Macchine per il pane Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

A proposito, ho trovato alcune informazioni interessanti sulla crusca:

Acquistare la crusca è facile! - è molto più difficile acquistare crusca sana e sicura!

Ti sveleremo un segreto: scoprirai quale crusca puoi acquistare e quale è meglio bypassare subito. In effetti, questa non è una domanda facile e qui ci sono delle insidie! Siamo tutti abituati al fatto che i prodotti realizzati secondo GOST o DSTU (in Ucraina) sono una garanzia di qualità. E i prodotti realizzati secondo TU sono un tentativo di aggirare i severi requisiti dello standard e rendere il prodotto più economico e di qualità inferiore.

Ma se decidi di acquistare la crusca, che è prodotta secondo GOST, dovresti essere consapevole che sei stato ingannato e questo prodotto semplicemente non è sicuro! Il punto è che la crusca è sempre stata considerata un prodotto di scarto. Sono stati originariamente progettati per nutrire il bestiame. Era per l'alimentazione del bestiame che i requisiti per la crusca erano prescritti nei GOST. Non vengono forniti standard igienici e nutrizionali per loro: questo è mangime per bestiame! E se la crusca è prodotta secondo GOST, significa che ti viene offerto mangime per il bestiame. Decidi se acquistare o meno tale crusca.

Affinché la crusca diventi FOOD durante il processo di produzione, è necessario rispettare tutti gli standard di sicurezza alimentare in ogni fase prescritti per il cibo. Per organizzare una tale produzione è necessario redigere le opportune Condizioni Tecniche (TU). Indicano quali materie prime sono adatte a questo, in base a quali indicatori di sicurezza alimentare controllarlo, come conservare, come trasportare, ecc. Quindi questa TU deve essere coordinata con lo standard statale e approvata dal Ministero della Salute dell'Ucraina . Tutto questo costa denaro.

C'era un'altra domanda. Domani vado a cuocere il pane con formaggio e salsiccia cruda affumicata secondo la ricetta delle istruzioni.
Secondo le istruzioni:
- farina di grano tenero 300 gr
- farina di frumento con crusca 300 gr
Forse prendere 400 o 500 grammi di farina di frumento e aggiungervi la crusca?
E che tipo di crusca e in che proporzione?

E inoltre. La ricetta richiede l'aglio. Ancora una volta, la domanda è: che cosa l'aglio?
- essiccato
- tritare i chiodi di garofano freschi o puoi tritare le verdure?

[Anatoly]

Anatoly, guarda qui
Prepariamo noi stessi farina integrale di grano tenero e farina di 1 ° e 2 ° grado

Infornerò il pane con formaggio e salsiccia affumicata cruda secondo la ricetta delle istruzioni.
La ricetta richiede l'aglio. Ancora una volta, la domanda è: che cosa l'aglio?
- essiccato
- tritare i chiodi di garofano freschi o puoi tritare le verdure?

In cottura potete usare qualsiasi aglio tranne il vostro, fresco di giardino, vigoroso. Ho sfornato un pane simile, aggiunto una volta l'aglio secco, un'altra volta le frecce d'aglio tritate, mi è piaciuto così e quello, anche se il sapore è leggermente diverso.

[Anatoly]

Anatoly,

c'è farina d'avena e ci sono cereali.
Per i cereali - cereali integrali, ci vuole tempo per gonfiarsi. Di solito il pane non viene fatto rapidamente con i cereali, non si disperderà, saranno pezzi duri se il cereale stesso ha bisogno di tempo per rinascere.
Le istruzioni significano fiocchi, in Russia si chiamano Ercole o fiocchi d'avena.
Valentine si riferiva ai nostri fiocchi d'avena, che vengono bolliti per 15-20 minuti.
Non ho visto i tuoi cereali schiacciati, forse sono come fiocchi. Se non hai i fiocchi, allora, ahimè, il cereale secco deve prima essere messo a bagno in modo che si gonfi e diventi morbido, e solo dopo incollalo nel pane. Guarda la vista del tuo cereale arrotolato e valuta quanto è vicino al grano naturale. I cereali naturali si gonfiano separatamente per diverse ore almeno.
Oppure puoi aggiungerlo al pane come un porridge di cereali, ma il gusto è meno saturo.
Per una cottura veloce, hai bisogno esattamente di fiocchi di cereali.
Dovresti anche capire che la farina richiede semplicemente una quantità di acqua e ogni fiocco ha bisogno della sua. Con fiocchi di diverse qualità e tipi, a volte può essere necessario aumentare l'acqua nella ricetta.
2. Gli integratori di aglio possono uccidere il lievito, specialmente il lievito vigoroso fatto in casa. Abbiamo già avuto casi del genere. Quindi l'aglio può essere pericoloso. Se l'aglio non è stato testato, potrebbe valere la pena prenderne uno più piccolo per iniziare. Bene, come ha sottolineato Luda, prova diversi tipi.
3. Quando si aggiungono additivi, tenere presente che se sono molto duri potrebbero graffiare il secchio. Lo stesso vale per la frutta secca, che è pietra.
Ha senso ammorbidire in anticipo gli additivi molto duri o incollarli manualmente alla fine del lotto nell'impasto pronto prima della fermentazione. Molto dura quindi si prenderà l'acqua dall'impasto, scolandola, tenendo conto.
Per non disturbare, gli integratori dovrebbero già essere normalmente commestibili, non secchi e sassosi.
4. Non puoi semplicemente attaccare la crusca alla farina a occhio, perché può indebolire la farina e il tuo pane sarà denso e basso, o addirittura insapore. Le proporzioni della farina di crusca dovrebbero essere studiate nell'argomento che ti è stato dato e rispettare il limite.

