Macchine per il pane Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, non è mia, le nonne di mio marito, quelle vecchie, mi fanno solo arrabbiare con la loro glitch ...



$ vetLana, cotto, lo taglierò presto, il tetto si è abbassato un po ', perché succede?)

spegnere immediatamente

Il contatto è cattivo o le batterie si stanno esaurendo. Le mie bilance vengono abbattute con batterie scariche.

il tetto si è abbassato un po ', perché succede?)

Questo accade da un eccesso di farina / mancanza di liquido. Cioè, il panino era un po 'stretto. In Panasonic, il panino dovrebbe essere morbido. Invano state aggiungendo farina, provatela prima esattamente secondo la ricetta.
Ma !!! Ad alcune persone piace la cupola di pane strappata e la cercano appositamente.

Anche il pane deve raffreddarsi prima di affettarlo.

Sarebbe bello vedere il pane: una foto dell'aspetto e un taglio. Allora sarà più facile "diagnosticare".

come allegare una foto a un messaggio?

Come inserire le tue foto è ben scritto QUI Se perdi, c'è un collegamento nella prima pagina sotto lo spoiler "Varie".

[Vita]

Vita, una storia del genere, ieri ho sfornato il solito programma 1, c'erano molte aree appiccicose, eterogenee ...
oggi ho sfornato due volte su un programma veloce con farine diverse e la stessa situazione - sono solo disperato, ora cercherò di allegare una foto qui)

Stavo cuocendo questa foto adesso ed era un buon panino ...

Ragazze, aiuto Katya, questa è una foto del suo pane di ieri

[Vita]

Vita, ma oggi solo da altre farine, anche crude ...

Secondo pane (veloce)

Per il primo pane:

La cupola storta è un panino stretto.
Strappato la cupola - opzioni. a seconda del programma su cui è stato cotto.

È questo pane cotto velocemente? L'hai tagliato caldo? Hanno tagliato ... l'impressione di essere stati strappati

Sul secondo pane, una domanda precisa: hai tagliato il pane raffreddato o caldo

Sembra più che una mollica fresca sia schiacciata con un coltello.

[Vita]

ecco entrambi che l'ho attaccato al programma veloce, l'ho tagliato, non l'ho strappato ..., il coltello è proprio molto corto per questa pagnotta, era caldo, non l'ho tagliato subito, dopo averlo estratto , L'ho messo sulla griglia

Vita, ma oggi solo da altre farine, anche crude ...

questo era freddo



Vita, in genere volevo sapere quanto dovrebbe sopportare prima di poter tagliare?)

[Ekaterina]

Ekaterina, dopo la cottura, il pane deve riposare per almeno 30 minuti. Meglio un'ora. Matura per così dire. Non puoi mangiarlo caldo. È molto probabile che non ci fosse abbastanza acqua.

[Anchic]

Anchic, in quale?)

Abbiamo un argomento sul forum
Raffreddamento del pane finito e dei processi che vi si svolgono
Leggilo, ti aiuterà a capire meglio il tuo pane.

Se l'HP è nuovo, all'inizio puoi esporre una crosta scura, mentre le ombre si sviluppano.

Un coltello da pane è meglio lungo e affilato, e anche meglio - con i denti. Digita nel motore di ricerca "coltello da pane" e guarda.

[Vita]

Vita, ma davvero penso di non sapere che aspetto ha un coltello da pane ??
scusa, ma è un po 'offensivo, con una macchina per il pane, sì, non conosco le complessità, ma i coltelli ...
Semplicemente non ho trovato dove l'hanno messo, ne ho preso anche uno piccolo con i denti

Katya, per favore non offenderti. È solo che persone diverse vengono da noi, e alcuni non sanno nemmeno di un miracolo come un coltello speciale per il pane. Non volevo offenderti. Scusate !

E personalmente ho scoperto il coltello da pane dentato solo quando ho acquistato HP e sono venuto qui nel forum

[Vita]

VitaNon ti offendere nemmeno, sembrava proprio così, quindi in genere cucino molte cose, spesso preparo torte fatte in casa, tutti i tipi di muffin, volevo una macchina per il pane, alla fine l'ho acquistata su consiglio di persone esperte qui ero come una scimmia con una granata.

Anchic, quale?)

