Torta "Marcello"

[Torte:]

Torta "Marcello"

Categoria: Prodotti da forno

Cucina: italiano

ingredienti
Torte:
Uovo di pollo	7 pz
Farina di frumento	70 g
Cacao	50 g
Amido di mais	40 g
Zucchero (fine)	180 gr
Cioccolato nero (finemente grattugiato)	80 gr
Crema:
cioccolata fondente	250 gr
Latte	125 g
Burro (morbido)	250 gr
Zucchero a velo	3 cucchiai. l.
Smalto:
cioccolata fondente	70 g
Crema 30-35%	70 g
Cioccolato fondente per la decorazione	75 g
Ciliegie nel loro stesso succo (fresche o congelate)	400 gr
Sciroppo:
Succo di ciliegia nel proprio succo	100 ml
Liquore alla ciliegia	2 cucchiai. l.

Metodo di cottura

Torte: È meglio cuocere in biscotti separati - 5 pezzi, ma se riesci a tagliare il biscotto in modo uniforme e uniforme, puoi cuocere con un biscotto - 40-45 minuti. Separare gli albumi dai tuorli. Montare gli albumi in una spuma spumosa e aggiungere lo zucchero senza smettere di battere. Sbatti fino a ottenere punte sode.

Senza smettere di montare, introdurre i tuorli.

Setacciare la farina insieme al cacao e all'amido. Aggiungere il cioccolato grattugiato e mescolare. Aggiungere in tre passaggi alla massa dell'uovo e mescolare con una spatola dal basso verso l'alto e in cerchio.

L'impasto è liscio e soffice.

Foderare una teglia con carta da forno. Adagiavi sopra un anello del diametro di 20 cm, nel quale adagiare 1/5 dell'impasto. Ho pesato il peso totale dell'impasto e l'ho pesato per ogni torta. Dato che ho due anelli, ho cotto due torte contemporaneamente. Nella foto, ho rimosso gli anelli in modo da poter vedere lo spessore delle torte.

Cuocere in forno preriscaldato a 180 "C per 9-10 minuti. Concentrarsi sul forno.

Crema: Scaldare il latte a 90 "C, aggiungere il cioccolato tritato, lasciare riposare per 2 minuti e mescolare fino a che liscio. Raffreddare completamente.

Sbattere il burro con la polvere e in tre passaggi, mescolando costantemente con un mixer, unire alla massa di latte al cioccolato raffreddata

Ecco come risulta la crema.

Mettete la torta in uno stampo e bagnatela bene con lo sciroppo.

Applicare 1/4 della crema e cospargere con 1/4 della ciliegia.

Fai lo stesso con il resto delle torte, ad eccezione di quella superiore, che è semplicemente imbevuta di sciroppo. Riponete la torta in frigorifero per almeno 12 ore.

Smalto: Riscaldare la panna a 90 "C e inserire il cioccolato tritato, lasciare riposare per 2 minuti e mescolare fino a che liscio e liscio. Raffreddare leggermente e versare al centro sullo strato superiore della torta. Inclinare leggermente la torta per far spalmare uniformemente la glassa Mettere in frigorifero fino a completo raffreddamento della glassa.

Togliere la torta dal frigorifero e, soffiando l'anello con un asciugacapelli caldo, liberare delicatamente la torta da essa.

Decoro: Contorni di cioccolato. Taglia un nastro dalla carta da forno, la cui lunghezza è uguale al volume della torta e la larghezza è uguale alla sua altezza. Sciogliere il cioccolato e applicarlo al nastro in modo casuale. Lasciate che il cioccolato si indurisca leggermente.

Avvolgere delicatamente il nastro attorno alla torta. Mettete la torta in frigorifero e lasciate che il cioccolato si rapprenda, quindi rimuovete con cura la carta.

Ho decorato la parte superiore della torta con riccioli di cioccolato. Applicate il cioccolato fuso su un nastro di silicone e passatelo con una capesante, se non c'è, potete farlo con una forchetta.

Attorcigliare il nastro a spirale, fissarlo e riporlo in frigorifero. È meglio liberare il cioccolato dal nastro direttamente sopra la torta.

Ho decorato la torta con codette dorate e argentate attorno al bordo, e ho anche messo delle ciliegie sulla torta per i cocktail. Questa torta è un vero regalo per i fanatici del cioccolato !!!

Fetta.

Aiuta te stesso!

Il piatto è progettato per

10

Tempo per la preparazione:

90 minuti

Programma di cottura:

forno

Marcello era, a quanto pare, Mastroianni)))
Unico ..........

Bellezza!!! Un altro capolavoro! Grazie per la descrizione dettagliata!