Secondo le istruzioni:
- farina di grano tenero 300 gr
- farina di frumento con crusca 300 gr

nella seconda riga sembra un'imitazione del primo grado, perché nelle istruzioni della CZ, di solito è indicato come CZ, e non ho visto il secondo grado nelle ricette.
Pertanto, una miscela di farina c. a partire dal. + farina 1 grado, se tradotta nella nostra lingua.
Puoi imitare 1 grado o persino CZ: con CZ il gusto sarà più ricco.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Grazie. Ho letto l'inizio dell'argomento sulla farina. Ma sono confuso qualcosa. Non capisco la differenza tra la farina di CH dalla farina di 2 ° grado. In entrambi i casi si aggiunge alla farina il 10% di crusca di frumento



fffunticGrazie per il chiarimento dettagliato.
Ed ecco una foto di farina d'avena arrotolata

lì sembra che sia scritto farina di 2 ° grado composta da particelle eterogenee di endosperma schiacciato, la quantità di crusca arriva fino all'8-10%.
e c'è anche sul forum, da qualche parte ho letto quanto puoi aggiungere in modo ottimale la crusca alla farina.
Sto dormendo di vista ora, ma probabilmente un po '3-6% al grado 1, ea volte meno, come, beh, ho aggiunto un paio di pizzichi e già un po' più utile)
ma la mia crusca non è come la farina, ma un po 'più grande

[Annusya]

Annusya, comprensibilmente. Inizierò con il 5% ma non più del 10%



E sorse un'altra domanda: e grattugiare il formaggio su una grattugia grossa o fine?
Meglio chiedere per non rompere il legno. I consiglieri hanno saggezza

[Anatoly_1960]

Anatoly_1960, Anatoly, Ho tagliato il formaggio a cubetti fino a 1 cm, in modo che il formaggio fosse a fette nel pane, se lo strofini finemente si disperderà e renderà l'impasto più pesante

[Annusya]

Annusya,

lì sembra che sia scritto farina di 2 ° grado composta da particelle eterogenee di endosperma schiacciato, la quantità di crusca arriva fino all'8-10%.

Per quanto ho capito, la quantità di endosperma è la caratteristica della farina 2 s, e per ottenerla, è necessario aggiungere l'8-10% di crusca alla farina premium. Ma per ottenere CZ, è anche scritto nella farina premium per aggiungere il 10% di crusca.
Conclusione: ZZ = farina 2 s

[Annusya]

E, ad essere onesti, non ho fatto una sola ricetta dal libro.
sono venuto qui
alla sezione pane lievitato
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=643.0
Ho scelto ciò di cui avevo bisogno: grano o segale di grano, l'ho aperto, ho letto i nomi degli argomenti, ho guardato quello che mi piaceva, quindi ho aperto l'argomento e ho letto la ricetta, chi ha cotto, i loro desideri, quali insidie ​​potevano esserci. Ho letto tutto attentamente, perché tutti condividevano una sorta di opinione
Ho anche letto da qualche parte nel pane con l'aglio (come ti hanno scritto) per stare più attento con l'aglio fresco
Ho anche letto di formaggio negli argomenti su pane e formaggio, che viene tagliato a cubetti, e anche allora il formaggio normale può andare sul pane
e in alto, sul forum, c'è una riga di ricerca, ho anche digitato quello che vorrei e ho cercato, leggi
dopotutto, tutte le ricette sono corrette per tutti i produttori di pane, basta amare il segnalibro corretto dei prodotti (non come in una ricetta, ma come per una Panasonic), beh, fai più attenzione alle modalità che consigliano e che noi abbiamo
(Ho avuto HP Redmond per sei mesi, mi sono allenato su di esso, poi il matrimonio è finito e abbiamo preso Panasonic)
e c'è anche un argomento in cui vengono fornite le ricette per i modelli
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=499.0

