Macchine per il pane Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Faccio l'impasto per la pizza con il programma Pizza. Si mescola bene.

E anche io, sempre un ottimo risultato, lo faccio su farina di prima scelta.

Oggi ho cotto il pane sugli scoiattoli avanzati dai dolci pasquali e pasquali.

Pane di grano su albumi (macchina per il pane) (Lola)

È vero, il latte è diventato acido per lo yogurt. E l'olio versato in girasole raffinato e camelina 1: 1. Non ho messo affatto lo zucchero. Miscela di farina di altissima qualità con la prima. Al forno con un programma dietetico. Il risultato è gradevole. Il marito ha detto che l'olio avrebbe dovuto essere versato di meno, la rossa ha un gusto e un odore specifici

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Ranuncolo, non ho visto questa ricetta. Questo è lo stesso per lo smaltimento degli albumi. Qualcuno stava recentemente cercando una ricetta proteica

[Svetochka]

Svetochka, così poi l'hanno data a "cercare una ricetta ...", e ieri avevo urgente bisogno di fare la maionese, l'ho fatta su 2 tuorli, e sono andata a sfornare, ho aggiunto circa 70 ml di latte nel risultato. La mollica si rivela interessante, ma non gommosa, perché io e mio marito amiamo di più. In generale, è interessante cuocere un paio di volte all'anno

Grazie per le risposte. L'impasto sulla modalità pizza con lievito di birra crudo (anche se si fa un impasto) non fa in tempo a tirar fuori. Ora l'ho fatto: l'ho mescolato in modalità pizza e l'ho impostato per salire in modalità servizio (per questo prevedo circa 4 ore). Vedrò cosa succede.
Il pane per l'utilizzo di proteine ​​è ciò di cui hai bisogno! Altrimenti sono sempre senza lavoro (specialmente dopo le barche in Adjarian :)

Prevedo circa 4 ore

non è troppo lungo?

Svetochka, così poi gli hanno dato a "cercare una ricetta

Adesso è chiaro. Io non ho visto. Per ogni evenienza, lo aggiungo ai segnalibri.

[Un misto]

mettilo in modalità servizio per salire (prevedo circa 4 ore per questo)

Un misto, come Sveta, dubito che sia troppo, è pur sempre pizza, non torte Ricetta standard, su un prog standard dà un buon sollevamento, l'impasto non è sottile, ma esattamente uguale a quello della pizza

Le ragazze mettono del pane semplice sul lievito vivo, io faccio tutto a secco, ma qui è diventato interessante fare qualcos'altro

Quindi non c'è differenza. Ricalcoliamo la quantità di lievito, il rapporto è 1: 3. Nello specifico, per 500 g di miglio. di farina ho messo 12 g di lievito pressato. Cambia solo l'ordine di posa in Panas: farina giù, liquido sopra, lievito in questo liquido. Per il tempo prima della miscelazione, verranno attivati. In una qualsiasi delle nostre proto ricette, sostituiamo il lievito secco con quello pressato.

[Vita]

Nello specifico, per 500 g di miglio. di farina ho messo 12 g di lievito pressato.

Questo è molto secondo me ... Nel mio libro alla ricetta europea di Panas per 500 grammi di farina 8 grammi di lievito pressato.

E a proposito, fallo Vita c'è una ricetta per Panasonic su lievito pressato

Pane bianco quotidiano con lievito vivo / pressato in una macchina per il pane Panasonic SD-2500 (Vita)

Galya, Natasha ha una ricetta, Sveta me l'ha data prima
E quindi non c'è differenza, Olya ha scritto correttamente. E Natasha ha scritto bene e semplicemente come mettere il lievito in HP

Oh ragazzi, sono un fan della pizza sottile, ho provato un sacco di ricette, ho trovato la lievitazione lunga più corretta e l'uso di farina ad alto contenuto proteico (prendo il manitoba). Idealmente, si dovrebbe lasciare stare in piedi anche più di 4 ore.

