Crauti "Classici del genere"

[Olga M.]

Olga M., Ho intrecciato le trecce in estate

e dalle sue cipolle di campagna e dall'aglio. Intrecciato per la prima volta, sembra che abbia funzionato, ma ascolterò compagni esperti.

E mi piacerebbe imparare, Svetta. Probabilmente ora saremo trasferiti su un altro argomento :)

[Olga M.]

Olga M., sì, lo adoro anche con le cipolle, e con lo zucchero e il burro, e puoi anche aggiungere i mirtilli!
E a proposito del codino è interessante ...

Ho deciso di fare il cavolo usando questo metodo. Ho fatto tutto come dovrebbe, "non molto stretto" l'ho messo in una casseruola, ho messo l'oppressione ... Aspetto un giorno, il secondo - il succo non si è distinto, il cavolo era secco e ha iniziato a diventare nero ... L'ho perforato, andava tutto bene, ma ... In generale, lei puzzava e l'ho cucinato per il cane, ha mangiato - che bello sprecare. Qual è il mio errore? In realtà, il cavolo era un po 'sciolto, non succoso. Ho paura di provarlo per la seconda volta, quest'anno abbiamo poco cavolo, dobbiamo andare al mercato a comprare.

Irina, molto probabilmente è il cavolo. Scegli uno bianco robusto. Esistono anche varietà invernali ed estive. Ci serve uno invernale. Non so come definirlo, a occhio. Nel mercato, chiedere specificamente per il decapaggio. È conveniente forare con un mattarello di legno.

[proshka]

proshkaIl cavolo cappuccio Inna è sicuramente un peccato, ma almeno non è stato sprecato.
E penso che la cosa sia nel cavolo stesso, a quanto pare questo è stato catturato.
Il mio succo risalta già quando lo metto in un secchio, e dopo 1-2 ore di solito c'è molto succo e copre il piatto - oppressione, quindi penso che sia cavolo ..

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, ho una domanda ... Metti il ​​cavolo domenica - due giorni oggi, si scopre. Voglio far uscire l'aria tutto il tempo, ma non c'è! Non va in giro! Tolgo il carico, lo premo: c'è molto liquido, semplicemente non appare in superficie. La colpisco con un coltello - ma l'aria non esce, non c'è un tale ribollimento! Ho sempre salato con la salamoia: il giorno dopo ci andava! Ksyusha, cosa c'è che non va? O dovrebbe essere - il liquido è apparso già ieri.

Non esce mai con le bolle, l'importante è che ci sia abbastanza succo ...
Tolgo semplicemente il carico, tiro fuori il piatto e lo foro fino in fondo ...
E due giorni non sono ancora abbastanza, questa volta sono rimasto 4 giorni e dovrebbe apparire l'odore della fermentazione e dovrebbe avere un sapore più acido che salato ..
Qualcosa del genere, poi cosa

Aggiunto martedì 22 novembre 2016 18:57

non è ancora mostrato in superficie.

Ma questo è strano, a quanto pare il cavolo non è succoso o il carico è piccolo ..
Lo tengo tutto in salamoia per un'ora in 3-4 ore

Sì, ho capito, grazie, aggiungerò un peso adesso ...

Olenka, quindi: mail1: ha funzionato?
Di cosa sono preoccupato

[anavi]

Forse un cavolo fresco? anavi, mettilo più caldo.

p. da. ecco perché metto il pane nero. Ribollito entro la fine del primo giorno.

E il succo nel cavolo può anche determinare se ci sarà uno schiocco freddo o un riscaldamento. Anche se è al garrese.
La salamoia viene aggiunta al riscaldamento. E al freddo - la salamoia è dove :) poi se ne va e il cavolo diventa sui

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, non aver paura, sfonderemo! Scriverò sicuramente!

determinare se ci sarà un raffreddamento o un riscaldamento. Anche se è al garrese.
La salamoia viene aggiunta al riscaldamento. E al freddo - la salamoia va da qualche parte e il cavolo diventa sui

È divertente come, anche per alcune persone ... guidano verso uno schiocco di freddo, scusa, in bagno, ma quando fa più caldo, lascia andare ...
Insomma, persone e cavoli = parenti ..

Aggiunto martedì 22 novembre 2016 20:01

sfondamento

Olya, spero e aspetterò!

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, ho un rapporto. Ho un cavolo! Il cavolo cappuccio ha avuto successo, l'avrei saputo più comprato. Grazie

[Natalia]

Natalia, oh che bello!
Sono contento che il cavolo cappuccio sia stato un successo e la ricetta sia tornata utile!
Ora compenserai la mancanza di vitamina C nei prodotti naturali!

