Krupnik - Liquore speziato al miele preparato in casa

Krupnik - Liquore speziato al miele preparato in casa

Categoria: Ricette culinarie

Cucina: Karaite

ingredienti
Grado alcolico 96%	1 l.
Miele	400 ml.
Cardamomo	10 pezzi.
Bastoncini di cannella	4 cose.
Noce moscata	1 PC.
Garofano	10 pezzi.
bacche di ginepro	10 pezzi
Radice di zenzero fresca	3 cm.
Pepe nero in grani	1 cucchiaio. l
Piselli pimento	1 cucchiaio. l
Radice di curcuma essiccata	1 PC.
Scorza di limone piccola	1 PC.
Piccola buccia d'arancia	1 PC.
Semi di cumino	1 cucchiaino
Foglie di tè nero	1 cucchiaino
Badian	3 pz.
Acqua in bottiglia o filtrata	4-5 st.
Zucchero vanigliato (2 bustine)

Metodo di cottura

• Ci sono molti liquori al miele nel mondo. Alcuni sono apparsi di recente e hanno rapidamente conquistato il mercato, altri sono sempre stati secondo i nostri standard e non avevano bisogno di conquistare il mercato. Uno di questi è il famoso liquore al miele krupnik, preparato in Polonia e Bielorussia, negli Stati baltici e in Crimea dal XVIII secolo. È una delle poche bevande "d'élite" tradizionalmente preparate in Russia. Krupnik è preparato sulla base di alcol, miele e spezie. Viene anche cucinato con succhi, mirtilli rossi, ecc. Così, nel nostro millennio, ogni famiglia Karaite prepara torte piatte, in ogni famiglia sa come cucinare krupnik e cuocere kibins. Per preparare questa bevanda, i Caraiti usano circa 14 tipi di radici, varie spezie. I caraiti dicono che il krupnik dovrebbe essere bevuto in piccoli bicchieri per mantenere la testa libera. La bevanda ha un sapore dolce, ma si sposa bene sia con piatti di carne che dolci.
• Voglio condividere con voi una delle ricette a me note, non è difficile cucinarla. Propongo di preparare e assaggiare il tradizionale krupnik Karaite, un'antica bevanda alcolica prodotta come segue.
• Tritate la noce moscata in diversi piccoli pezzi. Rompi i bastoncini di cannella a pezzi. Tagliate lo zenzero a fette senza sbucciarlo. Sbucciare la scorza degli agrumi a listarelle larghe. Metti tutte le spezie e la scorza in una pentola capiente. Versare l'acqua, portare a ebollizione, cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Aggiungere il miele, cuocere fino a quando il miele è completamente sciolto, circa 5 minuti. Togli la padella dal fuoco, lasciala raffreddare, versa l'alcol nello sciroppo ottenuto, mescola, elimina la scorza. Lasciare in infusione il krupnik per 24 ore, quindi filtrare. Versare nuovamente l'infuso filtrato nel barattolo e lasciare riposare per 10 giorni. Il krupnik è pronto, ma più a lungo rimane, più profumato diventerà. Per schiarire il colore (per trasparenza), aggiungi un pizzico di uvetta.
• PS. La ricetta data sopra non è uno standard per la preparazione del krupnik, poiché ogni casalinga ha la sua ricetta, con i suoi aromi e gusti. Prova, sperimenta, cerca il tuo!
• 
• 

[Zaccaria]

Zaccariache bella ricetta, posso annusarla. Quali foglie di tè? Grazie per la ricetta

Quali foglie di tè?

Nero, corretto nella ricetta

Zaccaria! Mi è piaciuta molto la tua ricetta. C'è tutto tranne la radice di curcuma. C'è del terreno, ma è adatto? Consigliare

Zaccaria! Mi è piaciuta molto la tua ricetta. C'è tutto tranne la radice di curcuma. C'è del terreno, ma è adatto? Consigliare

Non devi usarlo affatto.

[Zaccaria]

Zaccariasembra che la bevanda sia molto gustosa, aromatica. Tutti i suoi aromi uscirono dal monitor.
L'ho portato tra i segnalibri non appena ... lo farò subito.

Zachary, grazie per l'interessante ricetta. E quanti gradi ottiene la bevanda?

