Pane alla birra

Ho letto diverse ricette, volevo preparare del pane nuovo, ma non posso scegliere tra kefir e birra. Non voglio che il pane si inceppi. Per ora, posso immaginare vagamente il sapore del pane sulla birra. Come sale? Hey !!!! Rispondere !!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!

Sì, sale perfettamente, meglio che sull'acqua e non c'è un gusto franco della birra

Sono pienamente d'accordo con Mueslik! Cuocere, provare ... ognuno ha gusti diversi, che piacciono a uno, il secondo può sembrare un franco byaka ... Sono dell'opinione, finché non ci provi, non lo saprai.

Grazie! Ieri abbiamo provato a preparare una birreria. In effetti, la presenza di birra ha avuto un effetto sul colore della mollica piuttosto che sul gusto. Il pane era cotto bene, ma faceva un forte salto di lievitazione già in fase di cottura, quindi si è scoperto con un "cappello", ma questo non ha intaccato in alcun modo il gusto! Grazie ancora!!!

[kava]

kava, ottimo pane in apparenza E che ricetta hai fatto? Mio marito mi chiede del pane con la birra, ma non riesco a scegliere la ricetta!

Ho preso come base quello più semplice:

Pane alla birra - Pane alla birra
220 ml di birra
4h l. olio vegetale
1h l. sale
2st. l. Sahara
2 tazze di farina di frumento tenero
1 ½ cucchiaino lievito secco
Per la cottura viene utilizzata la modalità numero 2: nel mio Moulinex sono "panino francese" e "pane di campagna" (il tempo di lievitazione è più lungo). Puoi prendere qualsiasi birra, ma l'ho provata dal portiere. Non so quale bicchiere misurasse l'autore della ricetta, sono stato guidato da un bicchiere = 240 ml, ma la farina si è rivelata troppa, quindi durante il processo di impasto ho dovuto aggiungere un po 'più di liquido (da occhio).
Buona fortuna a te!

Grazie! La ricetta è semplice, quindi la proverò sicuramente!
Qual è il suo gusto - che aspetto ha?

Questo è quello che ho trovato, ma finora non riesco a trovare farina integrale:

PANE ALLA SENAPE SULLA BIRRA
3/4 di tazza di birra
1 cucchiaio di olio vegetale
2 cucchiai di senape granulare
2 1/4 tazze di farina di pane bianco
1 tazza di farina integrale
1 cucchiaio di latte in polvere
1 cucchiaino di sale
1 1/2 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di lievito

Hanno una tazza da 240 ml, cuociono sul programma "Pane bianco".

La farina integrale è la stessa di "integrale", "integrale", "integrale", cioè ottenuta da un chicco di grano intero, inclusi crusca e germe. Dalla mia esperienza posso dire che tale farina, così come la crusca, devono essere aggiunte con molta attenzione e in piccole quantità in modo che il pane non risulti secco e intasato.

Il mio pane ha un aroma sottile che ricorda più l'ape di segale che il pane di grano e una tonalità beige di mollica. E si sbriciola anche meno durante il taglio.

Ho trovato qualche altra ricetta di birra, ma richiedono prodotti che non riesco ancora a trovare in vendita (come malto, panifarin, agram, glutine).

Pane alla birra "Fragrant" di Anna Makl

Birra scura non filtrata - 200 ml.
kefir 3,2% - 100 ml.
acqua fredda - 50 ml.
sale - 1,5 cucchiaini.
zucchero - 1 cucchiaio. l.
olio d'oliva -1 cucchiaio l.
Farina di grano tenero - 2 tazze
Farina di segale sbucciata - 1,5 tazze
Malto di segale - 2 cucchiai L. (lo metto con una diapositiva)
Panifarin - 1 cucchiaio. l.
Agram - 2 cucchiaini
Purè di patate secco (fiocchi) - 1,5 cucchiai. l.
Coriandolo macinato - 2/3 cucchiai. l.
Cumino - 1/3 cucchiaio. l.
Lievito 1,5 cucchiaini
Vetro = 240 ml.
Il forno in modalità principale (ho Hitachi) 3 ore e 50 minuti. L'impasto è lievitato bene, il pane è completamente cotto.