Oh ragazzi, sono un fan della pizza sottile, ho provato un sacco di ricette, ho trovato la lievitazione lunga più corretta e l'uso di farina ad alto contenuto proteico (prendo il manitoba). Idealmente, si dovrebbe lasciare stare in piedi anche più di 4 ore.

Quindi sai come ottenere il risultato desiderato senza il nostro consiglio.
Aggiungi al tuo profilo da dove vieni (Svezia), quindi le tue domande saranno più chiare per noi. Perché abbiamo farina e lievito diversi e le nostre stufe sono per lo più russe.

[Un misto]

Idealmente, anche più di 4 ore devi stare in piedi

Un misto, tu stesso hai risposto alla tua stessa domanda. Idealmente, lievitazione a freddo in frigorifero. Questo è se prendi l'impasto della pizza dagli ingredienti classici: farina, acqua, sale, zucchero / miele / melassa e olio d'oliva. In 4 ore, ovviamente, un tale impasto non ti assaporerà

utilizzando farina ad alto contenuto proteico (prendere manitoba)

oh no, mi dispiace. Manitoba non tollera bene l'impermeabilizzazione a freddo, secondo Hamelman. Non l'ho provato da solo. Prendo italiano, ma anche ricco di proteine

Ci proverò, mi chiedo se c'è una differenza di gusto oppure no. Sono un panettiere super amante

Il fatto che a Manitoba non piaccia l'impermeabilizzazione è un'osservazione molto corretta! Grazie. Una volta mi sono imbattuto in questo.
A proposito di pizza: ho una ricetta collaudata e ora voglio davvero trasferirla in una macchina per il pane.
Riporto: il mio risultato con lievitazione in modalità di servizio non è riuscito :( La temperatura era troppo alta per questo tipo di impasto e farina.
La prossima volta proverò la modalità pizza (28) + lievito naturale (27). Ma qui ho il sospetto che la temperatura sarà troppo piccola (da quanto ho capito la pasta madre vale poco meno di 30 gradi?). Riguardo alla modalità di servizio, le persone leggono lì che scrivono quei 39 gradi interi.
Non c'è limite alla perfezione :)

[Un misto]

oh, quanto interessante. Ragazze, perché Manitoba non ama? Un misto, e cosa le è successo, in cosa è inciampata?

Amix, cosa le è successo, in cosa è inciampata?

Non ricordo già molto, ma secondo me si adattava al frigorifero, ma poi era molto gommoso. Ho preso una pizza attorcigliata, ma c'era poco senso :)

[Galya]

interessante da gustare c'è differenza o no.

Galya, qual è la differenza?

[fffuntic]

oh, quanto interessante. Ragazze, perché Manitoba non ama?

fffuntic, Lena, stasera sfoglierò il libro, troverò e porterò la sua giustificazione

[Svetik]

Svetik ,

Non sprecate il vostro tempo.
Ho già capito che al freddo si accumula acidità, che rinforza il già forte glutine, aumentandone l'elasticità, che porta alla completa inestensibilità della pizza in termini di forma e ad una mollica di gomma elastica.
Un'altra cosa è interessante: se viene poi impastato in una mietitrebbia, nella coda e nella criniera, sarà possibile aggiustarlo o è già con le estremità?
E tenendo conto del fatto che tutto il clamore è dovuto alla maggiore quantità di proteine, allora qualsiasi farina forte, cioè con una proteina superiore a 12, dovrebbe reagire in questo modo in gradi più o meno, non solo manitoba.

Un misto Oh ragazzi, sono un fan della pizza sottile, ho provato un sacco di ricette, ho trovato la lievitazione lunga più corretta e l'uso di farina ad alto contenuto proteico (prendo il manitoba).
Internet è ossessionato dalla pizza sottile. E dobbiamo capire che ottenere una pizza sottile non dipende interamente dalle nostre capacità, e serve anche un forno-fornello con temperature di 400 gradi. Perché in modo semplice.