E quanti gradi ottiene la bevanda?

quando si calcolano 5 bicchieri da 1 cucchiaio. - 250 ml all'uscita a circa 40 gradi, ma il liquore va bevuto dolcemente

Grazie per la risposta, ora dobbiamo pensare a dove trovare l'alcol.

Grazie per la risposta, ora dobbiamo pensare a dove trovare l'alcol

Puoi anche usare la vodka, ma poi riduci la quantità di acqua a uno o due bicchieri e la bevanda all'uscita risulterà essere una femmina leggera

Zakharushka, sei un genio, non ho nemmeno pensato alla vodka.

[Zaccaria]

Zaccaria, per favore dicci tutte le sottigliezze del filtraggio.
L'ho cucinato oggi, si sta raffreddando, tesoro.

[Zaccaria]

Zaccaria, per favore dicci tutte le sottigliezze del filtraggio.
L'ho cucinato oggi, si sta raffreddando, tesoro.

Dopo 24 ore di infusione, filtrare su una garza. Versa tutto in una bottiglia o in un barattolo, beh, a seconda di quanto hai fatto. L'infusione risultante aggiunge uvetta e lascia per un paio di settimane, durante le quali il liquido si schiarirà. Scolare delicatamente con un tubo (se non ce l'hai nella vita di tutti i giorni, acquista un contagocce e usalo) Lo scarico deve essere accuratamente senza catturare il sedimento dal fondo, filtra il sedimento rimanente. Decidi tu come filtrare

Zakhary, una volta hai parlato dei chapraks .. Dove puoi trovare questa bevanda? Saremo a Evpatoria a giugno, vorrei comprare un paio di bottiglie in regalo.)

E farò il liquore da solo, giusto in tempo per il ritorno che infonderà)

[Zaccaria]

Zaccaria, e ancora la domanda: quanta uva passa aggiungere? È sufficiente una manciata? Hai bisogno di lavare l'uvetta?
Affrontiamo il tubo. Grazie per aver risposto.
Ho chiesto della filtrazione, perché qualcuno filtra attraverso gli stracci, qualcuno attraverso un batuffolo di cotone, qualcuno attraverso i filtri del caffè. Non ho mai usato filtri per caffè, continuo a dimenticarmi di comprare.

quanta uva passa aggiungere? È sufficiente una manciata? Hai bisogno di lavare l'uvetta?

Aggiungine una manciata, non sono la mia uva passa, ma non importa.

[Zaccaria]

Zaccaria, comprensibilmente. Grazie ancora.
Mentre cucinava i condimenti, aveva un odore così piacevole di spezie !!!!!

Mentre cucinava i condimenti, aveva un odore così piacevole di spezie !!!!!

La condizione principale è il tempo. Resistere per almeno due settimane e quindi iniziare a prelevare il campione. Più a lungo costa, meglio è

[Zaccaria]

La condizione principale è il tempo. Resistere per almeno due settimane e quindi iniziare a prelevare il campione. Più a lungo costa, meglio è

Proverò ogni due settimane fino alla fine. Ma scoprirò quanto insistere per i miei gusti.

Aggiunto giovedì 12 maggio 2016 20:44

ZaccariaTi capita di avere una ricetta a base di dragoncello?

[Zaccaria]

Non ho capito ... Cosa abbiamo? La stagione di Krupnik è iniziata? Ieri l'ho cucinato e messo nel fermentatore per il programma "Vino"
Zaccaria, conta quanto abbiamo maturato, e poi bang, e siamo andati a cucinare tutto Krupnik

Zakhary, stima quanto siamo maturati, poi sbatti e siamo andati a cucinare tutto Krupnik

È giunto il momento e siete tutti maturi

È giunto il momento e siete tutti maturi

Ho quindi cucinato le spezie una settimana fa, ma tutte le mani non hanno raggiunto, quindi non hanno raggiunto che dovevo mandare la scorza al congelatore. E questa mattina mi sono alzato e mi sono costretto a mettermi al lavoro. Ho avuto una settimana difficile per un po 'di tempo. Mia figlia dice anche che era esausta questa settimana.

