Storione affumicato combinato

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Storione affumicato combinato

Categoria: Piatti di pesce

ingredienti
Storione appena pescato
sale
zucchero
Alcol forte	2 cucchiai. per 0,5 l di salamoia

Metodo di cottura

• Se tuo marito ha preso inaspettatamente uno storione allora questa ricetta è per te
• Lavare lo storione, tagliare le parti sporgenti del corpo (testa, coda, pinne), nasconderle per la successiva zuppa di pesce e riempire il resto, dopo averlo tagliato in parti, con salamoia * (aggiungo alcol forte allo tzluk per stringere la struttura del pesce). Lo lasciamo per almeno 6 ore, di solito lo lascio per un giorno. Dopo un po 'di tempo scolate la salamoia, lavate lo storione, asciugatelo con carta assorbente e mettetelo a fumare: affumicatura a freddo 20 minuti + calda 10 minuti. Quando il programma è finito, lasciate calare la pressione all'interno della casseruola, estraetela e mettetela IMMEDIATAMENTE in frigorifero, man mano che si raffredda, nel congelatore per 30-40 minuti. Questa procedura addenserà il pesce **. Lo tiriamo fuori, lo puliamo dalla pelle, lo tagliamo e "Buon appetito!"
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Nota

* Come cucinare la salamoia - ricetta

Per preparare la salamoia occorrono: acqua, sale, spezie ed erbe aromatiche.

Metti una pentola d'acqua sul fuoco e fai bollire l'acqua. Quindi, aggiungi il sale all'acqua bollente. Una volta che tutto il sale si è sciolto, togli la padella dal fuoco. Lascia raffreddare la soluzione.
La proporzione di sale per preparare la salamoia non è definita con precisione. Di solito il rapporto tra acqua e cucchiai di sale da cucina è 1: 2. Per rendere la salamoia più aromatica, puoi aggiungere due cucchiai di zucchero.
Dopo che la salamoia si è raffreddata completamente, riempila di pesce (caviale)

** Nelle officine di affumicatura professionale, nei forni per l'affumicatura, dopo la fine del programma, si soffia aria fredda e il pesce "si restringe", diventa denso, quindi viene già messo in frigorifero freddo

[Masha]

Semplicemente stupendo Masha- gli storioni corrono proprio alla dacia - poi andiamo da te

[Noce]

Noce, Ir, dritto letteralmente a 7 minuti dalla dacia

Se tuo marito ha preso inaspettatamente uno storione

... allora questo marito dovrebbe essere portato tra le sue braccia per il resto della sua vita!

... allora questo marito dovrebbe essere portato tra le sue braccia per il resto della sua vita!

Lo giro su una carriola per il sito

Lo giro su una carriola per il sito

Buona anche.

Ho già dimenticato che sapore ha, STORIONE!

[SchuMakher]

SchuMakher, Mash, andrà anche lo sterlet, ho capito bene? è più facile per me chiederle di prendere ... sull'Oka è ancora lì ..

[AlenKa]

AlenKa, Kaneshna lo farà io e io la fumo in questo modo

Che cibo delizioso dai
Avremmo un pezzetto

[Mashun]

Mashun, alcool nella salamoia raffreddata, giusto?. volerà via dall'acqua bollente, giusto?. e quale alcol è migliore? alcol?

[AlenKa]

AlenKa, sì, certo, raffreddato. Verso quello che ho: cresta, whisky, vodka ... 2 cucchiai. È per mezzo litro di salamoia

[Masha]

Masha, devi farlo a modo tuo!. Lo confronterò con un normale ambasciatore .. forse, secondo la tua ricetta, avrai un gusto "perso" dall'infanzia)))

[Masha]

Masha... forse, secondo la tua ricetta, avrai un gusto "perso" dall'infanzia)))

Il sapore è quasi come quello di Eliseev, solo più sciolto, densità, pan, non lo stesso

Il sapore è quasi come quello di Eliseev, solo più sciolto, densità, pan, non lo stesso

Soffocato dalla saliva ... andrò a chiedere sterlet ..