AnnusyaPer quanto ho capito, la quantità di endosperma è una caratteristica della farina 2 s, e per ottenerla è necessario aggiungere l'8-10% di crusca alla farina premium. Ma per ottenere CZ, è anche scritto nella farina premium per aggiungere il 10% di crusca.
Conclusione: ZZ = farina 2 s

solo se aggiungi il 10%
ma puoi aggiungere l'8%)))
ma non aggiungo così tanto, al mio non piace quando ce ne sono tanti, e non è neanche molto alto.
Admin (in crusca da qualche parte)) ha scritto che sarebbe stato meglio friggerli (calcinati in una padella asciutta) quindi sarà più gustoso, anche se non ho provato questo consiglio da solo

[Annusya]

Annusya, Grazie. Quanto è buono quando consigliano, altrimenti gli occhi corrono in direzioni diverse.
Le istruzioni per HP contengono anche ricette interessanti e varie. Mentre ho provato 3 ricette, è andato tutto bene. Elaborerò il resto. Selezionerò quelli che mi piacciono e prenderò le ricette dal forum

A proposito, sull'aglio))) Mio marito mi ha chiesto l'altro ieri, perché non cuociamo il pane con l'aglio?
e qui penso per il secondo giorno o di andare a comprare l'aglio granulato o di asciugarlo io stesso, l'ho trovato ieri su internet, che è anche primitivo, ma in qualche modo lo fanno con dolore a metà con il microonde
e quindi penso di aver bisogno di farlo e ... voglio leggere, ma se spalmo la parte superiore con aglio e aneto (beh, come si fanno le ciambelle con l'aglio), non lo so prima di infornare o al Alla fine, ora vado sul forum per cercare se qualcuno ha fatto questo ha senso
(ci sono molte cose interessanti scritte sul forum, mi piace leggere recensioni su tutti i tipi di ricette)

ma dal ricettario, segui il kolobok?
Conosci la percentuale di liquido / farina?
solo da qualche parte hanno scritto che in qualche ricetta nel libro c'è un'imprecisione con il liquido o qualcosa del genere, in modo da non farti beccare

ho provato a trovare forse c'è un argomento sulle ricette di libri e ho trovato un argomento
forse l'ho trovato prima, ma l'ho ritrovato
Vado a leggerlo, altrimenti non ricordo questo, ma l'hanno messo insieme molto comodamente, come a prima vista
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=3328.0

È primitivo.
CZ è un cereale vivente intero, contiene tutti i tipi di sostanze attive e le cosiddette fibre che non vengono assorbite, ma puliscono e sono utili per il tratto digerente e gli OLI. Ci sono molte proteine, ma la più debole nello stoccaggio, non tollera una lunga fermentazione - le sostanze interne la distruggono rapidamente, quindi è debole.
Non ci sono OLI di seguito, ma il glutine differisce nella quantità di fibre e sostanze attive e proteine.
Grado 2: la macinatura di questo chicco è grossolana, le fibre sono ancora piene, ci sono molte sostanze attive, poche proteine. Il secondo è utile, ma ruvido per scopi di cottura e debole.
1 ° grado: non ci sono quasi fibre, la macinatura è più elegante, le sostanze attive gustose rimangono ancora. Ci sono più proteine ​​rispetto al grado 2, ma meno in. a partire dal.
Più debole per prodotti da forno c. con., ma più forte di CZ
in. a partire dal. - la migliore macinatura, molte proteine ​​- tutto è preservato. Ma è tutto. Non ci sono sostanze, né fibre. Il più forte, vuoto e duraturo.

La crusca contiene sostanze attive in grado di abbattere le proteine ​​della farina nel tempo. Pertanto, un eccesso di crusca indebolirà la farina in termini di proprietà simili a quelle delle varietà inferiori a c. a partire dal.

[Annusya]

Annusya, Condividi il risultato in un secondo momento. E ho comprato l'aglio secco. La sera proverò a zababajat con salsiccia, formaggio e aglio dalle ricette HP



fffuntic, in, dannazione, un'intera scienza. Penso che dopo un anno di utilizzo attivo del forum, puoi rilasciare un diploma di panettiere di 1 ° grado

oh, visto che sono qui e qualcun altro prepara con lievito secco di Leopoli, lo prendo in ATB?
Sono interessato in particolare in termini di pane sui modi lunghi, ad esempio il pane francese
mi sembra che siano già perebryzhivaet se più lunghi rispetto al tempo standard per usarli o mi sembra?