L'impasto è pronto, è una rete di glutine con bolle d'aria intrappolate. Ce ne sono tanti, tanti. Non appena mettiamo a scaldare l'impasto, le bolle crescono, allungando il glutine e anche un minuscolo strato di pasta diventa più spesso. Si gonfia.
Pertanto, per essere sia sottile che pronto hai bisogno
1. Calore forte, in modo che scaldi tutto l'impasto in una volta, e non lentamente dall'alto verso il basso, in modo che il glutine si comprima rapidamente, prima che le bolle lo gonfino come una palla. Ciò richiede tutti i tipi di pietre e temperature elevate.
2. Glutine forte ed elastico. In modo che per quei secondi mentre si addensa, non si gonfia. Il calore non penetra immediatamente nell'impasto. Più morbido è il glutine, più alta è la crosta.

Pertanto, se fai la pizza usando la normale farina di pane, non ha senso cercare un ideale sottile. Il nostro normale forno ti darà un'opzione più soffice, ma deliziosa.

Ma la farina forte e un forno tradizionale rischiano di ottenere una pizza troppo densa. Se il glutine è sottosviluppato, cioè è molto elastico-denso, neanche il calore debole di un forno convenzionale correggerà la situazione.
Cioè, per un normale forno con un calore non superiore a 300 gradi, la farina ancora più forte è ancora migliore, ma non la manitoba. La tua briciola sarà più morbida.
E..La farina di media intensità impiegherà meno tempo a fermentare e avrà un sapore eccezionale. La farina di forza minore è perfetta per HP. Manitoba è troppo forte per HP, devi usare danze con tamburelli. Non si mescolerà normalmente in una corsa))))

E in generale .. il sapore dell'impasto è una cosa. E lo spessore dell'impasto è diverso. Puoi ottenere un impasto per pizza molto gustoso con farina normale, non puoi ottenere una crosta così sottile. Sarà più spesso.

[Galya]

Galya, qual è la differenza?

Il pane dovrebbe avere un sapore diverso dal lievito secco e dal pane vivo? O ho comprato il lievito invano

ma come chiunque. Le controversie non si placano. Uno che è vivo, che è secco è lo stesso. Altri .. solo secchi o esclusivamente vivi. Il naso di ognuno ha una percezione diversa degli odori di lievito.
Devi cercare di trarre conclusioni sulle tue preferenze personali.

Secondo la teoria, la vita asciutta e fresca correttamente ravvivata non dovrebbe essere distinta. Ma questo è l'ideale. Ma in pratica, trai le tue conclusioni.

Galya, ma Lena ha scritto tutto, non ho notato molta differenza, perché cuocio su quelli istantanei, è più conveniente per me

[Mandraik Ludmila]

O ho comprato il lievito invano

Proverai a capire da solo.
Mandraik Ludmila, Ranuncolo, essere d'accordo . Dobbiamo fare come è più conveniente.

Uno che è vivo, che è secco è lo stesso.

Esattamente! Nessuna differenza

[Svetlenki]

In un argomento correlato, abbiamo discusso la cottura del pane alle mele nella nostra macchina per il pane e Svetlenki, Sveta, ha trovato questa ricetta:

Sono entrato nelle mie ricette per Panas - ho un 2501 europeo. Ho una ricetta leggermente diversa. Pane al sidro di mele, modalità menu 01, taglia M.
Lievito 1 cucchiaino
Farina di grano tenero - 500 gr
Mela grattugiata - 1 pz
Zucchero - 1 cucchiaio
Sale - 1 cucchiaino
Pepe bianco macinato - 1/2 cucchiaino
Sidro - 300 ml
Rosmarino - 1 cucchiaino

Ho acceso per cuocere. Abbiamo aperto un negozio Vkusville in una casa vicina, e c'è il sidro e una selezione abbastanza ampia. Ne ho comprato uno secco, come questo:

Ho fatto tutto secondo la ricetta. Ho una mela con un peso netto di 110 grammi. All'inizio l'omino di pan di zenzero era piuttosto ripido e 10 minuti dopo l'inizio dell'impasto ho riempito un cucchiaio di sidro. In effetti, invano, la mela non è stata ancora completamente schiacciata e non è stato rilasciato tutto il succo. In generale, alla fine del lotto, avevo un kolobok morbido e appiccicoso, che era leggermente imbrattato lungo il fondo del secchio. Il glutine era ben sviluppato, la pasta era trafilata in lunghi fili.
Il pane è stato separato con molta riluttanza, nonostante l'impasto morbido e la deliziosa mela. All'inizio della cottura, la pagnotta era più bassa di quella che di solito ottengo per 500 grammi di farina. Di conseguenza, nel processo di cottura del pane, il tetto è stato completamente spazzato via:


La mollica è umida e porosa.