Vedo il pane in tutte le foto con una mancanza di umidità. Forse questo è anche il motivo per cui il pane è leggermente cotto.

[Vita]

Vita, Ero ancora così arrabbiato che non posso farlo umanamente, probabilmente è ancora un problema con il raffreddamento)
domani mi compreranno una buona bilancia da cucina, la proverò secondo la ricetta e ci vorrà un'ora)
Grazie mille per l'aiuto)

[Ekaterina]

Ekaterina, sembra come nella foto, quanto è crudo ... Stai andando bene con la tensione nella rete?

[Anchic]

Anchic, assicurati che il panino non si sporchi, leggi qui)



Mandraik Ludmila, questo è solo il punto, non riesco a capire quale sia la ragione ...
si, va tutto bene con l'energia)

[Ekaterina]

Ekaterina, la farina può assorbire più acqua, potrebbe richiedere un po 'più di acqua. Prenditi cura del panino, lui NON deve essere molto stretto. Meglio lasciarlo spalmare un po '.

Con un termometro, la temperatura va misurata subito dopo la cottura, beh, credo di sì

[Katya]

Katya, il panino può imbrattare molto durante l'impasto. La cosa migliore per Panasonic è quando il kolobok sta per finire. Prima della lievitazione, il panino dovrebbe apparire liscio e morbido e gocciolare lentamente.

L'aspetto del primo pane: non aveva abbastanza liquido, il panino era un po 'duro. Puoi controllare HP per il controllo quasi in qualsiasi momento, ma non per molto. Anche sui prodotti da forno, puoi sbirciare, ma non è desiderabile
L'incisione si è rivelata non informativa

Quanto alla seconda balla: sul taglio mi sembra ancora inceppata. Leggi l'argomento sul raffreddamento del pane, ho dato il link sopra.



Penso che vada tutto bene con la tensione, la crosta cotta è bellissima. Se la tensione non fosse sufficiente, la crosta non sarebbe sufficiente

Natasha, a 130 gradi, sembra che la stessa cosa potrebbe pensare un po ', ma la foto non è davvero molto nitida

[Katya]

Katya, Suggerisco ancora una volta di fare un taglio accurato e di scattare una foto in modo che la struttura del pane sia visibile. In modo che le imperfezioni siano chiaramente visibili. Non ricordo che stessimo discutendo di non propulsione in questo thread. Se la prima soglia non cuoce, cuocerei in francese.

[molto morbido]

Cosa c'è da tagliare. Lievito troppo - soffia il tetto, rotture superficiali costanti. L'omino di pan di zenzero, a quanto pare, viene rintracciato non alla fine del lotto, ma all'inizio del programma. Alla fine, diventa più stretto del necessario.
Osservo anche improvvisamente la proporzione di 330 g di acqua per 500 g, questo è 0,66 (330/500), ma per me lo standard è normalmente 0,7, cioè per me 350 g di acqua sono minimi.
Allo stesso tempo, non prendo l'opzione quando la bilancia è sdraiata o c'è un errore nell'acqua nel bicchiere. E questo può essere. Solo il panino alla fine del lotto non mente.
Prova ad essere molto morbido bella zampa solo dopo che la scapola si ferma. Alla fine. All'inizio, non dovresti avere un kolobok e dovresti spalmare il disordine sotto la scapola quasi fino alla fine.
Forse con un normale kolobok e lievito è normale. Non uso una macchina per incisione a secco da cento anni. Qualcuno filo, controlla la loro quantità per 500 g di farina. Ore per tipo di pane e troppe.



Ma ora guardava con più attenzione. Allo stesso tempo, il volume del pane sembra normale. Impurità a strisce.
Cambieresti anche il lievito. Mi sembra che anche non tanta acqua quanto il lievito sia dannosa. Mi sembra che troppe di loro rovinino la farina durante la fermentazione. Dobbiamo assolutamente ridurlo.
A me sembra così.
Compra un filo come Lux, cafe-moment, in modo da poter dire esattamente il loro numero, se ora il proprietario dell'etker non viene trovato.

Come metti il ​​lievito? esattamente senza uno scivolo?

[fffuntic]

Ragazze, e non sembra impurità. Non ho familiarità con Panasonic, ma se scrivete tutti in coro che non c'è abbastanza liquido, potrebbero rimanere tali aree?



fffuntic,, ssincronizzato sulle impurità.