"Pane alla birra danese"
0,5 tazze di birra (scura, chiara, non importa).
1 tazza di acqua o 1 tazza di siero di latte di ricotta
1 cucchiaio. l. cresce. oli
un po 'di zucchero, letteralmente 1 cucchiaino.
2 e 2/3 tazze di farina di grano grigio (integrale) o una miscela di farina bianca e crusca (2: 1)
3/4 tazza di farina di segale
1 cucchiaio. l. glutine
1,5 cucchiaini. sale
1 cucchiaino lievito secco, se lo facciamo in modalità lenta, 2 o anche un po 'di più, quasi 3, se lo facciamo in modalità veloce. Ho cotto velocemente.
1-1,5 cucchiainipolvere di malto nero, con esso - eccellente, ma se non del tutto, puoi farne a meno. Non preparare il malto, ma cospargilo con tutti gli ingredienti secchi.
Vetro = 200 gr
Tutti i cucchiai sono senza tappo.

Opzionale: 2 cucchiai. l. coriandolo essiccato schiacciato in polvere (con esso e con malto nero - Borodinsky puro), soprattutto se si versano sopra i chicchi di coriandolo prima della seconda lievitazione. Se vogliamo fare una parvenza di pane Riga, versare 1 cucchiaio di cumino macinato essiccato. l. e assaggiare sopra dei semi interi prima della seconda lievitazione.

La crosta è leggera solo se è stato utilizzato il malto e media se non è stato utilizzato. "
Pane a base di "Rat Bread"
Composizione
1 cucchiaino lievito secco
0,5 cucchiaini glutine
350 g di farina di pane
60 g di farina di segale (non di più)
1,5 cucchiaini. sale
2 cucchiai di melassa
1 cucchiaio. l. Olio di mostarda
140 ml di birra
140 ml di acqua

puoi aggiungere 0,5 cucchiaini di cumino

Preparazione:
La birra è rimasta in un bicchiere sul tavolo per circa 10 minuti (la schiuma si è depositata), quindi ho versato acqua fino a 280 ml.
Modalità di base. Dopo averla tolta velocemente dallo stampo, l'ha spalmata con il resto della birra con un pennello.

Quindi, scegli, prova, buona fortuna !!! Quindi condividi le tue impressioni

E anch'io sul pane alla birra "ho fatto saltare il tetto".

400 ml di birra, 2 cucchiaini sale, 1 cucchiaio. l. zucchero, 2 cucchiai. l. olio d'oliva, 700 g di farina, 1,5 cucchiaini. lievito - una ricetta standard di Moulinex 5004, sostituiva solo l'acqua con birra e olio d'oliva aggiunto.

Durante l'impasto, sembrava che il kolobok fosse freddo, ma non faceva nulla.

Dopo tutto l'impasto / spremitura, l'impasto si trovava più vicino al lato più lontano e non si è diffuso su tutto lo stampo.

In fase di cottura, l'impasto è salito bene (anche troppo), la crosta ha resistito, anche se è sempre rimasta uniforme sull'acqua.

kava, che bel pane rosso! Ma per vedere la foto in tutto il suo splendore, è necessario firmarla in lettere latine (la foto firmata in lettere russe non si apre).

[kava]

kava, e per che peso hai preso gli ingredienti?

Ho scelto il programma in HP per 1 kg. Anche se nel processo di impasto il panino non era molto grande, ma all'inizio della cottura è aumentato molto.
In realtà, è molto problematico per me con queste traduzioni di grammi e parti in millilitri, quindi acquisterò una bilancia elettronica. A proposito, qualcuno può dirmi quale modello scegliere? Non vorrei pagare più del dovuto, ma non voglio finire in sciocchezze.

Tema delle scale https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=420.0

Ecco il mio pane alla birra (500 g):

Ho deciso di cuocere sulla base del bianco ordinario, sostituendo l'acqua con la birra e aggiungendo senape con olio d'oliva :)

Sembra molto carino, è aumentato bene di 500 grammi. La senape è secca in polvere o già pronta?
Grazie a Elena Bo per il "suggerimento" in materia di scale!