A mio parere - sottodimensionato. Strappato dal tetto, pori verticali nella mollica. Cosa pensi?
Il gusto è abbastanza specifico. Il pane è dolciastro, ma leggermente acido. Profumo intenso di mela e rosmarino. In generale, per un dilettante. Ma è stato interessante provare.
Probabilmente, è meglio prendere il sidro comunque semi-secco (se questo accade) o semi-dolce, non mi piace l'acidità nel pane di grano. Non c'è nemmeno bisogno di precipitarsi con il liquido, le mele non emanano immediatamente succo durante l'impasto.
Forse la mela era troppo. Poiché la ricetta è piuttosto approssimativa (cosa significa - una mela?) - Devi ricordarla.

[SvetaI]

SvetaI, Svetik, e ti stavo aspettando con questo pane. Ho già comprato il sidro. Ho il sospetto che sia "secco", poiché contiene solo il 4,5% di alcol.

Ascolta, qualcuno può aiutarti a "smontare" la ricetta e mi deciderò. Ma senza rosmarino

Ho una mela con un peso netto di 110 grammi.

Ottimo punto di partenza! Mi chiedo se prendere più o meno mele?

A proposito, ho notato che la farina mi prende meno liquidi ora che in inverno, durante la stagione di riscaldamento! Già bruciato sul pane - ho versato i liquidi rigorosamente secondo la ricetta, non ho controllato l'impasto e si è scoperto un impasto per frittelle

Beh, in qualche modo, nel pane di grano, le mele, secondo me, non sono molto buone. E in qualsiasi forma. Certo, se è una quantità tangibile e non un piccolo additivo, semplicemente non si nota. Al forno con mele grattugiate e succo di mela (naturale) intere, metà e in varie altre proporzioni. La mollica risulta essere vuota e umida, la pagnotta è spesso brutta (probabilmente a causa dell'acido).
Ma il grano di segale nel forno funziona bene, lì il succo di mela sostituisce semplicemente l'aceto, ad es.acidifica.

Ho il sospetto che sia "secco", poiché contiene solo il 4,5% di alcol.

Penso che qualsiasi sidro abbia una forza del 4-5 percento. Il mio sidro ha 4,7 alcol. Ma ha un sapore aspro, come il vino secco. Ho provato diversi sidri in Francia. Non mi è piaciuto affatto quello dolce, solo un purè di mele. Ma quello semidolce era gustoso, in qualche modo più nobile. Come apri il tuo: provalo, allora diventerà chiaro, anche se non è scritto sull'etichetta.

Mi chiedo se prendere più o meno mele?

Una volta ho cotto il pane con una mela, secondo la ricetta (in termini di 500 grammi di farina), sono risultati circa 65 grammi di mele. Qui è risultato il doppio, e penso che sia un po 'troppo.
Il rosmarino è molto sentito, se non lo ami non metterlo dentro. Ma il pepe bianco è molto appropriato.

La mollica risulta essere vuota e umida, la pagnotta è spesso brutta (probabilmente a causa dell'acido).

In realtà, è successo. Per quanto riguarda il "vuoto" - non lo so, il rosmarino intasa tutto. Ma "umido" - sì. E la pagnotta è brutta.

[SvetaI]

SvetaI, Light, sidro irlandese - le loro mele sono semplicemente meravigliose, e non solo mele ... Quindi ho grandi speranze per lui.

Vado a leggere dei maestri fornai, magari hanno il pane di mele sul sidro e mi dicono qualcosa di intelligente su tecnologia e segreti.