[Vita]

Vita, ma oggi solo da altre farine, anche crude ...

Secondo pane (veloce)

quindi chiariamo, sono state utilizzate le modalità Fast o Basic?
Il nostro consiglio è per la modalità di base normale.

La modalità veloce è molto calda, lì stupidamente non può resistere alla farina di tale tensione e deteriorarsi nel modo più imprevedibile. Per un regime veloce, devi prendere farina forte per HP specializzati.
Se si impasta a caldo + si sbriciola il lievito (e c'è un tale riscaldamento che una quantità normale può diventare sballata), allora ci chiederemo a lungo cosa c'è e come.

Pratica il mix corretto su un normale programma principale.
Ora sembrano impurità, ma un buon volume e un tetto alto, che è costantemente minato.
Con il quadro attuale, l'equilibrio lievito-umidità deve essere regolato.
Sebbene tutti i tuoi esperimenti fossero in modalità veloce, allora su quello principale andrà tutto bene.

E ricorda che il pane caldo è pieno di vapore acqueo caldo, che deve in parte evaporare mentre si raffredda e in parte essere assorbito nell'amido della farina. Cioè, il pane viene "cotto" e si asciuga dopo essere stato estratto fino a quando non si raffredda umanamente nemmeno dall'alto, ma dall'interno)))))
Se tagli in anticipo, tutta l'umidità calda si condensa bruscamente e invece di assorbirla dà una briciola umida e sgualcita.
Per lo stesso motivo, il pane appena sfornato non può essere portato immediatamente al freddo. Dovrebbe riscaldarsi, cioè se fa molto freddo nella tua cucina, è meglio tenerlo sul fornello con il coperchio aperto.

[$ vetLana]

$ vetLana, Riproverò oggi, comprerò altro lievito, le scale saranno normali, proverò chiaramente secondo la ricetta sul programma principale e lo raffredderò secondo le regole e cancellerò l'iscrizione)



fffuntic, l'altro ieri, quando l'ho fatto per la prima volta, ho usato la solita prima modalità, ma peccato che non l'hanno fatto raffreddare a dovere, c'erano anche zone umide ...
Lievito senza scivolo, proverò a comprarne altri oggi, gli ultimi due pani (ieri quello che ho sfornato, che sono nella foto, questa era una modalità veloce)

Etker è un normale lievito. Di recente ho cucinato su di loro - tra i primi cinque con uno sconto ho preso in qualche modo. Usato nella stessa quantità di altri lieviti secchi.
Dobbiamo seguire il panino e lasciare raffreddare bene il pane. Quindi puoi fotografare la sezione.

Recentemente ho anche cotto su Etker, tutto è normale. 1,5 cucchiaini. lievito, 500 g di farina e 330 ml di liquido. Farina Limak. Penso che il punto qui sia nella modalità veloce e nel pane non completamente raffreddato. Ebbene, il primo pane cotto alle 4 è stato finalmente tagliato caldo. Katyusha, inforna alle 4 e lascialo sulla griglia per 1,5-2 ore. Bene, correggi il kolobok non all'inizio, ma alla fine della miscelazione.

Heartfeil_Glance, la macchina per il pane è nuova o usata?

Lievito Dr. Oetker - buono, mi è piaciuto

[Lievito B (da forno / base)]

Lievito senza scivolo, proverò a comprarne altri oggi, gli ultimi due pani (ieri quello che ho sfornato, che sono nella foto, questa era una modalità veloce)

E qui per favore specifica: hai usato 1,5 cucchiaini di lievito sia per il programma principale che per il programma veloce? È lo stesso?

Nelle istruzioni russe, il lievito viene prescritto 2 volte nelle ricette:
Lievito B (da forno / base)- per programmi regolari
Lievito R (rapido) - per una cottura veloce.

Devi prendere la quantità di lievito corrispondente al programma su cui stai per cuocere il pane.
Ma se hai usato lo stesso 1,5 cucchiaini di lievito per il programma veloce (significa sempre senza scivolo, sotto il coltello), allora il lievito utilizzato potrebbe essere molto forte e per cuocere nel programma principale devi ridurlo e non versare secondo le istruzioni. Per il Basic, prendi 1 cucchiaino di questo lievito e per il Fast - 2 cucchiaini, puoi sicuramente scoprirlo solo in pratica.
Ha senso continuare con questo lievito se vuoi usarlo in futuro o per un'esperienza generale. Ma se lo cambi per altri (farina o lievito o prendi un altro liquido), i risultati potrebbero essere diversi.

