazie mille :) Sono contento che sia stato utile

Natasha, non essere triste. Ora c'è qualcosa su cui lavorare: sulla ricotta

Olga, è come con lo yogurt: lo mettiamo alle 6 e guardiamo periodicamente))) Sempre in modi diversi.

Gulechka !!!! Tutto è delizioso !!!!!!!

[Olya]

Faccio anche la ricotta con il kefir, ma chissà di cosa è fatto lo yogurt?

Olya, quindi dopotutto, puoi prima fare lo yogurt-yogurt fatto in casa dal latte e poi la ricotta - risulta molto semplice E gustoso e salutare

Gulya, una versione molto interessante della cagliata non sospettavo nemmeno che ci sia un tale lievito che prendo come ricordo, dovrò iniziare a comprare un lievito

[Gulsine]

Gulsine, grazie, proverò

Tatyana, puoi, ovviamente, ma per molto tempo)). E il latte è lo stesso del kefir

puoi, certo, ma per molto tempo

Perché? Sarà pronto in 4-5 ore. E poi puoi metterlo in riscaldamento e la cagliata sarà pronta
Quindi, dopotutto, se fai la ricotta con il lievito naturale, dove la garanzia è nel buon latte, in ogni caso, dovrai guardare e guardare da vicino i venditori

Bene, dai, questa è una questione personale

[Tanechka]

dov'è la garanzia nel buon latte

L'ho tolto dalla lingua Tanechka ...

Che kefir, che latte ...

Faccio cagliata con lievito naturale da molto tempo, anche se ho diversi lieviti naturali) ...

Gulenka, foto - acrobazie aeree !!!

[Gulnara]

Gulechka !!!! Tutto è delizioso !!!!!!!

Gulnara, Grazie

Non avevo idea che ci fosse un tale lievito

Tanya, anche io sono rimasta sorpresa che ci sia un tale lievito! Grazie:)

Gulsine, grazie, proverò

Olga,

Gulenka, foto - acrobazia !!!

Inna, Grazie mille

Non avevo idea che ci fosse un tale lievito

Sono stato anche sorpreso che ci sia un tale lievito

Sorpreso !!!

O mi prendi in giro ragazze?

Seriamente, perché stiamo scherzando ?!

O mi prendi in giro ragazze?

Chi sta scherzando - e chi è serio Scegli chi di noi chi?

C'è un problema con il latte naturale: o è del tutto assente o molto costoso. Ma ci sono lieviti per i quali questo non fa paura. Puoi fare yogurt, yogurt, latte cotto fermentato, kefir, ricotta da qualsiasi latte pastorizzato e qualsiasi contenuto di grassi. A volte non uso la garza, ma piego la cagliata su un setaccio molto frequente. (Questo vale per la pasta madre e la ricotta è morbida e non ci sono residui di ricotta nel siero di latte)

[Natalia]

Il problema con il latte naturale

E non dire Natalia ... troubleaaaa ...

Una mucca!

Abbiamo tutti una mucca!

[Inna]

Una mucca!

Abbiamo tutti una mucca!

Inna, no, non ne ho bisogno !!!

[Gulenka]

E perché, Gulenka ?!

Ma il latte sarebbe naturale ...

In generale, ho avuto paura delle mucche fin dall'infanzia ...

Non posso amare da lontano, ma vicino ...

E non dirmi, Natalya ... troubleaaaa ...

Una mucca!

Abbiamo tutti una mucca!

Certamente! Ma guai .........

[Inna]

Inna, il latte è buono, ma sono d'accordo con Natasha - guai

Inna può permettersi una mucca. Eo a giudicare dall'indirizzo.

aspettando Inna, perché è ancora senza mucca

[Gulenka]

Dopo la fermentazione, la cagliata è stata tagliata con un coltello lungo e trasversalmente, si è scoperto così

Gulenka, cara, puoi dirmi perché stiamo eseguendo la procedura di cui sopra?

So che questo è ciò che è consigliato su una bustina di lievito naturale, ma non scrivono perché ...

E se non "setacci" il coagulo, qualcosa cambierà da questo?

[Inna]

Inna, Penso che il taglio sia necessario per accelerare il processo di separazione del siero di latte. Forse sto sbagliando ...

Gul, dimmi, per favore, ma ogni volta che un nuovo pacchetto di cultura iniziale o come lo hanno rimandato con lo yogurt per una nuova fermentazione?

[Maria]

Maria, Ne ho sempre preso uno nuovo ...

[GruSha]

GruSha, capito, ATP, boom da provare. L'unica cosa che resta da fare è comprare un piccolo lievito dove c'è un filo)))). A proposito, non può essere in metropolitana, non lo sai per caso?

no, non lo so per certo. Ragazze comprate ad Ashan, a Hyperglobus