In modo che non funzioni come in quella battuta: "E i topi hanno pianto, iniettato, ma hanno continuato a mangiare il cactus"

[Basso]

Secondo la teoria, la materia secca della mela non dovrebbe essere superiore al 15 percento del peso della farina. Inoltre, la qualità del pane è la più Basso... Questo è il valore limite accettabile in linea di principio.
Il miglior valore è del 5 percento. Meno critico per la qualità della farina. La qualità del pane dà il 10 percento ancora inferiore. Il 10 percento viene solitamente utilizzato per la composizione di grano e segale.
Cioè, i valori di sostanza secca di mela per 500 g di farina sono il 5 e il 10 percento di sostanza secca di mela = 25 g-50 g

Quindi, nel succo abbiamo immediatamente l'11% di essiccazione, cioè 300x0,11 = 33 g, già scala per la migliore quantità del 5%, cioè è l'ideale per dimenticare l'intera mela.

Ma lascia che sia il 10 percento - il secondo indicatore consentito, cioè 50-33 = 17 g di mela)))) secco.

Una mela contiene il 20-25 percento della polpa. ... Cioè, 17 grammi di essiccazione sono il 20-25 percento di una mela bagnata. Quindi il peso dei pezzi di mela è di -68-85 g massimo !!! ed è meglio prendere meno che di più.

Cioè, per 300 g di sidro, è meglio non scherzare affatto con le mele fresche. E se lo vuoi davvero, allora è meglio non superare i 70 g di pezzetti di mela, se questi pezzi si disperdono nell'impasto.

Ebbene, alla domanda dei maestri.
La bella Lyuda ha sia una ricetta che una soluzione meravigliosa per il gusto della mela: mette a pezzi deliziose mele essiccate. Fondamentalmente, vanno solo come aromatizzanti, al contrario delle mele crude, che influiscono sul glutine.
Pane di farina d'avena con sidro (succo)

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ht *** tps: //ma***riana-aga.liv***ejournal.com/182396.html
o cerca in google
Oat Bread (Apple Oatmeal Bread, ricetta dalla macchina per il pane Zojirushi Virtuoso BB-PAC20)

Che altro ... se la farina è domestica di lunga durata, quindi, mi sembra, è molto importante fare con la miscelazione preliminare sugli gnocchi.
L'acido contenuto nel succo rinforza notevolmente la farina gommosa, quindi è molto importante che il glutine sia già pronto al momento dell'impasto dalla macchina. Altrimenti sarà pane molto grosso. È meglio mescolare tutto e lasciare riposare fino all'inizio del programma principale.
La vedo in questo modo.

Grazie a tutti!!!! Ho una domanda sulla scelta di HP.

Comprerò di seconda mano, perché per molto tempo non ci saranno finanziamenti per uno nuovo, ma lo voglio davvero. Confuso dai prezzi delle orecchie usate ... Il 2502 più cool viene venduto più in quantità e per qualche motivo più economico (beh, o lo stesso), come 2501. La priorità è impastare qualsiasi pasta e pasticcini: bianco, segale, a basso contenuto di lievito . Beh, ovviamente voglio usare la mia pasta madre preferita (ho già preparato tamburelli per ballare)

In generale, ho finito di leggere e mi sono eguagliato alla paranoia. Ora cuocio nel forno il lievito naturale di grano e segale. Faccio spesso impasti per tutto il resto (gnocchi, panini, ecc.) Impastati nello sci. Ma si è coperta completamente.Ora impasta con le mani (che è molto tempo) o in Boshik mum5425 (mi dispiace davvero per lui, quindi prima in esso, e poi con le mie mani) E poiché Panasonic ha sempre voluto, guardo esclusivamente nella sua direzione.

