Pane di segale con pane ai semi di lino e sesamo su un impasto

[Per prima cosa, prepara l'impasto]

Pane di segale con pane ai semi di lino e sesamo su un impasto

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Opara
farina di segale	1 cucchiaio.
farina di grano bianco	1 cucchiaio.
lievito secco	1 cucchiaio. l.
zucchero di canna o miele	1/4 Art.
acqua calda	1,5 cucchiai.
L'impasto stesso
Farina di segale	1 cucchiaio.
farina di grano bianco	3-4 cucchiai.
sale fino	2,5 cucchiaini
semi di girasole	0,5 cucchiai.
semi di sesamo	2 cucchiai. l.
semi di lino	1 cucchiaio. l.
acqua calda	3/4 st.- 1 st.
olio di semi di girasole	3 cucchiai. l.

Metodo di cottura

• 
• Per prima cosa, prepara l'impasto :
• - setacciare entrambe le farine in una ciotola,
• - aggiungere il lievito secco, mescolare,
• - aggiungere lo zucchero di canna o versare il miele liquido,
• - versare sopra dell'acqua tiepida e mescolare con una frusta in modo che
• non c'erano grumi.
• Copriamo con un film, un asciugamano e mettiamo in un luogo caldo per 60-90 minuti,
• in modo che l'impasto raddoppi e bolle.
• Cottura dell'impasto stesso:
• - Versate tutti i chicchi in una padella senza olio e accendete
• loro 3 minuti, fresco,
• - setacciare entrambe le farine, salare in una ciotola del mixer, mescolare
• - fate un buco nella farina e versateci la pasta, l'olio, l'acqua, accendete
• mixer a velocità media - mescolare per 5 minuti,
• - alla fine aggiungete tutti i semi e mescolate per altri 3 minuti,
• - ungere una grande ciotola con olio vegetale, trasferire l'impasto
• in una ciotola e ungerla con olio. Copri con una pellicola, un asciugamano
• e lasciarlo caldo per 60-90 minuti.
• Pasticcini da cucina:
• - una forma grande o due più piccole sono ben lubrificate con olio,
• Sto posando la carta
• - quando l'impasto si adatta bene, distribuire alle forme,
• ungere con olio vegetale, tagliare leggermente in diagonale
• in poche mistas, coprire e lasciare lievitare per 45-60 minuti,
• - scaldate il forno a 230 gr
• mettere uno stampo profondo sul fondo del forno,
• - come si riscalda il forno per mettere il pane sul ripiano centrale,
• versare 2-3 tazze di acqua bollente nello stampo,
• - infornare per 15 minuti,
• - quindi abbassate la temperatura a 180 grammi e infornate per 30-35 minuti.
• Il pane finito dovrebbe suonare se bussi sul fondo.
• Tiriamo fuori il pane, lo mettiamo sulla gratella a raffreddare
• 

Nota

1. Non ho raffinato farina di segale, puoi usare
e grano non pelato.
2. Ho sostituito il miele con lo zucchero di canna.
3. Lievito "istantaneo".
4 Semi che do quando, come - sempre di meno.
5 Il pane non si sbriciola, molto saporito, ma non scuro.

Preparo principalmente da un libro
Smarad Zora-Barmak - panettiere israeliano "Su un pane" (caldo nel forno di casa).

[Anya]

Anya, quindi si è scoperto per creare la ricetta di un autore - congratulazioni Si è rivelato abbastanza bene

Romochka, grazie mille per la tua pazienza!
Fin dal primo, si è rivelato un po 'goffo.
E l'autore deve essere indicato, io preparo principalmente dal libro
Smarad Zorah Barmak - panettiere israeliano
"Circa un pane" (caldo al forno di casa).

Grazie per la ricetta! Trascinare via, per definizione, deve essere delizioso

[Anya]

E va indicato l'autore

Anya, se si prende come base la ricetta di qualcuno e si osserva la sua tecnologia di cottura, dobbiamo indicare la fonte della ricetta: autore, titolo del libro, sito web, LJ e così via ... Se la ricetta proviene dal nostro forum, allora diamo un link alla ricetta.
Ma una foto e una descrizione del processo e degli ingredienti, la cottura, devono essere nella tua performance.

Successo

Grazie ! Cercherò!

Quanti grammi ci sono in 1 bicchiere?

Quanti grammi ci sono in 1 bicchiere?

Un bicchiere da 250 ml. pari a 150 grammi di farina di frumento e 130 di farina di segale

Per aiutare la sezione, c'è TUTTO CONTENUTO DELLA SEZIONE "FONDAMENTI DI IMPASTATURA E COTTURA"

Prima usavo un bicchiere da tè, ma ora ce l'ho
queste sono le misure

Ho misurato:
- 1 tazza di farina bianca - 150 gr,
- 1 tazza di cereali integrali - 140 gr.
- Non ho misurato la segale.
Facevo tutto a occhio.

Romochka, perché non riesco a inserire il testo nella sezione del pane di segale a lievitazione naturale
descrizioni di come fare il pane?

[Markusy]

Markusy, Anna, grazie per la ricetta! Ho lavorato a mano l'impasto del pane senza l'ausilio di una planetaria, senza aggiungere semi e semi di sesamo. Il pane ha una crosta croccante, aromatica e gustosa.