Chaussons a sbuffo francese (Chausson aux pommes) o "pantofole di mela"

[Da riempire:]

Chaussons a sbuffo francese (Chausson aux pommes) o "pantofole di mela"

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Pasta sfoglia, già pronta o fatta in casa	450-500 gr.
Da riempire:
Mele grandi	2 pz.
Fine zucchero cristallino	3-4 cucchiai. l.
Succo e scorza di 1 limone
Per il pennello da barba:
Uovo	1 PC.
L'acqua è fredda	1 cucchiaio. l.
Zucchero a velo per la decorazione

Metodo di cottura

• Cottura del ripieno:
• Pelare le mele, eliminare i baccelli.
• Tagliate a cubetti.
• Trasferire le mele in un pentolino con lo zucchero, il succo e la scorza di limone. Portare, mescolando di tanto in tanto, a ebollizione finché lo zucchero non si sarà sciolto.
• Quindi abbassate la fiamma e spegnete sotto il coperchio finché le mele non saranno morbide (10-15 minuti).
• Non dimenticare di mescolare periodicamente in modo che la massa dolce non bruci.
• I pezzi di mela dovrebbero essere morbidi ma mantenere la loro forma.
• 
• Facciamo "sneakers":
• Scongelare la pasta sfoglia finita a temperatura ambiente per 15-20 minuti.
• Stendete la pasta non molto sottile. Tagliare dei quadrati di 12 cm di lato e ottenere 8-10 quadrati.
• (Io ho un impasto pronto a marchio Zvezdny. Questi sono 2 strati di circa 18x18 cm. Li ho subito tagliati in 4 quadrati e solo dopo stendo l'impasto ai 12 cm richiesti.)
• Metti 1 cucchiaio al centro di ogni quadrato. l. ripieno di mele.
• 
• Shakerare l'uovo con 1 cucchiaio in una ciotola. l. acqua fredda e ungere i bordi dei quadrati con questo purè con un pennello. Piega i pezzi in diagonale, premendo leggermente lungo tutto il bordo. Distanza in modo freddo (in frigorifero) 15 minuti.
• 
• (Lo faccio subito su una teglia, dato che le dimensioni ti permettono di metterlo in frigorifero.)
• A questo punto, riscalda il forno a 200^diA PARTIRE DAL.
• Trasferisci i triangoli sulle teglie. Lubrificare con il rimanente oratore
• 
• e infornate per 15-20 minuti.
• Refrigerare. Cospargere di zucchero a velo prima di servire.
• 
• Insolito (per i miei gusti), ma molto piacevole combinazione di mele e limone. Molto aromatico. La quantità di zucchero nel ripieno può essere variata a piacere. Puoi aggiungere la cannella se vuoi.
• 
• Buon appetito!

Nota

Nella pausa, si può vedere che i pezzi di mela stufati, anche dopo aver cotto i bignè, non hanno perso la loro forma.


La cosa buona di questa ricetta è che puoi variare a tuo piacimento in base alle tue preferenze. Tali sbuffi sono riempiti con qualsiasi frutta morbida in umido. Può essere prugne speziate in umido, albicocche in scatola, mix di frutta secca tritata o una combinazione con mele in umido.

La ricetta della rivista Pasticcini gourmet №25, 2013

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[Ksyusha,]

Ksyusha, che meravigliosi angoli di mele - torte! Ci è piaciuto moltissimo! (y) L'altro giorno farò una confezione di pasta sfoglia nel congelatore.

[Cremoso]

Cremoso, Grazie! Provalo. Mi è piaciuto molto il gusto di queste "sneakers"!

L'impasto è senza lievito? E perché stare in frigorifero? Questa è la prima volta che lo sento

Lyudmila, usa l'impasto a tuo piacimento. Ad esempio, prendo il lievito. Senza lievito mi sembra insipido, "cartaceo" nel gusto. E l'impermeabilizzazione al freddo? Come dice la ricetta, ho fatto proprio questo.

Lyudmila, usa l'impasto a tuo piacimento. Ad esempio, prendo il lievito. Senza lievito mi sembra insipido, "cartaceo" nel gusto. E l'impermeabilizzazione al freddo? Come dice la ricetta, ho fatto proprio questo.