È giunto il momento e siete tutti maturi

Quindi già maturo, già cotto. Si insiste per due litri ... Inventa qualcos'altro, Zakhariy, per noi qualcos'altro di gustoso, sai come ... (qui ti guardo negli occhi con devozione)

(qui ti guardo lealmente negli occhi)

Sì, sono sicuro che mi arrenderò senza combattere. Dobbiamo fare qualcosa.

[Zaccaria]

Inventa qualcos'altro, Zakhary, abbiamo qualcos'altro di gustoso, sai come ... (qui ti guardo fedelmente negli occhi)

Zaccaria, Anch'io, come Lena, ti guardo lealmente negli occhi e languisco in attesa.
kubanochka, Lena, ma riguardo l'infusione nel fermentatore incubatrice krupnik può essere più dettagliato?

sull'insistenza in un fermentatore, un'incubatrice di un krupnik, in modo più dettagliato, puoi?

E cosa c'è più in dettaglio? Quando lo sciroppo piccante si è raffreddato, l'ho versato in un barattolo da 2 litri, ho aggiunto la vodka, ho chiuso il coperchio e l'ho messo sul vino. Andiamo per il secondo giorno, non l'ho ancora filtrato, è proprio così con le radici delle spezie. Il colore è ancora più bello oggi di ieri.

Ora mancano 167 ore di volo (l'ho messo su 204)



Soprattutto per il servizio fotografico, l'ho tirato fuori, l'ho mescolato, ma starà un po 'e diventerà trasparente.



Per mancanza di alcune spezie, ho aggiunto il masala indiano, c'è tutta la lista necessaria. Ma noce moscata, cannella, chiodi di garofano, zenzero ... non è tutto macinato, ma come nella ricetta.

[kubanochka]

kubanochka, Lena, ce l'ho ancora fangosa, mettila in un luogo buio.
Nel fine settimana partiamo per la dacia, verrò, verserò tutto nel fermentatore. Ho un fermentatore con un barattolo da 2 litri, quindi devo aggiungere tempo lungo il percorso.
Il tuo krupnik è già bellissimo. Anche il mio pepe è aumentato.

[kubanochka]

kubanochka, Lena, come sta il tuo krupnik?
Mi sono completamente dimenticato del mio. Ieri l'ho filtrata, ho aggiunto l'uvetta, l'ho messa nel fermentatore. Mentre stavo filtrando, ho leccato un po '- delizioso! Dopo l'infusione con l'uvetta, dovrebbe essere ancora più gustosa.

E il nostro Zakhariy ha promesso di darci un altro drink, ma è scomparso. Naturalmente, primavera, lavori di giardinaggio.

[Sveta]

Sveta, Ieri ho anche filtrato il mio krupnik. Avendolo già dimenticato in precedenza. Ho anche dimenticato di aggiungere l'uvetta. Ho intenzione di correggere l'errore.

Ho anche dimenticato di aggiungere l'uvetta. Ho intenzione di correggere l'errore.

Qui vedi? Almeno ti ho ricordato l'uvetta.

Il cognato del cognato è venuto da noi per affari, l'ho scosso per provare il krupnik dal fermentatore, l'ha provato e ha detto: COSA. Il giorno dopo, mio ​​genero è tornato a casa dal lavoro e ha deciso di provare il krupnik, l'ho versato, gli è piaciuto anche il krupnik.

E ora insisto per la stessa bevanda, ma senza miele. Vedrò cosa succede.

E ora insisto per la stessa bevanda, ma senza miele. Vedrò cosa succede.

Sarà bello anche io, ho fatto questo e quello, ma vince ancora molto con il miele

[Zaccaria]

Zaccaria, quindi se Th, il miele può essere aggiunto in seguito? O sarà sbagliato di nuovo?

Zakhari, quindi se cosa, puoi aggiungere il miele più tardi? O sarà sbagliato di nuovo?

No, non quello, la ricetta è la ricetta. Il miele rivela tutti gli aromi.

Puoi sostituirlo con sciroppo di zucchero delle stesse proporzioni, ma il gusto non è esattamente lo stesso

[Zaccaria]

Zaccaria, il gusto, sebbene non lo stesso, sarà nuovo. Voglio ancora provare questo e quello. La macchina è in funzione.

[Gnu]

E ora insisto per la stessa bevanda, ma senza miele. Vedrò cosa succede.

