Marmellata di albicocche con semi di cumino come aggiunta aromatizzante al formaggio

Marmellata di albicocche con semi di cumino come aggiunta aromatizzante al formaggio

Categoria: Spazi vuoti

ingredienti
Albicocche verdastre, acerbe	700 grammi (preparato, snocciolato)
zucchero bianco	40-50% in peso di frutta
scorza d'arancia	1/2 pz. piccolo
Succo di limone	1/2 pz.
Semi di cumino	1 / 3-1 / 2 cucchiaino. gusto
Brandy (cognac, rum)	1-2 cucchiai. l. gusto

Metodo di cottura

• Prendo le albicocche un po 'acerbe per ottenere un gusto leggermente agrodolce di marmellata, che va più con il formaggio che con un gusto dolce di marmellata.
• Anche il cumino va selezionato a piacere, si sposa molto bene con formaggi e albicocche.
• E mi sono piaciuti i semi di cumino nei semi, in questo modo si manifesta meglio la piccantezza del cumino, il suo gusto - ei semi non interferiscono affatto in tutta la forma.
• Mettere le albicocche snocciolate in una casseruola, aggiungere lo zucchero, la scorza d'arancia, il succo di limone, portare a ebollizione la frutta e cuocere a fuoco lento le albicocche fino a renderle morbide a fuoco medio.
• Abbassare la fiamma, sbattere con un frullatore, fino a quando non sarà leggermente schiacciato, e continuare a cuocere a fuoco basso.
• Aggiungere i semi di cumino, il brandy alla massa e far bollire fino alla marmellata. Mescola periodicamente la massa in modo che non bruci.
• La foto mostra come la marmellata si gelifica sui lati della teglia, verso la fine della cottura. E se spingi i bordi della marmellata con una spatola, vedrai un'ampia striscia del fondo pulito della padella.
• 
• Versare la marmellata preparata in piccoli barattoli caldi, chiudere i coperchi e mettere i coperchi finché non si raffreddano completamente.
• La marmellata finita può essere conservata al chiuso.
• 
• 
• 

Nota

Questa marmellata deve maturare!
E più a lungo costa la marmellata, più luminoso appare il suo gusto!
Il cumino non interferisce affatto, ma al contrario dà un po 'di piccantezza inerente al cumino.
Si sposa benissimo con formaggi di muffa nobile!

Buon appetito a tutti!

La ricetta per la marmellata con semi di cumino, l'ho vista da qualche parte su Internet e adattata a me stesso, ai miei gusti



TMIN - i frutti dell'omonima pianta erbacea biennale aromatica speziata alta 30-60 cm con un pennato tre volte e foglie, piccoli fiori bianchi in infiorescenze - ombrelli complessi. Le due piantine sono oblunghe-convesse. Coltivato in Eurasia; nell'ex Unione Sovietica le colture principali sono concentrate in Ucraina, nelle regioni di Kursk e Voronezh e nel Caucaso settentrionale. La frutta secca matura è usata come spezia (si possono usare anche i semi di cumino, soprattutto quelli giovani, nelle insalate e nelle zuppe), che hanno un gusto bruciante, amaro-piccante e un forte aroma gradevole. Contengono olio essenziale (3-7%), proteine ​​(fino al 23%), cumarine, che conferiscono ai piatti un gradevole aroma. Il cumino è usato per aromatizzare prodotti da forno e dolciumi, aggiungere a insalate di verdure, piatti di carne e pesce, salsicce, zuppe (cavolo, cipolla, patate), borscht, salse, frittelle, piatti a base di acido lattico, yogurt, ricotta, formaggio contadino, birra e kvas. È il principale componente aromatizzante nella salatura di strutto, cavoli, cetrioli, pomodori. Lessare le patate con la camicia con i semi di cumino.

I semi di cumino mescolati con anice, coriandolo e finocchio sono buoni da aggiungere alla marmellata, soprattutto poco aromatica, macinata - in piatti caldi (10415 minuti prima della cottura). Il cumino viene raccolto con l'inizio della maturazione cerosa del frutto, quando il 75-80% di essi è di colore marrone. Essiccato in covoni, su graticci dove maturano i frutti. La migliore varietà è Khmelnitsky.

Ricette simili

Confettura extra di albicocche con acqua di fiori (natapit)

Marmellata di albicocche (Tatyana1103)

Marmellata di albicocche (Amministratore)

[Tanechka]

Ho incrociato le albicocche con il rosmarino, nel 2011 , È stato delizioso :

E qui con i semi di cumino, molto interessante !!!

È necessario cucinare per una prova !!!

Tanechka, Grazie !!!

[Kroshik]

Kroshikse ti piace il formaggio a pasta molle ... allora ti dovrebbe piacere con la marmellata di cumino
O forse ... una questione di gusti, comunque

Ho i resti della marmellata nella tazza, l'ho già persuasa, e lascio che i barattoli "maturino", insiste

Ma non oso cucinare albicocche con rosmarino, qualcosa mi trattiene da un tale odore gustativo, anche se rispetto molto il rosmarino

[Tatyana]

Vorrei il rosmarino alla prugna nera ... o alle mele, ma non le varietà bollite.
Tatyana, ma qualcosa di cumino è un bel po '! Se aggiungi, sarà peggio?
O la marmellata è bollita in modo che, in base al volume risultante di questo cumino, ce ne sia abbastanza per gli occhi?