Chiaro. Compro anche il lievito. Ieri ho cotto le cheesecake

Il bambino ha detto che il chausson è un calzino "natalizio", beh, dove sono messi i regali

Chausson - scarpa morbida, pantofole.Forse i francesi chiamano un calzino per i regali come un chausson.

super!

[Ksyunka,]

Ksyunka, come amo quelle cose di pasta sfoglia!
Molto gustoso con la banana, faccio i panini. Da una confezione venduta come rotolo si ottengono otto pezzi.

Ksenia, adoro questo: girl_love: Vendiamo una meravigliosa pasta lievitata sfoglia, molto gustosa. è necessario provare proprio un tale riempimento.

[Feofania, Vika, Tanyusha]

Feofania, Vika, Tanyusha, Grazie!

I bignè sono deliziosi con qualsiasi ripieno. Ma di solito si ottiene poco.

Ksyun, non puoi cucinare le mele in una micra per non cucinare?

Len, provaci. Penso che tu possa. L'importante è non digerirli in porridge e in modo che lo zucchero non bruci.

Len, provaci. Penso che tu possa. L'importante è non digerirli in porridge e in modo che lo zucchero non bruci.

Sì, ci proverò!

Ksyushenka, che bei sbuffi! Grazie per la ricetta, c'è la pasta sfoglia - devi prenderla!

[Melanyushka]

Melanyushka, scolpisci alla tua salute! Regolare lo zucchero e il succo di limone a piacere.

Angoli molto gustosi! Faccio un tale ripieno in una padella (il succo evapora più velocemente) e aggiungo l'uvetta. Lo lavo e lo getto a secco sulle mele, l'uvetta assorbe il succo di mela sotto l'influenza di temp. Ripieno di frittelle, ripieno di torte (taglio della pasta di Valentina Zhurkan). A tutti piace davvero! Le mele dopo tale trattamento termico sembrano molto buone nei prodotti.
Ksyushk @ -Polyushk @, sei semplicemente fantastico! Leggo costantemente il sito, stupito dalla tua energia e fantasia! Come hai tempo per tutto?

[Tatyana]

TatyanaHai perfettamente ragione, puoi aggiungere uvetta, albicocche secche e così via a un tale ripieno. Le mele stufate con il limone sono bellissime nei prodotti.
E devi trovare il tempo: la famiglia vuole mangiare.

[Le "pantofole" devono essere lasciate raffreddare per 10-15 minuti!]

L'ho ripetuto oggi.


Ho tagliato i quadrati 9x9 cm, da due strati di pasta si sono ottenuti 18 pezzi.

E oggi ho capito perché consigliavano l'impermeabilizzazione a freddo. Oggi ho avuto pochissimo tempo e ho dato 5 minuti di prove sul tavolo. Cioè, non l'ho messo in frigorifero. Durante la cottura, le cuciture e le perdite di succo si sono aperte in quasi tutte le boccate. Apparentemente l'impermeabilità al freddo è contro questo. perché Le "pantofole" devono essere lasciate raffreddare per 10-15 minuti!

Ksyusha, i bignè sono molto appetitosi, ben fatti. Controlla qualcosa da leccare.

[Irin,]

Irin, Grazie!
Meglio non leccare il monitor, ma cuocere i bignè, così sarà più gustoso

Non ci sono test a casa, ma non voglio andare al negozio.

Spedire?

Sì, cavallo della sera.

Volevo solo chiedere: non scorrevano davvero? Di solito schiaccio anche con una forchetta e poi alcuni di loro colano. Ed ecco la risposta

[Ludmila]

Ludmila, per la prima volta non ne gocciolava neanche una, in generale. E oggi è stato il caso. Non proprio così che tutto scorreva fuori, ma non c'era molto. L'ultima volta, oggi, ho premuto le mie dita lungo il bordo proprio sul tappetino da taglio. D'ora in poi lo mando al frigorifero per un po '. Vivere e imparare!

Sì, cavallo della sera.

Ir, vi presento il cavallo .... giorni quindi tra ... dodici

[Ir]

Ir, incontra il cavallo .... giorni così in ... inizia

Crack ..., beh, non immergere nulla.