Soffocato dalla saliva ... andrò a chiedere sterlet ..

puoi comprare storioni armeni vivi ad Ashan o Crossroads ... Il prezzo è abbastanza ragionevole, anche io compro a volte, e sono deliziosi ...

puoi comprare storioni armeni vivi ad Ashan o Crossroads ... Il prezzo è abbastanza ragionevole, anche io compro a volte, e sono deliziosi ...

KANESHNA Posso .., lo faccio sempre ... ma ti prego!.

ma supplica

beh questo è sacro !!!

[SchuMakher]

SchuMakher, Masha, che tipo di dispositivo è questo, sho e fumo caldo e freddo in una casseruola (perché sono dietro)?

[MouseYulka]

MouseYulka, affumicatoio-pentola a pressione Marca 6060 Un pezzo insostituibile per fumare in casa!

Non riesco a stare al passo, esattamente. Ho appena preso Shteboy, ma almeno saprò perché ho bisogno di lei

Se tuo marito ha preso inaspettatamente uno storione
... allora questo marito dovrebbe essere portato tra le sue braccia per il resto della sua vita!

oh, muori con te ..

[Uomo]

Uomo, in tutta onestà, sono strappato da due desideri completamente opposti: batterti come segue teaser, o semplicemente restare a una visita e divorare il cha

[Scarlett]

Scarlett, Tan, vai avanti, Lyova ne ha presi altri due

Lyova ne prese altri due

Dove li prendi tutti? Ci sono laghetti nella tua zona a pagamento?

Dove li prendi tutti? Ci sono laghetti nella tua zona a pagamento?

Sì, proprio alla dacia, un posto a pagamento, qualsiasi pesce ... L'anno scorso abbiamo avuto le carpe, quest'anno lo storione che corre ...

L'anno scorso abbiamo avuto carpe, quest'anno lo storione che corre ..

Ora abbiamo molte carpe negli stagni ...

Di solito il rapporto tra acqua e cucchiai di sale da cucina è 1: 2.

Mash, ho parlato)))
Per un litro d'acqua, 2 cucchiai di sale .. è giusto?

[Vinokurova]

Vinokurova, Ho messo 4 sali e 2 zuccheri

Andarono di nuovo a pescare

Andarono di nuovo a pescare

Niari!. un uomo dovrebbe sentirsi come un getter!

Figasebe Manya hai degli affari lì ... sembra uno sterlet. Manh e quanto costa catturare un pesce

o un omaggio, poi vado da te e vado a pescare con Lyova

sembra uno sterlet.

no, storione ... La testa è larga ei baffi sono corti

Guarda qui 🔗

Affumicato, et, kaneshna, zer gud ...
Ma posso immaginare che tipo di zuppa sarà fatta di "rifiuti"
Achyotydraznissya - ora Levoy, poi storione!

Ma posso immaginare che tipo di zuppa sarà fatta di "rifiuti"

Orecchie saldate mmmmm deliziose ... Con aneto, vodka ...

Marie, non ho così tanto storione e sterlet da mendicare .. e, come dimostra la pratica, non ho tempo per fotografare ... Non c'è limite allo strofinamento - il pesce è troppo gustoso ... qualsiasi pesce in questo modo .. taccio lo sterlet, lo hanno già dimenticato ... oggi hanno mangiato la trota iridea preparata in questo modo .. Marie, non l'hanno mangiato più saporito))) hanno gettato aneto essiccato in salamoia, 4 peperoni al mulino, un po 'di rosmarino, scorza di limone, pimento, lavrushka ... salato per un giorno ... in breve, la tua tecnologia governa ... grazie mille da una famiglia rimpinzata e soddisfatta!

[Vinokurova]

Vinokurova,