Torta tartara - Gubadiya

Torta tartara - Gubadiya
Categoria: Panetteria
Cucina: tartara
ingredienti
IMPASTO:
Uovo 1 pz.
Burro 50 g
Latte 125 ml
Zucchero 15 g
Farina 350 g
Un pizzico di sale
RIEMPIMENTO:
Court pronto 300 g
Riso bollito 500 g
Uvetta 100 g
Uova 5 pz
Burro 200 g
Metodo di cottura

Gubadiya è uno dei piatti più brillanti della cucina tartara. La torta è molto originale, non piace niente, non lascia nessuno indifferente. A prima vista, un piatto piuttosto complicato, ma difficile solo la prima volta, poi ti adatterai e sembra che non sia affatto difficile. Provalo, ne vale la pena
Sbattere l'uovo con burro morbido (non sciolto), latte, sale e zucchero. In questa fase, è importante che tutto si dissolva bene. Aggiungere la farina, impastare l'impasto in modo che non si attacchi alle mani. Lasciar riposare per 30 minuti.
Kort è evaporato e fritto di prodotti a base di latte acido. Di solito, per preparare la corte si usano latte acido e ricotta. Qui (a Kazan) il campo può essere acquistato liberamente nei negozi e sul mercato. Ma in altre città è improbabile. Perciò:
Tribunale:
Prendiamo piatti con pareti spesse, come un calderone, mettiamo lì la ricotta (meglio friabile per la prima volta), aggiungiamo un po 'di latte e cuociamo a fuoco lento fino a quando tutta l'umidità evapora, quindi friggiamo un po' fino a doratura.
Puoi anche asciugarlo al sole, quindi può essere conservato per molto tempo. Per 200 g di una corte così "secca" si prendono 100 g di zucchero e 50 g di burro, si mescolano e si lascia cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti, si dovrebbe ottenere una massa marrone dolce.
Lessare il riso in abbondante acqua salata in modo che sia friabile. Quando il riso è quasi pronto (un po 'duro), ripiegatelo e sciacquatelo con acqua bollente. Aggiungi un paio di cucchiai di burro.
Separiamo l'uvetta, separiamo i gambi e versiamo sopra con acqua bollente.
Uova sode, tritate finemente.
Ora mettendo tutto insieme
Prendete 3/4 dell'impasto e stendetelo in modo che i bordi pendono dalla teglia. Disponiamo il riempimento a strati:
1 pezzo di riso solo per coprire il fondo (in modo che non si inumidisca dalla corte)
2 corte
3 metà riso
4 uova
5 seconda metà di riso
6 uvetta
Versalo con burro uniformemente fuso, fai un coperchio dall'impasto rimasto, pizzica la nostra prelibatezza. Decorare la parte superiore con la mollica di burro fatta con la farina. Purtroppo non ho la fotocamera digitale, risulta molto appetitosa !!! Mettiamo in forno preriscaldato e inforniamo per circa un'ora. Tiriamo fuori e combattiamo con la vita! Buon Appetito!

300 gr campo pronto

E che cos'è?

Ho mangiato una cosa del genere, non è solo gustosa, ma ................ Mi mancano i superlativi da descrivere. Grazie per la ricetta, probabilmente tutti sul forum conoscono già la mia dipendenza dalla cucina tartara.

Gubadiya è molto popolare non solo in Tatarstan, ma anche in Bashkortostan. Deliziosa torta dal gusto originale. Alcune casalinghe lo fanno senza corte, aggiungono un po 'di carne.

[Elena Bo]

Elena Bo , e qui nella ricetta si dice:
Tribunale:
Prendiamo piatti con pareti spesse, come un calderone, mettiamo lì la ricotta (meglio friabile per la prima volta), aggiungiamo un po 'di latte e cuociamo a fuoco lento fino a quando tutta l'umidità evapora, quindi friggiamo un po' fino a doratura.
Puoi anche asciugarlo al sole, quindi può essere conservato per molto tempo. Per 200 g di una corte così "asciutta" si prendono 100 g di zucchero e 50 g di burro, si mescolano e si lascia sobbollire a fuoco basso per altri 10 minuti, si dovrebbe ottenere una massa marrone dolce.

anirtak, non è necessario aggiungere la panna acida al campo - non funzionerà affatto.Se non altro nella fase di preparazione di un campo asciutto. Per la sua preparazione, come ho detto, si utilizzano latticini avariati (acidi), una sorta di produzione senza sprechi. Ma non dovresti sperimentare in questo modo la prima volta, è meglio fare un campo con la ricotta friabile. E non dovresti aggiungere la panna acida al campo asciutto finito, anche se solo un po 'di latte, se completamente asciutto.
In generale ci sono tante ricette su internet, ma se decidi di cucinare la gubadia, ti consiglio di provare la mia, è stata testata da più di una generazione

Ho mangiato una cosa del genere, non è solo gustosa, ma ................ Mi mancano i superlativi da descrivere. Grazie per la ricetta, probabilmente tutti sul forum conoscono già la mia dipendenza dalla cucina tartara.

A Mosca, come Bakhetle ha aperto, lì la corte dovrebbe essere venduta, e io sono anche un gubad, ma comunque non è che la gubadia corretta dovrebbe essere fatta di pasta azzima, con una crosta croccante, così alta mmmmmm
A proposito, è necessario disporre più zur byalish, anche delizioso!

grazie, è molto, molto, molto gustoso. Mia zia (apaka) lo prepara per tutte le vacanze. Solo la corte, quasi asciutta, viene stesa sul fondo, su uno strato di pasta, e il riso viene mescolato con uvetta e albicocche secche, e viene steso lo strato successivo. Viene versato con burro fuso e successivamente i tuorli si sbriciolano, un po '. Tutto questo splendore è già ricoperto da uno strato di pasta. Ci sono dei buchi ... Ah, il sapore dell'infanzia ...

a proposito, è bello fare il campo su un fornello per il latte

si, esattamente, e anche nel Bimby) passa e si intromette)

Gulshat. Ho fatto più volte la gubadia, ora la proverò secondo la vostra ricetta. Anche a me piace di più con la pasta non lievitata.
E poi hanno portato le carte dal Tatarstan e subito in azione?
Per favore dimmi quando raccogli, qual è il diametro della padella?