Se il prezzo per tutti i modelli è quasi lo stesso, quale dare la preferenza?

a me 2502

A mio parere il 2512 più cool
C'è una targa con le modalità a pagina 1. Può essere confrontata.

grazie, guardato. questo righello è 2510-2511-2512, giusto? e il fatto che non ci sia segale nel 2510 non è critico, come ho capito leggendo il ramo ... andrò ad Avito e guarderò nella loro direzione :))



Non ho ancora capito cosa sia "farcito". Non riesco a leggere tutte le pagine, forse è stato già discusso da qualche parte, per favore dimmelo :)

ripieno

Pancetta, formaggio, pomodori, olive.

comprensibilmente. Per qualche ragione ho pensato che fosse come aggiungere l'uvetta. a quanto pare, questi sono momenti diversi ...



trovato 2011 per 5000. Se sono d'accordo sulla consegna con i proprietari, penso che lo prenderò. Quindi il sogno finalmente diventerà realtà !!!!!!

trovato 2011 per 5000.

Una buona scelta. Proprio un tale HP, per un tale prezzo ho comprato mia madre. L'HP era senza spatole, istruzioni, misurini e un cucchiaio, ho ordinato le spatole per Ali per 700r, il resto non è molto necessario, soprattutto perché avevo misurini di scorta da altri HP passati, l'ho dato a mia madre. Ho appena comprato lo stesso in m-video con uno sconto, ma a un prezzo elevato

trovato 2011 per 5000.

Una buona scelta. Proprio un tale HP, per un tale prezzo ho comprato mia madre.

E non ne ho nemmeno sentito parlare Forse 2511?

[Spirito]

Spirito, beh, è ​​chiaro che Byaka-Dyudyuka Mi sono descritto così ho capito che 2511

Per 5000 ne ha presi uno molto buono. Molto bene!

Ovviamente 2511 !!!!!!! È solo che i numeri sono già confusi nella mia povera testa :))



La padrona di casa ha detto che voleva davvero, l'ha comprata, ha suonato circa 5 volte con miscele già pronte e basta. Come se lei e suo marito fossero soli e non mangiassero veramente il pane. ..



Ha promesso di richiamare domani per la consegna. Ho chiesto di inviarlo in autobus. Ci sono solo 200 km tra noi

Penso che lo prenderò.

E cosa c'è da pensare! Dobbiamo prendere !!! Assicurati solo di controllare le sue prestazioni. 5000 è quasi niente. Io ... dieci anni fa ho preso il 2500esimo per 4500. La situazione è piccante: devi afferrare e spuntare con esso, in modo che non venga portato via e non sarebbe male provarlo. Non so davvero cosa consigliare

Purtroppo non c'è modo di controllare ... ho deciso di rischiare. Tuttavia, il prezzo è allettante

Anche troppo allettante. Ma è necessario controllare la rotazione della lama sul lotto e il riscaldamento degli elementi riscaldanti.

[Spirito]

Spirito, Ho preso mia madre per la stessa 5tyr, la stessa praticamente senza guardare, un amico ha guidato da qualche parte a Pushkin, l'hanno accesa ed era senza spatola, ma lo spillo girava, questo è l'intero controllo

Ecco un accidenti ... E cosa fare? Non posso controllare con certezza. Sì, in linea di principio, non posso controllarne nessuno. Nella nostra città non vengono utilizzati auricolari ...

o credere ... o rifiutare ...

Byaka-Dyudyuk, prendilo!
Lascia i tuoi contatti e prendilo!
Mio suocero, l'ha preso, una volta per usarlo, ora sta nel corridoio sotto i miei piedi!
Poz, lui stesso non usa e non vende, perché costa poco!
Quindi lo porterà con te nella scatola!

[loro stessi]

Prenderei. Ma aprirai la scatola con loro. Oppure lascia loro stessi verrà estratto dalla scatola, acceso, e le cifre appariranno immediatamente sul display. È abbastanza. Chiedimi di mostrarti come e cosa pressare per cuocere il pane più semplice: programma 01, taglia L, crosta media. Inizio! Il trattino sotto "Standing" sul display si illuminerà.
Se un lavoratore, non si rifiuterà di mostrare.

Spirito

Se possibile. ovviamente. Non capisco proprio se posso guardare. o semplicemente regalalo. Ma in ogni caso, ci sono contatti?

Sì, fino al punto di quei contatti! Correrli dietro? Battere la tua faccia? Per che cosa? Se non funziona, rifiuterà categoricamente di includere.