L'edera sembra solo grano spezzato. Questi non sono fiocchi. Cioè c'è il rischio che in 4 ore il chicco rimanga nel pane. Sperimenta su una piccola quantità con il pane sul tavolo per il cibo, preparati a portare il risultato dell'esperimento agli uccelli.
Mi sembra che la crimpatura richieda anche un ammollo o una cottura preliminare.
Non ci sono davvero i fiocchi di Ercole in Ucraina? potete ordinare tramite Internet? fantastico acquisto utile sarà

[fffuntic]

Ci piace prima fffuntic, Lena, ha scritto a proposito della farina di seconda scelta, che non è solo farina con una grande quantità di crusca, ma farina con possibili piccoli residui di altri cereali, rispettivamente, aventi un gusto e proprietà differenti che differiscono dal grano puro con crusca. Non ricordo esattamente, ma è un processo tecnologico.
Avevo farina di seconda scelta, molto interessante .. ma a mio marito non piaceva molto, ma è costosa, potevo trovarla solo nella rete “salumeria” (ce l'abbiamo a San Pietroburgo), quindi io non ho più comprato.
Annusya, ma sul kolobok tutto non è così chiaro, nel nostro panasik, nella modalità "Frenchman", il kolobok classico non funziona, ma esce una massa imbrattante che assomiglia vagamente a un kolobok.
E a proposito, qualcuno ha chiesto della farina extra "cosa francese", su di essa il francese risulta perfetto, beh, almeno per me.

[Annusya]

solo non dire che sei un gigante con un trucco. Stiamo combattendo per le grandi fighe qui. Piccola cosa dentro
questo rispetto in panca puniti. Prova un siberiano forte e vedrai subito la differenza.

Adoro anche la cosa: è tenera. Ma non dà un volume elastico-alto



Annusya, Anna, il lievito moderno è così forte che è secco, che è vivo, se è di alta qualità, non scaduto e non conservato in cattive condizioni, allora non si preoccupa nemmeno della sua forza. Arano tutti come elefanti e sono buoni per HP.
In HP non c'è fermentazione "lunga" nel senso classico. 6 ore è divertente, tira il lievito.

La questione del lievito può sorgere su impasti lunghi da 8 ore e più, così come su prodotti molto gustosi con un'elevata quantità di zucchero. Lì è necessario lievito di forza maggiore.

E non ho lavorato a Lviv con il francese. modalità pane. era con grandi bolle sulla crosta, ma non arioso in generale non ha funzionato. poi l'ha fatto in tutto il mondo. nello stesso posto, prima sugli gnocchi, poi il solito (ma più per equalizzare le temperature) e così è risultato allo stesso modo, fr. Non l'ho più fatto, ma nel mondo ho buttato via la modalità gnocchi e ho cotto solo sulla solita e tutto è andato alla grande
è per questo che ho chiesto, perché il momento sicuro non è arrivato nelle mie mani per comprare e fare un francese, ma volevo chiarire con i Lviv
forse qualcuno ha sfornato un francese con loro.

[fffuntic]

fffuntic, Lena, sì, è quello che ho imparato un po 'più in alto, non molto, ma più in alto. In qualche modo non sono rimasto molto colpito dall'Altai, in confronto allo stesso Limak

[Annusya, Anna]

non spaventare. Compro una cosina solo per le torte con gli eclairs, perché i più deboli. Non ho bisogno che diventi come la vera c. a partire dal.
altrimenti non rimarrà farina normale per l'idromele

Annusya, Anna, il lievito non può causare vesciche sulla crosta e così via. Può causare pane cattivo non verificato la loro quantità o se il lievito secco viene ucciso durante l'impasto. Cioè, li stresseranno: li verseranno subito dal frigorifero nell'acqua calda o viceversa. L'esterno ti terrà impegnato.
Impastare nella pasta fredda e si sveglieranno a lungo.
Cioè, non può essere lievito. Questo è da qualche parte un errore nel lavorare con loro



Annusya, quindi si può solo indovinare. È necessario, quando non funziona, portare qui il risultato. Con una foto del prodotto e un taglio con una mollica e una descrizione dettagliata delle azioni. Quindi puoi provare a stabilire il vero motivo. E ci possono essere molte ragioni, tranne il lievito.



Luda, e hai già un ciclo estivo abbreviato, o questo effetto si osserva sul solito? L'ultima speranza è che il ciclo si accorci

[fffuntic]

fffuntic, Lena, non e non accorciato, a casa mia, che in inverno, che in estate la temperatura è di + 21 gradi, la casa è di legno di lino, beh, forse la mia acqua è diversa, lo sto facendo sull'acqua ora (lì non c'è siero di latte, ora abbiamo la ricotta di fattoria, non lo faccio da solo). Poi l'umidità in casa mia è sempre molto alta, viviamo in una palude

[Luda]

no, Luda, troncato, ucciso completamente. L'acqua non influirà più di tanto. Pane alto solo su farina forte. Forse un nuovo lotto di Trucchi si è avvicinato a V.S.
Viene venduto come panificio, ma extra. E non abbiamo affatto una torta speciale, ma questi v.s. cumuli

Forse una nuova serie di trucchi si è avvicinata alla v. a partire dal.