[Olya]

OlyaHo messo un leggero retrogusto di cumino.

La quantità di cumino può essere aumentata a ... illimitata, se solo il gusto corrisponde al desiderato
Il cumino in marmellata compare rapidamente, può essere aggiunto durante la cottura se il gusto lo richiede. Il cumino non viene ridotto in una spruzzata, rimane come seme.
Ma adoro il modo in cui il cumino prende sapore durante la maturazione in barattoli. E sembra bello con i cereali integrali.

Ma, se lo desideri, puoi sostituire i semi interi con polvere di cumino, la quantità a piacere

E cucinerò, per un assaggio ... con il formaggio ...

[Tatyana]

Tatyana, e troppo maturo in tale marmellata può essere messo?

[Albina]

Albina, le albicocche mature hanno un sapore dolce e qualcosa di acido è più adatto per il formaggio.
Pertanto, quando si bollono albicocche mature, è meglio aggiungere più succo di limone, questo può aiutare

Stupendo, Tan

[Gulenka]

Gulenka, GRAZIE!

non ha trovato albicocche verdastre sul mercato ...

Prendi qualsiasi - regola il gusto con il succo di limone

Prendi qualsiasi - regola il gusto con il succo di limone

Zucchero bianco 40-50% in peso di frutta

Sono l'unico qui sul sito, così incomprensibile! Proprio "a peso di frutta"? Cioè 700 g + un altro 50%?
O "in peso di frutta" - cioè 350 g (50%)?

Lo zucchero viene assunto nella quantità del 40-50% in peso (in peso) di frutta, preparata per la cottura.
Cioè, 700 grammi x 40-50% = 280-350 grammi di zucchero. La quantità di zucchero dipende dal contenuto zuccherino delle albicocche e dal tuo gusto personale, puoi aumentarla.

Grazie Tatiana!

[Admin]

Admin, Tanya, oggi ho visto albicocche verdastre e l'ho comprato subito ... ora ho appena finito di cucinare ... dico a mia figlia, io cucino marmellata per formaggio per te ... altrimenti portano formaggi dalla Spagna, dalla Francia .. .ma non c'è marmellata ... Tutto ha funzionato, cool jemik, grazie !!!

[Lena]

Lena, che bei barattoli con i piselli - e già dentro!
Jem ha bisogno di tempo per preparare e sposarsi dentro, spero che a mia figlia piacerà la marmellata

[Lena]

Lena, che bei barattoli con i piselli - e già dentro!
Jem ha bisogno di tempo per preparare e sposarsi dentro, spero che a mia figlia piacerà la marmellata

Grazie, Tanya!

Adesso ho assaggiato ... mmmmm delizioso !!! fatti altri 6 barattoli uguali !!! Albicocca era 1200, cumino messo 2 st. l.

[Lena]

Hee-hee si è leccata le labbra sia sul formaggio fatto in casa che sulla marmellata in cima - sembra molto sentimentale ed è delizioso come

Lena, molto buona!

E ho ancora due ricette per la marmellata di "formaggio" nel mio negozio, cucinerò

per formaggi fatti in casa

no, non formaggio fatto in casa ... da qualche paese ...

Aggiunto sabato 30 luglio 2016 10:02

E ho ancora due ricette per la marmellata di "formaggio" nel mio negozio, cucinerò

Aspetterò!!!

[Lena]

Aaaaa ... oggi ho visto lo stesso formaggio sul forum di qualcuno - mi sbagliavo

Lena, così sia - è ancora delizioso formaggio con marmellata

Evviva !!! Ho una figura giubilare in segno di gratitudine !!! Tanya, l'hai dato !!!!

Piccolo regalo da parte mia

[Admin]

Admin, Tatyanaquando altro aspetteremo il formaggio? In attesa !!! E poi mangiamo questo ...

[Lenochka]

quando altro aspetteremo il formaggio?

Lenochkaquindi con il formaggio qualunque frutti di bosco, frutta, marmellata di verdure sono incredibilmente combinati, non è vero?

Il miele per formaggio è ancora molto buono ...

[Lenochka]

Lenochkaquindi con il formaggio qualunque frutti di bosco, frutta, marmellata di verdure sono incredibilmente combinati, non è vero?

Il miele per formaggio è ancora molto buono ...

Sì, è comprensibile ... ma Tanya ha promesso ... ed è per questo che voglio qualcosa di esclusivo ... come questo con il cumino ...

Sì, è comprensibile ... ma Tanya ha promesso ... ed è per questo che voglio qualcosa di esclusivo ... come questo con il cumino ...

Oh, e ho pensato tra me e me che tutto fosse finito ... per me che ti sei dimenticato della marmellata
Bene, tutti ricordano

Ok, farò una marmellata questa settimana
E il secondo dopo, quando arrivano le uvette del nuovo raccolto