La stessa ricetta può essere preparata nel programma Principale / Completo e nel programma Rapido / Breve. In termini di ingredienti, la differenza è solo nella quantità di lievito per portare il pane alla dimensione e alla porosità desiderate in breve tempo, ma purtroppo il pane è inferiore nel gusto e nella consistenza. Pertanto, la modalità Fast è più destinata a situazioni di emergenza come "cena dopo 2 ore, ma niente pane".

[Vita]

Vita, usato una quantità diversa come nella tabella delle ricette)



Slovann, nuovo, non acquistare attrezzatura di seconda mano!)



Andreevna, a proposito, volevo chiedere come scoprire quando è la fine del batch?)

Controllo dall'inizio del lotto. Passo parecchie volte.

[$ vetLana]

$ vetLana, Mi sono piaciute anche, ora sono finite, ho colto il momento sicuro, come hanno scritto le ragazze)

[Heartfeil_Glance]

Heartfeil_Glance,
Katya, guarda qui Macchine per il pane Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3) # 323 Puoi seguire prima l'impasto, ma dopo 10-15 minuti puoi già aggiungere acqua-farina. Bene, o all'inizio, se bevi troppa farina o troppa liquido, come faccio io oggi. Ho messo il pane del mattino su 500 g di farina. Il lotto è iniziato. Guardo, e ho una massa liquida lì. E poi mi è venuto in mente, invece di 330 ml di acqua ho battuto 430 Quickly ho iniziato a correggere, aggiungendo tutto ciò che non era consentito. E portalo al kolobok. Il pane si è rivelato ottimo, fino al coperchio, con una bella crosta. Ho rinunciato perché mi sono abituato alla stufa nel 253 ° alla dacia, e c'è un bicchiere con l'ultima tacca di 200 ml, ci verso un bicchiere e altri 130 ml. Quindi a 257 ho fatto lo stesso (un bicchiere a 300 punti) Ma già non era 200 + 130, ma 300 + 130. Quindi c'è un buco nella vecchia.

[Andreevna]

Andreevna, Volevo anche scoprire qualcosa, in due angoli tutto è sempre raccolto, ma in due angoli è rimasto poco, come si risolve?)



Vita, ecco la foto con l'interferenza all'inizio



Ho aggiunto un cucchiaio di farina (forse un po 'meno)



questa è la seconda volta

Rimanendo negli angoli durante la lievitazione si mescolerà con tutto l'impasto, ma se ne ho la possibilità nei primi minuti aiuto un po 'con una spatola di silicone.

Ho aggiunto un cucchiaio di farina (forse un po 'meno)

Per che cosa?

[Anchic]

Anchic, sembrava che si attaccasse ancora fortemente, nella foto non è visibile, questo non è un video
Ma ho aggiunto solo una goccia

[Ekaterina]

Ekaterina, non è spaventoso che si attacchi. Laggiù sulla ciabatta, l'impasto dovrebbe generalmente confondersi. Ora devi controllare come è cotto il pane. Ma hanno aggiunto un po '- non spaventoso. Allora capirai che tipo di pane piace alla tua famiglia: pasta più morbida o più ripida.

Il restante negli angoli durante la lievitazione si mescolerà con tutto l'impasto, ma se ne ho la possibilità nei primi minuti aiuto un po 'con una spatola di silicone.

Faccio esattamente lo stesso di Lyudmila.

[Ekaterina]

Ekaterina
1. La stufa è in posizione orizzontale? controllato con il livello?
2. Per questo motivo, ad alcune persone piace il modo di introdurre i prodotti (acqua sotto)))
3. In ogni caso, il momento non è fondamentale e puoi segnarci sopra.

Attaccare - non attaccare?
Allora, che stufa. In esso, l'agitatore sostituisce le mani umane. Se hai mai fatto delle torte, allora sai che prima il mosto, e poi impasti-impasti, in modo che inizi a staccarsi dalle tue mani, mentre l'impasto è tenero e può essere leggermente appiccicoso. Leggermente appiccicoso - non intasato. Più morbida è la pasta, più soffice sarà la torta.