Sì, probabilmente l'ho comprato di recente.Guarda, secondo la marcatura, lei viene dal Kursk HC il 13 marzo

[con grosse bolle sulla crosta]

pane. era con grosse bolle sulla crostama non l'aria in generale non funzionava. poi l'ha fatto in tutto il mondo. nello stesso posto, prima sugli gnocchi, poi il solito (ma più per equalizzare le temperature) e così si è scoperto allo stesso modo

Da un anno e mezzo quasi tutto il mio pane è sempre con le bollicine sotto la crosta e sulla crosta. L'ho notato a modo mio: uso farina di pane forte + siero di latte + olio d'oliva = si ottiene un glutine forte.
* Nei momenti di impasto, la pasta si aggrappa alle pareti del secchio in modo che il più delle volte rimanga agganciata, formando sottili pellicole stirate, quindi rimangono delle bolle d'aria sotto queste pellicole.
* la cupola del pezzo di pane si asciuga durante la lievitazione in modo che durante l'impasto parte dell'aria si raccolga in bolle e non possa fuoriuscire.
Durante il processo di impermeabilizzazione finale, l'aria che rimane sotto la cupola e lungo i lati aumenta fino a formare grandi bolle.

I nostri amici hanno una farina ancora più forte (non posso mangiare questo pane, ho solo la gomma). Quindi hanno sempre pane con enormi bolle sotto la cupola e gli piace.

Guardo periodicamente nel fornello e faccio scoppiare le bolle che vedo con uno spiedino.

non ha funzionato in francese. modalità pane. ... non arioso in generale non ha funzionato.

Qui. Il glutine era forte (francese) e il lievito era debole e non si allungava, quindi il pane non era arioso.

poi l'ha fatto in tutto il mondo. nello stesso posto, prima sugli gnocchi, poi il solito (ma più per equalizzare le temperature) e così è risultato allo stesso modo, fr. non l'ho più fatto, ma in al mondo su una corda ha buttato via la modalità gnocchi e cotto solo come al solito e tutto ha funzionato alla grande

Sì, questo è il tuo tormento così forte. L'ho fatto anche con il pre-mixaggio e non ha funzionato per me. E ho anche appena sfornato senza premiscelare, poiché mi piace il pane stesso. Ognuno ha prodotti diversi.

A proposito dell'aglio. Non mi piace l'olio di girasole profumato a causa dell'odore dei semi, ma poiché è estremamente salutare, ho cercato di interromperne l'odore insistendo su varie spezie e scorze di agrumi. La tintura sull'aglio si è rivelata la migliore (ho tagliato l'intera testa in piatti più sottili e ho messo una bottiglia in una bottiglia da 0,5 litri). Non è stato possibile eliminare definitivamente l'odore dell'olio, ma l'olio ha acquisito un odore molto appetitoso di aglio, e si è rivelato un ottimo condimento per l'insalata. Se ungi prodotti da forno freschi che sono ancora caldi con questo olio, iniziano ad avere un odore gradevole e non aspro come l'aglio.
E a me piace aggiungere l'aglio fritto nell'olio direttamente sul pane, insieme all'olio in cui è stato fritto. L'odore dell'aglio arrosto è qualcosa!

oh, e sono pronto per molto per l'olio di girasole profumato))))
Adoro quando cade dal villaggio (periodicamente). la verità è che poi la più prelibatezza scompare un po 'durante la conservazione, ma probabilmente mi mancano alcune vitamine))
CroNa leggi, nei pani all'aglio, che è così che va fatto, come hai scritto, soffriggere l'aglio nell'olio (ti consigliano il burro lì)

Thalia, probabilmente è bene che la farina sia forte! lascia che sia forte, ma se è senza segale e crusca, quando il mio comincia a ribellarsi, allora lo faccio solo di miglio. anche la farina, senza additivi, mi sembra gommosa, ma non pensavo fosse di farina. ma comunque delizioso))

ieri ha fatto di nuovo un biscotto))
non ha raffreddato le uova, tutto è stato montato in modo così elegante a parte, ha aggiunto una mela all'impasto e questo biscotto charlotte praticamente non si adattava))
Dovevo fare qualcosa con qualcosa nel forno, ma non volevo seguirlo. in generale, continuerò a farlo in HP, ma solo senza frutti di bosco