[kava]

kava, grazie :) Non mangiamo pane per 500 g - io e mio marito lo mangiamo solo la mattina con tè e formaggio o con borscht :)
Ho preso la senape pronta in grani (Delicatessen, Torchin). Oggi ho visto i chicchi di senape in un barattolo nel reparto spezie (sono senza aceto e altri additivi, credo), ma è troppo tardi :)

E ho cotto più volte il pane con l'aggiunta di senape secca + grani, ma anche essiccato secondo la ricetta

Pane al latte di senape

Lievito secco - 1 cucchiaino.
Panettiere di farina premium. - 450 g
Sale - 1 cucchiaino
Zucchero - 2 cucchiai. l.
Senape in polvere - 1 cucchiaino
Burro - 20 g
Olio di senape - 2 cucchiai. l. (Non ho trovato la senape, quindi ho aggiunto l'oliva)
Latte - 300 ml

Modalità "Base", taglia "M", crosta "media"

Ieri ho sfornato il pane alla senape "senza fronzoli".
Aggiunti 3 cucchiai. l. olio di senape e 3 cucchiaini di senape importata con molti grani (Dijon, credo).
Il pane è salito perfettamente, era molto morbido all'interno e con molti semi di senape. Non hanno affatto rovinato il gusto. Il gusto e il colore del pane alla senape.
Ha preso il pane per visitare, è piaciuto a tutti.

Quale ricetta base hai preso come base? Su acqua, latte, burro o olio vegetale?

Quale ricetta base hai preso come base? Su acqua, latte, burro o olio vegetale?

farina di grano tenero 500 grammi
acqua 300 ml. Puoi sostituire tutta l'acqua con il siero di latte. Oppure rompere 120 ml. latte e 180 ml. acqua.
sale 1,5 cucchiaini
zucchero 1,5-2 cucchiai. l.
olio vegetale di senape 3 cucchiai. l. Può essere sostituito con cremoso 30 grammi
senape pronta 3 cucchiaini
lievito 1,75 cucchiaini

Modalità Base (base) 3,50 ore Regola il kolobok se necessario.
Puoi fare l'impasto in una macchina per il pane e cuocerlo in forno.

In realtà, è molto problematico per me con queste traduzioni di grammi e parti in millilitri, quindi acquisterò una bilancia elettronica. A proposito, qualcuno può dirmi quale modello scegliere? Non vorrei pagare più del dovuto, ma non voglio finire in sciocchezze.

Penso che i dispositivi elettronici domestici fino a 5 kg con un errore di 1 grammo siano adatti a te. Ho questo Vitek. Ho preso quello che era più economico, ma in modo che il pacchetto fosse nel kit.

Oggi ho deciso di cuocere di nuovo il pane alla birra. Ma ... ha deciso di aggiungere i semi e aumentare le dimensioni del pane. Per questo ho fatto un riconteggio, controllato il lotto (dovevo aggiungere farina e aiutare il panino). Il risultato non è male, anche se la lievitazione altissima continua a non funzionare e il "tetto" del pane soffia

Cari fornai!
Ecco una ricetta dalla documentazione per HP LG 205

Birra leggera (analcolica) 1 tazza
Farina di frumento 3 tazze
Sale 1,5 cucchiaini
Zucchero 3, 5 cucchiai. l. (mettere 2-2,5)
Burro 2 cucchiai l. (può essere sostituito con girasole o oliva)
Lievito 2 cucchiaini (Io uso SAF)
Spezza il "coperchio" del pane
Programma veloce

e se aggiungi 2 cucchiai a questo pane. l. semi di sesamo fritti, il pane non si stacca. Basta non essere troppo pigri per friggere i semi di sesamo in una padella come i semi.