[lieto]

Marcello era, a quanto pare, Mastroianni)))

Esatto, lo stesso dolce e ricco!

lieto, grazie molto!

[natapit]

natapit, Natasha, solo un capolavoro! Ammiro!
E le foto sono fantastiche!

[Elena]

Elena, Grazie! Sono molto soddisfatto!

[natapit]

natapit, il taglio sembra molto gustoso, tutto così vellutato al cioccolato.
Ho guardato il tuo metodo di cottura, sembra molto confuso. E se lo cuoci secondo il principio di una ragazza del latte, spalmando su carta torte del diametro richiesto?

[Natalia]

Natalia, la master class è meravigliosa 🔗 È un peccato che Junior non mangi torte al cioccolato

[natapit]

natapit, Beauty ,: bravo: lo aggiungo ai preferiti, proverò a ripeterlo, ma è improbabile che risulti così bello

E macinerò, e mi sdraierò accanto a .... non ci sono parole !!!!
🔗

Come sempre - CAPOLAVORO!

Foto molto belle.

[Tatyana]

Ho guardato il tuo metodo di cottura, sembra molto confuso. E se lo cuoci secondo il principio di una ragazza del latte, spalmando su carta torte del diametro richiesto?

Le torte sono diverse e il biscotto potrebbe non lievitare!
Tatyana, la torta è semplice da eseguire e tutto funzionerà, ne sono sicuro!
Albina, Ksyusha, Kalmykova, DonnaRosa, grazie mille ragazze!

[natapit]

natapit, Così bello non vorrebbe nemmeno tagliarlo.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, l'abbiamo già mangiato !!!!

Marcello era, a quanto pare, Mastroianni)))
Unico ..........

Esattamente!

Un ringraziamento speciale per la descrizione dettagliata della realizzazione di decorazioni sotto forma di spirali di cioccolato

Ho solo bisogno di una torta al cioccolato. Sarà gustoso senza ciliegie o sono un punto culminante?

Un ringraziamento speciale per la descrizione dettagliata della realizzazione di decorazioni sotto forma di spirali di cioccolato

prego!

sarà gustoso o sono un punto culminante?

senza di loro - niente! appunto - il momento clou!

Molto cioccolato! Grazie, Natochka, per una ricetta dettagliata! Adoro le tue torte - i miei occhi si illuminano!

gli occhi si illuminano!

e questo è il voto più alto per me !!!!

[natapit]

natapit, Natasha, ma dimmi, per favore, quale è meglio prendere il cioccolato per scaldare bene?
Altrimenti, ho poca esperienza in questo, ho paura di perdere

quale è meglio prendere il cioccolato per scaldare bene?

Lenochka, è difficile per me consigliare ... perché vivo in Grecia, forse me lo dirà qualcuno dei russi. In generale, uso il cioccolato tedesco e non il più costoso!

Capisco. Forse Ritter Sport andrà allora ... Altrimenti, molti dei nostri marchi, una volta sciolti, formano dei grumi incomprensibili

Forse Ritter Sport andrà allora ... Altrimenti molti dei nostri marchi, una volta sciolti, formano dei grumi incomprensibili

Prova a sciogliere un pezzetto. Ti stai surriscaldando?

I "Lux" Babaevsky per ganache annegato-bene si dissolve

[Victoria4]

Victoria4, Grazie! Lo terrò a mente

[natapit]

natapit, Natasha, puoi dirci quanto pesa la torta? Beh, almeno approssimativamente ...

[lieto]

lieto, 2.200 - 2.300 g!

una torta così bella, seducente, deliziosa !, ..

[Anya]

Anya, grazie molto!

[natapit]

natapit, Da tempo desideravo preparare una torta al cioccolato e cioccolato! Mi è piaciuto molto il tuo MK, tutto è chiaro e anche un esempio per la decorazione! Solo una domanda: le ciliegie nel loro stesso succo, puoi in qualche modo cucinarle da quelle congelate?

[Svetlana]

Svetlana, sì, certo che puoi! Basta lasciarlo scongelare e spolverare di zucchero, lasciarlo riposare per un paio d'ore, quindi metterlo in uno scolapasta e far scolare il succo, in bocca al lupo!

Si scopre, una torta con bacche fresche (crude) !?

Aggiunto venerdì 11 novembre 2016 alle 18:00

Grazie! Ci proverò sicuramente!

!

Si scopre, una torta con bacche fresche (crude) !?

Aggiunto venerdì 11 novembre 2016 alle 18:00

Sì!

Dimmi, la crema risulta essere molto grassa?

Dimmi, la crema risulta essere molto grassa?

No, molto gustoso!