divertirti)
in internet c'è una ricetta per panini in HP con semi di papavero (ed era da qualche parte sul forum)
lì si impasta l'impasto, sul TEST (cioè si impasta e si adatta) e poi si fanno i rotoli -4 pezzi con il ripieno, si aggiungono alla HP per un'altra ora e anche la cottura è adatta. fatto a Redmond. Già dimenticavo, ma sembra esserci una modalità per sollevare e cuocere senza impastare.
ha acquistato Panasonic. Ho letto la ricetta per ingredienti, ma come farlo - no, l'ho fatto prima
ma poiché in Panasonic la verifica è solo in alcune modalità speciali (ho paura di entrare lì)
poi ho fatto la solita modalità e ho tirato fuori la scapola e la pasta, ho fatto dei rotoli e l'ho rimessa a posto.
e in qualche modo non sono usciti così.L'ho fatto 2-3 volte, e poi da qualcosa ho riletto la ricetta e mi sono accorto che in Panasonic ho tirato fuori l'impasto subito dopo averlo impastato e naturalmente sono usciti dei rotoli leggermente storpi))
e quel giorno in cui ho riletto la ricetta e me ne sono andato dopo aver impastato per circa un'ora, e solo allora gli involtini
il panino si è rivelato stupendo: grande, arioso e bello
i membri della famiglia non hanno prestato attenzione alla metomarfosi. ma ho capito che le ricette devono ancora essere rilette e non fatte a memoria))

[Annusya]

Oggi ho restituito farina con insetti, l'hanno portata via senza parlare.
Ha chiesto CZ, dicono che non l'hanno ancora portata, ma un contadino mi ha dato tale farina, guarda la foto. È in sacchetti, lo imballano da soli. La borsa dice farina di grano, apparentemente non trasformata. Ha detto che la gente prende per il pane. Specialisti, beh, controlla cosa ho comprato per l'alabastro





Annusya, e vendiamo olio fatto in casa nei mercati: girasole, semi di lino, zenzero ... aromatico e più economico del negozio. Lo prendo per le insalate. E aggiungo i semi di girasole al pane

[Annusya]

Annusya, perché ti preoccupi così seriamente di sbattere e raffreddare le uova separatamente. Cerca di semplificarti la vita: spara uova intere. Nel complesso sono anche migliori di quanto siano più caldi. Sbattere con lo zucchero fino allo stato di "fiocco", cioè si può disegnare con una frusta e la scia non si sfuma subito. È più facile per me, forse ti piacerà di più.

Non so perché))) quindi è stato scritto dove l'ho trovato. Faccio sempre come è scritto prima e poi sperimento))
poi batterò insieme, laverò meno piatti!

[Anatoly_1960]

Anatoly_1960, beh, in apparenza chiede chiaramente un frigorifero e bello. Provalo.
CZ nella sua forma pura dà il pane specifico, per un dilettante. E nella modalità principale, è improbabile che tale farina duri. Se lo sperimentate interamente, scegliete immediatamente quelli più delicati di farro e dietetici.
E come additivo, un buon CH nobiliterà qualsiasi pane.

Annusya,

con montatura separata molti problemi. E puoi sottobattere e interrompere. Quindi commetti un errore cento volte quando mescoli sia proteine ​​che farina. Insomma balli continui con i tamburelli.
E tutto questo per la Charlotte?
Poi l'ho tirato fuori dal frigo o dall'armadio - lo stesso - l'ho messo tutto subito nello zucchero e sono andato a sbatterlo con un mixer. Ho un fermo - in generale, le mie mani sono libere. L'unica sottigliezza è battere per molto tempo, cioè fino a questo nastro. Mogul schiumoso, quindi infarinare con una figura otto, cioè con l'aria intrappolata dal basso verso l'alto con un giro della ciotola - l'orientamento dovrebbe essere entro 15 secondi, impasto per le mele (mi piace il dolce, ma versato con succo di lime) e per la cottura.
Ho un cartone animato per casi così veloci in estate. Ti consiglio sinceramente di acquistare per l'estate bypassando la stufa. Un cartone animato è una cosa. Se lo desideri, puoi persino fare una torta e tutti i tipi di casseruole.
Tuttavia, HP non è adatto a Charlottes.

Ho letto tutto, ho capito. Abbiamo un multicooker da molto tempo, ma ... non ci cuocio nulla. per qualche motivo non mi piace affatto. solo tutti i tipi di 2 °, primi piatti e yogurt

Nel complesso sono anche meglio

Otozh e anche io intendo ...!

oh, visto che sono qui e qualcun altro prepara con lievito secco di Leopoli, lo prendo in ATB?
Sono interessato in particolare in termini di pane sui modi lunghi, ad esempio il pane francese
mi sembra che siano già perebryzhivaet se più lunghi rispetto al tempo standard per usarli o mi sembra?