Ciao! Sono nuovo in pasticceria (mi hanno regalato una macchina per il pane 3 giorni fa) ... La mia seconda esperienza è il pane con la birra: 680 grammi richiede i seguenti ingredienti:
birra chiara (alc. o bezalk) - 1 tazza
Farina di frumento - 3 tazze
Sale - 1,5 cucchiaini
Zucchero - 3,5 cucchiai
Latte in polvere - 2 cucchiai
Burro - 2 cucchiai
Lievito (ho Saf-moment) - 2 cucchiaini
Semi di girasole (tostati) - 0,3 tazze
Misurino -230 ml.
Al forno a presa rapida con crosta media

L'aroma durante la cottura è stato ottimo, ma il risultato non mi è piaciuto, l'impasto era in qualche modo opaco all'interno, le istruzioni ovviamente dicono che i migliori risultati si ottengono con più esperienza, ovvero bisogna scegliere e correlare i prodotti .. .
Il mio primo pane si è rivelato ottimo (sfornato francese) .. ma questo ... non ha funzionato ... e la cosa più interessante non so per cosa .. ho provato a mettere gli ingredienti esattamente

Ebbene, prima di tutto, non scoraggiarti! In secondo luogo, non utilizzare la modalità "veloce" (è solo per le emergenze e quindi controllata). L'omino di pan di zenzero?

Sì, sembrava un panino, ammiravo ancora quanto fosse pulito ... ma c'era ancora una leggera crosta sopra, ei lati erano dorati ... Ho rimosso la stufa dal punto in cui si trovava, sotto la finestra ... è venuto freddo lì ... ho letto le istruzioni che questo può influenzare la temperatura durante la cottura ... sì, a quanto pare, anche durante l'impasto ... ho tagliato il pane alla birra e i cracker tostati nel forno .. niente è accaduto,
e ora metto un francese "provato" (in una cucina calda) ...

Puoi dirmi dove vedere come caricare le foto e dove puoi vedere le ricette per il mio forno (LG) per 900 grammi di pane (è improbabile che cuocia di meno - la famiglia è grande) ...

come inserire una foto qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30280.0

E le ricette del forum sono adatte a qualsiasi macchina del pane! : D Scegli quello che ti piace e prova. Preparo il pane a lievitazione naturale https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30.0

[Naturel]

Naturel, Non capisco una cosa, avevi del pane dolce sulla tua birra? In caso contrario, perché c'è così tanto zucchero, fino a 3,5 cucchiai. l.?
Non utilizzare ancora il pulsante Pane veloce. Devi immediatamente "riempirti la mano".
Prova a cuocere questo pane qui:

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=89&topic=596.0

È giusto per i principianti. In bocca al lupo!

A volte aggiungo birra al pane, ma l'ho notato. Se la birra viene imbottigliata, non ho visto alcun effetto reale (che l'acqua e la birra sono la stessa cosa). Ma recentemente abbiamo un negozio che vende birra alla spina, abbiamo comprato birra non filtrata non pastorizzata. Quindi, ho sostituito l'acqua con la birra nel pane di farina di frumento: la pagnotta è salita di un paio di centimetri più in alto. Ma la briciola era umida.Penso che quando si sostituisce l'acqua con la birra, è necessario ridurre la quantità di liquido di almeno 20 grammi, cioè il panino dovrebbe essere un po 'denso.

In generale, sono necessari esperimenti.

Non essere arrabbiato! È solo probabile dalla modalità veloce.
Inoltre, una tale quantità di zucchero, e anche con una modalità veloce, il lievito non ha avuto il tempo di iniziare a giocare. Quindi è meglio mettere un impasto per un breve periodo con tale cottura. E poi tutto nella macchina per il pane. Lo faccio quando è necessario disperdere velocemente il lievito. Ad esempio, se la farina non è importante. O pane con grano saraceno, farina di mais.

[Naturel]

Naturel, Non capisco una cosa, avevi del pane dolce sulla tua birra? In caso contrario, perché c'è così tanto zucchero, fino a 3,5 cucchiai. l.?