Così è con il pane. Alla fine del lotto, i manici di ferro dovrebbero essere morbidi e potrebbero essere un po 'appiccicosi. Ti dovrebbe piacere il tuo kolobok. Ecco come impastheresti a mano te stesso.
Prova una consistenza diversa alla fine e mantieni il tuo preferito.

Non c'è niente da aggiungere sulla cottura, tutto è già stato detto. Raccomandazioni più apprezzate da Lena-funtik. E ho avuto quello. E non all'inizio, già dopo un'operazione a lungo termine. Ho deciso di non lamentarmi, ma di cercare di capirlo. Ha cambiato tutto! Poi ha guardato l'acqua e ha deciso di modificare la quantità. Beh, non ricordo da che parte sia andato il problema. A volte il terzo giorno il coltello diventa appiccicoso dopo un paio di tagli. Lo lascio cadere da molto tempo. Cambio il lievito senza pietà !!! Tutte queste conversazioni: "Mi è piaciuto" non sono impressionanti. È piaciuto? Ma io no. Quanti hanno già scritto che un fallimento tecnologico è possibile nella produzione sia di lievito che di farina, proprio quello che si vuole ... E questo prodotto super-duper viene consegnato in negozio. Il tè al giorno d'oggi il controllo del popolo non è in voga e sono d'accordo con il dipartimento di controllo della qualità. Cosa vuoi dal capitalismo !?
Se Katya non si preoccupa, condividerò la mia esperienza. Indipendentemente dalle scarpe da ginnastica con gli stivali che ora voleranno nella mia direzione.
Inutile dire che le proporzioni sono rigorosamente secondo la ricetta. E 2 ... 5 grammi di farina tuda-syudy non faranno la differenza. Lievito rigorosamente.
1. Non toccare il panino fino alla fine del lotto. Con una spatola in silicone, puoi scegliere negli angoli, ma solo se vuoi partecipare personalmente
nel processo di miscelazione.
Cucino di notte da diversi anni ormai. Alle 23-00 premo il tasto di avviamento e vado a dormire. Verso le tre del mattino, mi sveglio dall'aroma del pane cotto e vado in cucina. Prendo quello finito, lo copro con due asciugamani e vado a riempirlo.
2. Metto in guardia contro il consiglio di mettere il secchio sulla bilancia e di appoggiare tutto sulla bilancia.Anche il secchio non è molto stabile sul tavolo, e quando il filo, questa torre sulla bilancia, quando è caricata, verrà fuori con il contenuto. Non il fatto che tu possa prenderlo al volo. Forse puoi prendere una manciata di farina. Ne hai bisogno?
3. Verso sale e zucchero nell'acqua e sciolgo mescolando con un cucchiaio. Naturalmente, l'acqua nel bicchiere graduato è già stata misurata.
4. Verso il lievito e sbriciolo sul fondo, poi farina, acqua, olio di semi di girasole. E alla posizione di partenza.
Buona fortuna per la pasticceria, Katya!

[Andreevna]

Andreevna, Volevo anche scoprire qualcosa, in due angoli tutto è sempre raccolto, ma in due angoli è rimasto poco, come si risolve?)
Spirito, Grazie mille)
Per quanto riguarda la ciotola, non ho visto questo consiglio, non mi è nemmeno venuto in mente, non è conveniente neanche per me)

in due angoli si raccoglie sempre tutto, ma in due angoli ne rimane poco, come si risolve?)

Può. Devi solo non prestare attenzione a questa spazzatura.

[Vita]

Vita, qui la mattina)

[Catherine]

Catherine, in qualche modo strano. Oppure puoi caricare una foto su un hosting di foto di terze parti (ad esempio, 🔗) e inserire qui da lì. Nella galleria locale, la qualità della foto è notevolmente ridotta durante il caricamento, ma qui è desiderabile avere un'immagine migliore. Anche se puoi vedere che il pane è appiccicoso all'interno.

[Anchic]

Anchic, non sembra appiccicoso, la foto è stupida, è molto semplice in termini di qualità, non so come farlo in modo diverso ...

[Catherine]

Catherine, significa che la foto si è rovinata gravemente durante il caricamento nella galleria. Ma se non appiccicoso, il risultato è soddisfacente?