Faccio da tempo usando il lievito di Lviv, lo compro in confezioni da 100 g, lo conservo in frigorifero. Il francese è il mio preferito. Risulta sempre fantastico. Ho usato per cuocere per un attimo, ma in piccole confezioni non è affatto redditizio. E c'è stato un momento in cui sono scomparsi dalla vendita e hanno dovuto passare a quelli di Lviv. Sono molto soddisfatto di loro.

Vorrei che gli esperti conducessero un debriefing.
Prepara il pane secondo la ricetta per la taglia XL

Farcito con farina premium 550 gr
Crusca di frumento 50 gr
Salsicce crude affumicate 40 gr. Tagliarli a cubetti di circa 5 mm ciascuno
Formaggio 30 gr. Il formaggio è stato strofinato grossolanamente.
Aglio secco 10 gr
Tutto il resto è prescrizione.
Ed ecco che vuoto per la pizza. Ma gustoso. Profuma di aglio e formaggio.






E questo è per il confronto con il bianco. Non pensavo che 50 grammi di crusca avrebbero cambiato così tanto colore e qualità. La mollica si è rivelata non molto secca, ma nemmeno la plastilina è leggermente plastica.
Mi chiedo quale sia il problema.Molta acqua o lievito?
Quando prendo il lievito con un cucchiaio da un sacchetto, si elettrizzano, risulta come un riccio. Forse ne ha versato ancora un po ', beh, forse 1 g. Come raccogli il lievito in modo che non si elettrizzi? Può versare in un barattolo?

Alcune immagini sono capovolte. Sul mio computer sono corrette. Ho provato ad installare il programma FastStone Image Viewer su consiglio in modo che mostri le foto sul computer e anche queste siano posizionate correttamente. Non so come rimediare.



La pagnotta pesa 990 g dopo il raffreddamento
Per 100 g 254 kcal
Prezzo di costo 31 UAH

[Anatoly_1960]

Anatoly_1960, mi sembra che non si tratti solo e non tanto della crusca quanto degli additivi (formaggio, salsiccia). Hanno reso l'impasto più pesante, e l'aglio potrebbe influenzare la fermentazione del lievito, sembra inibirli.

[Anatoly_1960]

Anatoly_1960, mi sembra che non si tratti solo e non tanto della crusca quanto degli additivi.

Sì, capisco che il tetto non è caduto a causa della crusca, sono rimasto semplicemente sorpreso che una quantità così piccola di crusca abbia cambiato così tanto il colore e il sapore del pane.

Aspetterò suggerimenti su ciò che deve essere ottimizzato nella ricetta. Quindi proverò a farlo di nuovo.
Ma gustoso, contagio, si è scoperto. Adesso prendo metà di mia figlia, altrimenti non riesco a staccarmi

[Anatoly_1960]

Anatoly_1960, Anatoly, leggi questo argomento, potresti trovare la risposta alla tua domanda.
Il pane si alza, ma cade verso l'interno. Cause.
Ma in generale, questa stessa ricetta, secondo me, non è molto accurata. Cosa significano "formaggio" e "salsiccia affumicata"? Il formaggio e il parmigiano sono formaggi, ma si comporteranno diversamente nell'impasto. Lo stesso è con le salsicce: possono variare notevolmente nel contenuto di grasso e umidità.
E la quantità di questi additivi è data in cucchiai.
Questa ricetta deve essere verificata per i tuoi prodotti. Spero che il link ti dia spunti di riflessione e che tu abbia battuto questo pane, visto che ti piace così tanto.

una quantità così piccola di crusca ha cambiato così tanto il colore e il gusto del pane.

50 grammi non sono affatto una piccola quantità di crusca. La farina integrale contiene circa il 10% di crusca. Cioè, se conti in base alla quantità di crusca, il tuo pane è cotto con farina quasi integrale.
Se hai seguito la ricetta, non avresti dovuto aggiungere più di 30 grammi di crusca, ma in modo amichevole, anche 20 grammi.



Prova questo pane: si è rivelato eccellente la prima volta nella mia macchina per il pane

Pane "Snack" (con formaggio, aneto e salame) (macchina per il pane) (Stern)

Prova questo pane: si è rivelato eccellente la prima volta nella mia macchina per il pane
Macchine per il pane Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) Pane snack (con formaggio, aneto e salame) (macchina per il pane) Pane snack (con formaggio, aneto e salame) (macchina per il pane)
(Stern)

Grazie, ci proverò sicuramente.
E quanto lievito secco deporre? 2 cucchiaini, immagino?
Quale modalità devo attivare?
Il dispenser non si adatta così tanto, solo 180 g

E quanto lievito secco deporre? 2 cucchiaini, immagino?

Lì, secondo la ricetta, 15 grammi di fresco, il che significa che occorrono 5 grammi di secco. Ci sono circa 3 grammi di lievito secco in un cucchiaino, il che significa che hai bisogno di 1 e 2/3 cucchiaino.