Grazie per la ricetta! E c'è così tanto zucchero nelle ricette per la stufa LG, ho già letto le opinioni che questo è troppo e che tutti gli LG "peccano" con molto zucchero nelle ricette ...
E in generale, molte grazie a tutti per la vostra attenzione e reattività nei confronti dei principianti! Userò sicuramente tutte le ricette per "farcire" le mani e poi, ne sono sicuro anche io !!!!
Adesso sto preparando un pane meraviglioso (già in modalità "francese", ha un buon profumo e un uomo così bello (lo vedete in vetrina) spero che tutto vada a buon fine, inserirò la foto più tardi ...

[Naturel]

Una volta ho chiesto a mio marito di riempire tutti i prodotti dell'HP, che avevo preparato in anticipo. Avrebbe dovuto fare un tiro.
Mio marito ha caricato tutto in un secchio, ha impostato la modalità 4 (pane dolce), la crosta, il peso e ha premuto il pulsante. Dopo un breve periodo di tempo, la pagnotta è stata cotta, ma era un biscotto che si è seduto con una barra.
Chiedo a mio marito quali pulsanti ha premuto, mi dimostra che ha impostato tutto come previsto. Si scopre che invece del pulsante "start", ha premuto "pane veloce" e questo pulsante su Kenwood è enorme. Quindi ha confuso le cose.

Così che, Naturel, il tuo pane non ha capito cosa vogliono da lui. Appena impastato e iniziato a lievitare e poi bam ... prodotti da forno.

Ho preso come base quello più semplice:

Pane alla birra - Pane alla birra
220 ml di birra
4h l. olio vegetale
1h l. sale
2st. l. Sahara
2 tazze di farina integrale
1 ½ cucchiaino lievito secco
Per la cottura viene utilizzata la modalità numero 2: nel mio Moulinex sono "French roll" e "country bread" (il tempo di lievitazione è più lungo lì). Puoi prendere qualsiasi birra, ma l'ho provata dal portiere. Non so quale bicchiere misurasse l'autore della ricetta, sono stato guidato da un bicchiere = 240 ml, ma la farina si è rivelata troppa, quindi durante il processo di impasto ho dovuto aggiungere un po 'più di liquido (da occhio).
Buona fortuna a te!

Grazie per la ricetta, l'ho fatta in Panasonic in modalità "base", è andato tutto alla grande! Non c'è nemmeno un accenno di sapore di birra nel pane

La birra è talvolta sostituita al malto in assenza di. Dona un aroma e un colore leggero, ottimo per il pane di segale.

Ho preso come base quello più semplice:

Pane alla birra - Pane alla birra
220 ml di birra
4h l. olio vegetale
1h l. sale
2st. l. Sahara
2 tazze di farina integrale
1 ½ cucchiaino lievito secco
Per la cottura viene utilizzata la modalità numero 2: nel mio Moulinex sono "French roll" e "country bread" (il tempo di lievitazione è più lungo lì). Puoi prendere qualsiasi birra, ma l'ho provata dal portiere. Non so quale bicchiere misurasse l'autore della ricetta, sono stato guidato da un bicchiere = 240 ml, ma la farina si è rivelata troppa, quindi durante il processo di impasto ho dovuto aggiungere un po 'più di liquido (da occhio).
Buona fortuna a te!

grazie, molto gustoso e semplice)))

[andzelika]

andzelika, alla vostra salute! Prepara e compiace te stesso e la tua famiglia.

Ciao fornai! Sto scrivendo specificamente su questo argomento, poiché la domanda si riferisce specificamente al pane e alla birra. Nella mia famiglia c'è una persona a cui non è permesso bere alcolici in nessuna forma (kefir e kvas sono stati cancellati per sempre). E il pane e la birra? Da un lato, capisco che tutti gli alcoli contenuti nell'alcool evaporano quando vengono cotti. Ma è ancora in qualche modo spaventoso ...;) Qualcuno ha informazioni sull'interazione del pane con la birra e gli alcolizzati in codice? Grazie in anticipo!

[Smumr]

Smumr, il punto principale dell'utilizzo della birra nel pane è il malto che contiene e, di conseguenza, il suo gusto viene trasmesso al gusto del pane.Pertanto, poiché né il kvas né, inoltre, la birra è vietato al tuo mangiatore di pane, aggiungi il malto al pane: il risultato avrà quasi lo stesso.