Gnu, Svetul, quasi Martini andrà a finire))) Guarda qui
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=415592.0

[kubanochka]

kubanochka, Lena !!!!
Oooooo! Questa è la tua ricetta !!!!!

[filirina]

Questa è la tua ricetta !!!!!

Perché è mio? La sua Irishka filirina l'ho portato, l'ho solo aiutata a inserire il video)))

È ora che le ragazze assaggino e tu non sei nemmeno così.

è ora di assaggiare, e tu non sei nemmeno così

Cosa c'è che non va ?! Ha vinto Svetik su suo genero e suo fratello controlla prima di provarlo. E io non bevo affatto. Insisto solo su qualcosa, infuso, filtro, verso ... Mi piace il processo stesso E poi bevo gli ospiti, ovviamente.

Il processo stesso è piacevole per me

Già qualcosa, A è quello stesso

[Zaccaria]

Zaccariaprendere una relazione agitata



L'ho provato. Molto, molto gustoso! E perché ho deciso di non bere

Zachary, buona giornata !!))
Grazie per la ricetta ...
Cosa puoi dire su questo ...

Se hai paura del surriscaldamento del miele e del rilascio di sostanze cancerogene, non riscaldare la miscela a una temperatura superiore ai 60 ° C

Non riesco davvero a inserire il link .... newbie ... sostituire quelli nttr al desiderato ..... nttr: //
Grazie!!

Cosa puoi dire su questo ...

Non capisco cosa vuoi dire. Se vuoi mostrare un collegamento a una ricetta krupnik, ce ne sono molti. Se si tratta di miele, allora ognuno decide da solo. Offro solo la ricetta e non vado in questa giungla.

[ukby]

Cosa puoi dire su questo ...

Se hai paura del surriscaldamento del miele e del rilascio di sostanze cancerogene, non riscaldare la miscela a una temperatura superiore ai 60 ° C

ukbye dove nella ricetta dice che la temperatura sarà superiore a 60 gradi? La ricetta afferma chiaramente:

Versare l'acqua, portare a ebollizione, cuocere a fuoco lento per 10 minuti.Aggiungere il miele, cuocere fino a quando il miele è completamente sciolto, circa 5 minuti.

Bollire l'acqua e fare maaaaaa un piccolo fuoco. Cioè, non 100 gradi. Raffreddare a 60 e aggiungere il miele. Si dissolverà in 5 minuti

[Aggiungere il miele, cuocere fino a quando il miele è completamente sciolto]

La ricetta afferma chiaramente:

Citazione: Zaccaria il 13 aprile. 2016, 15:44

Versare l'acqua, portare a ebollizione, cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Aggiungere il miele, cuocere fino a quando il miele è completamente sciolto, circa 5 min.

Grazie per la tua risposta !!)) Vero, ho sempre creduto che cucinare significhi con le bolle ... cioè 100 gradi ...)))

È vero, ho sempre creduto che cucinare significhi con le bolle ... cioè 100 gradi ...)))

Nah ... Sta bollendo))))

)))) no .. beh, non discuto con il guru ... la corrente qui ...
Dizionario esplicativo moderno della lingua russa di T. F. Efremova - "VARIT"


cuoco [cuoco] nesov. crossover e non trans. 1) a) trans. Cook smth. in acqua o altro liquido, portare il cibo in fiamme a una certa disponibilità, bere bollente[/ colore]. b) Impegnarsi nella preparazione di cibi caldi, cucinare. 2) decomp. non trasferibile. Digerire, assimilare il cibo (circa lo stomaco). 3) croce. Fai smth. riscaldando, sciogliendo, ecc. 4) trans. Saldare oggetti metallici e loro parti; saldare.

Hmmm ... e io, essendo ingenuo, pensavo che i troll non si trovassero su questo forum

[Zaccaria]

Eccomi qui con il mio Vakogol ...
Fatto in una bottiglia grande senza miele e in una piccola bottiglia con miele.
🔗

Zaccarialascia che ti baci ... allora ... se vuoi ...
Grazie ancora per la ricetta. Mi sono piaciute entrambe le opzioni. Bevande molto aromatiche.
Quella senza miele - prima di cena e quella con miele - per dessert.