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, e io con il rapporto, anche se non molto divertente.Certo, sono da biasimare, e capisco anche cosa ho fatto di sbagliato - ho messo un piccolo carico! Questo è sicuramente il motivo per cui il cavolo è stato fermentato per 5 giorni e c'era pochissimo succo. Il 5 ° giorno, il figlio l'ha provato, ha detto che era acido (mi sono abituato a farlo tutto il tempo in salamoia con zucchero). Poi ho versato dell'acqua con lo zucchero - e per un altro giorno. E rianimato! Non perso! E anche molto gustoso si è scoperto! La prossima volta metterò un carico di ba-a-lshoi - e ci sarà un cavolo fantastico!

[anavi]

anavi, Oh, grazie a Dio, ci sono ancora riuscito!
Sì, era ancora nel cavolo, spero nel prossimo. una volta che tutto sarà a posto. !

[Trishka]

Sono grato per la ricetta
Per la prima volta nella mia vita ho salato il cavolo, prima mia madre ce lo faceva, ma mia madre è morta e non potevo ripetere la sua ricetta, perché, come si dice, faceva tutto alla macchina, a occhio. Ma non so come)))
E poi vedo una ricetta così simile a quella di mia madre.
Insomma, ho corso un rischio, avvertendo la mia famiglia che poteva non funzionare, non ho fatto una porzione abbondante, solo 1,5 kg. Il cavolo è stato fermentato per 3 giorni, fa fresco a casa, dopo un giorno l'ho messo più vicino alla batteria. Ed ecco, tutto ha funzionato !!!! Il cavolo cappuccio è fantastico !!! Il barattolo è volato via, quasi istantaneamente!
Adesso farò di più!
Trishka, Ksyusha, grazie mille

[Zamorochka]

Zamorochka, Galina che bello leggere la tua recensione, grazie per la tua fiducia e per non aver paura di cucinare!
Sono contento di aver potuto aiutare!
Assomiglia un po 'a mia madre?

Ksenia, cavolo, come quello di mia madre
Gratitudine incommensurabile da tutta la nostra famiglia Ora avremo cavoli in tavola

Oh, beh, è ​​carino, sono molto contento!
Mangia alla tua salute!

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, molte grazie per la ricetta dettagliata! Durante la cottura non ho aggiunto spezie, le proporzioni sono ottimali, il cavolo ha un ottimo sapore. Quest'anno l'ho fatto due volte, la seconda volta - in primavera, non era abbastanza, anche se ho calcolato il volume con un margine.

[Corsica]

Corsica, Sono contento che mi sia piaciuto il cavolo cappuccio, mangiatelo per la salute!
Grazie per il tuo feedback!

Ho letto la ricetta con interesse, anche se non è ancora la stagione per la salamoia del cavolo. Faccio esattamente questo, è davvero un ottimo modo! Ha appena provato altre ricette e ancora questa è rimasta la principale. Ho messo solo 23-24 g di sale per 1 kg di cavolo, beh, ho già fatto emergere sperimentalmente il gusto per la nostra famiglia.
Ksyusha, grazie per aver condiviso la ricetta !!!

Grazie per le gentili parole !
Quindi ho provato un sacco di ricette, ho tradotto un mucchio di cavoli e sono tornato a questo!

Ksyunya, non è passata nemmeno un'eternità! In precedenza, facevo sempre il cavolo in salamoia, ma questa volta ho deciso di provare la fermentazione. C'erano solo 1,5 kg di cavolo da negozio (già tritato), sorprendentemente bianco e succoso. Ho aggiunto un pezzo di segale sul fondo sotto la foglia. Non ho aggiunto spezie. Il succo è uscito in poche ore. Il terzo giorno il cavolo era pronto. I miei ragazzi lo spezzano con piacere con cipolla viola, zucchero e burro profumato.
per la ricetta!

Ksyunya, non è passata nemmeno un'eternità! In precedenza, facevo sempre il cavolo in salamoia, ma questa volta ho deciso di provare la fermentazione. C'erano solo 1,5 kg di cavolo da negozio (già tritato), sorprendentemente bianco e succoso. Ho aggiunto un pezzo di segale sul fondo sotto la foglia. Non ho aggiunto spezie. Il succo è uscito in poche ore. Il terzo giorno il cavolo era pronto. I miei ragazzi lo spezzano con piacere con cipolla viola, zucchero e burro profumato.
per la ricetta!

Sono molto contento che mi sia piaciuto.
Anch'io l'ho pronta, domani in barattoli e al freddo ne sono usciti circa 7 kg.

in modo che ci sia una lettera p in fondo

oh quanto sono fortunato oggi!
Ugh ugh ugh
Ho sempre sale usando questa tecnologia, ma poi ho deciso di pesare il sale, e si è scoperto che ne avrei messo di più!
Quindi aspetto il risultato.Sicuramente ha un sapore migliore con meno

oh quanto sono fortunato oggi!
Ugh ugh ugh
Ho sempre sale usando questa tecnologia, ma poi ho deciso di pesare il sale, e si è scoperto che ne avrei messo di più!
Quindi aspetto il risultato. Sicuramente ha un sapore migliore con meno

Dasha, lascia che tutto si risolva.