Il dispenser non si adatta così tanto, solo 180 g

Ad esempio, puoi mettere subito la salsiccia e il formaggio nel distributore. O vice versa. O anche mettere tutto manualmente.
Modalità - lo stesso - 4 (principale con uvetta)

[Anatoly]

AnatolyChe modello di HP hai?

Quale modalità devo attivare?

L'autore dice "Pane bianco", lo abbiamo "Base" - il primo programma, ma poiché il pane con additivi, puoi usare il programma "Base con uvetta"per attivare automaticamente l'erogatore di additivi.

Il dispenser non si adatta così tanto, solo 180 g

È meglio mettere nel distributore solo additivi secchi, non fondenti, infusibili e non grassi. Pertanto, puoi mettere le erbe nel distributore, ma aggiungere manualmente formaggio e salsiccia su un segnale, oppure quando il distributore funziona, contemporaneamente chiuderlo.

E quanto lievito secco deporre?

Leggi l'argomento del pane prima di infornare, probabilmente c'è un'esperienza di cottura con lievito secco e potrebbe essere diversa dalla cottura con lievito compresso.



Inoltre, nota che la ricetta utilizza cipolle secche e aglio, e in questa forma sono più generosi per il lievito. Se sostituisci con cipolle fresche e aglio, riduci la quantità e aggiungi non prima che il distributore funzioni, altrimenti sarà dannoso per il lievito.

Anatoly, che modello di HP hai?

Modello 2512. E su quali programmi funziona il distributore. Le istruzioni non sembrano dirlo

e non mettere prima che il distributore funzioni, altrimenti farà male al lievito.

E ho versato subito l'aglio nel mio pane, ben asciutto

Un cucchiaino contiene circa 3 grammi di lievito secco

E volevo 4 grammi, tuttavia, la precisione della bilancia da cucina è di ± 1-2 grammi
Proverò sicuramente la ricetta. Tanta salsiccia e formaggio, risulta come un hot dog

allo stesso tempo e chiuderlo.

È desiderabile chiudere? Cosa, può rompere il tetto?

È desiderabile chiudere? Cosa, può rompere il tetto?

No, non romperà nulla. Alcuni preferiscono semplicemente chiudere. E se aggiungi qualcosa manualmente, perché non chiuderlo. Anche se dipende da te, potresti voler vedere come viene cotto il pane con un distributore aperto.

Modello 2512. E su quali programmi funziona il distributore. Le istruzioni non sembrano dirlo

Su quei programmi chiamati "... con uvetta" e "... con ripieno".

E qui, a quanto pare, e inezie, ma mi chiedo chi, come il lievito secco dai sacchetti, raccoglie in un misurino? Bene, mentre una bustina da cento grammi è piena, va tutto bene, ma quando è rimasto poco lievito, allora shkryabaesh, shkryabaesh con quel cucchiaio, il lievito si elettrizza, vieni torturato su misura. Oggi ho versato gli avanzi in un cucchiaio, l'ho cosparso, è vero, ma almeno non erano elettrificati

Uso solo bustine e cucchiai piccoli e li verso.

che, come il lievito secco dei sacchetti, raccoglie in un misurino

Verso da una piccola borsa in un misurino. Non ho mai avuto problemi. Puoi mettere il lievito in base al peso.

mettere il lievito a peso

Per mettere il lievito a peso, si consiglia di acquistare bilance per gioielli, c'è una precisione di 0,1 g, altrimenti per il lievito, più o meno 1-2 g è un po 'troppo
Di solito spolvero il lievito in un cucchiaio e da un sacchetto da 100 g la stessa cosa non si sbriciola per me, apparentemente per abitudine, anche se apro il sacchetto - ne taglio un piccolo angolo e ne esce un "rivolo" molto ordinato .

Ho tagliato un piccolo angolo e ne esce un "rivolo" molto ordinato

Bene grazie. È vero che tutto ciò che è geniale è semplice

Verso il lievito in un barattolo di vetro o in contenitori per analisi, lo ripongo sulla porta del frigorifero.
Se il distributore non è chiuso, allora in questo posto il pane è più basso per me, provo a chiuderlo.

[Vita]

A proposito del dispenser, su consiglio del ns Vita, Natasha, L'ho tolto del tutto e l'ho inserito solo sui programmi con riempitivi, e dopo averlo attivato lo tiro fuori di nuovo. Sotto il coperchio superiore Panasika metti un foglio di una barretta di cioccolato per coprire il foro al posto del distributore. Il distributore si trova accanto all'HP, ci ho messo una spatola inutilizzata.

Conservo anche il lievito nella porta del frigorifero: metto la bustina aperta in un barattolo di plastica a vite, la bustina viene usata un po 'allo stesso tempo e in frigorifero