[Trishka]

Trishka, grazie per la ricetta! Non ho già nessuna foto, ma tutto è come al solito: cavolo delizioso, croccante e dal sapore eccezionale.

[Corsica]

Corsica, Ilona, ​​sono contenta che mi sia piaciuto il cavolo cappuccio.
Grazie per esserti fidato della ricetta e.
Adesso siamo anche a pranzo

[Ksyushenka]

E ho imparato la ciotola, con una cipolla verde e mirtilli rossi. Beautyaaaaaa!
È stato rilasciato solo un po 'di succo. Spero che venga conservato bene, ho bisogno di mangiarlo più velocemente, probabilmente?
Ksyushenka,

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Dasha, felice che ti piaccia.
E non c'è abbastanza succo, forse è stato sbattuto male nel barattolo?
Lo conservo sempre ben stretto in barattoli, in modo che il succo copra tutto.

Sì, e non ce n'era abbastanza nella padella. In cima c'era un piatto con sopra una pentola d'acqua. Qui il succo copre leggermente il piatto.

Così è con me, ma vado sempre in lattina "brutalmente" in modo che il succo sia dritto dall'alto

[Ksyusha]

Così è con me, ma sperimento sempre le lattine "brutalmente" in modo che il succo sia dritto dall'alto

Ksyusha, non siamo in grado di conservare tali volumi a bassa temperatura, quindi dobbiamo congelarli.
Dopo che il cavolo è pronto, lo portiamo sul balcone, poiché è già abbastanza freddo, il processo di fermentazione si interrompe. Successivamente, congeliamo bene il cavolo in un secchio, quindi lo portiamo in casa, se necessario, quindi lo scongeliamo un po 'e lo imballiamo in sacchetti (forti o in due sacchetti contemporaneamente), lo mettiamo in un contenitore adatto per la conservazione e portarlo di nuovo sul balcone, in primavera il restante trasferiamo i pacchi nel congelatore. Con questo metodo, tutto il succo viene conservato in modo uniforme e durante lo scongelamento il cavolo rimane succoso e croccante.

devo congelare.

Wow, grazie per l'informazione, non avrei mai pensato che potesse essere congelato!

Non avrei mai pensato che potesse essere congelato!

i nostri genitori ci hanno insegnato, ma in generale, molti amici lo fanno.
Sì, è importante, durante il congelamento, mantenere il carico sul cerchio per la prima volta, in modo che tutto il cavolo sia coperto di succo e se questo carico è una lattina d'acqua, allora è meglio sostituirlo con un pietra o qualsiasi oggetto pesante. Quando si impacchetta il cavolo, è consigliabile lavorare velocemente in modo che non abbia il tempo di scongelarsi. Durante lo scongelamento, prima di bere, tutto il succo sarà con il cavolo.

Sì, il metodo è interessante, ma non inacidisco così tanto, mangiamo più velocemente.
Grazie .

[Trishka]

Trishka,
Ksyusha, ho il cavolo per il terzo giorno, non c'è affatto succo (((Cosa fare? Voglio solo stare in piedi per un altro giorno. Penso - l'acqua può aggiungere ((

Lino, non lo so nemmeno, magari metti più oppressione, ma in caso di emergenza aggiungi acqua, non ho mai aggiunto, quindi non dico ...
Forse questo cavolo ..

[Trishka]

Trishka,
Mi sembra che il cavolo sia così. Ora l'ho "scavato" correttamente - c'è del succo, da qualche parte 1/4 dello spessore dello strato di cavolo. E non è ancora pronto - a giudicare dal gusto, vaga ancora.

1/4 è pochissimo, il cavolo cappuccio è così visibile.

[Trishka]

Trishka,
Allora vado a prendere un paio di bicchieri

Lino, ma probabilmente non so nemmeno di aggiungere sale all'acqua.

[Trishka]

Trishka,
Proverò la sera)

Aggiungerei anche acqua e sale. È necessario leggere altre ricette, dove viene versata la salamoia. Qui e mescolalo.

Proprio ieri il cavolo mi è sembrato salato. Vediamo cosa succederà oggi dopo l'acqua

[Antonovka]

Antonovka, Lena, se cavolo salmastro, allora puoi provare ad aggiungere acqua con miele, un po 'di miele, circa un cucchiaino senza cima in un bicchiere d'acqua, ho anche cavolo secco quest'anno.

[Yarik]

Yarik,
Di solito ho fermentato il cavolo secondo una ricetta diversa, dove si aggiunge l'acqua, si prepara anche in 3-4 giorni.Quindi lì, l'ultimo giorno del lievito, devi scolare la salamoia e aggiungere lo zucchero e restituire tutto al cavolo, durante la notte in frigorifero - al mattino puoi mangiare. In effetti, penso che il mio cavolo dovrebbe anche assaggiare dopo essere stato inondato d'acqua.